Покрокові рецепти приготування сирного крему для бісквітного торта: класичний, сметанно-сирний за двадцять хвилин, з желатином, апельсином і лимоном, в мультиварці, шоколадно-сирний, зі згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт сирного крему для бісквітного торта
Якщо ви вирішили приготувати бісквітний торт і хочете самостійно зробити крем, наша добірка рецептів для вас. Існує велика кількість варіантів приготування сирного крему, ми розглянемо найбільш вдалі і перевірені господинями. Готується крем не так складно, як здається на перший погляд, впорається навіть досвідчена господиня. Почнемо з класики.
- триста гр сиру 9% полужирн;
- сімдесят гр сливочн масла;
- чотириста сорок гр пудри цук;
- сім гр екстракту ванілі.
Крок 1:
Найголовніше – зрозуміти технологію приготування крему, після вам буде простіше імпровізувати і придумувати щось нове.
У великій ємності об’єднайте м’яке вершкове масло, екстракт ванілі і жирний сир. Беремо міксер і збиваємо все, поки у нас не вийде пишна маса з однорідною текстурою.
Крок 2:
Беремо столову ложку, підсипаємо порціями цукрову пудру, розмішуючи до однорідності після кожного введення.
Коли буде додана вся цукрова пудра, знову пройдемося міксером до стійкої пишноти. Збиваємо не менше двох-трьох хвилин.
На все у нас повинно було піти не більше півгодини. Сирний крем готовий, тепер його можна використовувати для прошарку бісквітного торта.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного крему для бісквітного торта
Приготуємо смачний і ніжний сметанно-сирний крем всього за двадцять хвилин. Рецепт перевірений, всі пропорції виміряні неодноразово.
Інгредієнти:
- чотириста гр сметани 20%;
- упаковка сиру 8%;
- склянку цукру.
Як швидко приготувати сирний крем для бісквітного торта
Крок 1:
Швиденько перетріть сир виделкою, щоб не було зерняток або подрібніть блендером.
Крок 2:
У сметану насипаємо цукровий пісок, розмішуємо, поки він не розчиниться повністю.
Крок 3:
Змішуємо сир і сметанно-цукрову масу до однорідності ложкою. Беремо міксер і знову пишно збиваємо.
Сирно-сметанний крем готовий.
На замітку: не перестарайтеся зі збиванням сметани. В іншому випадку, у вас вийде не повітряний крем, а жидковатая сирна маса. Як тільки ви досягли пишноти, вимикайте міксер.
Варіант 3: Сирний крем для бісквітного торта з желатином
Такий крем виходить дуже ніжним, можна сказати ідеальним. Багато господині готують сирний крем для бісквітного торта саме таким способом. На приготування піде приблизно п’ятдесят-шістдесят хвилин.
Інгредієнти:
- чотириста вісімдесят гр полужирн сиру 8%;
- двадцять гр конц желатину;
- сто вісімдесят гр цукру або пудри;
- сто двадцять мл охо води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Візьміть металевий таз або мисочку. Насипте в нього гранульований желатин, залийте холодною кип’яченою водою і розмішайте.
Прибираємо в сторону на сорок хвилин, щоб все гарненько загусло.
Крок 2:
Поки желатин набухає, перетрем через сито сир. Або ми його збиваємо міксером на середній швидкості.
Крок 3:
Через сорок хвилин ставимо ємність з желатином на плиту, розтоплюємо на малому вогні і охолодити природним способом.
Крок 4:
До однорідного сиру, додаємо цукровий пісок або пудру, на ваш розсуд, вводимо вже охолоджений желатин.
Розмішайте пишно міксером і приберіть на п’ятнадцять хвилин у холодильник. Тепер крем можна використовувати для приготування торта.
Варіант 4: Сирний крем для бісквітного торта з лимоном і апельсином
Якщо у вас фруктові бісквіти або ви просто хочете урізноманітнити звичний вам десерт, зробіть лимонно-апельсиновий сирний крем. Такий рецепт часто використовують в кондитерських.
Інгредієнти:
- триста гр сиру жирн не більше 10%;
- п’ятнадцять гр конц желатину;
- один лимон;
- триста сорок мл вершків;
- сімдесят мл цук сиропу;
- п’ятдесят гр грецк горіхів;
- цедра одного апельсина;
- сто десять гр цук піску;
- сім гр ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку нам потрібно зробити сир більш однорідним. Можете використовувати міксер, м’ясорубку або сито на ваш розсуд.
Крок 2:
Змішайте цукровий пісок з ваніліном. Потім додайте до сиру і на середній швидкості збиваємо міксером до пишного стану.
