Покрокові рецепти приготування смачного м’яса у фользі з картоплею в духовці – поради та хитрості
Варіант 1. М’ясо у фользі з сиром в духовці: класичний рецепт
М’ясо – продукт, який готують сотнями, тисячами способами, у кожної господині є свій улюблений рецепт. Найпростіше запекти м’ясо у фользі, воно виходить м’яким, ніжним і соковитим. Але іноді трапляються казуси навіть у досвідчених кулінарів, страва не прожарюється, виходить твердим або пересушеним. Щоб такого не відбулося, використовуйте для запікання лопаткову частину, ошийок, вирізку або окіст, інші шматки залиште для приготування інших страв.
Перший рецепт найпростіший з мінімальною кількістю набору інгредієнтів. Кращий варіант для освоєння запікання в духовці.
- півкіло молодої яловичини;
- 200 г сметани 15% жирності;
- чорний перець, сіль – по 30 м;
- сир голландський – 300 г;
- свіжа зелень.
Крок 1.
Молоду яловичину промиваємо, злегка обсушуємо, вирізаємо при необхідності плівки і прожилки, нарізаємо на пластинки товщиною приблизно 2-3 сантиметри.
Крок 2.
Всі підготовлені шматки відбиваємо кухарським молоточком, так м’ясо після обсмажування стане м’яким і ніжним.
Крок 3.
Фольгу розрізаємо на невеликі частини для кожного пласта м’яса.
Крок 4.
Натираємо всі шматки сіллю, перцем, змащуємо з одного боку сметаною (за бажанням можна натерти різними пряними травами, наприклад, сушеним базиліком, коріандром, зірою і іншими).
Крок 5.
Подрібнюємо сир на тертці і посипаємо їм м’ясо поверх сметани.
Крок 6.
Всі м’ясні шматочки добре загортаємо у фольгу, щоб не залишилося ні єдиного простору, через яке може витекти сік під час запікання.
Крок 7.
Викладаємо всі шматочки в фользі в глибоке деко або форму, ставимо в розігріту духовку і запікаємо півгодини.
Крок 8.
За кілька хвилин до закінчення запікання відкриваємо духовку і розгортаємо фольгу, щоб м’ясо покрилося красивою сирною скоринкою.
Крок 9.
Готове м’ясо у фользі виймаємо з духовки, кладемо на порційні тарілки, прикрашаємо гілочками петрушки і кропу. Поруч можна покласти будь-який гарнір, наприклад, картопляне пюре або просто подати зі свіжими овочами.
Замість яловичини можна сміливо використовувати свинину і навіть філе курки. Також на пласти м’яса перед запіканням можна за смаком викласти овочі, наприклад, кільця цибулі, кружечки помідорів.
Варіант 2. М’ясо у фользі з сиром в духовці з картоплею
Цей варіант страви ситніше і не вимагає додаткових зусиль у вигляді приготування гарніру, так як є повноцінним гарячим. Рекомендують подавати відразу після приготування, остигле воно не таке смачне і ароматне.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – невеликий шматок;
- 3 бульби картоплі;
- гірчиця гостра – 30 г;
- підлогу головки часнику;
- майонез – 30 г;
- голландський сир – 160 г;
- перець чорний, сіль, будь-яка приправа – по 30 м;
- 40 мл соняшникової олії;
- петрушка стать пучка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Очищену картоплю нарізаємо великими кубиками, викладаємо в глибоку чашку разом з майонезом і подрібненими в часничниці зубками часнику, додаємо дрібку солі, все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
Крок 2.
Вирізку промиваємо, обсушуємо, ріжемо пластами товщиною 3 см, відбиваємо кухарським молоточком.
Крок 3.
Змащуємо м’ясо з усіх боків гірчицею, посипаємо сіллю, перцем і приправами.
Крок 4.
В глибоке деко кладемо один аркуш фольги, збризкуємо його олією.
Крок 5.
На лист фольги викладаємо шматки м’яса, зверху картоплю, посипаємо все тертим сиром.
Крок 6.
Весь вміст дека щільно закриваємо другим листом фольги і ставимо в духовку. Запікаємо при середній температурі 40 хвилин.
Крок 7.
За 3 хвилини до закінчення запікання прибираємо другий лист фольги, щоб страва покрилося красивою апетитною скоринкою.
Готове м’ясо з картоплею викладіть на порційні тарілки, посипте подрібненою петрушкою. Можна додатково подати салат зі свіжих овочів, мариновані або солоні томати, огірки.
