Покрокові рецепти приготування бісквітно-йогуртового торта: класичний, простий з готовими бісквітними коржами, з чорничним суфле з бананово-малиновим кремом, персиками
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітно-йогуртового торта
Перед вами добірка рецептів смачного бісквітно-йогуртового торта. Перший варіант – класичний, потім розглянемо простий варіант з готовим бісквітом і кілька імпровізацій з різними додатковими інгредієнтами і способами приготування.
Ми розповімо, як правильно приготувати бісквітні коржі і ніжну йогуртову прошарок. Навіть не сумнівайтеся, дотримуйтеся покроковим інструкціям, і у вас все вийде.
- два добірних яйця;
- сорок гр цукрового піску;
- шістдесят гр борошна пшеничн.
- двадцять п’ять м води;
- двадцять п’ять гр цукру.
- п’ятсот гр йогурту без добавок;
- двадцять п’ять гр желатину;
- сто мл води;
- двісті гр вершків не менше 30%;
- сто п’ятдесят гр цукру;
- ягоди для прикраси.
Покроковий рецепт бісквітно-йогуртового торта
Крок 1:
Почнемо приготування нашого класичного торта з бісквітів. Розбийте яйця в миску, відокремлюючи білки і жовтки.
Білки окремо збийте з цукровим піском до пишних стійких піків. Потім додаємо по одному жовтки, не припиняючи збивати пишну масу.
Крок 2:
Просіяти все борошно і за два або три підходи підсипте в загальну масу, при цьому працюємо-розмішуємо. Коли вся мука буде додана, збийте міксером на низькій швидкості або просто пройдіться лопаткою.
Крок 3:
Застелити пекарської папером форму для бісквітів. Найкращий діаметр – двадцять сантиметрів. Влийте тісто в підготовлену форму. Розподіліть рівномірно і запечіть в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 С. Час запікання бісквітів – двадцять п’ять хвилин.
Крок 4:
Приготуємо спеціальний сироп для просочення. Змішайте двадцять п’ять мілілітрів води і стільки ж грам цукрового піску. Розмішайте, доведіть до кипіння і розчиніть весь цукор. Через хвилину проварювання вимикайте вогонь і дайте сиропу охолонути.
Крок 5:
Настала черга суфле. Залийте желатин прохолодною кип’яченою водою, розмішайте і залишіть для набухання. Дійте згідно інструкції на упаковці.
Крок 6:
Вершки повинні бути холодними, влийте їх у чашу міксера і на маленькій швидкості почніть збивати. Потроху збільшуйте швидкість до найбільшої. Доводимо до стійкої пишноти.
Крок 7:
Йогурт для суфле використовуємо без додаткових добавок. Насипаємо до нього цукор і розмішуємо ложкою.
Крок 8:
Розтопіть вже набряклий желатин на мінімальному вогні, не припиняючи перемішувати. Важливо, не доводити до кипіння, а лише розтопити.
Дайте охолонути.
Крок 9:
Об’єднуємо йогурт з пишними вершками, знову трохи збиваємо і в самому кінці додаємо желатин, розмішуючи масу.
Крок 10:
Отже, суфле перемішалося, можете вимкнути міксер. Пора приступити до наступного кроку.
Крок 11:
Бісквітний корж вже готовий, охолодити його і виймаємо. Зріжте верхню скоринку, обріжте трохи краю. Просочіть приготованим і вже остившім сиропом.
Крок 12:
Йогуртове суфле виливаємо зверху на бісквіт, залишаємо в холодильнику на шість-вісім годин для охолодження, просочення і застигання.
Найкраще залишити на всю ніч. Виймаємо з форми і перекладаємо на підставку або плоску тарілку.
На замітку: щоб легко вийняти торт з форми, використовуйте вологе чисте кухонний рушник.
Прикрашаємо за бажанням. Можете використовувати цукрову пудру і будь-які ягоди, наявні в наявності.
