Покрокові рецепти приготування скумбрії в мультиварці з овочами, маринадом, яйцем і апельсином
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в мультиварці
Скумбрія досить жирна риба, з якої виходять дуже смачні страви. Найпростіший спосіб приготувати їх – скористатися мультиварка. З допомогою неї вийдуть парові, тушковані, варені і смажені страви. І у всіх рецептах головним інгредієнтом стане скумбрія. У додавання до неї використовуються найрізноманітніші овочі, соуси і спеції. Але, для початку класичний варіант тушкованої з овочами риби.
- 1 кг риби;
- один м’ясистий помідор;
- один цибуля ріпчаста;
- ложка томатної пасти;
- ложка рослинної олії;
- за смаком солі;
- один лавровий лист.
Крок 1:
Першим ділом займіться рибою. Охолоджену скумбрію випатрайте. Голову зріжте, видалити плавники, хвіст. Зараз зручно орудувати кухонними ножицями. Зім’ятою паперовою серветкою зніміть з черевця темну плівку. Ретельно промийте тушку всередині і зовні холодною водою. Наріжте на шматки – стейки.
Крок 2:
Сполосніть і очистіть овочі. М’ясистий помідор (беріть великий – близько 200 г) подрібніть в пюре або дрібненько порізати. Цибуля изрежьте дрібним кубиком.
Крок 3:
Прогрійте мультиварку в режимі «Смаження» близько хвилини. Підлийте в чашу рослинного масла. Викладіть всі шматки риби. Смажте до легкого зарум’янювання. Обов’язково переверніть шматки на іншу сторону, щоб колір був рівномірним. Продовжуйте смажити приблизно 15 хвилин.
Крок 4:
Викладіть на рибу всі овочі і томатну пасту. Додайте солі, лавровий лист. Залийте 150 мл окропу. Закрийте кришку. Виставите режим «Гасіння» на 30 хвилин. Через це час страва буде повністю готове. Подати його до столу можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву на обід або вечерю.
Стейки скумбрії перед смаженням можна запанірувати. Для цього використовується звичайна пшеничне борошно або картопляний крохмаль. Але можна взяти і нетрадиційну паніровку – круп’яну борошно або насіння кунжуту.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в мультиварці
Для маринаду в даному рецепті використовується соєвий соус в поєднанні зі столовою гірчицею. Це класика. Не бійтеся, що страва вийде гірким від гірчиці. Її в інгредієнтах настільки мало, що буде відчуватися тільки аромат. Зате риба виявиться незвично м’якою і ніжною.
Інгредієнти:
- 2-3 тушки риби (не великі);
- 0,1 л соєвого соусу;
- кінчик перцю чилі;
- головка цибулі ріпчастої;
- пів чайної ложки столової гірчиці;
- ложка соняшникового масла.
Як швидко приготувати скумбрію в мультиварці
Крок 1:
Спочатку обробити рибу. Очистіть її, випатрайте, ретельно промийте. Зріжте філе з хребта, видалити реберні кістки. Це найтриваліша частина рецепта.
Крок 2:
Філе наріжте на шматки – краще великі. Одне філе на дві або три частини. Залийте філе в мисці соєвим соусом. Додайте гірчиці. Перемішайте. Залиште поки стороні.
Крок 3:
Займіться овочами. Очистіть і сполосніть головку цибулі. Изрежьте його соломкою або кубиками. Кінчик перцю чилі можна не різати, а використовувати цілим. Він надає рибі легку гостроту. Якщо саме цього перцю у вас під рукою не виявилося, замініть його зубком часнику.
Крок 4:
Філе відкиньте на сито, щоб стекла вся рідина – вона більше не потрібна.
Крок 5:
Мультиварку увімкніть режим смаження. Долийте рідкого масла. Викладіть всю рибу. Смажте близько 10 хвилин, тільки щоб жаром схопилася поверхню риби. Потім додайте овочі. Залийте гарячою водою – не більше половини склянки. Закрийте кришку. Виставите режим гасіння на півгодини.
У результаті риба виходить трохи солонувата і гоструватий смак. За бажанням до соєвого соусу в рецептурі можна додати ще і вустерський або яблучний оцет. Але не більше однієї столової ложки.
Варіант 3: Скумбрія з картоплею в мультиварці
В даному блюді одночасно будуть готуватися дві частини однієї страви. На гарнір буде варитися картопля зі спеціями. А на основний – риба на пару. Як це виходить, зараз дізнаєтесь.
Інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- щіпка мускатного горіха;
- щіпка меленої куркуми;
- жменя волоських горіхів;
- пару ложок рослинного масла;
- півкіло риби;
- 0,1 кг цибулі порею;
- пару ложок сметани (з гіркою);
- чайна ложка майонезу;
- пів чайної ложки кухонної солі;
- стакан води.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте рибу. Скумбрію очистити від усього зайвого, гарненько промийте. Зріжте чисте філе без кісток. Филешки за бажанням наріжте на шматки або залиште цілими.
