Покрокові рецепти приготування шоколадного крему для бісквітного торта в домашніх умовах
Варіант 1: Рецепт класичного шоколадного крему для бісквітного торта
Рецепт складається з яєць, молока, цукру, жирних вершків. Можна використовувати сиропи з фруктів, ягід, вино або коньяк. При приготуванні шоколадного крему для бісквітного торта суворо дотримуйтесь пропорції і черговість додавання інгредієнтів при збиванні.
- 500 мл вершків;
- 20 гр. желатину;
- 2 яйця;
- 150 гр. цукру;
- 130 мл води;
- 200 мл молока;
- 60 гр. шоколаду;
- 0,5 гр. кристалічного ваніліну.
Крок 1:
Замочіть желатин.
Крок 2:
Відокремте жовтки. Розітріть цукор і жовтки.
Крок 3:
Вершки збийте.
Крок 4:
Влийте молоко в ківш, а потім підігрійте.
Крок 5:
Шоколад натріть.
Крок 6:
Шоколадну стружку насипте в тепле молоко. Помішуйте, поки шоколад не розчиниться.
Крок 7:
У молоко з шоколадом додайте солодкі жовтки.
Крок 8:
Тепер збиті вершки з’єднайте з отриманою масою.
Крок 9:
Набряклий желатин по можливості відіжміть і введіть в шоколадний крем для бісквітного торта.
Крок 10:
Додайте ванілін і збийте вінчиком.
Бісквітні пампушки змащуйте охолодженим кремом. Для прикраси верхнього шару використовуйте кулінарний шприц.
Цікаво!
Бісквітні пампушки відмінно поєднуються з будь-яким кремом. Найпоширеніші різновиди крему: білковий, заварний, масляний, вершковий, сметанний, сирний. Шоколад надає крему не тільки красивий колір, але і приємний смак.
Варіант 2: Швидке приготування шоколадного крему для бісквітного торта
Купуйте хороше вершкове масло, в магазині не переплутайте натуральний продукт з маргарином або спредом. Їх краще використовувати для тесту, але не для крему. Цей шоколадний крем для бісквітного торта без желатину.
Інгредієнти:
- 60 мл молока;
- 1 ч. л. борошна;
- 50 гр. цукру;
- 1 жовток;
- 50 гр. вершкового масла;
- 25 гр. чорного шоколаду.
Як швидко приготувати шоколадний крем для бісквітного торта
Крок 1:
Цукор розмішати з ваніліном, а потім розтерти з жовтками.
Крок 2:
Масу перемішати з борошном.
Крок 3:
Молоко доведіть до кипіння.
Крок 4:
Вливайте молоко тонкою цівкою в солодкі жовтки з борошном.
Крок 5:
Варіть до загустіння.
Крок 6:
У гарячий крем покладіть шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки він не розчиниться.
Крок 7:
Вершкове масло збийте, а потім покладіть в шоколадний крем для бісквітного торта.
Бісквітні пампушки спочатку збризкують сиропом з коника, а потім змащують і прикрашають кремом. З остиглого масляного крему виходять найкрасивіші троянди для прикраси вироби.
Варіант 3: Шоколадний крем для бісквітного торта на згущеному молоці
Це самий улюблений крем серед ласунів. Він складається з згущеного молока, масла і шоколадної стружки. Його не потрібно заварювати. Всі інгредієнти просто збивають до однорідної маси. Для його приготування потрібні натуральні продукти. Згущене молоко з сухого молока не підходить.
Інгредієнти:
- 1 банку згущеного молока з натурального молока або вершків;
- 1 пачка масла;
- 100 гр. шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Брусок масла наріжте шматками і розімніть вилкою.
Крок 2:
Розмішайте вручну масло і згущене молоко. Ці інгредієнти беруть в пропорціях 1:1.
Крок 3:
Продовжуйте збивати міксером.
Крок 4:
Натріть шоколад.
Крок 5:
Якщо крем став однорідним і в ньому не проглядаються маленькі шматочки масла, значить пора додати шоколадну стружку.
Цей шоколадний крем для бісквітного торта приємно поєднується з шматочками горіхів. Змастіть кожну пампушку і посипте горішками. Через кілька хвилин пампушки з’єднайте і помістіть в холодильник.
Варіант 4: Шоколадний крем для бісквітного торта з сметани
Вам потрібно домашня сметана. Вона повинна бути однорідної консистенції і некислої, а жирністю не менше 30 відсотків. Перед збиванням її добре охолодіть.
Інгредієнти:
- 250 гр. сметани;
- 490 мл молока;
- 2 яйця;
- 20 гр. желатину;
- 150 гр. цукру;
- Ваніліну;
- 50 мл виноградного вина;
- 100 гр. цукру;
- 150 мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сметану помістіть на пару хвилин в морозилку, а потім на полицю в холодильнику.
Крок 2:
Розітріть жовтки з цукром і ваніліном.
Крок 3:
Розведіть желатин водою.
Крок 3:
Підігрійте молоко.
Крок 4:
У гаряче молоко додайте солодкі жовтки, проваріть і зніміть з вогню.
