П’ять швидких рецептів м’яса з цибулею і помідорами в духовці для сімейного вечері у покрокових рецептах
М’ясо з цибулею і помідорами в духовці – шніцель з телятини
Можна спростити завдання, і приготувати м’ясо з мінімальною кількістю інгредієнтів, за принципом: чим простіше, тим краще.
- Томатний соус, гострий 50 г
- Масло 50 г
- Перець 4 г
- Сіль 2 г
- Порей 100 г
- Голландський сир 70 г
- Вирізка 360 г
Крок 1:
М’ясо розріжте поперек волокон, порційно. Відбийте з двох сторін. Натріть сіллю і перцем.
Крок 2:
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до м’якості в сковороді, попередньо розігрів в ній масло.
Крок 3:
Перекладіть м’ясні заготовки у форму, змащену маслом і присипану товченими сухарями. Зверху, на відбивні, покладіть цибулю, полийте його гострим томатним соусом. Запікайте шніцелі при 150-160°С.
Крок 4:
Дістаньте форми на хвилину з духовки, посипте кожну порцію сиром. Розтопіть його в духовці.
До страви можна подати соус вершково-часниковий, додатково. Прикрасьте шніцелі кунжутним насінням.
Важливо: м’ясо при запіканні зменшиться в обсязі, тому намагайтеся відбити його максимально тонко, а вага однієї порції сирого м’яса повинен бути істотно більше.
Класичний рецепт жаркого з м’яса з цибулею і помідорами
Звичайно, дієтологи обуряться, скажуть, що м’ясо на вечерю їсти шкідливо, і матимуть рацію. Але вони ніколи не переконають чоловіка відмовитися від м’ясної страви на користь сиру або фруктів. Зате турботлива господиня зможе приготувати такий м’ясної вечеря, який буде враховувати рекомендації фахівців в питаннях здорового та раціонального харчування, і не розчарує дорогих чоловіків.
Давно перевірено, що кислота, що міститься в плодах томатів, сприяє кращому перетравленню їжі, і, зокрема, м’ясних продуктів. Поєднання м’яса і овочів – ідеальне рішення для ситного і корисного вечері. Залишається вибрати підходящий вид м’яса: дієтичного кролика, індичку, курку. Можна навіть спробувати більш калорійне м’ясо мускусної качки, телятину, свинину нежирну – тільки до цих видів обов’язково слід додати більше кислот, які прискорюють травлення, і не затягувати з вечерею.
Інгредієнти:
- Баклажани 400 г
- Цибуля 380 г
- Перець солодкий 300 г
- Топлене масло-70 г
- Бройлер 2,2 кг
- Помідори червоні 700 г
- Олія оливкова 120 мл
- Кінза-50 г
- Петрушка 80 г
- Гвоздика 1 г
- Коріандр 5 г
- Сіль 8 г
- Вода 0,5 л
- Томатне пюре 200 г
- Цукор 60 г
- Борошно 30 г
- Морква 90 г
- Мелений перець, чорний 12 р
Покроковий рецепт м’яса з помідорами та цибулею в духовці
Крок 1:
Цибулю і перець помийте, почистіть і наріжте соломкою.
Крок 2:
Молоді і маленькі баклажани з темно-фіолетовою шкіркою звільніть від плодоніжок, наріжте великими брусками.
Крок 3:
Морква натирайте на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
Крок 4:
Коріандр, гвоздику і перець подрібніть в ступці з сіллю.
Крок 5:
Тушку бройлера помийте, наріжте порційними шматками.
Крок 6:
Бланшируйте зрілі помідори з щільною м’якоттю. Наріжте часточками.
У глибокій чавунній сковороді розігрійте оливкову олію. На сильному вогні обсмажте овочі, почергово: баклажани та перець. Тимчасово перекладіть їх в окремий посуд.
Крок 7:
У цій же сковороді обсмажте моркву, потім додайте цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте часточки помідорів, тушкуйте 5 хвилин.
Крок 8:
В теплу воду додайте томатне пюре, борошно та цукор. Перемішайте віночком, додати трохи спецій. Вилийте Соус в сковороду, тушкуйте разом з цибулею, морквою і помідорами 2-3 хвилини. Томатну заправку теж перекладіть в окрему миску.
Крок 9:
Шматочки курки натріть меленими спеціями. У тій же сковороді розігрійте топлене масло і обсмажте м’ясо.
Крок 10:
Увімкніть духовку на 150°С. Поверх курки викладайте баклажани, перець, томатну заправку. Поставте сковороду в духовку на 25-30 хвилин.
Крок 11:
Нарубаєте зелень, посипте нею страву при подачі.
М’ясо курки можна замінити індичкою, качкою. Переважно вибирати для вечері качину грудку мускусних порід. Пам’ятайте, що вік качки впливає на якість м’яса. До м’яса індички більше підійде томатний соус з додаванням сметани.
Шматочки філе можна нарізати дрібно, і м’ясо без кістки дуже зручно готувати і подавати в порційному посуді.
М’ясо з цибулею і помідорами в духовці – гуляш з печінки
Вибираючи між яловичої, курячої і индюшиной печінкою для вечері, зверніть увагу, що, незважаючи на м’якість і ніжність смаку, печінку птиці – більш калорійна, в ній міститься більше жирів, а значить краще зупинитися на оптимальному варіанті.
Так, яловича печінка жорсткіше, але цей недолік можна легко усунути за допомогою нескладних кулінарних прийомів: перший – додавання молока або кисломолочних продуктів у страви з яловичої печінки, а другий – короткочасна теплова обробка.
Інгредієнти:
- Крупа гречана 180 г
- Вода (або бульйон) 400 мл
- Сметана (15%) 200 г
- Томатна паста 75 г
- Петрушка 50 г
- Часник 30 г
- Печінка 500 г (нетто)
- 8 г перець
- Рослинна олія 50 г
- Борошно (для панірування) 90 г
- Сіль 6 р
- Цибуля 200 г
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гречану крупу переберіть, помийте. Розігрійте сковороду, не додаючи в неї жир, просушіть гречку. Пересипте її в керамічний посуд, залийте бульйоном і поставте в духовку, розігріту до 120 °С.
Крок 2:
У просіяне борошно додати сіль і перець. Очищену печінка наріжте брусками або невеликими смужками. Обваляйте в борошняній суміші. Швидко обсмажте в сковороді з додаванням жиру. Додайте дрібно нарізану цибулю, і доведіть його до прозорості.
Крок 3:
Влийте в чашу блендера сметану, додайте пасту, подрібнені спеції, часник і петрушку. Ретельно перебити до однорідного стану. Перелийте соус в сковороду з печінкою і цибулею. Доведіть до кипіння, а потім перекладіть печінку разом з соусом в кашу.
Крок 4:
Каструлю накрийте кришкою, варіть кашу з печінкою в духовці десять хвилин, не підвищуючи температуру, а потім вимкніть духовку. Дайте страві постояти півгодини при вимкненій духовці і подавайте.
Щоб легко відокремити плівку від шматка яловичої печінки, подморозьте її. У такому вигляді печінку можна також швидко і легко нарізати шматочками потрібної форми і розміру. Заморожену печінка відразу обсмажте в розігрітому жирі, не чекаючи відтавання.
Швидкий рецепт з м’яса з помідорами та цибулею в духовці
Необхідний швидкий перекус, щоб встигнути до перегляду улюбленого серіалу або футбольного матчу? Тоді це – тільки гарячі бутерброди, пироги, або щось, схоже на піцу, наприклад – воловани, при умови що готове листкове тісто лежить в холодильнику.
Інгредієнти:
- Тісто 450 г
- Яйце 1 шт.
- Масло 150 г
- Помідори 200 г
- Сир, м’який 180 г
- Солодкий перець 100 г
- Білий цибулю 120 г
- Базилік і 70 г кінза
- Грудка індички (або куряча) 500 г
- Коріандр 4 г
- Білий і запашний перець 10 г
- Гвоздика 1 г
- Чилі і сіль – за смаком
- Борошно 50 г
Як швидко приготувати м’ясо з помідорами та цибулею в духовці
Крок 1:
Присипте борошном поверхню столу. Розкачати листкове тісто. Підготуйте 2 круглі виїмки різного діаметру: 6-7 см – для вирізування гуртків; 4-5 см для вирізання кілець. Товщина пласта – 1,0-1,5 див.
Крок 2:
Вирізуйте гуртки. Розділіть заготовки навпіл. З однієї частини наріжте кільця, використовуючи круглу виїмку меншого діаметру. Приєднайте кільця до гурткам, вкриваючи їх поверхню збитим яйцем.
Крок 3:
Деко присипте борошном, покладіть заготовки з тіста. Випікайте, попередньо розігрів духовку до 200°С.
Крок 4:
Цибулю і грудинку наріжте дрібними кубиками, покладіть в сковороду з розпеченим маслом. Швидко обсмажте протягом 3-4 хвилин, помішуючи.
Крок 5:
Очищений перець, помідори, спеції занурте в чашу блендера, ретельно перебити овочі до консистенції соусу. За бажанням, додайте часточку часнику. Пюреподібну масу вилийте в сковороду, до смаженій м’ясу. Потушкуйте, перевірте на смак. Додайте порізану зелень.
Крок 6:
Наповніть готовою начинкою воловани. Посипте зверху натертим сиром і ще раз змастіть поверхню яйцем. Поверніть в духовку, щоб розплавити сир.
Якщо необхідно прискорити процес приготування, відступивши від рецепту в частині формування заготовок з тіста: наріжте тісто квадратами і, поклавши начинку в центр, защипайте куточки. Наступний спосіб: сформуйте круглий або квадратний пиріг, відкритий або закритий. Робіть, як зручно: смак від цього не зміниться.
Варіант 5. М’ясо з цибулею і помідорами в духовці для святкового вечері
Буває, що навіть дієтологи забувають про правила доцільності в харчуванні. У святкові дні хочеться всього, але, щоб було швидко або дуже швидко, надзвичайно смачно і оригінально. Такий рецепт є, і навіть дієтологи не будуть шоковані гастрономічним надмірністю, дізнавшись про нього.
Інгредієнти:
- Куряча грудка 1 шт.
- Томатний соус-50 г
- Насіння гірчиці 15 г
- Паприка (вялені шматочки) 25 г
- Мед 25 г
- Яблуко кисло-солодке 1 шт.
- Горіхи 40 г
- Сіль, цукор, чилі, коріандр – за смаком
- Кінза, петрушка 50 г
- Цибуля – порей 30 г
- Часник 5 г
Як приготувати
Крок 1:
Грудку ретельно промийте, просушіть, зробіть у ній поздовжній розріз, у вигляді кишеньки.
Крок 2:
Подрібніть спеції, натріть ними м’ясо і посипте лист фольги. Гірчицю і в’ялену паприку залиште цілою – ці інгредієнти повинні створити святковий вигляд страви.
Крок 3:
Очищене яблуко наріжте кубиками. Нарубану кинзу і петрушку, подрібнені горіхи з’єднайте з яблуками, дрібно нарізаною цибулею.
Крок 4:
Заправте масу томатом і подрібненим часником, перемішайте. Покладіть приготовлену начинку всередину грудки. Томатну пасту можна замінити шматочками свіжих помідорів.
Крок 5:
Розріз з’єднайте шпажками, або зашийте простою ниткою.
Крок 6:
Загорніть м’ясо у фольгу. Запікайте при середній температурі: 40 хвилин – в закритому вигляді, потім ще 5-10 хвилин розгорнувши фольгу і змастивши грудку рідким медом.
Після запікання ніколи не поспішайте діставати м’ясо з духовки. Вимкніть її, залишивши страва «відпочити» кілька хвилин. При високій температурі м’ясо покривається скоринкою, стає
привабливим на вигляд і дуже апетитним. Але бажана рум’яна скоринка має недолік – вона занадто жорстка, щоб відразу її їсти. При охолодженні в духовці утворюється конденсат, що складається, до того ж, з тих ароматів, в яких готувалося м’ясо. Дайте вологи трохи осісти на поверхню запеченого м’яса, щоб воно стало м’якішим.
