Покрокові рецепти смачного і соковитого тушкованого м’яса в духовці
Варіант 1: М’ясо тушковане в духовці – класичний варіант
М’ясо тушковане в духовці – ситне і соковите доповнення до будь-якого гарніру. Цим способом можна готувати свинину, яловичину або птицю. Класичний варіант приготування цієї страви дозволяє будь-яке м’ясо зробити соковитим і ніжним.
- дві головки цибулі;
- кип’ячена вода;
- морквина;
- олія соняшникова 20 мл;
- півкілограма яловичини;
- два лаврових листа;
- 30 г борошна;
- три горошини запашного перцю;
- кухонна сіль;
- чорний мелений перець – 5 р;
- 50 мл томатного соку.
Крок 1:
Яловичину промийте під струменем холодної води, зріжте всі плівки і прожилки. Вмочіть м’ясо серветкою і наріжте поперек волокон шматочками середнього розміру. М’ясо посоліть, поперчіть і залиште хвилин на десять.
Крок 2:
Чавунну сковороду з маслом, поставте на сильний вогонь. Кожен шматочок яловичини обваляйте в борошні і викладіть в сковороду. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, до утворення рум’яної скоринки. Перекладіть обсмажене м’ясо в тарілку.
Крок 3:
Цибулю і моркву очистіть і вимийте. Подрібніть цибулю півкільцями. Моркву натріть на тертці з великими секціями. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася яловичина, і смажте, безперервно перемішуючи, хвилин п’ять. Влийте томатний сік і тушкуйте ще стільки ж часу. Посоліть на свій смак.
Крок 4:
Половину обсмажених овочів викладіть на дно форми. Поверх овочів розкладіть шматочки яловичини, накрийте залишилися овочами. Зверху покладіть лавровий лист і додайте духмяний перець. Залийте окропом до половини.
Крок 5:
Поставте форму з м’ясом в духовку. Тушкуйте при температурі 180 С протягом півтора годин. Подавайте м’ясо тушковане в духовці з гарніром і свіжими овочами.
Яловичина приготується швидше і буде м’якшим, якщо її попередньо замаринувати на добу. Ви можете додати спеції і пряні трави на свій смак.
Варіант 2: М’ясо тушковане в духовці – швидкий рецепт
Куряче м’ясо готується дуже швидко. Досить загасити його буквально півгодини, щоб отримати ніжне, ароматне доповнення до гарніру. Крім того, куряче м’ясо низькокалорійне, тому його рекомендують вживати тим, хто дотримується дієти.
Інгредієнти
- кілограм курки;
- кухонна сіль;
- 300 г чорносливу;
- чорний перець крупного помелу;
- дві цибулини;
- прянощі.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Курку вимийте, розріжте її навпіл і відокремлюємо м’якоть від кісток. Якщо ви не хочете возитися, можна просто нарізати невеликими шматочками разом з кістками.
Крок 2:
Цибулю очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими скибками. Чорнослив промийте. Викладіть в піалу і залийте гарячою водою. Залиште на півгодини, потім злийте воду, а сухофрукти промити ще раз.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Викладіть в неї курку і обсмажте на інтенсивному вогні, безперервно перемішуючи, хвилин м’яти. Воно має покритися апетитною скоринкою. Це дозволить зберегти сік всередині. Посоліть, приправте перцем і перемішайте.
Крок 4:
Перекладіть курку у форму, зверху викладіть цибулю і чорнослив. Влийте півсклянки води. Накрийте листом фольги, загорніть краю і поставте на десять хвилин у духовку, розігріту до 180 С.
Якщо чорнослив із кісточкою, його необхідно замочити, розрізати і вийняти її. Обсмажуйте м’ясо тільки на сильному вогні, щоб воно швидко схопилося скоринкою, і сік залишився всередині.
Варіант 3: М’ясо тушковане в духовці з овочами
Смачне, поживне і дуже корисна страва. Овочі містять велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Приготування в духовці дозволяє зберегти їх навіть після термічної обробки. Цибуля-порей зробить аромат і смак страви ще яскравіше.
Інгредієнти
- 600 г свинячої корейки;
- чорний перець;
- п’ять помідорів;
- кухонна сіль;
- буряк;
- дві гілочки петрушки;
- дві морквини;
- 10 мл рослинного масла;
- два стручки болгарського перцю;
- стебло цибулі-порею.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Стручки болгарського перцю добре помийте, видаліть плодоніжку і вичистити насіння. Наріжте м’якоть перцю невеликими кубиками. Очищену моркву помийте і покришіть дрібними шматочками.
Крок 2:
Помідори промийте, витріть рушником і наріжте невеликими шматочками. Буряк очистіть, промийте під струменем холодної води і наріжте невеликими кубиками.
Крок 3:
Цибуля-порей ретельно промийте, відокремте білу частину зеленої. Очистіть білу частину від верхньої плівки і наріжте тонкими кільцями.
