Готуємо курячий бульйон з гомілок – дуже просте і низькокалорійне перше блюдо для всієї родини
Це не гастрономічний шедевр, але обов’язкова до приготування перше блюдо! Гарячий бульйон зігріє, вгамує голод, додасть сили, а також допоможе після рясного застілля або похмілля. Диво-суп, без якого деколи не обійтися, тому його треба вміти приготувати.
Рецепт зрозумілий і простий, але зі своїми нюансами. Якість курячого бульйону безпосередньо залежить від сировини, з якого він готується, тому підійдіть з особливою обережністю і увагою до вибору інгредієнтів. Звичайно, найкраще готувати з домашніх продуктів, або хоча б від перевірених постачальників.
- картопля – 3-4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- курячі гомілки – 300-350 г (2 шт.);
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- часник – за бажанням;
- сіль, перець – на смак;
- зелень – обов’язково (пучок);
- вода – 2-2.5 л.
В першу чергу опускаємо в окріп вимиті гомілки. Кип’ятимо буквально 10-12 хвилин і зливаємо першу воду. Це необхідно робити в тому випадку, якщо ви не впевнені, що в м’ясі немає будь-яких штучних добавок. Після чого наливаємо нову чисту воду і варимо бульйон. Знадобиться на це близько 30-35 хвилин. Вогонь виставляємо середній, каструлю прикриваємо кришкою. Після додавання «другий» води, пінки буде мало, але все ж вона з’явиться, тому краще всього її прибирати.
Овочі очищаємо, ріжемо досить крупно: моркву кружечками, а цибулю на четвертинки. Смажити овочі для бульйону не потрібно!
Картоплю теж чистимо, промиваємо і приблизно, як на звичайний суп (трохи крупніше) ріжемо.
Додаємо в порядку черги цибулю, моркву. Тепер не забуваємо про сіль, перець та інші спеції. Єдине, бажано утриматися від додавання такого улюбленого і ароматного лаврового листа. Він не підходить для курячих супів і бульйонів.
І додаємо вже підготовлену картоплю. Варимо бульйон з зазначеними овочами близько 20 хвилин, щоб вони стали дуже м’якими.
Подрібнену зелень (беремо кріп, петрушку тощо) обов’язково додаємо в готовий бульйон з курячих ніжок! Вийде смачно і свіжо!
Наполягаємо бульйон ще хвилин 10-15 і подаємо або переливаємо в зручну тару, щоб взяти з собою в поїздку, в похід і т. д. до Речі, овочі, які варилися разом з м’ясом, можна розтерти і змішати з бульйоном. Вийде трохи густіше, ніж звичайний суп, але теж дуже здорово.
Приємного апетиту!