Крок 2:
Очистіть і ретельно промийте цибулю порей. Наріжте його соломкою. З’єднайте зі сметаною, майонезом, дрібкою солі. Все змішайте. У цю масу покладіть рибу. Перемішайте, щоб скумбрія покрилася соусом.
Крок 3:
У глибокій тарілці розстеліть щільний шар харчової фольги. Викладіть рибу в соусі – намагайтеся укладати продукти в один шар. Зверху фольгу закрийте «мішечком». Закріпіть, щоб згодом пар не виходить з фольги.
Крок 4:
Картоплю очистіть, наріжте шматками. Краще не дрібнити. Один великий бульба ріжте на 4-5 частин. Залийте поки картоплю холодною водою.
Крок 5:
Настав час горіхів. Їх підсмажте на сухій сковороді, щоб шкірка стала крихкою. Остудіть горіхи. Руками зчистите темну шкірку. А білі фрагменти нарубайте ножем або подрібніть в блендері в крихту.
Крок 6:
Картопля змішайте з мускатним горіхом, куркумою, сіллю і горіхами.
Крок 7:
У каструлю налийте олії. Встановіть режим «Смаження». Викладіть всю картоплю. Обсмажте її, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Залийте склянкою гарячої води – близько 180-200 мл Поверх встановіть пристосування для варіння на пару. На нього укладете рибу у фользі. Поміняйте режим на «Пар» – 30 хвилин. Кришку апарату закрийте. Чекайте закінчення програми.
Замість однієї картоплі для гарніру можна використовувати й інші овочі. Це і цибулю, і моркву, і спаржа, селера. Виберіть інгредієнти за своїм уподобанням.
Варіант 4: Скумбрія з апельсином в мультиварці
Апельсиновий соус дає скумбрії незвичайну освіжаючу нотку у смаку і ароматі. Використовуйте цей рецепт для готування не тільки цієї риби, але і будь-якої іншої жирної – форель, лосось, палтус.
Інгредієнти:
- 0,5-0,55 кг скумбрії;
- один апельсин (великий);
- пару морквин;
- пів чайної ложки меленої куркуми;
- пару щіпок солодкої паприки;
- щіпка меленого червоного або рожевого перцю;
- за смаком солі;
- склянки вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть і промийте рибу. Видаліть голову, хвіст і плавники. Тушки можна порізати або зняти чисте філе. Але, якщо риби не великі, готуйте цілими тушками.
Крок 2:
Морквини промийте, очистіть. Наріжте на великі шматки.
Крок 3:
З апельсина зніміть трохи цедри – десертну ложку. Вичавіть сік – знадобиться близько 60 мл рідини.
Крок 4:
З’єднайте апельсиновий сік, цедру, сіль, паприку, куркуму, червоний перець. Долийте вершків. Перемішайте.
Крок 5:
Виставите режим «Варка» або «Тушкування» на 30 хвилин. Викладіть в чашу рибу і шматки моркви. Зверху залийте апельсиново-вершковим соусом. Закрийте кришку мультиварки. Залиште готуватися до закінчення вибраного режиму.
Замість вершків в рецепті допустимо взяти сметану. А самі апельсини замінити іншим цитрусовим соком. Тільки одна умова – сік використовуйте тільки свіжовичавлений.
Варіант 5: Котлети з скумбрії в мультиварці
За рахунок того, що скумбрія – жирна риба, котлети з неї виходять супер соковитими. А даному рецепті до риби додається ще і трохи вершків. Це страва з задоволенням уплетут ваші домочадці за обідом або гості за святковою вечерею.
Інгредієнти:
- півкіло риби;
- шматочок сухого пшеничного хліба (не більше 40-50 м);
- 40 мл вершків;
- головка цибулі ріпки;
- за смаком солі;
- один жовток від яйця;
- кілька ложок панірувальних сухарів;
- для смаження олії.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте рибу. Очистіть її, випатрайте, промийте. Зніміть чисте філе. Ретельно витягніть з филешек всі кістки.
Крок 2:
Очистіть і промийте цибулю. Наріжте голівку на кілька частин.
Крок 3:
Пшеничний хліб змішайте з вершками.
Крок 4:
Через м’ясорубку по черзі прокрутіть філе, хліб разом з вершками, цибулю. Цю масу замішайте з яєчним жовтком і сіллю.
Крок 5:
Руками зробіть котлети, панірують їх у сухарях.
Крок 6:
В мультиварці ставте режим «Смаження» на 20 хвилин. Вилийте в чашу масло. Укладіть котлетки. Смажте з двох сторін до рум’яної скоринки – по 10 хвилин з кожного боку. Подайте котлети з скумбрії зі сметаною або іншим соусом.
Можна для даного рецепту застосувати режим «Мультиповар» – температура + 150С, час – 20 хвилин. Якщо напівфабрикати котлет приготувати в цій же мультиварці на пару (в режимі «Пар»), вийдуть парові биточки. Це ще один варіант страви за цим рецептом. Приємного апетиту!
