Покрокові рецепти домашніх рогаликів з мармеладом на сметані, маслі і маргарині, з кефіром і сиром
Варіант 1: Класичні рогалики з мармеладом на сметані з маслом
Ці рогалики родом з дитинства. Готуються вони з розсипчастого і ніжного тіста, для начинки використовується бутербродний мармелад. Сметану вибираємо середньої або невеликої жирності. Масло іноді замінюють маргарином, що теж можна робити.
Важливо заздалегідь вийняти продукт з холодильника, нехай він добре розм’якне. Додатково нам потрібно пекарська папір, пергамент або силіконовий килимок. Мармелад має властивість разжижаться і витікати, тому деко рекомендується застеляти.
- 200 г сметани 15%;
- 200 г вершкового масла;
- 150 г мармеладу;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ст. л. оцту;
- 0,5 ч. л. солі;
- 400 г борошна;
- 2 ложки цукрової пудри.
Крок 1:
Тісто для класичних рогаликів готується без цукру. Викладаємо в миску сметану і вводимо розм’якшене масло, розтираємо. Якщо масло не встигло добре підтанути, то рекомендується його збити міксером, інакше розподілитися продукту в масі не вийде.
Крок 2:
У тісто для рогаликів важливо додати сіль, в такому випадку з’явиться насичений смак. Можна насипати в борошно, але краще розчинити в сметані, що ми і робимо. Слідом за сіллю додаємо борошно, а зверху змішану зі столовим або яблучним оцтом соду. Замішуємо.
Крок 3:
Тісто кладемо в пакет, відправляємо на 20 хвилин у морозилку. Поки можна порізати мармелад шматочками, підготувати стіл, звільнити місце для розкочування і злегка присипати борошном. Якщо духовка довго прогрівається, то включаємо. Випікатися рогалики будуть при 200 градусах.
Крок 4:
Тісто ділимо на три частини. З кожного шматочка розкачуємо гурток. Можна робити це по черзі або відразу на всьому столі, щоб рівномірно розподілити мармелад. Нарізаємо гуртки на сектори, немов піцу. Робимо з кожного вісім частин.
Крок 5:
Розкладаємо мармелад на широкій частині тесту, скручуємо рогалики, переносимо на деко. Вони не сильно, але трохи піднімуться при випічці, тому залишаємо місце. Випікаємо 15 хвилин.
Крок 6:
Акуратно знімаємо рогалики з дека, остуджуємо і присипаємо цукровою пудрою. Робимо це через ситечко, щоб вийшло акуратно і рівномірно.
Можна масло для тіста і розтопити, але якість рогаликів буде гірше, вони не вийдуть такими розсипчастими, а при замісі доведеться вводити набагато більше борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт рогаликів з мармеладом за півгодини
Ці рогалики з мармеладом робляться з готового тіста, тому будуть красуватися на столі вже через півгодини. Відмінний спосіб швидко порадувати домочадців випічкою або здивувати гостей. Тісто листкове без дріжджів.
Інгредієнти
- 400 г тесту;
- 150 г мармеладу;
- яйце;
- цукрова пудра.
Як швидко приготувати рогалики з повидлом
Крок 1:
Тісто листкове потрібно тонко розкачати в прямокутник, а потім розрізати на два квадрата. Щоб все це вийшло зробити, даємо йому добре відтанути. Потім беремо ніж і нарізаємо трикутниками від середини, робимо шматочки приблизно однакового розміру.
Крок 2:
Щоб рогалики не розкручувалася, шматочки потрібно змастити яйцем. Збиваємо його в мисці, готуємо пензлик. Розкладаємо мармелад біля основи трикутників, змащуємо вільну частину від середини до вершини, скручуємо.
Крок 3:
Перекладаємо рогалики на деко і відразу ставимо випікатися. Готуються вони при 230 градусах близько п’ятнадцяти хвилин, просто даємо тісту підрум’янитися. Після випічки можна присипати пудрою, її сумішшю з ваніліном, корицею.
Листкове тісто виходить несмачним і сухим, якщо випічка відбувається при невисокій температурі. Саме тому ставимо рогалики в прогріту духовку.
Варіант 3: Рогалики з мармеладом на кефірі з маргарином
Варіант смачних і дешевих за собівартістю рогаликів з мармеладом. Тісто легке на маргарині і кефірі, беремо будь-яку жирність. Після замісу потрібно приблизно годину на охолодження, це потрібно враховувати. Якщо часів не так багато, то на півгодини прибираємо в морозилку. Кефір можна замінити кислим молоком.
