Варення з райських яблук з хвостиками: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти варення з райських яблук з хвостиками: прозорого, з цитрусами або одягають, горішками

Варіант 1: Швидкий рецепт прозорого варення з райських яблук з хвостиками

Досить швидка рецептура прозорого варення з додаванням лимонної кислоти. Райським яблучкам не потрібно буде довго стояти з цукром, вони варяться в сиропі в два прийоми, але важливо робити це на маленькому вогні.

Інгредієнти

1,2 кг райських яблук;
кілограм цукру;
0,4 л води;
0,5 ч. л. лимонки;
кориця (1 паличка).

Як швидко приготувати прозоре райське варення

Крок 1:

Відразу ставимо варитися на плиту сироп. Змішуємо цукор з водою і на маленькому вогні починаємо нагрівати. Паралельно ретельно промиваємо під проточною водою яблука, зрізаємо хвостики, залишаючи гілочку не більше двох сантиметрів.

Крок 2:

Щоб яблуко не урвався, його потрібно наколоти. Робимо це з усіма ранетками. Пересипаємо в киплячий сироп. Робимо самий максимальний вогонь і швидко доводимо до кипіння. Пінку збираємо, через хвилину варення вимикаємо. Остуджуємо.

Крок 3:

Після повного охолодження знову ставимо варення на плиту, додаємо лимонну кислоту і паличку кориці. Швидко доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімуму. Прогріваємо близько півгодини, але вже не даємо вирувати.

Крок 4:

Розкладаємо прозоре варення з райськими яблучками по стерильним баночках, закатуємо, після остигання можна спустити в підвал або прибрати в прохолодну комору.

При варінні сиропу важливо не поспішати, щоб весь цукор розчинився до закипання. Також потрібно регулярно його помішувати з дна і по краях, щоб дрібні частинки не нагорали, інакше у варення буде темний колір.

Варіант 2: Класичне варення з райських яблук з хвостиками (прозоре)

З цілого ранету виходить не зовсім просте варення. Воно дуже красиве, ароматне і виглядає дійсно вражаюче, якщо залишити хвостики. Тут один з найбільш популярних рецептів. Мініатюрні яблучка в прозорому сиропі чудово збережуться не тільки до наступного врожаю і в будь-який момент готові підняти настрій. Додатково для такого варення знадобиться цукровий пісок.

Інгредієнти

2 кг ранеток;
0,4 л води;
1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт класичного прозорого варення з яблуками

Крок 1:

Як і у випадку з варінням будь-якого іншого варення, починаємо з підготовки основного інгредієнта. Ретельно промиваємо райські яблука, выполаскиваем всі важкодоступні місця. Потім беремо ножиці і вкорочуємо хвостик на третину або на половину, повністю гілочку відривати не потрібно. Після цього кожне яблучко проколюємо товстою голкою. Хтось робить це в одному місці, іноді проколюють кілька дірочок. У будь-якому випадку це важливо зробити, щоб шкірка не лопнула і сік виходив.

Крок 2:

Тепер можна приступати до приготування сиропу. Цукор з’єднуємо з чистою водою, відправляємо нагріватися. Після закипання проварюємо хвилинку. Заливаємо райські яблука, ставимо гніт, щоб вони повністю занурилися в рідину. Якщо цього не сталося, то дуже скоро з’явиться сік, все обов’язково потоне. Остуджуємо, залишаємо на добу в прохолодному місці.

Крок 3:

Тепер ставимо яблучка на плиту, гніт прибираємо. Доводимо майбутнє варення до кипіння. Відразу ж вимикаємо. Піну прибираємо. Варити нічого не потрібно, інакше прозорого сиропу не вийде. Охолоджуємо протягом п’яти годин, можна тримати довше. Повторюємо так три рази. Якщо яблучка не дуже дрібні, бувають різні сорти, то доводимо до кипіння чотири рази.

Крок 4:

Робимо контрольне кип’ятіння, розкладаємо заготовку в стерильні банки. Закатуємо відразу і ставимо на кришечку до повного охолодження.

В заглибленнях яблучок скупчується багато пилу і бруду, яку зручно вичищати маленькою щіткою. Важливо ретельно промивати ці місця, щоб райське варення не закисло.

