Покрокові рецепти приготування варення з яблук на зиму з цитрусовими, журавлиною, горіхами та прянощами
Варіант 1: Класичний простий рецепт варення з яблук на зиму
З яблук можна приготувати найрізноманітніші заготовки на зиму. Їх сушать, вимочують в сиропі, варять повидло або джем. Найпопулярнішим вважається рецепт бурштинового варення, в якому плавають шматочки яблук.
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 1 кг
Крок 1:
Гарненько промийте яблука, дайте їм висохнути. Видаліть насіння, хвостики і пошкоджені шматочки, якщо вони є. За бажанням можна зняти шкірку.
Крок 2:
Наріжте яблучка красивими часточками. Не потрібно робити їх занадто тонкими, оптимальна товщина — 3 див.
Крок 3:
Викладайте шматочки фруктів в каструлю шарами, пересипаючи кожен з них цукром. Залиште заготовку на пару годин.
Крок 4:
Коли виділиться сік з яблук, можна ставити посудину на вогонь. Проваріть 10 хвилин, потім повністю остудіть. Повторіть процедуру ще двічі.
Крок 5:
Під час третього кип’ятіння варення повинно стати бурштиновим, від нього буде виходити дуже приємний характерний аромат. Готове ласощі розлийте по стерильним банкам, загорніть і остудіть.
Варення краще варити в каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі. Якщо ви скористаєтеся емальованому посудиною, сироп може підгоріти. Якщо ви хочете домогтися більш насиченого кольору, проваріть суміш в останній раз довше 10 хвилин. Але не перестарайтеся, інакше смак буде зіпсований!
Варіант 2: Швидкий і простий рецепт варення з яблук на зиму
Для самих ледачих кулінарів є рецепт «п’ятихвилинка». Звичайно, потрібно буде заздалегідь підготуватися, зате біля плити вам доведеться стояти не більше десяти хвилин. Крім того, в яблуках зберігається велика частина вітамінів завдяки короткій тепловій обробці.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 300 г;
- Кориця — 10 р.
Як швидко приготувати варення з яблук на зиму (простий рецепт)
Крок 1:
Вимийте яблучка, видалити з них серцевину. Наріжте плоди часточками.
Крок 2:
Викладіть фрукти в миску, посипте їх цукром. Перемішайте, щоб крупинки розподілилися рівномірно. Залиште заготовку в холодильнику на ніч.
Крок 3:
Перемішайте яблука з соком, що виділився. Надішліть каструлю на вогонь.
Крок 4:
Коли майбутнє варення закипить, додайте корицю. Варіть суміш на середньому вогні ще 5-6 хвилин. Вона повинна кипіти, а не просто нагріватися! Готове варення розкласти по банках.
В цю заготовку можна додати сливи, нарізані часточками. Завдяки їм варення придбає дуже цікавий колір і вишуканий аромат. Не всім вдається з першого разу зрозуміти, з яких фруктів був виготовлений десерт.
Варіант 3: Варення з яблук на зиму з журавлиною і горіхами (рецепт)
Любителям журавлини обов’язково припаде до душі цей рецепт. Яблука можна поєднувати з будь-якими ягодами, але саме характерна кислинка журавлини робить смак варення незабутнім.
Інгредієнти:
- Яблука — 500 г;
- Журавлина — 500 г;
- Цукор — 250 г;
- Вода — 200 мл;
- Горіхи — 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте яблука і журавлину. Переберіть ягоди, позбавтеся від бруду і гілочок. Залийте журавлину половиною води, проваріть приблизно чверть години. За цей час ягідки повинні розваритися.
Крок 2:
Процідіть воду, в якій варилася журавлина. Висипте в неї цукор, зваріть ароматний сироп. М’які ягоди перетріть через сито, отримане пюре додайте в каструльку.
Крок 3:
Почистіть яблучка, наріжте їх шматочками. Волоські горіхи також потрібно звільнити від шкаралупи, порубати на шматочки. Додайте ці інгредієнти в журавлинну масу.
Крок 4:
Готуйте варення ще годину на середньому вогні. Після цього можна розлити його по банках і закатати.
Це ласощі виходить не тільки смачним, а й корисним. У журавлині міститься багато вітаміну C, позитивно впливає на імунітет. У складі горіхів і яблук також є багато корисних речовин і вітамінів.
Варіант 4: Варення з яблук на зиму з лимоном і корицею (простий рецепт)
Взимку часто хочеться чогось зігріваючого. Можна приготувати глінтвейн або чай, а до нього подати ароматне варення з корицею і лимоном. Воно виходить в міру кисленьким і пряним, відмінно поєднується з гарячими напоями.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Великий лимон;
- Вода — 400 мл;
- Кориця — 5 г;
- Цукор — 1 кг
Як приготувати
Крок 1:
Обполосніть лимон і яблука. Акуратно видаліть цедру з цитруса, з м’якоті відіжміть сік.