Варіант 3. М’ясо у фользі з сиром в духовці з овочами
Ви сміливо можете замінювати один овоч іншим, використовувати більшу або меншу кількість інгредієнтів. Всі умовно, яких-небудь правил і точних пропорцій немає. Головне дотримуватися послідовність і загальний описаний принцип.
Інгредієнти:
- великий шматок філе свинини;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- болгарський перець – 2 шт.;
- 3 зубки часнику;
- 170 г твердого сиру;
- петрушка – 5 гілочок;
- половинка кореня імбиру;
- по 15 г солі і чорного перцю;
- готовий соєвий соус – 1 велика ложка.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
Моркву, цибулю очищаємо, моєму в холодній воді, нарізаємо тонкою соломкою цибулю, моркву – кружальцями.
Крок 2.
Солодкий перець звільняємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо великими смужками.
Крок 3.
Корінь імбиру очистити, моєму і перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 4.
Філе свинини моєму, трохи обсушуємо, ріжемо впоперек волокон довгими смужками. Викладаємо у велику чашу, вливаємо туди соєвий соус, все перемішуємо.
Крок 5.
Петрушку моєму, подрібнюємо ножем і всипаємо в чашу до м’яса разом з коренем імбиру і подрібненим в часничниці часником, знову перемішуємо, закриваємо чашку кришкою і залишаємо для просочення на 45 хвилин.
Крок 6.
Лист фольги розрізаємо на невеликі частини, на кожну кладемо по 5-6 смужок м’яса, по невеликій кількості всіх нарізаних овочів, посипаємо сиром, чорним перцем і сіллю, запаковуємо фольгу, але не дуже щільно, обов’язково, щоб залишився невеликий отвір для виходу пари.
Крок 7.
Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо 45 хвилин.
Крок 8.
За 4 хвилини до кінця запікання розгортаємо фольгу, щоб на поверхні утворилася сирна скоринка.
При подачі кожен згорток фольги з м’ясом і овочами викладаємо на окремі тарілки, посипаємо петрушкою. Врахуйте, не всім подобається смак імбиру, його можна замінити будь-якими іншими спеціями і прянощами.
Варіант 4. М’ясо у фользі з сиром в духовці «Гармошка»
Відмінний варіант для гарячого святкового столу. Блюдо виходить смачним, виглядає красиво, смачно і оригінально.
Інгредієнти:
- великий шматок свинини (вирізка або лопаткова частина);
- 1 великий помідор;
- сіль, спеції;
- голландський сир – 300 г;
Для гірчичного соусу:
- соєвий соус готовий – 30 мл;
- гірчиця домашня – 20 г;
- 1 лимон;
- 3 зубки часнику.
Для домашньої гірчиці:
- порошок гірчичний – пів склянки;
- яблучний оцет – 1 ч. ложечка;
- мед – 2 ч. ложечки;
- огірковий розсіл – 150 мл
Також для подачі підготуємо будь-яку зелень за смаком по 3-4 гілочки.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1.
М’ясо моєму, злегка обсушуємо серветками.
Крок 2.
Робимо на поверхні м’яса гострим ножем глибокі розрізи, але не до кінця. М’ясо повинно стати схожим на гармошку.
Крок 3.
Готуємо домашню гірчицю: в невелику скляну посуд всипаємо гірчичний порошок, вливаємо яблучний оцет і огірковий розсіл, все розмішуємо до однорідної маси. Додаємо в отриману масу 2 ч. ложечки меду, знову добре розмішуємо. Закриваємо банку кришкою і ставимо в тепле місце для настоювання на всю ніч.
Крок 4.
Готуємо соус: у невелику чашечку вливаємо соєвий соус, додаємо гірчицю, віджимаємо в чашечку сік лимона, додаємо подрібнений в часникодавці часник, все перемішуємо.
Крок 5.
Розрізаний шматок м’яса ретельно обмазуємо приготованим соусом, посипаємо приправою і сіллю.
Крок 6.
Помідори миємо, нарізаємо кружальцями, сир нарізаємо тонкими пластинками.
Крок 7.
Обмазаний соусом шматок м’яса кладемо на деко, заздалегідь застелений фольгою. У проміжки між розрізами вкладаємо по кружечку помідора і шматку сиру. Щільно запаковуємо шматок м’яса у фольгу.
Крок 8.
Ставимо в розігріту духовку і запікаємо трохи більше 1 години при помірній температурі.
Крок 9.
Через півгодини запікання відкриваємо духовку і розпаковуємо фольгу, щоб дати м’ясу зарум’янитися.
До м’яса «Гармошка» подають будь гарнір, святковим варіантом стануть – картопляне пюре, запечені на пару овочі, відварений рис. Приємного апетиту.