Варіант 3: Варення з райських яблук з хвостиками (прозоре з лимоном)

Яблука (та й не тільки) часто в варення поєднують з лимоном. Цитрус дає дуже приємний аромат, при цьому часто додається в мінімальній кількості. На 2 кг райських яблучок досить одного невеликого лимона. Ще одна проста рецептура ласощі в прозорому сиропі.

Інгредієнти

2 кг райських яблук;
1,3 кг цукру;
500 мл води;
1 лимон.

Як приготувати

Крок 1:

Промиваємо яблучка і наколюємо зубочисткою або голкою. Взагалі, металевими предметами це робити не радять, але багато господинь використовують навіть вилку і нічого страшного в цьому не бачать. Хвостики вкорочуємо до двох сантиметрів, щоб вони красиво виглядали в варення. Складаємо яблучка в миску.

Крок 2:

Кип’ятимо воду або беремо крутий окріп з чайника, відміряємо рецептурну кількість. Поливаємо яблука зверху, накриваємо, залишаємо на півгодини. Потім рідину зливаємо в каструлю.

Крок 3:

Додаємо цукор, даємо сиропу закипіти і заливаємо раніше бланшовані яблука. Залишаємо на десять годин або на ніч. Потім сироп знову зціджуємо в каструлю, додаємо подрібнену цедру, видавлюємо лимонний сік. Знову доводимо до кипіння.

Крок 4:

Додаємо в сироп з лимоном райські яблучка, при слабкому (ледь помітному) кипінні готуємо 20 хвилин. Після цього розфасовуємо ласощі по банкам і відправляємо на зберігання. Використовуємо стерильну посуд і оброблені кришки.

З апельсином райське варення теж відмінно виходить. Важливо видалити кісточки з цитрусів, інакше в процесі варіння і зберігання варення буде виходити гіркоту, смак ласощів засмутить.

Варіант 4: Варення з райських яблук з хвостиками (прозоре з горіхами)

Ще одна рецептура з додаванням лимона, але родзинкою такого варення будуть ядра горіха (волоського). Виходить дійсно райське або навіть царський ласощі. Бажано використовувати шматочки волоських горіхів, не пил.

Інгредієнти

1 кг ранету;
200 г горіхів;
200 мл води;
0,5 лимона;
1 кг цукру;
кориця за бажанням.

Покрокова рецептура

Крок 1:

Ошпарюємо цитрус, знімаємо цедру, дрібно рубаємо, з половинки віджимаємо сік. Додаємо сюди воду з цукром. Ставимо на вогонь і починаємо розтоплювати. Доводимо сироп до кипіння.

Крок 2:

Готуємо звичайним способом яблучка. Обов’язково наколюємо. Засипаємо в киплячий сироп. Даємо закипіти і відразу вимикаємо. Наполягаємо десять годин. Потім додаємо ядра горіхів і знову даємо закипіти і відразу ж вимикаємо. Після повного охолодження повторюємо такий нагрів ще два рази.

Крок 3:

Після доведення райського варення з горіхами до кипіння в останній раз, відразу розкладаємо його по стерильним банкам, укупориваем, ставимо на кришечку і залишаємо до повного охолодження.

Варення з райських яблучок легко готувати і в мультиварці, прилад для цього пристосований, а чаша з покриттям не дозволить ласощів підгоріти.

Варіант 5: Варення з райських яблук з хвостиками (прозоре в духовці)

Це варення не зовсім звичайне, так як готується в духовці. В результаті отримуємо медове ласощі з приголомшливим ароматом і смаком. Для томління знадобиться глиняний горщик або інша подібна посуд з кришкою, можна використовувати жароміцне скло. За бажанням додаємо для аромату корицю або цедру, але і без них вийде дуже ароматне варення з сиропом, який дійсно дуже схожий на мед.

Інгредієнти

400 грамів цукру;
1,2 кг ранету;
0,5 ст. питної води.

Як приготувати

Крок 1:

Райські яблучка промиваємо, зрізаємо хвостики, щоб вони були не такими довгими, не плуталися між собою. Робимо по одному проколу в кожному яблуці. Можна відразу покласти в горщик.

Крок 2:

Варимо з цукру і води сироп. Можна в нього видавити лимон або додати сухий кислоти, якщо яблука солодкі і не мають вираженого смаку. Заливаємо ранетки в горщику, ставимо в духовку, нагрів до 170 градусів.

