Покрокові рецепти приготування бісквітно-йогуртового торта: класичний, простий з готовими бісквітними коржами, з чорничним суфле з бананово-малиновим кремом, персиками
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітно-йогуртового торта
Перед вами добірка рецептів смачного бісквітно-йогуртового торта. Перший варіант – класичний, потім розглянемо простий варіант з готовим бісквітом і кілька імпровізацій з різними додатковими інгредієнтами і способами приготування.
Ми розповімо, як правильно приготувати бісквітні коржі і ніжну йогуртову прошарок. Навіть не сумнівайтеся, дотримуйтеся покроковим інструкціям, і у вас все вийде.
- два добірних яйця;
- сорок гр цукрового піску;
- шістдесят гр борошна пшеничн.
- двадцять п’ять м води;
- двадцять п’ять гр цукру.
- п’ятсот гр йогурту без добавок;
- двадцять п’ять гр желатину;
- сто мл води;
- двісті гр вершків не менше 30%;
- сто п’ятдесят гр цукру;
- ягоди для прикраси.
Покроковий рецепт бісквітно-йогуртового торта
Крок 1:
Почнемо приготування нашого класичного торта з бісквітів. Розбийте яйця в миску, відокремлюючи білки і жовтки.
Білки окремо збийте з цукровим піском до пишних стійких піків. Потім додаємо по одному жовтки, не припиняючи збивати пишну масу.
Крок 2:
Просіяти все борошно і за два або три підходи підсипте в загальну масу, при цьому працюємо-розмішуємо. Коли вся мука буде додана, збийте міксером на низькій швидкості або просто пройдіться лопаткою.
Крок 3:
Застелити пекарської папером форму для бісквітів. Найкращий діаметр – двадцять сантиметрів. Влийте тісто в підготовлену форму. Розподіліть рівномірно і запечіть в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 С. Час запікання бісквітів – двадцять п’ять хвилин.
Крок 4:
Приготуємо спеціальний сироп для просочення. Змішайте двадцять п’ять мілілітрів води і стільки ж грам цукрового піску. Розмішайте, доведіть до кипіння і розчиніть весь цукор. Через хвилину проварювання вимикайте вогонь і дайте сиропу охолонути.
Крок 5:
Настала черга суфле. Залийте желатин прохолодною кип’яченою водою, розмішайте і залишіть для набухання. Дійте згідно інструкції на упаковці.
Крок 6:
Вершки повинні бути холодними, влийте їх у чашу міксера і на маленькій швидкості почніть збивати. Потроху збільшуйте швидкість до найбільшої. Доводимо до стійкої пишноти.
Крок 7:
Йогурт для суфле використовуємо без додаткових добавок. Насипаємо до нього цукор і розмішуємо ложкою.
Крок 8:
Розтопіть вже набряклий желатин на мінімальному вогні, не припиняючи перемішувати. Важливо, не доводити до кипіння, а лише розтопити.
Дайте охолонути.
Крок 9:
Об’єднуємо йогурт з пишними вершками, знову трохи збиваємо і в самому кінці додаємо желатин, розмішуючи масу.
Крок 10:
Отже, суфле перемішалося, можете вимкнути міксер. Пора приступити до наступного кроку.
Крок 11:
Бісквітний корж вже готовий, охолодити його і виймаємо. Зріжте верхню скоринку, обріжте трохи краю. Просочіть приготованим і вже остившім сиропом.
Крок 12:
Йогуртове суфле виливаємо зверху на бісквіт, залишаємо в холодильнику на шість-вісім годин для охолодження, просочення і застигання.
Найкраще залишити на всю ніч. Виймаємо з форми і перекладаємо на підставку або плоску тарілку.
На замітку: щоб легко вийняти торт з форми, використовуйте вологе чисте кухонний рушник.
Прикрашаємо за бажанням. Можете використовувати цукрову пудру і будь-які ягоди, наявні в наявності.
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітно-йогуртового торта
Щоб приготувати торт швидше, нам знадобляться готові бісквітні коржі. Ми лише приготуємо йогуртову основу і зробимо смачненький тортик. А ще нам знадобляться ягоди і фрукти.
Інгредієнти:
- два бісквітних коржа товщиною 1,5-2 см;
- кілограм йогурту;
- двісті гр цукру;
- двадцять гр желатину;
- шістдесят мл води;
- три гр ваніліну;
- триста двадцять гр ягід (полуниця, малина, чорниця) або фруктів (банани, апельсини, ківі, яблука, груші)
Як швидко приготувати бісквітно-йогуртовий торт
Крок 1:
Вибрані вами фрукти і ягоди гарненько вимийте і витріть насухо. Ягоди можна просто розкласти на рушник, вони самі обсохнуть.
