Покрокові рецепти приготування скумбрії смаженої на сковороді з грибами, майонезом і насінням кунжуту
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії смаженої на сковороді
Якщо хочете швидко приготувати смачний і корисний обід або вечерю, тоді ці рецепти для вас. Скумбрія порадує вас і ваших близьких своїм відмінним смаком і апетитним ароматом. Готується вона більше, ніж просто. За смаком шматочки маринуються або просто подсаливаются. Можна використовувати самі різноманітні спеції та приправи.
За класичним рецептом стейки скумбрії панируются тільки в солі, борошні та яйці. В інших варіантах використовуються пряні трави, підлива з грибів у вершках, майонезний кляр, соєвий соус і насіння кунжуту. Кожен зможе знайти саме свій рецепт.
- дві риби;
- дві ложки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- пару ложок з гіркою панірувальних сухарів;
- пару щіпок солі;
- рослинна олія для смаження.
Крок 1:
Підготуйте рибу. Якщо скумбрія морожена, обов’язково її оттайте при кімнатній температурі до м’якого стану. Потім випатрайте тушки. Видаліть голови, зріжте плавники, хвіст. З внутрішньої частини ребер приберіть темну плівку. Це зручно робити паперовим рушником. Тушки промийте в холодній воді. Обсушіть від вологи. Наріжте рибу стейками.
Крок 2:
Яйце збовтайте до однорідного стану – вилийте в миску. В тарілці змішайте борошно з сіллю. У третю ємність насипте панірувальні сухарі.
Крок 3:
Обваляйте стейки зі всіх сторін у борошні. Потім занурте в яйце. І панірують у сухарях.
Крок 4:
Тут же надішліть на розігріту з рослинною олією сковороду. Якщо все зроблено правильно, масло почне трохи шипіти. Смажте шматки до появи з нижньої сторони рум’яної скоринки – на помірному вогні. Переверніть на іншу сторону, зменшіть вогонь. Накрийте Сковороду кришкою. Готуйте ще близько 3-4 хвилин. Коли з нижньої сторони утворюється скоринка, ще раз переверніть рибу. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою. Дайте їй відпочити пару хвилин.
Крок 5:
Шматки викладіть на шари паперового рушника. Так віддалиться зайвий жир. Подайте рибу з гарніром, свіжими овочами та зеленню.
Борошняну паніровку можна замінити крохмальної або взяти будь-яку круп’яну борошно – замість пшеничного.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії смаженої на сковороді
Щоб швидше отримати бажане блюдо, беріть для рецепта дрібні тушки скумбрії – не більше 300 г кожну. Такі швидше чистити, так і на смаження йде помітно менше часу.
Інгредієнти:
- 1-2 тушки риби;
- пару щіпок збору сухих пряних трав;
- пару щіпок солі;
- 3-4 ложки рослинного масла;
- гілочки розмарину.
Як швидко приготувати скумбрію смажену на сковороді
Крок 1:
Скумбрію очистити – вспорите черево, витягніть нутрощі. Відріжте голову, хвіст і всі плавці. Тушки ретельно промийте в прохолодній проточній воді. Обсушіть. Зріжте філе з хребта. Видалити реберні кістки. Для оброблення риби використовуйте гострий ніж або звичайні кухонні ножиці.
Крок 2:
Філе риби натріть сумішшю сухих пряних трав. Не соліть.
Крок 3:
На сковороді прогрійте рослинне масло з гілочкою розмарину. Викладіть все филешки. Смажте з двох боків до появи рум’яного кольору.
Крок 4:
Викладіть філе на тарілку. Підсолити. Накрийте харчовою фольгою, блискучою стороною всередину. Залиште на кілька хвилин. А потім подайте до столу.
Гілочка розмарину в даному рецепті служить натуральним ароматизатором. Вона віддає всі свої ефірні масла, а далі не використовується. Таким же способом можна ароматизувати блюдо з допомогою свіжої гілочки чебрецю, м’яти або материнки.
Варіант 3: Скумбрія смажена на сковороді з грибною підливою
Для підливи беруться найдоступніші печериці. Вони не вимагають особливої підготовки, так і смажаться практично в одну мить.
Інгредієнти:
- пару рибин;
- 4-5 грибів;
- половина цибулини;
- 50 мл вершків (або сметани);
- чайна ложка борошна;
- за смаком сіль;
- за смаком мелений чорний перець;
- для смажіння соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте рибу – оттайте, очистіть, промийте. Висушіть тушки паперовими рушниками. Наріжте на шматки або стейки. Можна обробити на чисте філе без кісток, але зі шкірою.