Крок 3:

Як тільки температура дійде, відразу знижуємо до 80-100 градусів і залишаємо варення нудитися на 4 години. Раніше тримали всю ніч в російської печі. Після цього дістаємо горщик з медовим напоєм, розкладаємо по сухим і стерильних банках, закатуємо.

У всіх рецептах райського варення зазначено, що хвостики залишаються, потрібно лише їх підрізати. Насправді допускається і повне видалення, на смак ласощів це не вплине. Але саме з хвостиками виходить оригінальне і незвичайне варення, до того ж такі мармеладні яблучка стануть прекрасним декором для десертів, з гілочками вони виглядають дуже мило.

Варіант 6. Класичний рецепт варення з райських яблук

Варення з райських яблук – це приголомшливе солодке ласощі, яке можна подати як десерт після обіду або виставити на святковий стіл. Його приготування хоч і вимагає чимало зусиль, результат вартий того – незабутньо смачне, ароматне, з гарним кольором і консистенцією варення. Існує безліч рецептів десерту, але найпоширенішим вважається класичний варіант, де яблучка в цукровому сиропі варяться цілком.

Інгредієнти:

20 середніх райських яблучок;
цукор – 1,3 кг;
фільтрована вода – 400 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яблука перебирають, миють, за допомогою зубочистки роблять кілька проколів на їх поверхні.

Крок 2:

Готують сироп: у каструльку всипають цукор, вливають воду, помістивши на плиту з середнім вогнем, доводять до кипіння, постійно помішуючи. Сироп знімають з плити, охолоджують.

Крок 3:

Готовим сиропом заливають підготовлені яблучка, залишають при кімнатній температурі на 24 години.

Крок 4:

Виділилася рідина від яблук зливають в глибоку ємність, знову поміщають на плиту з середнім вогнем, дають закипіти і в гарячому вигляді знову вливають у яблука, залишають постояти ще на 1 день.

Крок 5:

Ще через день настоювання ставлять вміст ємності на плиту і варять варення до розм’якшення фруктів.

Крок 6:

Коли варення злегка загусне, перевіряють на готовність таким чином: на плоску тарілку вливають половинку столової ложки варення, злегка нахиляють, якщо не розтікається, то готове, при необхідності доварюють ще кілька хвилиночок.

Крок 7:

Готове варення, повністю остудити, розкладають у стерилізовані банки і зберігають у погребі або в будь-якому прохолодному приміщенні.

За бажанням у яблук можна вирізати серцевину, а можна варити яблучка прямо з нею і хвостиком, а потім використовувати в якості прикраси для тортів чи тістечок.

Варіант 7. Швидкий рецепт варення з райських яблук з лимоном

В наступному рецепті не передбачається довгого настоювання фруктів в сиропі, досить витримати кілька годин, що прискорює процес приготування, але в той же час не позначається на смаку негативно.

Інгредієнти:

35 райських ранеток;
цукор – трохи більше 1,5 кілограма;
610 мл води, пропущеної через фільтр;
1 лимон.

Як приготувати варення з райських яблук

Крок 1:

Маленькі яблучка перебирають, промивають, проколюють зубочисткою.

Крок 2:

Обшпарюють фрукти гарячою водою, дають охолонути на паперовому рушнику.

Крок 3:

У каструльку всипають цукор, з’єднують з водою і доводять до злегка густої консистенції на тихому вогні, постійно помішуючи.

Крок 4:

Сироп трохи остуджують і занурюють в нього ранетки, дають просочитися 4 години.

Крок 5:

Ємність з яблучками і сиропом поміщають на плиту, виставивши середній вогонь, проварюють після закипання 5 хвилиночок.

Крок 6:

Залишають варення на столі ще на кілька годин.

Крок 7:

Проварюють ще 5 хвилин.

Крок 8:

Варення знімають з вогню, вливають сік лимона, дають трохи охолонути і розклавши по банкам, закочують металевими кришками.

Під час настоювання яблучок і варіння не слід заважати варення, досить злегка струшувати ємність. Замість лимонного соку допустимо додати лимонну кислоту, тоді наполягати десерт потрібно буде 1 день.