Крок 3:
Волоські горіхи подрібніть ножем або блендером з насадкою-ножем. В цілому, ви можете використовувати будь-які горіхи, які вам подобаються.
Обсмажте на сухій сковороді, додайте в пишну сирну масу.
Крок 4:
Зніміть цедру з лимона і апельсина, змішайте з вершками за допомогою блендера.
Крок 5:
Лимон і апельсини нарізаємо часточками, складаємо їх у чашу блендера і доводимо до однорідності. Потім вливаємо в масу цукровий сироп.
Крок 6:
Тепер поєднати в одній ємності всі підготовлені компоненти. Не забудьте про розчинений у воді желатин. Збийте до пишної однорідності.
Смачний фруктовий сирний крем готовий до подальшого використання.
Варіант 5: Сирний крем для бісквітного торта в мультиварці
Ми приготуємо смачний заварний крем на сирній основі в мультиварці. Всього п’ятнадцять хвилин і все готово. Такий крем підійде не тільки для просочення бісквітних коржів, але і для прикраси будь-яких десертів.
Інгредієнти:
- чверть кг сиру;
- пів-літри молока;
- двісті гр піску цук;
- три яйця;
- п’ятдесят гр борошна пшеничн;
- сто гр масла сливочн.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вершкове масло виймаємо з холодильника перед початком приготування сирного крему. Воно має бути м’яким.
Крок 2:
Збийте пишно три курячих яйця. Насипте просіяне борошно, покладіть м’яке вершкове масло і насипте цукор.
Розмішайте все до однорідності, потім збийте.
Крок 3:
Сир збиваємо до пишноти в окремій ємності, потім об’єднуємо всі разом.
Крок 4:
У чашу мультиварки налийте молоко. Увімкніть програму «Підігрів» і доведіть молоко до теплого стану.
Крок 5:
Вливаємо тонким струмком тепле молоко до загальної маси, ретельно розмішуємо.
Крок 6:
Отриману масу повертаємо в повному складі в чашу мультиварки. Встановіть програму «Гасіння», ставимо таймер на п’ять хвилин. Для більш густої консистенції встановіть на вісім хвилин.
Коли спрацює звуковий сигнал, виймаємо чашу з мультиварки і остуджуємо крем. Коли він стане кімнатної температури, поставте його в холодильник. Використовуйте для торта, коли він добре охолоне.
Варіант 6: Шоколадно-сирний крем для бісквітного торта
Солодкий варіант для любителів шоколаду. Ідеально підійде до шоколадному бісквіту. Шоколад можете використовувати молочний або гіркий.
Інгредієнти:
- шістсот гр сиру;
- сто гр шоколаду молочн або горьк;
- чотириста мл вершків;
- сто мл молока жирн;
- двадцять гр желатину;
- грам звинувачували;
- п’ятдесят гр крепк заварена кава;
- шістдесят гр цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь вершки охолодіть в холодильнику. Насипте до них половину цукрового піску і збийте пишно міксером.
Крок 2:
Желатин замочіть у воді, дочекайтеся його повного набухання. Після нагрійте на водяній бані.
Крок 3:
До сиру насипте цукровий пісок, насипте ваніль і добре розітріть.
Крок 4:
Приготуйте вказану кількість міцного заварної кави, процідіть і додайте в сирну масу. Ретельно все розмішайте ложкою або злегка міксером.
Крок 5:
Розламайте молочний або гіркий шоколад на шматочки. Залийте їх молоком і розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, як вам зручніше.
Крок 6:
Всі підготовлені інгредієнти об’єднуємо в одній ємності і розмішайте. За необхідності злегка збийте блендером або міксером до більш пишного стану.
Крем готовий до подальшого використання.
Варіант 7: Сирний крем для бісквітного торта зі згущеним молоком
Згущене молоко доповнить сирний крем і додасть вершковий смак. Щоб все вийшло не таким солодко-нудотним, додамо трохи лимонного соку.
Інгредієнти:
- триста п’ятдесят гр сиру;
- сто гр згущеного молока;
- п’ятдесят гр пудри цук;
- щіпка ванілі;
- сто вісімдесят гр масла сливочн.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку у великій ємності збиваємо м’яке вершкове масло і цукрову пудру.
Крок 2:
В цю ж ємність, збиваючи, вливаємо згущене молоко. Додавайте по одній ложці за один захід, розмішайте міксером і введіть наступну.
Крок 3:
Сир перетріть через дрібне сито і перекладіть в підготовлену масу. Продовжуємо збивати міксером на низькій швидкості.
Коли крем придбає однорідну текстуру, поставте миску в холодильник на півгодини.
Через зазначений час крем готовий до використання.
