Покрокові рецепти скумбрії, запеченої в духовці з картоплею під майонезом, з сиром, в рукаві
Варіант 1: Класична скумбрія, запечена в духовці з картоплею
Найпростіший рецепт смачної скумбрії, запечена з картоплею в духовці під майонезним соусом. Страва не дієтичне, але зате універсальне, ситне, підходить для обіду, вечері і навіть прийому гостей. Використовується свіжа риба, при необхідності заздалегідь розморожуємо.
- 600 г скумбрії;
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 140 г майонезу;
- 20 г гірчиці;
- сіль і перець.
Крок 1:
Розбираємо скумбрію, виймаємо нутрощі, зчищають ножем темну плівку всередині і промиваємо. Потім відокремлюємо хребетну кістку і разом з нею витягуємо бічні дрібні кістки. У нас вийде два філе. Ріжемо шматочками по 3-4 сантиметри. Присипаємо сіллю і перчимо.
Крок 2:
Нарізаємо цибулину, додаємо в миску до скумбрії і перемішуємо. Можна використовувати більше цибулі або ввести ще і моркву. Майонез і гірчицю змішуємо. Можна замість гірчиці додати будь-які спеції, трохи аджики.
Крок 3:
Картопля очищаємо, нарізаємо не товстими скибочками, солимо і розмішуємо. Викладаємо половину в змащену форму, вирівнюємо, розподіляємо по картоплі скумбрію з цибулею. Злегка змащуємо майонезом.
Крок 4:
Викладаємо на скумбрію залишився присоленный картоплю і промазуємо всім іншим соусом. Накривати форму не потрібно, просто відправляємо в духовку і готуємо близько 45 хвилин при 180 градусах. Точний час визначаємо самі, картопля повинна дійти до готовності.
Якщо така страва здасться жирним, то можна змішати майонез зі сметаною або білим йогуртом, або ж замінити соус повністю. Тільки в цьому варіанті не забуваємо сметану присолити.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з картоплею в духовці
Приготування цієї страви зі скумбрії з картоплею не займе більше десяти хвилин, а далі процес довіримо духовці. Для запікання потрібен рукав. У ньому риба й овочі виходять соковитими, не пригорають і не вимагають великої кількості жиру.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 7-8 картоплин;
- 1 морквина;
- 2 ложки сметани;
- приправа для риби;
- 2 цибулини.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Нарізаємо шматками потрошенную і промиту скумбрію, посипаємо приправами для риби, розмішуємо. Можна використовувати просто сіль з перцем, ідеальна добавка – лимонний сік, але його не повинно бути багато, інакше зміниться смак картоплі.
Крок 2:
Всі овочі очистити. Ріжемо картоплини на 6 частин, додаємо до скумбрії, цибулю соломкою, моркву кружальцями. Додаємо сіль, сметану і розмішуємо. Можна взяти майонез, але небагато, тільки злегка змастити овоч.
Крок 3:
Пересипаємо в пакет для запікання або в рукав, запаковуємо, проколюємо дірочку і відправляємо в духовку. При 190 градусах готується страва близько 40 хвилин.
Якщо не подобається морквина, то можна робити без неї або додатково урізноманітнити блюдо іншими овочами: перцем, шматочки кабачків або баклажанів. Вийде своєрідний рибне рагу.
Варіант 3: Скумбрія, запечена в духовці з картоплею цілком
Рецептура страви з скумбрії, в якому рибка запікається цілком. Виходить не тільки красиво, але і дуже смачно. Тушки заздалегідь розморожуємо, потрошимо, але ні в якому разі не нарізаємо і не виймаємо кісточки. Якщо риба з головами, то можна залишити або видалити, все залежить від особистого смаку і розміру форми.
Інгредієнти
- 0,5 лимона;
- 2 скумбрії;
- 800 г картоплі;
- 100 г майонезу;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 1 цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Промиті рибні тушки витираємо серветками. Гострим ножем робимо попєрчєнниє надрізи крізь хребет, але не до самого кінця. Відстань між ними приблизно два сантиметри.
Крок 2:
Змішуємо рибну приправу з гірчицею і однією ложкою майонезу. Натираємо скумбрію всередині і зовні. Нарізаємо Тонкими пластинками лимон. Спочатку гуртками, а потім навпіл. Закладаємо по одній часточці в розрізи. Іноді таке блюдо готують з скибочками помідора. Можна чергувати томат з лимоном, вийде смачно, красиво, цікаво.
Крок 3:
Тепер можна зайнятися цибулею і картоплею. Всі овочі нарізаємо. Картоплю пластинками, цибулю соломкою чи кружальцями. Овочі солимо, перчимо, додаємо до них залишився майонез, розмішуємо.
Крок 4:
Перекладаємо тушки скумбрії в змащену форму, навколо укладаємо картоплю з цибулею. Прикриваємо форму шматком фольги, щоб скибочки лимона не підгоріли раніше, ніж дійде до готовності картоплю. Прибираємо в духовку на півгодини.
Крок 5:
Виймаємо блюдо, акуратно знімаємо фольгу. Знову ставимо форму в духовку і доводимо до повної готовності. Температура з початку до кінця в районі 190 градусів.
Якщо раптом будинку немає форми відповідного розміру, то може виручити фольга. Відриваємо шматок, укладаємо на деко і загинаємо краю, добиваючись потрібного діаметру.
Варіант 4: Скумбрія, запечена в духовці з картоплею під сиром
Ще один спосіб приготування страви з картоплі та скумбрії в духовці. Вийде своєрідна запіканка під рум’яної сирної скоринкою. Щоб вона не підгоріла, не вийшла жорсткою і порадувала смаком, готуємо за всіма правилами!
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 200 г сиру;
- 150 г майонезу;
- 8-10 картоплин;
- 2 цибулини;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо скумбрію шматочками по два сантиметри, викладати будемо зрізом вгору, тому товсто не робимо. Присипаємо спеціями, залишаємо рибку маринуватися в них, поки готуються інші інгредієнти.
Крок 2:
Очищаємо цибулю, ріжемо його тоненько соломкою. Якщо цей овоч не до смаку, то скорочуємо кількість або зовсім виключаємо.
Крок 3:
Картоплю очищаємо і теж нарізаємо пластинками або часточками, але не товсто. Солимо, перчимо і додаємо раніше підготовлений цибулю. Перемішуємо всі разом і викладаємо у форму. Якщо вона без спеціального покриття, то потрібно змастити, в іншому випадку продукти пристане.
Крок 4:
Розрівнюємо шар овочів, розкладаємо тонкі шматочки скумбрії, змащуємо майонезом, але не дуже рясно. Повинна піти половина рецептурного соусу. Все інше кладемо в пакет або просто робимо прокол в пачці.
Крок 5:
Сир для страви натираємо крупно. Засипаємо зверху всю скумбрію і трохи вирівнюємо шар. Потім беремо майонез і тоненькою цівкою малюємо на сирі часту сіточку. Саме вона не дасть підгоріти скоринці, подарує цього шару соковитість.
Крок 6:
Залишається тільки поставити деко з рибою запікатися. Готуємо в духовці від 40 хвилин до години, періодично перевіряємо проколом збоку картоплю. Сорти бувають різні, тому час може відрізнятися. Температура 180 градусів.
Хвіст у скумбрії кістлявий, несмачний, краще його відразу прибирати і не використовувати в таких стравах. Без жалю відрізаємо 4-5 сантиметрів. Також рекомендується відразу прибрати плавники, зручно їх зістригати ножицями.
Варіант 5: Скумбрія, запечена в духовці з картоплею з помідорами і сиром
Скумбрія чудово поєднується з помідорами, особливо в цьому чудовому блюді. Ще один варіант з твердим сиром, але готується він за іншим рецептом. Помідори беремо тверді, але не зелені, не кислі, нарізаємо дуже гострим ножем, щоб зберегти сік.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 6 картоплин;
- 2 помідори;
- 130 г майонезу;
- 150 г сиру;
- 0,5 ч. л. приправи рибної;
- спеції для картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
Розбираємо обидві скумбрії на філе, виймаємо хребет і видимі великі кістки. Нарізаємо шматочками будь-якого розміру, але не варто робити дрібно. Присипаємо спеціями для риби.
Крок 2:
Картоплини очищаємо і ріжемо невеликими скибочками, перчимо і солимо або використовуємо спеціальні суміші для цього овочу. Вводимо трохи майонезу, щоб злегка змастити. Перекладаємо в форму. Зверху розподіляємо шматочки скумбрії.
Крок 3:
Нарізаємо тонкими кружальцями помідори, укладаємо на рибу. Солити помідори не потрібно, просто промазуємо майонезом, який у нас залишився. Запікаємо рибу під помідорами 30 хвилин при 200 градусах.
Крок 4:
Натираємо сир. Виймаємо форму, засипаємо верхній шар з помідорів і допікаємо скумбрію з картоплею в духовці ще близько 15-20 хвилин. Скоринка повинна підрум’янитися, а страва дійти до остаточної готовності.
Всі ці рецепти скумбрії можна застосовувати для приготування інших видів річкової і морської риби. Допускається додавання будь-яких змішаних спецій, лимонного соку, імбиру, гірчиці, можна пограти з кількістю соусу або його складових інгредієнтів.