Крок 4:
Влийте в глибоку форму масло і викладіть частину цибулі-порею. Поверх нього розкладіть частина перцю, моркви, буряків і помідорів. Посипте подрібненою зеленню.
Крок 5:
М’ясо вимийте, витріть і наріжте середніми шматочками. Викладіть на овочі половину свинини. Повторіть шари, поки всі інгредієнти не закінчаться. Влийте кип’яченої води, щоб її рівень сягав половини форми.
Крок 6:
Поставте форму з м’ясом і овочами в духовку на годину. Тушкуйте при температурі 180 градусів.
М’ясо краще тушкувати, накривши форму кришкою або фольгою. Щоб овочі не перетворилися на кашу, не нарізайте їх занадто дрібно.
Варіант 4: М’ясо тушковане в духовці з грибами в пиві
М’ясо тушковане в духовці чудово підійде для вечері або обіду. Яловичина, приготовлена таким способом, виходить м’якою, соковитою і ароматною. Як гарнір краще всього підійде овочевий гарнір.
Інгредієнти
- кг яловичини;
- кухонна сіль;
- чотири помідора;
- перець чорний;
- 300 г печериць;
- 20 мл рослинного масла;
- стручок болгарського перцю;
- дві пляшки світлого пива;
- цибуля – головка.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
М’ясо миємо і зачищаємо від пліви і прожилок. Нарізаємо його шматочками, розміром приблизно в чотири сантиметри. Викладаємо яловичину у вогнетривку глибоку посуд.
Крок 2:
Помідори миємо, обтираем серветкою і нарізаємо скибочками. Викладаємо поверх м’яса.
Крок 3:
Заливаємо вміст посуду пивом так, щоб вона повністю покрила інгредієнти. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку на півтори години. Тушкуємо яловичину при температурі 180 С.
Крок 4:
Цибулю чистимо від луски і шаткуємо її тонкими півкільцями. Ставимо на плиту сковороду з олією і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.
Крок 5:
Печериці обтираем вологою серветкою і нарізаємо їх тонкими слайсами. Додаємо до цибулі, перемішуємо і смажимо до випарювання рідини.
Крок 6:
Болгарський перець звільняємо від хвостика, вичищаємо насіння, м’якоть нарізаємо соломкою. Як тільки гриби стануть рум’яними, додаємо в сковороду перець і смажимо ще кілька хвилин.
Крок 7:
Виймаємо посуд з м’ясом з духовки, викладаємо в неї обсмажені овочі з грибами. Приправляємо коріандром, перчимо і солимо. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку на півгодини.
Пиво зробить яловичину неймовірно м’якою і ніжною. Смак страви буде ще цікавіше, якщо м’ясо згасити в темному пиві.
Варіант 5: М’ясо тушковане в духовці в горщиках
Для приготування страви використовують ребра, грудинку і м’якоть. Фруктові гілочки і велика кількість пряних трав додадуть м’ясу пікантності.
Інгредієнти
- свинячі реберця – 500 г;
- гілочки вишні, смородини, яблуні;
- свинина – 700 г;
- кухонна сіль;
- грудинка – 700 г;
- сушений помідор;
- велика морква;
- сушений перець болгарський;
- три головки цибулі;
- коріандр горошком;
- лавровий лист – три шт.;
- перець горошком;
- питна вода – 300 мл
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Грудинку наріжте невеликими скибками і посоліть. Сковороду з рослинним маслом розігрійте.
Крок 2:
Викладіть в неї грудинку і обсмажте з двох сторін до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку.
Крок 3:
Свинячі ребра вимийте і розріжте по кістки. Посоліть і обсмажте в тій же сковороді, що і грудинку, до рум’яності. Викладіть в окрему посуд.
Крок 4:
М’якоть свинини помийте, поріжте невеликими шматочками і посоліть. Викладіть м’ясо в ту ж сковороду і смажте до утворення рум’яної скоринки.
Крок 5:
Гілочки промийте і поломайте. Викладіть в горщик, в якій буде тушкуватися м’ясо. Зверху покладіть грудинку і реберця. Присипте все сушеним болгарським перцем і помідорами. Знову покладіть фруктові гілочки. Поверх них викладіть м’якоть свинини.
Крок 6:
Очищену моркву наріжте кружальцями. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Злегка обсмажте і викладіть на м’ясо.
Крок 7:
Залийте водою, приправити спеціями і додайте трави. Тушкуйте 20 хвилин в духовці при 200 С. Потім зменшіть температуру до 150 С і готуйте ще півтори години.
Щоб м’ясо вийшло соковитим, його попередньо обсмажують на сильному вогні до рум’яної скоринки. Блюдо виходить дуже ситним, тому в якості гарніру використовуйте запечені або приготовані на пару овочі.
