Покрокові рецепти смачного і соковитого тушкованого м’яса в духовці
Варіант 1: М’ясо тушковане в духовці – класичний варіант
М’ясо тушковане в духовці – ситне і соковите доповнення до будь-якого гарніру. Цим способом можна готувати свинину, яловичину або птицю. Класичний варіант приготування цієї страви дозволяє будь-яке м’ясо зробити соковитим і ніжним.
- дві головки цибулі;
- кип’ячена вода;
- морквина;
- олія соняшникова 20 мл;
- півкілограма яловичини;
- два лаврових листа;
- 30 г борошна;
- три горошини запашного перцю;
- кухонна сіль;
- чорний мелений перець – 5 р;
- 50 мл томатного соку.
Крок 1:
Яловичину промийте під струменем холодної води, зріжте всі плівки і прожилки. Вмочіть м’ясо серветкою і наріжте поперек волокон шматочками середнього розміру. М’ясо посоліть, поперчіть і залиште хвилин на десять.
Крок 2:
Чавунну сковороду з маслом, поставте на сильний вогонь. Кожен шматочок яловичини обваляйте в борошні і викладіть в сковороду. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, до утворення рум’яної скоринки. Перекладіть обсмажене м’ясо в тарілку.
Крок 3:
Цибулю і моркву очистіть і вимийте. Подрібніть цибулю півкільцями. Моркву натріть на тертці з великими секціями. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася яловичина, і смажте, безперервно перемішуючи, хвилин п’ять. Влийте томатний сік і тушкуйте ще стільки ж часу. Посоліть на свій смак.
Крок 4:
Половину обсмажених овочів викладіть на дно форми. Поверх овочів розкладіть шматочки яловичини, накрийте залишилися овочами. Зверху покладіть лавровий лист і додайте духмяний перець. Залийте окропом до половини.
Крок 5:
Поставте форму з м’ясом в духовку. Тушкуйте при температурі 180 С протягом півтора годин. Подавайте м’ясо тушковане в духовці з гарніром і свіжими овочами.
Яловичина приготується швидше і буде м’якшим, якщо її попередньо замаринувати на добу. Ви можете додати спеції і пряні трави на свій смак.
