Покрокові рецепти приголомшливого конфітюру з абрикосів з лавандою, бананами, апельсинами і желатином
Варіант 1: Класичний рецепт конфітюру з абрикосів
Конфітюр відрізняється від джему або варення особливою структурою. Так, рідка частина повинна мати желейну консистенцію. А самі ягоди важливо залишити нехай і не цілком, але у вигляді яскраво виражених шматочків. Отже, давайте готувати конфітюр з абрикосів за різними рецептами, починаючи з класичного.
- свіжий лимон середнього розміру;
- 1 кг свіжих абрикосів;
- 1 кг білого цукру.
Крок 1:
Всі свіжі абрикоси щіточкою або жорсткою губкою промити. Потім зробити надріз по шву і розділити кожну ягідку навпіл.
Крок 2:
Видалити великі кісточки і порізати, взявши чисту суху дошку, половинки більш дрібними шматочками.
Крок 3:
Перекласти ягоди в середню миску. Тепер стерти з середнього ретельно вимитого лимона дрібну стружку. Закинути цедру на абрикоси.
Крок 3:
Тепер рівномірно засипати поверхню ягід білим цукром. Злегка струсити таз, не змішуючи інгредієнти. Прикрити.
Крок 4:
Поставити на добу в холодильник. На наступний день ємність розкрити і встановити на велику конфорку. Включити вогонь.
Крок 5:
Варити конфітюр з абрикосів протягом третини години. Все це час ягідну солодку суміш перемішувати, паралельно знімаючи з’являється пінку.
Крок 6:
Вимкнувши плиту, негайно розлити абрикосову масу по чистим банкам. Щільно загорнути і в кінці поставити для подальшого зберігання в комору або льох.
Поки ягоди будуть настоюватися протягом доби, вони пустять достатньо соку, щоб не додавати воду. До того ж, абрикоси стануть настільки м’якими, що за час недовгого відварювання практично повністю розпадуться і конфітюр придбає свою характерну консистенцію.
Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з абрикосів
Інгредієнти для конфітюру важливо настояти протягом доби. Але якщо у вас немає стільки часу, рекомендуємо дрібно подрібнити складові і приготувати їх в цукрі на великому вогні.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжих середніх абрикосів;
- 1,5 кг звичайного цукру;
- 68-70 грам окропу;
- маленький лимон.
Як швидко приготувати конфітюр з абрикосів
Крок 1:
Старанно промитий лимон подрібнити в стаціонарному блендері. Отриману суміш вилити в емальований таз.
Крок 2:
Тепер обробити вимиті абрикоси, розділити і видалити кісточки. Порубати дрібними шматками. Розмістити ягоди в тому ж тазу, що і лимон.
Крок 3:
В кінці цього етапу засипати ароматну соковиту масу білим цукром. Змішати легкими рухами. Поставити на сильний вогонь.
Крок 4:
Накрити кришкою і відварити конфітюр з абрикосів протягом 35-40 хвилин до одержання густої неоднорідної консистенції.
Крок 5:
Солодку заготівлю відразу ж після вимкнення конфорки розлити у підготовлені скляні банки. Закатати і поставити для охолодження.
Щоб отримати правильну структуру в короткі терміни, важливо варити ягоди при досить сильному вогні під прикритою кришкою. Це дозволить ягодам швидше розваритися. Для цього важливо подрібнити абрикоси дрібніше, ніж зазвичай.
Варіант 3: Абрикосовий конфітюр з лавандою
Хочете отримати неймовірно ароматну солодку заготовку з найпростіших інгредієнтів? Тоді закрийте абрикосовий конфітюр з додаванням сухої лаванди.
Інгредієнти:
- повна столова ложка сухої лаванди;
- 2 кг невеликих абрикосів;
- 2 кг цукру;
- цедра з великого лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Увечері зачистити, промити і розділити навпіл невеликі свіжі абрикоси. Отримані частини порубати шматочками.
Крок 2:
Перекинути підготовлені ягоди в таз. Засипати спочатку цедрою, знятої з великого і ретельно вимитого лимона, а потім білим цукром.
Крок 3:
Не змішуючи, але злегка струснувши, загорнути таз плівкою, щоб всередину не потрапила пил. Поставити в холодильник.
Крок 4:
Через добу повернути ягідну суміш на плиту, знявши плівку. Томити при середній температурі конфорки конфітюр з абрикосів протягом двадцяти п’яти хвилин.
Крок 5:
За цей час суміш змішувати і знімати лопаткою піну з поверхні. Коли час закінчиться, пересипати суху лаванду. Змішавши черпачком, перелити солодку суміш по банкам. Їх заздалегідь важливо обшпарити або краще стерилізувати в мікрохвильовці. В кінці закатати.
Лаванда володіє яскраво вираженим ароматом і смаком. Тому будьте обережні з її об’ємом. У перший раз достатньо буде столовою ложкою на таку кількість абрикосів. В подальшому ви можете відкоригувати кількість цієї прянощі.
Варіант 4: Конфітюр з абрикосів з апельсинами
Апельсини не тільки замінять лимони, але і прикрасять конфітюр особливими солодкими цитрусовими відтінками. Крім того, ці фрукти забарвлять солодкість у більш насичений помаранчевий колір.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих абрикосів;
- 2 великих апельсинів;
- 2,5 кг дрібного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі свіжі абрикоси добре вимити в таз з холодною водою. Потім розкласти ягоди на рушник.
Крок 2:
Поки вони просихають, видавити з двох великих апельсинів сік. Витягнути кісточки, якщо вони попадуться.
Крок 3:
Абрикосові половинки порізати дрібними шматками. Засипати їх у таз. Полити отриманим апельсиновим соком з м’якоттю. Ввести запланований обсяг цукру.
Крок 4:
Переставити таз з майбутнім конфітюром з абрикосів в холодильник. Через 10-12 годин суміш поставити на середню конфорку.
Крок 5:
Активно легкими круговими рухами перемішати солодку масу. Відварити, збираючи піну ложкою, протягом півгодини.
Крок 6:
В кінці розлити в скляні банки отриманий конфітюр і відразу ж закатати. Заготовку можна відправити на місце зберігання.
Необов’язково використовувати тільки сік зі свіжих апельсинів. Цілком допустимо заздалегідь подрібнити апельсинові дольки (зі шкіркою або без за вашим вибором) в стаціонарному блендері і додати отриману суміш в абрикосові шматочки.
Варіант 5: Абрикосовий конфітюр з желатином
Абрикоси самі по собі зажелируют солодку заготовку. Однак якщо ви хочете зробити конфітюр більш густим, спробуйте розбавити його з запареним желатином.
Інгредієнти:
- 105 грам теплої (45-47 градусів) води;
- 12 грам желатину;
- 2 кг соковитих абрикосів;
- 2 кг цукру (білого);
- сік і цедра з великого лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Половину склянки води прогріти до необхідної температури. Желатин з пакетика висипати у невелику мисочку. Влити, не перемішуючи, підігріту воду.
Крок 2:
Поки цей інгредієнт “плавиться”, зачистити, розрізати і видалити кісточки з усіх соковитих абрикосів.
Крок 3:
Потім порубати шматочками ягідні половинки і вкинути їх у таз. Засипати цукром і цедрою. Також додати сік з того ж великого лимона.
Крок 4:
Довести абрикосову масу до кипіння і томити на сильному вогні двадцять хвилин. За невеликий час до закінчення варіння, повторно прогріти желейну суміш до однорідності.
Крок 5:
Вимкнувши вогонь під ягодами, ввести суміш з желатином. Добре перемішати, скориставшись лопаткою.
Крок 6:
Негайно перелити конфітюр з абрикосів в стерилізовані банки. Щільно загорнути.
Конфітюр це не желе, тому додавати занадто багато желатину не варто. На вказану кількість ягід буде достатньо пачки. А якщо ви хочете зробити більш прозорий однорідний конфітюр, витратьте час на бланшування абрикосів.
Варіант 6: Конфітюр з абрикосів з бананами
Останній варіант конфітюру ми пропонуємо готувати зі свіжими в’язкими бананами. Буде незвично і приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- 2 кг стиглих абрикосів;
- 1 кг соковитих бананів;
- 2,5 кг дрібного цукру;
- 0,5 кг свіжих лимонів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лимони і абрикоси вимити щіточкою. Перші подрібнити блендером, а другі поділити на дві частини. Викинувши кісточки, дрібно порубати.
Крок 2:
Обидва інгредієнта разом з утворився соком перекласти у велику миску. Засипати цукром і поставити на середню конфорку.
Крок 3:
Поки маса в перший раз закипає, зняти шкірку бананів. Подрібнити на сухий обробній дошці кожен плід дрібними кубиками.
Крок 4:
Коли абрикосова маса завирує, закинути банани всередину. Постійно, щоб уникнути підгоряння, змішувати конфітюр з абрикосів протягом чверті години.
Крок 5:
Домігшись в’язкої неоднорідної структури, залити гарячу солодку суміш у банки. В самому кінці процесу все закатати і відсудити.
Використання бананів зробить заготівлю не тільки по-особливому ароматною, але достатньо в’язкою, що дуже важливо для консистенції конфітюру. Але не слід додавати їх занадто багато, щоб не зробити заготовку дуже міцною. Насамперед, нам важлива ніжність.
