Покрокові рецепти приготування легкого і смачного супу з фрикадельками з курячого фаршу
Варіант 1. Класичний рецепт супу з курячими фрикадельками
Суп з фрикадельками з курячого фаршу – кращий варіант для дитячого чи дієтичного меню. Розмір фрикадельок може бути будь-яким, головне, щоб вони добре тримали форму в бульйоні.
- 300 г курячого філе;
- дві щіпки суміші перців;
- щіпка солі;
- яйце.
- три картоплини;
- два літри фільтрованої води;
- морквина;
- 5 г петрушки;
- 10 г кухонної солі;
- 10 мл олії;
- лавровий лист;
- цибулина.
Крок 1:
Куряче філе промийте, вмочіть серветками і перекрутіть у фарш за допомогою блендера або м’ясорубки. Приправте сіллю і сумішшю перців. Вбийте яйце і добре вимісіть. Поставте на півгодини на холод.
Крок 2:
Очистіть від шкірки картоплю, помийте і наріжте її невеликими скибочками. Викладіть підготовлений картоплю в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до скипання на середньому вогні. Посоліть і варіть хвилин десять, не забувши яглиця піну.
Крок 3:
Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Подрібніть його невеликими шматочками і обсмажте в розігрітому пісному маслі, постійно помішуючи, до прозорості. Очистіть моркву, помийте і подрібніть на тертці з дрібними секціями. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити до легкої рум’яності моркви.
Крок 4:
Сформуйте з курячого фаршу маленькі кульки і відразу ж відправляйте їх в киплячий суп. Робіть це швидко, щоб фрикадельки зварилися рівномірно. Перемішайте ложкою і варіть протягом десяти хвилин. Коли фрикадельки спливуть на поверхню, додайте подрібнену петрушку, покладіть лавровий лист, доведіть до скипання і зніміть каструлю з вогню. Зніміть каструлю з плити, прикрийте кришкою і залиште настоятися на п’ять хвилин.
Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього манну крупу, перемішайте і залиште, щоб вона набухла. Фрикадельки можна робити руками, змоченими у воді, або ложкою.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу з вермішеллю
Простий і швидкий варіант приготування супу. Ситна і в теж час легке блюдо, яке ідеально підійде для обіду або вечері. Якщо ви віддаєте перевагу насичені блюда, додайте у фарш панірувальні сухарі.
Інгредієнти:
- дві картоплини;
- скибочка черствого білого хліба;
- кухонна сіль;
- яйце;
- зелень свіжа;
- 250 г курячого філе;
- пісне масло;
- два лаврових листа;
- яйце;
- цибуля ріпчаста – головка;
- чорний перець;
- морквина;
- 200 г яєчної вермішелі;
- 50 мл молока домашнього.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками з курячого фаршу
Крок 1:
Очищену і вимиту моркву подрібнюємо на тертці. Ріпчасту цибулину чистимо, миємо й дрібно кришимо. Скибочка черствого хліба замочуємо в молоці.
Крок 2:
У каструлю з товстим дном вливаємо олію, викладаємо підготовлену моркву з цибулею і смажимо до легкої рум’яності. Заливаємо овочеву піджарку водою і доводимо до закипання. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо чверть години.
Крок 3:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо овочі в бульйон, перчимо і кладемо лаврове листя. З допомогою м’ясорубки перекручуємо половину очищеного цибулі, куряче філе і замочений хліб. Фарш перчимо, додаємо яйце, солимо і вимішуємо.
Крок 4:
Ложкою формуємо фрикадельки і опускаємо їх у бульйон. Варимо суп 15 хвилин. Тепер додаємо вермішель. Розмішуємо і додаємо подрібнену зелень. Через дві хвилини знімаємо каструлю з вогню.
Курячий фарш бажано готувати самостійно з курячого філе або філе. В якості сполучного інгредієнта використовують курячі яйця або борошно. Фарш вийти повітряним, якщо м’ясо прокрутити через м’ясорубку кілька разів.
Варіант 3. Суп з курячими фрикадельками і рисом
Суп з рисом і фрикадельками – дієтичне, легке блюдо, яке підійде для дитячого меню, або людей, які змушені дотримуватися дієти.
Інгредієнти:
- часник – зубок;
- 300 г курячого фаршу;
- 50 г рису;
- картопля – три бульби;
- морквина;
- кріп – наскільки гілочок;
- 30 мл олії;
- кухонна сіль;
- мелений перець;
- лавровий лист.
