Покрокові рецепти приготування скумбрії, запеченої в духовці з лимоном, картоплею, помідорами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці з лимоном
У магазинах часто продається солона чи копчена скумбрія. Але не всім подобається ця риба з-за насиченого маслянистого смаку. Якщо вам хочеться чогось більш легкого й корисного, просто спробуйте запекти скумбрію з лимоном.
- Скумбрія — 1 кг;
- Часник — 2 зубчики;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Лимон — 1 шт.;
- Свіжа зелень, сіль і перець.
Крок 1:
Розріжте лимон навпіл. З однієї частини видавіть сік, іншу наріжте часточками. Акуратно приберіть всі кісточки з цитруса.
Крок 2:
Скумбрію заздалегідь розморозьте. Розріжте кожну тушку навпіл. Видалити плавники, всі нутрощі і зябра.
Крок 3:
Промийте і обсушіть рибу. Натріть кожен шматочок сіллю і перцем.
Крок 4:
Дрібно порубаєте зелень. Для цього рецепта ідеально підійде кріп, петрушка і розмарин. Залийте зелень маслом і лимонним соком.
Крок 5:
Видавіть часник в зелену суміш. Добре перемішайте, рясно змастіть отриманим соусом скумбрію.
Крок 6:
Зробіть неглибокі надрізи по всій поверхні риби. У ці «кишеньки» викладіть часточки лимона.
Крок 7:
Викладіть на деко фольгу, зверху додайте скумбрію. Накрийте рибу другим шматком фольги. Відправте в розігріту до 180° духовку на 25 хвилин. Потім потрібно зняти верхній шар фольги, залишити рибу ще на чверть години.
Щоб вибрати якісну заморожену скумбрію, дуже уважно огляньте її. Очі у риби має бути чистими і опуклими, на зябрах не повинно бути слизу і вкраплень. Ні в якому разі не купуйте тушку з великим животом або різким запахом — вона точно зіпсована.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії, запеченої в духовці з лимоном
Деякі хитрощі допоможуть скоротити час приготування риби. За цим рецептом можна запекти її всього за півгодини.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 400 г;
- Лимон;
- Італійські або середземноморські трави;
- Суміш перців, сіль.
Як швидко приготувати скумбрію, запечену в духовці з лимоном
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 180° на початку готування, щоб вона встигла добре прогрітися.
Крок 2:
Надріжте рибку, витягніть всі нутрощі і зябра. Щоб заощадити час, можна не промивати скумбрію, а просто ретельно протерти її вологим паперовим рушником. В цьому випадку не доведеться чекати, поки тушка висохне. Крім того, такий метод допоможе зберегти соковитість.
Крок 3:
Натріть скумбрію зсередини і зовні сіллю, італійськими травами і сумішшю перців. Викладіть її на фольгу. Стежте, щоб риба лежала на глянцевому боці, а не на матовою. Інакше тепло буде виходити назовні, блюдо вийде сухуватим.
Крок 4:
Наріжте лимон. Викладіть шматочки всередину риби. Щільно загорніть тушку з усіх сторін. Якщо ви готуєте відразу кілька скумбрій, відріжте по шматочку фольги для кожної з них.
Крок 5:
Викладіть скумбрію на деко, відправте в духовку на 20 хвилин.
Найбільше часу йде на розмороження риби. Цей процес краще не пришвидшувати за допомогою мікрохвильової печі. Просто викладіть скумбрію на нижню полицю холодильника з вечора, і вже вранці можна буде її випікати.
Варіант 3: Скумбрія з картоплею, запечена в духовці з лимоном
Картопля — ідеальний гарнір до риби. Так навіщо ж витрачати час і сили на приготування пюре або смаженої картоплі, коли можна просто запекти її разом зі скумбрією? За допомогою цього рецепта ви зможете всього за годину отримати повноцінний смачний і корисний обід.
Інгредієнти:
- Тушка скумбрії;
- Картопля — 1 кг;
- Майонез — 50 г;
- Лимон;
- 2 цибулини;
- Морквина;
- Масло для смаження, прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розморозьте рибу, якщо потрібно. Позбавтеся від її нутрощів і чорних плівок, які знаходяться всередині тушки. Видаліть зябра, добре промийте скумбрію з усіх боків. Дочекайтеся, поки вона висохне.
Крок 2:
Змішайте майонез з невеликою кількістю солі і улюбленими спеціями. Відмінно підійдуть готові приправи для риби або картоплі. Змастіть отриманою сумішшю рибку, відправте в холодильник.
Крок 3:
Почистіть і подрібніть всі овочі. Цибулю потрібно порізати півкільцями, картопля з морквою — кружечками або соломкою.
Крок 4:
Викладіть всі овочі в глибоку мисочку. Посипте їх сіллю і прянощами, полийте рослинним маслом. Руками перемішайте, щоб масло і спеції рівномірно розподілилися.
Крок 5:
Увімкніть духовку на 180°. Поки вона підігрівається, можна вже витягнути скумбрію з холодильника.
Крок 6:
Змастіть деко або устелите його пергаментом. Зверху розкладіть овочі. Стежте, щоб морква з цибулею рівномірно розподілилися.
Крок 7:
Розмістіть рибку на овочевій подушці. Наріжте лимон кружальцями, розкладіть їх зверху на скумбрії. Надішліть деко в духовку на 45 хвилин.
В рецепті використовується класичне поєднання овочів, що подобається всім без винятку. Але якщо у вашій родині є любителі баклажанів, горошку, болгарського перцю або помідорів, можна додати їх до картоплі. Також в страву можна покласти будь-яку капусту білокачанну, кольорову або брокколі.
Варіант 4: Скумбрія, запечена в духовці з лимоном і помідорами
Таке блюдо часто готують на свята. Воно виходить дуже красивим і яскравим. Але головне, що риба буде неймовірно смачною! Краще запекти відразу кілька скумбрій, щоб вистачило всім гостям.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 3 шт.;
- 3 помідори;
- Цибуля шалот — 150 г;
- Лимон — 4 шт.;
- Гірчиця — 10 г;
- Олія оливкова — 20 мл;
- 4 зубчики часнику.
Як приготувати
Крок 1:
З одного лимона потрібно видавити сік. З’єднайте його з маслом і гірчицею, перетріть до однорідності. Цю суміш ми будемо використовувати для маринування скумбрії.
Крок 2:
Посоліть і поперчіть маринад. Видавіть в нього часник, гарненько перемішайте всі інгредієнти.
Крок 3:
Коли риба розморозиться, надріжте її вздовж черевця. Обережно видаліть все зайве, зріжте плавці. Промийте скумбрію під прохолодною водою, потім викладіть на паперовий рушник.
Крок 4:
Змастіть скумбрію маринадом з усіх боків. Викладіть її на фольгу, залиште на півгодини. За цей час ми підготуємо інші продукти, а духовка прогріється до 180°.
Крок 5:
Залишилися лимони нарізати акуратними тонкими кружечками. Шкірку знімати не потрібно. Точно так само помідори подрібніть.
Крок 6:
Коли рибка добре промаринується, розріжте її на невеликі порційні шматочки. В отвори між ними покладіть шматочки томатів та лимона. Загорніть отриману заготовку фольгою з усіх сторін.
Крок 7:
Випікайте рибу 10 хвилин, потім розгорніть фольгу. Поверніть блюдо в духовку на півгодини. Подавайте його з скибочками лимона і свіжою зеленню.
Не варто відразу ж виймати рибку з фольги, нехай постоїть ще 10 хвилин. Цей час можна витратити на приготування швидкого гарніру та сервірування столу. До такої скумбрії чудово підійде біле сухе вино.
Варіант 5: Скумбрія, запечена в духовці з лимоном і сирним соусом
У цьому рецепті фігурує соус, схожий на знаменитий «песто». В Італії їм змазують сардини, але і зі скумбрією виходить дуже смачно. Таке вишукане блюдо сподобається навіть тим, хто зазвичай відмовляється від рибки. Скумбрія виходить настільки ароматною, що до неї навіть не потрібні додаткові спеції.
Інгредієнти:
- Риба — 500 г;
- Пармезан — 50 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Базилік, петрушка — 4 гілочки;
- Великий лимон;
- Олія оливкова — 20 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування цієї страви нам знадобиться виключно рибне філе. Тому потрібно спочатку скумбрію розморозити, видалити голову і хвіст. Рибу випатрайте, позбавтеся від всіх кісточок.
Крок 2:
З половинки лимона вичавити сік. Полийте їм скумбрію, посоліть і поперчіть філе. Нехай маринується приблизно чверть години.
Крок 3:
Рибу ми будемо змащувати чудовим соусом. Для його приготування потрібно дрібно натерти пармезан і часник. Зелень порубаєте, відправте всі інгредієнти в чашу блендера.
Крок 4:
Додайте в посудину 10 мл олії і трохи перцю. Збийте всі інгредієнти блендером до відносної однорідності.
Крок 5:
Промокніть філе скумбрії паперовим рушником, щоб позбавитися від зайвої вологи. Змастіть кожен шматочок залишилися олією.
Крок 6:
Обсмажте рибу з обох сторін по 5 хвилин. Для цього ідеально підійде сковорода гриль. Паралельно увімкніть духовку на 200°.
Крок 7:
Викладіть скумбрію у форму для випікання. Зверху розподіліть ароматний сирний соус. Відправте в духовку на 10-15 хвилин, не більше.
Звичайно, в цілях економії можна використовувати російський сир замість пармезану і соняшникова олія замість оливкової. Але смак від цього збідніє, буде не таким яскравим і багатогранним. Хоча б раз приготуйте страву точно за рецептом, щоб відчути різницю.