Крок 2:
Поставте на вогонь каструлю з чистою водою. Злегка підігрійте її, потім висипте туди цукор. Дочекайтеся його повного розчинення, після цього додайте лимонну цедру.
Крок 3:
Видаліть серцевину і хвостик з кожного яблука. За бажанням можна зняти шкірку, але краще цього не робити. В ній міститься багато корисних речовин і вітамінів.
Крок 4:
Наріжте яблучка невеликими шматочками. Їх потрібно побризкати соком лимона, щоб не потемніли. Сік, що залишився, додайте в каструлю.
Крок 5:
Коли сироп закипить, його потрібно процідити, потім повернути на вогонь. Після повторного закипання висипте в каструлю яблука.
Крок 6:
Приберіть посудину з плити. Хай яблука постоять в сиропі декілька годин.
Крок 7:
Знову доведіть до кипіння майбутнє варення. Потримайте його 5 хвилин на сильному вогні, регулярно знімаючи піну. Потім відставте каструлю в сторону на 5 годин.
Крок 8:
Додайте варення мелену корицю. Варіть ще 5-7 хвилин, потім розлийте по банках.
У варення можна додавати не тільки корицю. Висипте в нього трохи ванільного цукру або маленьку щіпку ваніліну, додайте кардамон або гвоздику. Прянощі потрібно попередньо подрібнити.
Варіант 5: Варення з яблук на зиму з апельсинами
Є й інший простий рецепт яблучного варення для любителів цитрусових. На цей раз ми додамо в десерт апельсини. Замість них можна використовувати мандарини, але вони іноді надають малопомітну гіркоту.
Інгредієнти:
- Апельсини — 700 г;
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 0.5 кг.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть яблучка. Якщо на них є пошкодження, гниль або червоточини, краще не використовувати ці фрукти для приготування варення. Виріжте серцевину з кожного яблука, зніміть з них шкірку і наріжте часточками.
Крок 2:
Почистіть апельсини. По можливості уникайте білих плівочок. Розділіть цитруси на часточки, наріжте їх невеликими шматочками, як яблука.
Крок 3:
Викладіть в одну глибоку ємність яблука і апельсини. Щедро посипте їх цукром, залишити на пару годин. За цей час з фруктів повинен виділитися сік.
Крок 4:
Прогрійте заготовку на слабкому вогні. Коли вона почне закипати, тривалість 10 хвилин. Після цього потрібно прибрати майбутнє варення з плити, залишити його в кімнаті ще на 2 години.
Крок 5:
Поверніть каструльку на вогонь. Нехай варення покипить ще 40 хвилин на малюсінькому вогні. Періодично помішуйте його дерев’яною лопаткою.
Це яблучно-апельсинове варення можна їсти просто так з чаєм. Також з них виходять чудові пироги.
Варіант 6: Варення-желе з яблук на зиму (простий і оригінальний рецепт)
Цей рецепт з’явився в Болгарії. Там яблук і лимонів готують дуже ароматне і цікаве на смак желе. За смаком воно нагадує варення. Таку заготовку можна подавати з млинцями або класти у пироги як начинку.
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг;
- Цукор — 750 г;
- Кислота лимонна — 5 м;
- Вода — 1 л;
- Лимон — 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
Гарненько промийте яблука і лимони. Розріжте кожен фрукт навпіл, потім наріжте їх тонкими скибочками. Хвостики з яблук краще прибрати, насіння і шкірку чіпати не варто.
Крок 2:
Викладіть підготовлені фрукти у термостійку посудину. Залийте їх водою, перемішайте. Поставте ємність з яблуками і лимонами на вогонь, дочекайтеся її закипання.
Крок 3:
Варіть фрукти на невеликому вогні 20 хвилин після закипання. Після цього потрібно процідити рідину в миску. Часточки яблук і лимонів відкиньте на друшляк, вони нам більше не знадобляться. Залишився сік змішайте з цукром.
Крок 4:
Поверніть каструльку з солодкою рідиною на вогонь. Варіть сироп на сильному вогні, поки він не почне загусати.
Крок 5:
Коли желе придбає потрібну консистенцію, додайте в нього щіпку лимонної кислоти. Перемішайте, через пару хвилин зніміть до вогню. Розподіліть варення в банки, закрийте їх і остудіть.
Для приготування цього желеподібного варення не потрібен желатин, воно і так відмінно застигає. На фінальному етапі можна додати в каструлю кілька цільних ядер волоського горіха або очищений мигдаль.