Крок 5:
В молочну суміш з жовтками введіть желатин. Маса повинна охолонути.
Крок 6:
Починайте збивати холодну сметану. Поступово вливайте в неї отриману суміш з молока, цукру, ваніліну і жовтків.
Крок 7:
Залишилося додати стружку з шоколаду, і крем для бісквітного торта буде готовий.
Змастіть пампушки кремом і збризкайте виноградним вином. Поверхня торта теж обмажте сметанним кремом і прикрасити ягодами.
Варіант 5: Волоські горіхи, шоколадний крем для бісквітного торта
Горіхи доведеться підготувати: очистити від шкаралупи, обсмажити і подрібнити. Якщо вершки для крему досить густі, то желатин можна і не додавати.
Інгредієнти:
- 100 гр. ядер волоських горіхів;
- 90 гр. вершків;
- 300 гр. цукру;
- 380 мл молока;
- 2 яйця;
- 40 гр. желатину.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Ядра горіхів підсушіть на деку в духовці.
Крок 2:
Остиглі шматочки горіхів потріть між долонями, щоб позбутися від лушпиння.
Крок 3:
Відміряйте цукру в чотири рази менше, ніж горіхів. Злегка змочіть його водою, потім розмішайте з горіхами.
Крок 4:
Цукор з горіхами помістіть на чавунну сковороду. Нагрівайте і помішуйте. Карамелизованные горіхи відмінно покращують смак крему.
Крок 5:
Солодкі горіхи розітріть ступкою.
Крок 6:
Вершки добре охолодіть, а потім збийте. Маса повинна триматися на віночку.
Крок 7:
Приготуйте яєчну молочну суміш. Для цього розітріть жовтки з цукром і додайте в гаряче молоко. Проваріть суміш і охолодіть.
Крок 8:
Темний шоколад натріть і додайте тепле молоко. Розмішуйте, поки він не розчиниться.
Крок 9:
Замочений желатин додати в яєчну суміш з молоком
Крок 10:
Додайте туди ж і збиті вершки.
Крок 11:
Всипте і горіхи.
Крок 12:
Шоколадний крем для бісквітного торта ще раз розмішайте і поставте в холодильник. Бісквіт змастіть остившім кремом.
Варіант 6: Щільний шоколадний крем для бісквітного торта з маскарпоне
У цей крем не додають вершки і молоко. Він виходить дуже густим, тому бісквіт спочатку просочують будь-яким сиропом, а потім змащують кремом. Можна додати і шар з бананів, ківі або ягід.
Інгредієнти:
- 250 гр. маскарпоне;
- 100 гр. шоколаду;
- 50 гр. цукрової пудри.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Шоколад розламайте на шматки.
Крок 2:
Зробіть водяну баню, щоб розтопити шоколад.
Крок 3:
Маскарпоне розмішайте з цукровою пудрою. Продукти збийте міксером.
Крок 4:
Влийте рідкий і теплий шоколад в солодку сирну масу.
Крок 5:
Збийте до пишноти.
Шоколадний крем з італійського вершкового сиру виходить густим і м’яким. Доповніть рецепт ягодами і горіхами.
Варіант 7: Шарлотт ─шоколадний крем для бісквітного торта
Ось вже кілька десятків років кожен кондитер, бажаючий довести свій професіоналізм, освоює рецепт цього дивовижного крему. Вам знадобляться якісні продукти і хороший міксер, так само увагу і терпіння. Тільки в цьому випадку крем виходить повітряним і тане в роті, але не жирним і важким. В крем можна додати какао або шоколад.
Інгредієнти:
- 840 гр. масла вершкового;
- 1320 гр. цукру;
- 40 гр. шоколаду;
- 224 гр. яєць (6 шт.);
- 840 мл молока;
- 8,2 гр. ванільного цукру;
- 3,2 мл коньяку.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряйте склянку цукру і розітріть з яйцями.
Крок 2:
Розчиніть інший цукор в молоці.
Крок 3:
Шоколад натріть.
Крок 4:
Зваріть молочний сироп. Доведіть до кипіння, розмішайте з шоколадом і залиште остуджуватися. Зніміть пінку.
Крок 5:
Спорудите водяну баню. Візьміть дві каструлі різного розміру. У велику налийте на третину води і поставте на вогонь. Зверху поставте маленьку каструлю або кухлик з яєчною сумішшю.
Крок 6:
Тепер підливайте молочно-шоколадний сироп. І безперервно перемішувати.
Крок 7:
Приготуйте широку чашу, на її дно налийте крижану воду. Зніміть ківш з сиропом з водяної бані і поставте остуджуватися в лід.
Крок 8:
Вам знадобиться м’яке масло. Не розігрівайте його в мікрохвильовій печі або на плиті. Нехай постоїть при кімнатній температурі.
Крок 9:
М’яке масло збийте до пишноти.
Крок 10:
Продовжуйте збивати, при цьому вливайте остиглий сироп і коньяк. Додайте ванілін.
Рецепт наближений до стандартним вимогам, які раніше суворо дотримувалися на кожному кондитерському підприємстві. З них готували знамениті Київські торти.