Крок 2:
На сковороді добре розігрійте олію. Викладіть рибу. Смажте спочатку з одного боку до рум’яності, потім з іншого. Готову рибу викладіть в тарілку. Накрийте харчовою фольгою – блискуча сторона до продукту. Так скумбрія не встигне охолонути до того, як ви зробите підливу з грибів.
Крок 3:
Сполосніть гриби. Тонко наріжте скибочками.
Крок 4:
Цибулю очистіть, промийте. Наріжте дрібно кубиками. Обсмажте на сковороді в олії близько хвилини. Зробіть вогонь сильним, додайте в сковороду гриби. Перемішайте. Пасеруйте до рум’яного кольору шматочків. Додайте солі і меленого перцю за смаком. Влийте вершки. Зменшіть вогонь. Тушкуйте до загусання. Змішайте борошно з холодною водою (близько 2 столових ложок) до однорідної маси, додайте до підливі. Швидко перемішайте. Далі соус можна пюрировать блендером або використовувати в такому вигляді.
Крок 5:
На порційну тарілку викладіть рибу. Поруч з нею соус. Його допустимо налити прямо на рибу або подати поруч з нею в соуснику.
Ідеально буде, якщо дане блюдо прикрасити свіжої рубаною зеленню і тонким скибочкою лимона. Ще один варіант соусу для смаженого рибного блюда. Дрібно посічену пряну зелень (петрушка, кріп) змішайте зі сметаною і часниковим пюре.
Варіант 4: Скумбрія смажена на сковороді у майонезному клярі
В даному варіанті скумбрія виходить незвичайно ніжною і м’якою. Все завдяки одному секретного інгредієнта у складі страви. Це звичайна їдальня гірчиця. Її потрібно всього-то пару крапель, а результат виходить шикарним. Риба маринується і стає дуже смачною після смаження.
Інгредієнти:
- одна велика риба;
- пару столових ложок майонезу;
- дві краплі столової гірчиці;
- одне яйце;
- столова ложка з гіркою пшеничного борошна;
- пару щіпок солі;
- за смаком спецій;
- для смажіння соняшникова олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу очистити від усього зайвого. Ретельно промийте в холодній воді. Зріжте з хребта філе. Дві филешки наріжте скибочками. Якщо трапляються кістки, витягніть їх. Для цього зручно озброїтися пінцетом.
Крок 2:
Збовтайте в мисці яйце. Додайте гірчиці, солі, спецій, майонезу. Ретельно промешайте. Додайте борошна, перемішайте ще раз.
Крок 3:
Занурити в кляр всі шматочки риби. Акуратно перемішайте. При бажанні можна залишити суміш на 10-15 хвилин для маринування.
Крок 4:
Налийте на сковороду кілька ложок соняшникової олії. Прогрійте до зопалу. Викладіть в нього шматочки риби по одному. Пару хвилин не чіпайте. Потрібно, щоб з нижньої сторони утворилася скоринка. Переверніть рибу. Прикрийте кришкою, вогонь трохи зменшіть. Досмажте до готовності.
Щоб риба при обробленні не «стрибала», під обробну дошку підкладіть кілька шарів паперового рушника.
Варіант 5: Скумбрія смажена на сковороді з насінням кунжуту
Насіння кунжуту для рецепта беріть білі. Вони добре контрастують з соєвим соусом за кольором. Блюдо виходить оригінальним смаком і зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- півкіло риби;
- 0,1 л соєвого соусу;
- пару щіпок солодкої паприки;
- щіпка сушеного базиліка;
- пару пучок меленого коріандру;
- дві ложки пшеничного борошна;
- ложка з гіркою насіння кунжуту;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть скумбрію. Видаліть нутрощі, голову, плавники, хвіст. Промийте. Обітріть. Наріжте стейками або обробити на чисте філе – на вибір.
Крок 2:
Підготуйте маринад. Змішайте соєвий соус зі спеціями за списком – паприка, базилік, коріандр. Занурте в суміш рибу. Перемішайте. Залиште на півгодини. Потім відкиньте на сито, вся зайва волога повинна стекти.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з кунжутом. Обваляйте в ній шматки риби.
Крок 4:
Прогрійте в сковороді пару ложок олії. Викладіть рибу. Смажте звичайним способом – на помірному вогні до рум’яного кольору з обох сторін.
Даний рецепт допустимо трохи видозмінити по своєму смаку. Наприклад, соєвий соус замінити двома чайними ложками яблучного або винного оцту. Борошно – картопляним крохмалем, а насіння кунжуту – меленими в дрібну крихту горіхами на вибір.
Для оформлення смажених рибних страв часто використовується «зелене» масло. Зробити таке не становить праці. М’яке вершкове масло змішайте з пюре з пряної зелені. Заморозьте в ємностях для створення льоду. При подачі риби викладіть на неї шматочок такого масла.
Приємного апетиту!
