Покрокові рецепти скумбрії в гірчичному соусі в духовці з картоплею і сиром, різними овочами
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в гірчичному соусі в духовці
Гірчичний соус ідеально поєднується з рибою і його легко можна приготувати в домашніх умовах. Ця кількість розрахована на дві скумбрії середнього розміру. Гірчицю краще використовувати гостру і свіжу, можна купити або зробити самостійно. Для цього розводимо порошок у теплій воді зі спеціями, обов’язково додаємо цукор і ставимо в тепло на день, можна залишити на батареї.
- 2 скумбрії;
- 1,5 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець;
- 50 г сметани;
- 2 головки цибулі;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
Така скумбрія буде готуватися шматочками. Тому тушки потрошимо, промиваємо зсередини і зовні, зрізаємо хвости і ретельно прополіскуємо. Потім ріжемо впоперек невеликими шматочками сантиметри по 2 або три, перекладаємо в миску.
Крок 2:
В іншій мисці змішати гірчицю зі сметаною, видавлюємо до них лимонний сік, додаємо сіль, перчимо. Можна просто насипати спеціальну приправу для риби з пакетика і присолити. Ретельно розтираємо, після цього вводимо ложку оливкової олії. Воно згладить і поліпшить смак. Крім лимонного соку в гірчичні соуси часто додають подрібнену цедру.
Крок 3:
Додаємо соус до риби і перемішуємо. Краще це робити руками, щоб кожен шматочок стерся з усіх боків. Натягуємо харчову плівку і залишаємо рибу на годину або хоча б на 30 хвилин.
Крок 4:
Шаткуємо цибулю тонко. Це дуже важливо, так як скумбрія готується відносно швидко, овоч має встигнути за рибою. Мнемо його руками і відправляємо в форму. По цибулі розкладаємо шматочки риби в гірчичному соусі. Якщо в мисці він залишається, то поливаємо зверху.
Крок 5:
Ставимо форму з рибою на півгодини в духовку. Готуємо скумбрію в апетитному соусі при 200 градусах. Подаємо разом з цибулею, який використовували для підстилки. Доповнюємо гарніром з картоплі, рису або просто свіжими овочами та зеленню.
Якщо раптом гірчиця не дуже гостра або взагалі прісна, то можна поліпшити смак соусу додаванням справжньої аджики, меленого свіжого перцю або сухими спеціями з пакетика. Імбир теж можна додати в такий соус, він чудово поєднується з рибою.