Крок 2:
Розведіть желатин у воді, як зазначено на упаковці. Дайте йому гарненько набрякнути і розтопити в мікрохвильовці. Потім нехай трохи охолоне.
Крок 3:
Йогурт збийте з цукровим піском і додайте остиглий желатин. Розмішайте до однорідності. Для зручності використовуйте міксер.
Крок 4:
Великі фрукти за необхідності почистіть і наріжте на більш дрібні фрагменти. Змішайте з ягодами і змішайте з йогуртовій масою.
Крок 5:
Беремо роз’ємну форму, застеляємо її харчовою плівкою або пекарської папером. На дно кладемо перший бісквітний корж, на нього більшу частину йогуртовій основи з фруктами. Зверху накриваємо другим коржем і трохи змащуємо основою.
Залишаємо в холодильнику до повного застигання. Коли все охолоне, акуратно виймаємо з форми і прикрашаємо ягодами і фруктами на свій розсуд.
Варіант 3: Бісквітно-йогуртовий торт з чорничним суфле
Основою для коржів нам послужить кефір, а суфле зробимо чорничне. В принципі замість чорниці ви можете використовувати будь-які ягоди. Йогурт беріть без добавок або з такою ж, добавкою, як і вибрані вами ягоди або фрукти.
Інгредієнти:
- сто п’ятдесят гр борошна;
- сто гр цукру;
- два добірних яйця;
- сто мл кефіру;
- одна ст лож масла соняшн;
- підлоги чайн лож розпушувача;
- підлоги чайн лож ваніліну.
Суфле:
- вісімсот гр питного йогурту;
- двадцять гр желатину;
- п’ятдесят гр цукру;
- п’ятдесят мл молока;
- склянка чорниці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку збиваємо добірні курячі яйця разом з цукровим піском. Влийте кефір, олію без запаху. Відразу ж вводимо ванілін і ще раз збиваємо до однорідної маси.
Крок 2:
Просійте борошно пшеничне, насипте до неї розпушувач і перемішайте.
Крок 3:
Об’єднуємо приготовану першу масу з борошном, розмішайте ложкою до однорідної текстури. У вас повинна вийти маса, що нагадує сметану.
Крок 4:
Поставте розігріватися духовку до 180 С. Форму для запікання змащуємо маслом. Беріть круглу форму, щоб бісквіт вийшов таким же.
Вливаємо тісто і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Потім корж охолодити на решітці.
Крок 5:
Заливаємо желатин не водою, а молоком. Даємо набрякнути. Розігріваємо на слабкому вогні до повного розчинення, не кип’ятимо. Потім трохи остудіть.
Крок 6:
Питний йогурт засипте цукром і розмішайте.
Крок 7:
Остиглий желатин з молоком вливаємо в йогурт і перемішуємо. Насипте чорницю і знову розмішайте до однорідності.
Крок 8:
Корж викладаємо в чисту роз’ємну форму. Заливаємо йогуртовій масою, розрівнюємо. Поставте форму в холодильник і дайте торту повністю застигнути.
Перед подачею виймаємо з форми, прикрашаємо чорницею. Якщо є вафельні трубочки, вони теж красиво доповнять ваш тортик.
Варіант 4: Бісквітно-йогуртовий торт з бананово-малиновим кремом
Банани і малина – цікаве і перевірене поєднання. Хоча ви можете замінити їх іншими ягодами і фруктами.
Інгредієнти бісквіт:
- чотири яйця добірних;
- скл борошна;
- скл борошна;
- щіпка ваніліну.
Крем:
- п’ятсот гр йогурту;
- триста гр вершків 30%;
- двадцять гр желатину;
- сто п’ятдесят гр молока;
- сто п’ятдесят гр малина;
- два-три банана.
Просочення:
- чотири ст л цукру;
- шість ст л води;
- щіпка ваніліну.
Прикраса:
- триста гр вершків 30%;
- плитка темн шоколаду;
- сім гр желатину;
- шістдесят мл молока;
- фрукти і ягоди на розсуд.
Як приготувати
Крок 1:
Міксером збиваємо яйця разом з цукром і ваніліном. Домагаємося пишної білої маси, збільшеної в об’ємі в чотири рази.
Крок 2:
Помішуємо просіяне борошно і знизу вгору перемішуємо масу лопаткою до однорідної текстури.
Крок 3:
Застеліть дно форми пекарської папером, залийте тісто і прикрийте фольгою. Розігрійте духовку до 180 С і запікайте сорок хвилин.
Хвилин через двадцять приберіть фольгу. Так у нас вийде високий і рівний бісквіт.
Остуджуємо його після запікання і акуратно виймаємо з форми.
Крок 4:
Акуратно розріжте гострим ножем на три однакові частини.
Крок 5:
У каструлю вливаємо зазначене для просочення кількість води, всипаємо цукор. Розмішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки цукор розчиниться, вимикаємо плиту. Додаємо ванілін і розмішуємо.
Просочити коржі. Для цього просто рясно змастіть з допомогою силіконової пензлика.
Крок 6:
Залийте желатин молоком і залиште хвилин на сорок, щоб набух.
Крок 7:
Протріть через сито малину.
Крок 8:
Вершки використовуємо охолоджені, збиваємо до стійкої пишноти, але м’якою, не щільною.
Крок 9:
Набряклий желатин ставимо на водяну баню і розчиняємо. Потім знімаємо з плити, перекладаємо до нього малинове пюре, йогурт.
Пройдіться міксером до однорідності.
Крок 10:
Пишно збиті м’які вершки порційно вводимо в йогуртову масу і розмішайте ложкою.
Крок 11:
Саме час зібрати наш бісквітно-йогуртовий торт. Беремо плоску тарілку або підставку для торта. У неї встановлюємо бортики від рознімної форми. На дно кладемо перший корж, просочений сиропом. На нього кладемо кружальця банана і половину всього крему.
Потім кладемо другий корж і робимо те ж саме. Закриваємо всі третім коржем і ставимо в холодильник до повного застигання крему.
Крок 12:
Робимо прикраса. Вершки збиваємо до отримання пишною і щільної маси. В самому кінці збиваємо три столові ложки цукрової пудри.
Крок 13:
Залийте желатин молоком, залиште на сорок хвилин. Потім розтопіть на водяній бані. Окремо розтопити плитку шоколаду і розмішайте з желатином.
Крок 14:
Знімаємо бортик з торта. Змащуємо з усіх боків добре збитими вершками, злегка розгладжуємо ножем.
Поливаємо краю шоколадною глазур’ю, щоб вийшли патьоки. Інше заливаємо в центр торта.
Прикрасьте торт фруктами і ягодами, поки глазур не застигла. Коли вона затвердіє, подавайте до столу.
Варіант 5: Бісквітно-йогуртовий торт з персиками
Давайте приготуємо смачний і гарний торт, прикрашений консервованими персиками. Відмінний варіант для будь-якого свята.
Інгредієнти:
- два добірних яйця;
- сімдесят п’ять гр цукру;
- щіпка ваніліну;
- десять гр масла сливочн;
- п’ятдесят гр борошна.
Начинка:
- сімсот гр густого йогурту;
- сто сімдесят гр пудри цук;
- щіпка ваніліну;
- двадцять п’ять гр желатину.
Прикраса:
- шість половинок консервів персиків;
- желе для торту – 2 пакетика.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбийте в миску відбірні яйця, підсипте цукор і збивайте міксером хвилин сім.
Крок 2:
Додайте щіпку ваніліну і по трохи просіяне борошно, розмішуючи масу знизу вгору ложкою або виделкою. Доведіть все до однорідності.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло, трохи остудіть і додайте в тісто, перемішати.
Крок 4:
Беремо роз’ємну форму діаметром 22 див. Розігрійте до 180 С духовку. Залийте тісто і запікайте хвилин двадцять.
Корж остудіть і покладіть на дно рознімної форми, застеленому пекарської папером. Залийте сиропом прямо з банки з консервованими персиками.
Крок 5:
У йогурт кладемо ванілін, розмішайте. Желатин розчиніть в 100 мл гарячої води, розмішайте і остудіть. Додайте його в йогурт, розмішайте і залийте просочений сиропом корж.
Прибираємо в холодильник як мінімум на чотири години, а можна і на всю ніч.
Крок 6:
Персики наріжте красивими часточками і розкладіть на поверхні торта. По інструкції на упаковці готуємо желе для торту, заливаємо зверху і знову ставимо в холодильник до повного застигання.
Тепер акуратно прибираємо бортики і пекарську папір – подаємо готовий торт на стіл.
