Покрокові рецепти домашніх рогаликів з мармеладом на сметані, маслі і маргарині, з кефіром і сиром
Варіант 1: Класичні рогалики з мармеладом на сметані з маслом
Ці рогалики родом з дитинства. Готуються вони з розсипчастого і ніжного тіста, для начинки використовується бутербродний мармелад. Сметану вибираємо середньої або невеликої жирності. Масло іноді замінюють маргарином, що теж можна робити.
Важливо заздалегідь вийняти продукт з холодильника, нехай він добре розм’якне. Додатково нам потрібно пекарська папір, пергамент або силіконовий килимок. Мармелад має властивість разжижаться і витікати, тому деко рекомендується застеляти.
- 200 г сметани 15%;
- 200 г вершкового масла;
- 150 г мармеладу;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ст. л. оцту;
- 0,5 ч. л. солі;
- 400 г борошна;
- 2 ложки цукрової пудри.
Крок 1:
Тісто для класичних рогаликів готується без цукру. Викладаємо в миску сметану і вводимо розм’якшене масло, розтираємо. Якщо масло не встигло добре підтанути, то рекомендується його збити міксером, інакше розподілитися продукту в масі не вийде.
Крок 2:
У тісто для рогаликів важливо додати сіль, в такому випадку з’явиться насичений смак. Можна насипати в борошно, але краще розчинити в сметані, що ми і робимо. Слідом за сіллю додаємо борошно, а зверху змішану зі столовим або яблучним оцтом соду. Замішуємо.
Крок 3:
Тісто кладемо в пакет, відправляємо на 20 хвилин у морозилку. Поки можна порізати мармелад шматочками, підготувати стіл, звільнити місце для розкочування і злегка присипати борошном. Якщо духовка довго прогрівається, то включаємо. Випікатися рогалики будуть при 200 градусах.
Крок 4:
Тісто ділимо на три частини. З кожного шматочка розкачуємо гурток. Можна робити це по черзі або відразу на всьому столі, щоб рівномірно розподілити мармелад. Нарізаємо гуртки на сектори, немов піцу. Робимо з кожного вісім частин.
Крок 5:
Розкладаємо мармелад на широкій частині тесту, скручуємо рогалики, переносимо на деко. Вони не сильно, але трохи піднімуться при випічці, тому залишаємо місце. Випікаємо 15 хвилин.
Крок 6:
Акуратно знімаємо рогалики з дека, остуджуємо і присипаємо цукровою пудрою. Робимо це через ситечко, щоб вийшло акуратно і рівномірно.
Можна масло для тіста і розтопити, але якість рогаликів буде гірше, вони не вийдуть такими розсипчастими, а при замісі доведеться вводити набагато більше борошна.