Як приготувати
Крок 1:
Вливаємо два літра очищеної води в каструлю і ставимо її на середній вогонь. Бульби картоплі чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Відправляємо овоч в киплячу воду. Сюди ж кладемо лавровий лист.
Крок 2:
Чистимо та миємо морквину. Подрібнюємо овоч з допомогою терки. Пасеруємо в розігрітому пісному маслі, помішуючи, хвилини чотири. Вливаємо в сковороду з морквою трохи бульйону. Рис промиваємо до чистої води. Кладемо крупу до моркви і розмішуємо.
Крок 3:
Курячий фарш солимо і приправляємо перцем. Формуємо кульки з допомогою ложки або вологими руками. Закладаємо фрикадельки в суп, перемішуємо і варимо 15 хвилин.
Крок 4:
Обполіскуємо і обсушуємо зелень. Дрібно кришимо. Зубок часнику очищаємо і пропускаємо через прес. Викладаємо все в суп, солимо і приправляємо перцем. Знімаємо каструлю з плити, прикриваємо кришкою і залишаємо на дві хвилини.
Фрикадельки вийдуть ніжніше, якщо курячий фарш додати яйце, попередньо збивши їх. Щоб фарш вийшов еластичним, відбийте його на дерев’яній дошці. Не робіть фрикадельки надто дрібними, щоб вони не втратили свою соковитість.
Варіант 4. Суп з фрикадельками з курячого фаршу з грибами в мультиварці
Цей кухонний прилад не тільки полегшує життя господиням. Страви, приготовані в ньому, мають насичений смак і аромат.
Інгредієнти
- 2,5 літра фільтрованої води;
- 400 г курячого фаршу;
- 70 г білого хліба;
- дві цибулини;
- 20 мл олії;
- одна морквина;
- дві щіпки меленого перцю;
- картопля – дві шт.;
- 3 г кухонної солі;
- 100 г свіжих печериць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Хліб вимочуємо у воді або молоці. Головку цибулі чистимо, миємо і кришимо як можна дрібніше, або подрібнюємо в блендері. Додаємо в курячий фарш, приправляємо спеціями і вимішуємо.
Крок 2:
Формуємо фрикадельки з допомогою ложки або вологими руками. Викладаємо на дошку і відправляємо в холод.
Крок 3:
Картоплю чистимо, миємо й крупно нарізаємо. Очищену моркву натираємо. Другу головку цибулі шаткуємо чверть кільцями. Мультиварку включаємо в режим «смаження». Вливаємо олію і викладаємо подрібнені овочі. Смажимо, помішуючи дерев’яною лопаткою, до золотистого відтінку. Гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками довільної форми.
Крок 4:
Відправляємо в каструлю приладу картоплю і гриби. Перемішуємо, заливаємо фільтрованою водою і приправляємо спеціями. Перемикаємо прилад в режим «суп», щільно закриваємо кришку, таймер встановлюємо на сорок хвилин. Через десять хвилин відкриваємо кришку, викладаємо фрикадельки і продовжуємо варити до звукового сигналу.
Фрикадельки вийдуть ще пахучіше, якщо у фарш додати трохи сирокопченого м’яса. Варити фрикадельки не довше 15 хвилин, інакше вони втратять смакові якості і розваляться.
Варіант 5. Суп з курячими фрикадельками і сиром
Що може бути краще ніжного сирного супу з фрикадельками. Процес приготування досить простий, а результат перевершить всі очікування. Суп виходить поживним і ситним.
Інгредієнти:
- 20 мл олії пісного;
- 250 р фаршу курячого;
- дві картоплини;
- три плавлених сирка;
- 120 г моркви;
- дві пучечки чорного перцю;
- дві цибулини;
- сіль кухонна.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть, вимийте і крупно наріжте цибулину. Перекрутіть її через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте у фарш, перемішайте і сформуйте фрикадельки.
Крок 2:
Каструлю з водою, поставте на плиту і закип’ятіть її на середньому вогні. Другу цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Викладіть в жаровню з розігрітим маслом і обсмажте, перемішуючи, до прозорості.
Крок 3:
Моркву очистіть і дрібно покришіть. Додайте її до цибулі і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до напівготовності.
Крок 4:
Очищені бульби картоплі помийте і наріжте соломкою. Викладіть в киплячу воду. Приблизно через десять хвилин викладіть в каструлю фрикадельки. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Додайте обсмажені овочі і нарізані шматками плавлений сир. Помішуйте, поки він не розчиниться повністю. Варіть ще десять хвилин.
Для супу краще використовувати м’який плавлений сир у ванночках. Подавайте суп з часниковими пампушками.
