Покрокові рецепти приготування курячих крилець у фритюрі як KFC, з соусом баффало, барбекю або сирним
Варіант 1: Курячі крильця у фритюрі – класичний рецепт
Курячі крильця у фритюрі, приготовані за класичним рецептом виходять дуже соковитими і смачними, а спеціальний кляр створює хрустку апетитну скоринку. Якщо вам подобаються крильця, які подають в кафе Макдональдс чи KFC, то обов’язково спробуйте зробити їх самостійно з цього простого рецепту. Готуються вони дуже швидко, не враховуючи часу, який йде на маринування м’яса.
- 10 курячих крилець;
- 1 яєчний білок;
- 1 лимон;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки крохмалю;
- 1 ст. ложка цукру;
- 300 мл рослинного масла.
Крок 1:
Часник подрібнити ножем або пропустити через часникодавку.
Крок 2:
Приготувати маринад: змішати спеції, цукор, сіль, часник.
Крок 3:
Зробити надрізи на шкірці крил, втерти маринад, прибрати в контейнер і в холодильник на три або чотири години. Щогодини контейнер необхідно струшувати, щоб перемішати вміст.
Крок 4:
Приготувати кляр: додати до крилець білок і крохмаль, перемішати, так щоб кляр покрив кожне крило з усіх боків.
Крок 5:
Наповнити спеціальну каструлю або фритюрницю соняшниковою олією, розігріти до появи димку.
Крок 6:
Обережно, щоб не обпектися бризками, опустити в масло крила.
Крок 7:
Обсмажувати протягом дванадцяти хвилин.
Не треба намагатися посмажити всі крильця відразу, інакше масло охолоне. Перевірити готовність можна зробивши на м’ясі надріз, воно не повинно бути рожевим. Подавати крильця можна з будь-яким гарніром і соусом. Головне попередньо викласти їх на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому маслу. Якщо є трохи зайвого часу, то курячі крильця можна занурити в панірувальних сухарики, це зробить скоринку більше хрусткою. Це варто робити після того як обваляли крила в крохмалі і умочили в яйце з сіллю.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих крилець у фритюрі в мультиварці
Дуже швидко і без зайвих клопотів можна приготувати курячі крильця в мультиварці. Досить помити їх, приготувати кляр і виставити на техніці потрібну програму, все інше мультиварка зробить сама.
Інгредієнти:
- 5 курячих крилець;
- 700 мл соняшникової олії;
- сіль і спеції за смаком.
Як швидко приготувати курячі крильця у фритюрі
Крок 1:
Крильця сполоснути, відрізати третю фалангу, натерти сумішшю солі і спецій.
Крок 2:
У ємність від мультварки налити олію, розігріти.
Крок 3:
Обережно опустити в масло курячі крильця.
Крок 4:
Готувати при температурі 190° С протягом вісімнадцяти хвилин.
Щоб маринад проник під шкіру на крилах, потрібно зробити невеликі надрізи на ній. У складі маринаду обов’язково повинен бути цукор, він підкреслить і посилить смак інших спецій. Найчастіше використовуються: сіль, перець, паприка і часник. Всього кілька подрібнених часточок часнику додадуть страві неповторний аромат. Якщо хочеться більш насичений смак можна використовувати імбир, кислий сік якого, розм’якшить м’ясисті волокна.
Варіант 3: Гострі курячі крильця у фритюрі як KFC
Секрет особливого смаку курячих крилець, які готують в мережі кафе KFC простий,– набір конкретних приправ і дотримання пропорцій. Варіювати гостроту можна за рахунок кількості доданого чорного перцю і паприки. Впоратися з цим рецептом зможе абсолютно будь-яка людина, так як він дуже простий і не вимагає ніяких кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих крилець;
- 1 ст. ложка приправи для курки;
- 6 ст. ложок борошна;
- 1 яйце;
- 200 мл води;
- 3 ст. ложки крохмалю;
- 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 1 ч. ложка сухих трав;
- 2 ч. ложки паприки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курку помити, очистити від пір’я при необхідності, кожне крильце розрізати на три частини, потрібні будуть тільки перші дві.
Крок 2:
Розвести сіль в двох столових ложках води сіль і гострий перець, обмазати сумішшю крильця, залишити на годину.