Варіант 8. Варення з райських яблук з волоськими горіхами і корицею

Оригінальний варіант десерту. Відрізняється він від інших неперевершеним ароматом і незвичайної консистенцією.

Інгредієнти:

трохи більше одного кілограма райських ранеток;
900 г цукру;
4 жмені очищених волоських горіхів;
45 г меленої кориці;
1 лимон;
вода – 255 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

У лимона зчищають цедру, перемелюють в блендері, з м’якоті вичавлюють сік.

Крок 2:

В каструлі цукор змішують з водою і лимонним соком, цедрою, проварюють на невеликому вогні після закипання 3 хвилинки.

Крок 3:

Райські яблучка миють, вирізують серцевиною, нарізають часточками і закладають в сироп разом з подрібненими в блендері горіхами і корицею, ретельно перемішують.

Крок 4:

Проварюють варення на тихому вогні 15 хвилин.

Крок 5:

Знімають з вогню, трохи наполягають і знову відправляють на плиту, варять ще такий же час.

Крок 6:

Ту ж процедуру повторюють ще один раз і розкладають варення по банках в гарячому вигляді.

Настільки ж цікавим і незвичайним виходить варення з ядрами мигдалю.

Варіант 9. Янтарне варення з райських яблук

За входять до складу інгредієнтів наступний варіант варення з райських яблук схожий з класичним рецептом, але за способом приготування він трохи відрізняється від нього тим, що яблучка перед варінням бланшируются, а потім наполягають в холодній воді 1 день.

Інгредієнти:

1,5 кг райських яблучок;
цукор – 1 кг;
250 мл очищеної через фільтр води.

Як приготувати

Крок 1:

У помитих, обсушену яблучок вирізують серцевину, наколюють у кількох місцях дерев’яною паличкою.

Крок 2:

Заливають яблучка гарячою водою, витримують 3 хвилинки.

Крок 3:

Яблука витягують з допомогою шумівки з води, опускають в іншу ємність з холодною водою і витримують 1 день.

Крок 4:

Через добу варять сироп на основі цукру і води.

Крок 5:

Занурюють яблучка в злегка остиглий сироп, дають повністю охолонути і знову ставлять на плиту, варять 15 хвилин.

Крок 6:

Варення трохи остуджують і розкладають в стерилізовану тару, використовують як десерт до чаю або в якості просочення і прикраси різноманітних тортів.

По цьому рецепту варення вийде ще смачніше, якщо замість води взяти свіжовичавлений або магазинний яблучний сік.

Варіант 10. Варення з райських яблук в духовці

Варення, зварене в духовці, виходить особливо смачною, настоявшимся. Безсумнівний плюс такого рецепту в тому, що яблучка після теплової обробки залишаються цілими, без найменшого ушкодження, тому що в процесі приготування немає необхідності заважати варення. В складі також є волоські горіхи і лимон, які роблять його дуже ароматним і незвичайним смаком.

Інгредієнти:

30 маленьких райських яблучок;
пів кілограма цукру;
250 мл води очищеної;
60 г волоських горішків;
1 лимон.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яблука миють, в кількох місцях проколюють паличкою, горішки подрібнюють за допомогою качалки, лимон звільняють від шкірки.

Крок 2:

Воду з’єднують з цукром і варять сироп на невеликому полум’ї вогню.

Крок 3:

Заздалегідь включають розжарюватися духовку до 250 градусів.

Крок 4:

У глибоку ємність сироп вливають, закладають яблучка, горішки, вливають лимонний сік, проварюють в гарячій духовці 12 хвилин.

Крок 5:

Варення перекладають в горщики і, відрегулювати температуру до 100 градусів, проварюють 3 години.

Крок 6:

Відкривають духовку, перевіряють готовність: якщо за консистенцією варення схоже на густий мед, то воно готове.

Яблука в сиропі обов’язково ставте в розпечену духовку, інакше, поки вона прогрівається вони напитаются сиропом, і їх консистенція в готовому вигляді не такий густий.

Варіант 11. Королівське варення з райських яблук

А цей варіант варення з райських яблучок є самим довгим і трудомістким. Але воно виходить настільки смачним і красивим, що приготувати його обов’язково варто. Із завданням впорається будь-яка господиня, точно дотримуючись зазначеної технології і нормам.

Інгредієнти: