Покрокові рецепти приготування скумбрії солоної в домашніх умовах в розсолі і сухим способом: класична та швидка засолювання скумбрії
Варіант 1: Як засолити скумбрію в домашніх умовах: класичний рецепт
Якщо це буде ваш перший досвід домашнього засолу риби, навіть не шукайте інший рецепт. Саме класика, проста і надійна, потрібна на цей випадок. Скумбрія, якщо ви обрали саме цей вид риби, теж майже ідеальна у всіх відносинах. Випадково пересолити – не біда, рибу, як правило, можна злегка вимочити.
- три великих тушки скумбрії;
- десять горошин чорного перцю;
- п’ять невеликих лаврових листів;
- 50 гр. крупної солі;
- ложка цукру-рафінаду.
Крок 1:
Відрізаємо голову у риби. Виймаємо з черевця все нутрощі, зчищають ножем чорну плівку. Обмиваємо тушки прохолодною водою.
Крок 2:
У відповідний за розміром пластиковий контейнер насипаємо горошини перцю, кладемо лаврушку.
Крок 3:
В окремій ємності змішуємо цукор з сіллю. Натираємо сумішшю рибу з усіх сторін, в тому числі і черевце зсередини. Укладаємо тушки в контейнер.
Крок 4:
Розсипаємо за скумбрії залишки суміші з солі і цукру. Щільно укупорив, прибираємо контейнер на дві доби в холодильник.
Крок 5:
Прохолодною водою або серветкою прибираємо з просоленої риби зайву сіль і, нарізавши на шматки, подаємо. Якщо плануєте зберігати, складіть шматки скумбрії в чисту банку і залийте їх маслом. Зберігайте на холоді, під кришкою не більше п’яти діб.