Крок 3:
Приготувати кляр: змішати спеції, крохмаль і борошно, можна додатково присмачити спеціями.
Крок 4:
Збити яйце з невеликою кількістю газованої води.
Крок 5:
Змішати всі інгредієнти, викласти в суміш крила, перемішати.
Крок 6:
Окремо зробити суху панірування: борошно змішати з паприкою.
Крок 7:
Занурити крильцям в суху панірування.
Крок 7:
В підготовлену ємність налити олію, обсмажити крильця до хрусткої скоринки протягом семи хвилин.
Крок 7:
Готові крила викласти на підготовлену паперовий рушник, щоб скло зайве масло і блюдо не вийшло занадто жирним.
Секрет приготування смачних крилець, чітке визначення трьох частин кожного з них. Саму крихітну них зазвичай відрізають ще в магазині, так як в ній майже зовсім немає м’яса, і вона пригорає під час смаження. Такі крила можна готувати без попередньої обробки. Якщо ж крайня частина крила залишилася, то її треба відрізати по суглобу самостійно. З цих фаланг можна пізніше приготувати насичений бульйон для супу, наприклад. Залишилися дві частини крила теж необхідно розділити по суглобу, обмити і обсушити серветками або рушником.
Варіант 4: Курячі крильця у фритюрі «Буффало» з сирним соусом
Сирний соус заслужено вважається одним з найбільш підходящих до гострих курячих крилець, особливо «Буффало». Рецепт приготування дуже простий і з ним впорається будь-яка, навіть починаюча господиня. Однак варто враховувати, що страва дуже калорійне і не рекомендується тим, хто сидить на дієті для схуднення або відчуває проблеми з шлунком, наприклад, хворіє на гастрит або виразку. З такими захворюваннями є жирну, смажену їжу навіть у малих кількостях дуже шкідливо.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих крилець;
- 1 ч. ложка солі;
- 2 ст. ложки тростинного цукру;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. ложка соусу чілі.
Як приготувати
Крок 1:
Крила розрізати на три шматки по суглобам, кінчики не використовуються.
Крок 2:
Зробити панірування: змішати борошно, перець і паприку.
Крок 3:
Обваляти кожне куряче крильце в паніровці, обсмажити у фритюрі до готовності.
Крок 4:
Готові крильця відкинути на сито і дати стекти зайвому жиру або викласти на паперові серветки.
Крок 5:
Приготувати соус «Буффало»: розтопити вершкове масло, змішати з тростинним цукром, як тільки суміш закипить влити три столові ложки томатного соусу, поперчити, додати подрібнений часник. Перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Крок 5:
Готові курячі крильця обваляти в соусі «Буффало».
Поки готуються курячі крильця можна зробити сирний соус, для цього потрібно подрібнити в блендері сметану, сир і трохи вершкового масла. Соус можна подавати в окремій вазочці або полити відразу полити ним страву.
Варіант 5: Курячі крильця у фритюрі в соусі барбекю
Ще один відмінний варіант соусу до класичних курячих крилець у фритюрі – барбекю. Його смак доведеться до вподоби далеко не всім, але його однозначно варто спробувати, так як він разюче відрізняється від традиційних начебто чилі або сирного. Цей рецепт найбільше подобається чоловікам, так як приготований з нього крильця відмінно поєднуються з охолодженим квасом або пивом.
Інгредієнти:
- 2 кг крилець;
- 1 склянка цукру;
- 2 ст. ложки яблучного оцту;
- 2 склянки кетчупу;
- 2 ст. л. вустерширського соусу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднати в одній мисці цукор, соус, оцет, кетчуп, посолити, поперчити, перемішати.
Крок 2:
Духовку розігріти до 230 градусів, застелити деко фольгою.
Крок 3:
Занурити кожне куряче крильце в отриманий соус, викласти на фольгу.
Крок 4:
Запікати протягом тридцяти хвилин, один раз перевернути.
Гостроту і солоність крилець потрібно контролювати самостійно виходячи з особистих смакових уподобань. Зловживати спеціями, однак, не варто, так як це дуже шкідливо для шлунка і нівелює всю користь, яку несе в собі курятина. Перед їжею треба перевірити готовність страви, зробити надріз на крильці і якщо м’ясо буде рожевим, то варто ще трохи прожарити його.
