Покрокові рецепти скумбрії в духовці з лимоном, помідорами і сиром, рисом, картоплею
Варіант 1: Класична скумбрія в духовці з лимоном рецепт з фото
Скумбрія – дуже смачна і корисна рибка. Якщо ви про це знаєте, але не готуєте її, пора виправляти це справа. Ми навчимо вас запікати скумбрію так, щоб вона не була сухою. Такий варіант запікання в папері і фользі, робить рибку дуже ніжною і соковитою.
Крім такого варіанта «ню», ви можете доповнити рибку, запечений з овочами – їх можна покласти в черевце риби, або зробити «подушку» з овочів. Але в такий голою варіації з лимоном і кріп, скумбрія виходить «пальчики оближеш». Але що ж давайте готувати.
- Скумбрія;
- Лимон;
- Спеції – сіль, чорний перець, середземноморські трави.
- Рослинна олія;
- Кріп або петрушка;
- Лимон.
Ми спеціально не вказали скільки продуктів потрібно, ми вказали тільки те що потрібно. А кількість залежить від кількості тушок.
Першим ділом выпотрошим рибку. Розкриємо черевце до голови і приберемо всі нутрощі. Якщо вам попалася ікра (нам такого добра жодного разу не потрапило) її посмажте окремо або засолите.
Плавці найкраще зрізати. Потім потрібно промити і просушити тушку риби паперовим рушником.
Спеції в мисочці змішуємо з невеликою кількістю рослинного масла і натираємо цією сумішшю рибку.
Тепер взбрызнем рибу соком лимона і покладемо кілька часточок лимона на рибку і в черевце риби. Так само зробимо і з кропом – покладемо його в черевце і зверху.
А тепер найцікавіше – рибку запаковуємо в пергаментний папір, а зверху в харчову фольгу. В такому ось вигляді відправляємо рибу в духовку на верхню полицю і виставляємо температурний режим 200 градусів. Запікаємо рибку 20-25 хвилин. Їли хочеться, щоб рибка підрум’янилася, відкрийте її упаковку, збільшіть температуру до 250 градусів і запікайте ще п’ять хвилин.
Готова рибка виглядає дуже апетитно. Краще всього на гарнір подпойте рис або картопляне пюре.
Подавати рибу можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. Причому в останньому випадку, вона буде ще смачніше. Зберігати скумбрію можна прямо у фользі, де вона запікалася. В ній же можна і подати, якщо рибки розраховані на одного.
Приємного апетиту.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії шматочками в духовці
Шматочки риби готуються набагато швидше, ніж цілі тушки. Скумбрія по цій рецептом ре виходить дуже смачною, соковитою завдяки простому маринаду з соєвим соусом і гірчицею. Вона прекрасно підрум’янюється, виглядає дуже апетитно. Запікати можна просто на фользі або в змащеній формі.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 50 мл соєвого соусу;
- 2 ложки гірчиці;
- щіпка запашного перцю.
Як швидко приготувати запечену скумбрію
Крок 1:
Потрошимо тушки, прибираємо хвости і голови, плавці теж можна відрізати. Потім нарізаємо скумбрії шматочками по парі сантиметрів. Скидаємо в миску.
Крок 2:
Змішуємо гірчицю і соєвий соус, солити не потрібно, для аромату кидаємо щіпку запашного перчика або раздавливаем пару горошин. Заливаємо рибу, перемішуємо. Краще це робити руками, щоб рівномірно розподілити соус.
Крок 3:
Перекладаємо шматочки у форму в один шар або на шматок фольги. Відправляємо в духовку. При 200 градусах готується така скумбрія всього 20 хвилин. Але все одно бажано через 15 хвилин рибу перевірити.
Можна скумбрію замаринувати в такому соусі з ранку, щоб ввечері швидко приготувати вечерю. У цьому випадку шматочки перемішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник.
Варіант 3: Скумбрія, запечена в духовці з картоплею
Варіантів такого та подібних страв з картоплі і скумбрії дуже багато. Але ця рецептура буде відрізнятися складанням. Рибу неодмінно будемо укладати зверху, щоб соус і її соки просочили овочі, подарували їм м’якість і чудовий смак.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 120 г майонезу;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 7-10 картоплин.
Як приготувати
Крок 1:
Можна використовувати приправу для риби, а іншу улюблену суміш спецій. Часто скумбрію готують з прованськими травами, вони відмінно до цієї рибі підходять. Змішуємо спеції з майонезом і зовсім трохи солимо.