Інгредієнти
- 200 г маргарину;
- склянка кефіру;
- 4 склянки борошна;
- 200 г мармеладу;
- 2 ложки цукру;
- щіпка солі;
- 10 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір змішати з содою, цукром. Маргарин розтопити, додати слідом і ввести щіпку солі. Розмішуємо, додаємо борошно, поки не утвориться тісто. Воно повинно вийти м’яким, але не буде липнути, перекладаємо в пакетик, відправляємо в холодильник.
Крок 2:
Приблизно через годину дістаємо тісто і ділимо на дві частини. Можна робити маленькі рогалики, в такому випадку ділимо масу на чотири частини. Потім розкачуємо, нарізаємо, щоб вийшли трикутники.
Крок 3:
Розкладаємо шматочки мармеладу, скручуємо тісто в рогалики. Викладаємо на деко кінчиком вниз і злегка притискуємо, щоб нічого не розкрутилося. Ставимо в духовку, випікаємо приблизно 12-15 хвилин.
Можна мармеладні рогалики перед випічкою змастити збитим яйцем або після приготування покрити сиропом, глазур’ю, посипати цукровою пудрою.
Варіант 4: Дріжджові рогалики з мармеладом
Ще один досить популярний колись рецепт рогаликів з мармеладом. Вони не розсипчасті, а дуже м’які і повітряні, так як готуються з дріжджового тіста. Замішуємо його на молоці, даємо постояти близько двох годин.
Інгредієнти
- 200 мл теплого молока;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 г ваніліну;
- 250 г мармеладу;
- 550 г борошна;
- 100 г масла;
- 0,3 ст. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко з’єднати з рослинним маслом, нарізаним шматочками. Підігріти на плиті до розчинення, але не перетримувати. Додаємо цукор і сіль, розмішуємо, залишаємо, поки суміш трохи охолоне.
Крок 2:
Додаємо дріжджі, розчиняємо. Ціле яйце збиваємо виделкою з одним білком, вводимо в молоко. Засипаємо ваніль з борошном, робимо м’яке тісто. Прибираємо для бродіння на півтори чи дві години, поки маса добре не підніметься.
Крок 3:
Ділимо тісто на кілька частин, розкачуємо коржі, ріжемо на трикутники. Якщо мармелад великий, то розрізаємо на кілька частин. Робимо рогалики. Викладаємо на деко, даємо піднятися протягом двадцяти хвилин.
Крок 4:
Жовтки збиваємо з ложкою води, ще краще використовувати молоко або вершки. Змочуємо пензлик, змащуємо все мармеладні рогалики. Випікаємо при 200 градусах. Час визначаємо самостійно за кольором. Так як тісто дріжджове і з цукром, вироби повинні красиво підрум’янитися.
Якщо молока для тіста немає, то можна робити рогалики на воді зі сметаною або вершками. При необхідності сухі дріжджі замінюємо пресованими, але збільшивши норму у два рази.
Варіант 5: Рогалики з мармеладом з сирного тіста
Тісто з сиром має не зовсім звичайний смак і приголомшливий вершковий аромат. Тут рецепт дуже вдалих рогаликів з начинкою з мармеладу. Для тіста беремо будь-який сир, який знайдеться будинку, жирність не має значення, тільки консистенція. Якщо сир рідкий і слабкий, то муки піде більше зазначеного кількості.
Інгредієнти
- 200 г маргарину;
- 500 г сиру;
- 10 г розпушувача;
- 200 г мармеладу;
- 0,5 ч. л. солі;
- 400 г борошна;
- 100 г цукру;
- ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Сир потрібно подрібнити, щоб грудочок в тесті не було. Для цього протираємо його або перемелюємо. Якщо продукт не сухий, а досить м’який, то можна просто добре розім’яти.
Крок 2:
Висипаємо в миску 400 грамів борошна, додаємо сіль, додаємо до них натерте масло і розпушувач. Розмішуємо і розтираємо, поки не отримаємо однорідну крихту. Висипаємо в неї сир і розмішуємо всі разом, робимо тісто, при необхідності вводимо ще борошно. Прибираємо в холодильник на годину, але можна залишити навіть на пару днів.
Крок 3:
Готуємо мармелад, просто нарізаємо шматочками. Виймаємо наше тісто, ділимо на три частини, розкачуємо кружечки по 3-4 міліметра. Ріжемо трикутниками, розподіляємо по них нарізаний мармелад. Цукор з’єднуємо з ваніліном (можна взяти корицю), висипаємо в миску.
Крок 4:
Скручуємо рогалики, кожен занурюємо в цукор з ваніліном, притискуємо, щоб пісок прилип. Перекладаємо на деко і ставимо випікатися. Готуємо при 180 градусах 16-18 хвилин.
Якщо раптом мармеладу мало, то разом з ним можна в кожен рогалик покласти трохи повидла, ягідку шматочок яблука, банана або іншого фрукта.