Крок 2:
Готуємо звичайним способом скумбрію: потрошимо, ріжемо шматочками, голови і самі кінчики хвостів (приблизно 2 см) відрізаємо. Додаємо майонез, розмішуємо і відставляємо в сторону.
Крок 3:
Очищаємо овочі, моркву ріжемо тонкими кружальцями, картоплю ломиками, а цибулю півкільцями. Овочі тільки солимо і не дуже багато, так як на них будуть стікати приправи з риби і майонез. Пересипаємо все в глибоку форму, зверху закриваємо шаром з скумбрії, а потім накидаємо шматок фольги. Фіксуємо краю за бортики або підгинаємо під форму.
Крок 4:
Ставимо в духовку. Готуємо скумбрію з картоплею в два етапи: спочатку запікаємо під фольгою 20 хвилин, овочі повинні попаритися. Потім прибираємо покриття і готуємо без фольги ще чверть години. Температура 200 градусів.
Замінювати майонез сметаною в цьому і подібних стравах можна, але тоді додатково додаємо сіль, гірчицю, можна крапнути трохи оцту або лимонного соку. Це значно поліпшить смак.
Варіант 4: Оригінальний рецепт скумбрії в духовці з лимоном
Лимон – ідеальне доповнення до будь-якої риби, можна більше нічого не додавати, крім солі. Рецептура соковитою і дуже ароматною скумбрії в духовці, яку можна подати до будь гарнірів або просто з зеленню, свіжими огірками та помідорами.
Інгредієнти
- 700 г скумбрії (2 шт.);
- 1 лимон;
- 1 головка цибулі;
- 0,5 ч. л. солі.
Покроковий рецепт класичної скумбрії в духовці
Крок 1:
Лимон ретельно промиваємо і половинку нарізаємо тонкими кружальцями, а потім кожен ділимо на дві частини, щоб вийшли рівні часточки.
Крок 2:
Скумбрію потрібно розморозити. Не можна поміщати рибу в гарячу воду. Краще просто потримати при кімнатній температурі. Якщо часу багато, то тушки дістають заздалегідь, витримують 8-9 годин на нижній полиці холодильника. При такому способі зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин. Потім тушки потрошимо, промиваємо.
Крок 3:
Натираємо скумбрію всередині і зовні сіллю. Беремо гострий ніж і починаємо робити розрізи поперек тушки. Проходимо крізь хребет через кожні 3 сантиметри, але не прорізаємо протилежну сторону.
Крок 4:
Вставляємо в приготовані розрізи лимонні дольки. Цибулю ріжемо дуже тонко і висипаємо на фольгу. Укладаємо на нього скумбрію з лимоном, запаковуємо. Прибираємо рибу у фользі в духовку на 20 хвилин, готуємо при 200 градусах. Потім розкриваємо фольгу, поливаємо скумбрію соком з половинки лимона, що залишилася. Готуємо ще 10 хвилин, тепер прикривати не потрібно.
Необов’язково готувати рибу на цибулю, можна використовувати для підстилки тонкі шматочки моркви або просто змастити рослинним маслом фольгу.
Варіант 5: скумбрія Свіжоморожена в духовці з помідорами
Скумбрія ідеально поєднує не тільки з лимоном, але і з помідорами. Дуже простий спосіб приготування приголомшливою рибки в духовці. Вибираємо дрібні томати, також додатково буде потрібно невеликий шматочок сиру. Рибу можна не розморожувати до кінця, про це написано нижче.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 2 помідори;
- 0,3 лимона;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 70 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Скумбрію дістаємо з морозилки і опускаємо в холодну воду на 20-25 хвилин. Потім розпорюємо черевце, виймаємо нутрощі і прополіскуємо. Голови залишаємо або прибираємо, як подобається. Робимо по тушці з одного боку надрізи до самої шкірки протилежного боку, сюди будуть вставлятися помідори з сиром.
Крок 2:
Змішуємо гірчицю і лимонний сік, додаємо пару пучок морської солі, розчиняємо, після чого натираємо тушки скумбрії.
Крок 3:
Нарізаємо кружальцями дрібні помідори, тонкими пластиками ріжемо твердий або інший сир. Можна і натерти, все залежить від форми шматка. Закладаємо в розрізи скумбрії помідор і сир. Можна чергувати в будь-якій послідовності або засовувати тонкі скибочки разом в один кишенька.
Крок 4:
Переносимо рибу на фольгу або в форму, змащену маслом. Ставимо на 25-30 хвилин у духовку. Готуємо скумбрію з помідорами при 180 градусах.
Зустрічаються подібні рецепти скумбрії з іншими овочами, іноді рибу засовують кільця цибулі, болгарського перцю, іноді поєднують з часточками лимона.
Варіант 6: Копчена скумбрія в духовці цілком
Звичайно, коптити в духовці скумбрію неможливо, але є фальшиві рецепти. Для приготування такої рибки знадобиться рідкий дим і якісне рослинне масло. За часом процес приготування займе всього 60 хвилин.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 2 ч. л. рідкого диму;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1,5 ложки олії;
- 0,5 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Скумбрію просто потрошимо і ретельно промиваємо, голови і хвости можна не відрізати, але при бажанні ножицями вкорочуємо плавці.
Крок 2:
Змішати лимонний сік з сіллю, рідким димом, після розчинення крупинок додаємо рослинне масло. Набираємо в шприц приготований маринад і потроху впорскують у тушки скумбрії в різних місцях. Все інше розподіляємо зверху натираємо тушки всередині. Загортаємо у фольгу.
Крок 3:
Запікаємо скумбрію 20 хвилин. Розкриваємо фольгу і готуємо до рум’яної скоринки. Можна ще раз змастити рибу соусом або соками, які скупчилися на дні.
Для посилення кольору можна покрити рибу сумішшю соєвого соусу і крапельки меду. Робимо це пензликом після розгортання фольги.
Варіант 7: Скумбрія в банку в духовці (з овочами)
Для приготування такої скумбрії потрібна звичайна скляна банка. Додатково потрібен шматочок фольги. Можна використовувати металеву кришку для консервації, але тільки вийняти ущільнююче гумове кільце. Рибка готується з овочами в своєму соку. Додатково потрібно трохи олії, можна вибрати вид на свій розсуд.
Інгредієнти
- 1 кг скумбрії (приблизно 3 штучки);
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 лавр;
- 2 ложки олії;
- 5 горошин перцю;
- 1 стручок солодкого перцю;
- 2 дольки лимона.
Як приготувати
Крок 1:
На дно банки кидаємо один маленький лавровий листочок, додаємо горошинки перцю і часточки лимона. Цибулини нарізаємо і жменю кидаємо на спеції, прикриваємо, щоб скумбрія з ними не стикалася. Моркву ріжемо кільцями, перець шаткуємо соломкою. Ці овочі змішуємо між собою, будемо використовувати для пересипання шарів риби.
Крок 2:
Скумбрію потрібно випатрати і порізати звичайними шматочками, які буде зручно не тільки засовувати в банку, але й діставати. Крайні частини хвостиків краще відразу прибрати, вони сухі і несмачні, можна потім додати в рибний суп. Рибу присипаємо сіллю, перчимо, розмішуємо.
Крок 3:
Кидаємо кілька шматочків скумбрії на підготовлений шар, посипаємо овочами, потім викладаємо рибу і знову овочі. Чергуємо, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху виливаємо пару ложечок будь-якого рослинного масла.
Крок 4:
Закриваємо банку фольгою, щільно притискаємо до горлечка, ставимо у форму і відправляємо в холодну духовку. Виставляємо температуру 190-200 градусів, готуємо 45 хвилин. Якщо духовка сама по собі довго розігрівається, кожна господиня знайома з особливостями своєї помічниці, то час німого збільшуємо.
Можна на дно банки укладати і зелень, різні ароматні трави або просто налити ложечку рідкого диму. Зміниться не тільки аромат, але і смак страви.
Варіант 8: Скумбрія в духовці без фольги
І без фольги можна приготувати смачну і ароматну скумбрію в духовці. Тут рецептура фарширований овочами рибки. Для запікання потрібна форма, в яку помістяться тушки. За бажанням прибираємо голови. Страва готується в два етапи.
Інгредієнти
- 130 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 2 скумбрії;
- 30 мл олії;
- 60 р майонезу;
- 5 г приправи для риби.
Як приготувати
Крок 1:
Масло відправляємо на сковороду, ставимо розігріватися. Ріжемо великою соломкою цибулини, додаємо. Слідом вводимо і моркву. Її можна порізати точно такими ж шматочками або швидко натираємо. Готуємо овочі близько п’яти хвилин, але не підсмажуємо, робимо все на середньому вогні. Овочі солимо, даємо трохи охолонути і додаємо половину майонезу, перемішуємо.
Крок 2:
Поки начинка готується, приступаємо до другого етапу. Потрошимо і прополіскуємо рибу. Залишився майонез солимо і з’єднуємо з приправою. Наповнюємо черевця скумбрії овочами, повинна піти половина. Зовні рибу обмазуємо соусом.
Крок 3:
Овочі, що залишилися укладаємо в форму, зверху накриваємо фаршированої скумбрією. Ставимо запікати рибу на півгодини.
Можна під рибу покласти кілька розрізаних часточками картоплин, але шматочки бажано попередньо відварити 2-3 хвилини в окропі.
Варіант 9: Свіжа скумбрія в духовці в пакеті
Можна для такої рибки використовувати пакет для запікання або рукав. Між ними немає особливої різниці, тільки в кількості відкритих сторін. Рукав потрібно буде зав’язати два рази.
Інгредієнти
- 3 скумбрії;
- 3 помідори;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1,5 ложки гірчиці;
- сіль;
- 25 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо всі овочі досить великими шматочками. Морквина виглядає красиво, якщо робити кружечки. Відправляємо у велику миску, трохи приправляємо спеціями.
Крок 2:
Нарізаємо порційними шматками скумбрію, натираємо гірчицею і солимо, робимо це відразу на дошці, потім відправляємо до овочів.
Крок 3:
Додаємо в миску рослинне масло, яке можна замінити майонезом. Тепер акуратно розмішуємо, щоб не розім’яти помідори. Перекладаємо в пакет, зав’язуємо і проколюємо, ставимо скумбрію на 35 хвилин у духовку. Готуємо при 180 градусах.
До речі, картоплю теж можна додати до такої скумбрії або капусту, шматочки кабачків, гарбуз з рибою теж чудово поєднується. Даєш різноманітність?
Варіант 10: Філе скумбрії в духовці
Цей рецепт теж можна віднести до найшвидшим способом приготування скумбрії, так як використовується рибне філе. Додатково для страви потрібен твердий сир, яким воно буде засипатися.
Інгредієнти
- 500 г філе скумбрії;
- 80 г сметани;
- 2 ложки соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. солодкої паприки;
- 150 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо промите філе скумбрії шматочками по 20 грамів, скидаємо в миску, додаємо до них сметану і відразу засипаємо паприку, заливаємо соєвий соус. Ретельно все перемішуємо з рибою і перекладаємо у форму не дуже товстим шаром. Ставимо на 10 хвилин у духовку, запікаємо при 210 градусах.
Крок 2:
Є час подрібнити сир. Натираємо його крупно. Дістаємо скумбрію, засипаємо і ставимо ще на 10-15 хвилин. Можна просто перевіряти готовність або дивитися по скоринці.
Якщо дрібні шматочки риби готувати при низьких температурах, то вона вийде значно сухіше. Для подібних рецептів бажано витримувати діапазон від 190 до 220 градусів. До того ж при такій температурі утворюється дуже гарна, рум’яна, але не суха сирна скоринка.
Варіант 11: Скумбрія в духовці з рисом
Для такої страви з скумбрії знадобляться маленькі горщики. З однієї рибини вийде 2 стандартні порції. Рис вибираємо будь-який на свій розсуд, але краще готувати такі страви з великим злаком.
Інгредієнти
- 100 г рису;
- 200 мл води;
- 1 морква;
- 1 скумбрія;
- 1 цибулина;
- 2 ч. л. олії;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Рис заливаємо холодною водою, нехай постоїть п’ять хвилин. Рибу нарізаємо на невеликі шматки, бажано зробити парна кількість, щоб вийшло розділити на дві порції. Посипаємо сіллю, перчимо. Овочі ріжемо довільно.
Крок 2:
Ділимо рис навпіл. Насипаємо в горщики овочі, потім рис. Заливаємо по половині склянки води. Зверху розкладаємо шматочки скумбрії і вводимо по ложечці олії.
Крок 3:
Закриваємо горщики, ставимо в холодну духовку на годину. Включаємо нагрів до 180 градусів.
Для заливки рису зі скумбрією можна використовувати не воду, а рибний або овочевий бульйон, вийде більш насичений смак.
