Покрокові рецепти приготування ніжного сметанного крему для бісквітного торта з сиром, желатином, крохмалем, какао
Варіант 1. Класичний рецепт сметанного крему для бісквітного торта
Класичний варіант готують лише з двох інгредієнтів: цукрового піску і сметани. Аромату додасть ваніль. Незважаючи на простоту, не кожна господиня знає, як правильно приготувати крем, щоб він вийшов пишним і густим.
- півлітра жирної сметани;
- цукор ванільний – 5 м;
- дрібний цукор – стак.
Крок 1:
Сметану перед приготуванням добре охолоджуємо. Викладаємо молочний продукт у велику чашку і всипаємо дрібний цукор.
Крок 2:
Вміст чаші збиваємо міксером на високій швидкості до отримання пишної, густої маси.
Для приготування сметани використовуйте сметану тільки високої якості. Сметанний продукт для цього не підійде. Жирність молочного продукту повинна бути не нижче 30 %. Ви можете спочатку збити сметану, і лише після цього поступово ввести цукор.
Варіант 2. Крем зі сметани для бісквітного торта зі згущеним молоком
Згущене молоко і алкоголь зробить смак крему яскравіше. Готовий продукт виходить не дуже густим, тому він прекрасно просочить коржі. Аромат коньяку або рому доповнить запах згущеного молока.
Інгредієнти
- 50 мл рому;
- 350 мл 25% сметани;
- 100 мл молока згущеного.
Як швидко приготувати сметанний крем для бісквітного торта зі згущеним молоком
Крок 1:
Всі інгредієнти попередньо охолоджуємо, помістивши в холодильник.
Крок 2:
Сметану з’єднуємо зі згущеним молоком. Збиваємо міксером на середній швидкості протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Вливаємо ром і розмішуємо крем круговими рухами, щоб алкоголь рівномірно розподілився по крему.
Готуйте крем тільки зі свіжої, жирної сметани. При виборі звертайте увагу на те, щоб на поверхні не було сироватки. Якщо молочний продукт дуже рідкий, викладіть його в марлю і підвісити на кілька годин.
Варіант 3. Сметанний крем для бісквітного торта з желатином
Якщо вам не вдалося придбати жирну сметану, можете приготувати крем з використанням желатину. Цей варіант крему особливо підійде тим, хто дотримується дієти.
Інгредієнти
- швидкорозчинний желатин – 35 г;
- молоко – 200 мл;
- пудра або цукор дрібний – 200 г;
- сметана – півлітра.
Як приготувати
Крок 1:
Висипаємо желатин в невелику миску і заливаємо холодним молоком. Перемішуємо і залишаємо набухати хвилин на 20.
Крок 2:
З’єднуємо в окремому посуді цукор зі сметаною. Збиваємо інгредієнти віночком до розчинення кристалів.
Крок 3:
Ємність з набряклим желатином встановлюємо на водяну баню і прогріваємо до повного розчинення. Остуджуємо желатинову суміш і вводимо її тонким струменем в сметанний крем. Продовжуємо збивати. Охолоджуємо крем і використовуємо для складання торта.
Бажано охолодити не тільки сметану, але і ємність, у якій буде збиватися крем, а також віночки. Збивайте швидко та інтенсивно. Якщо крем вийшов занадто рідкою, можете додати кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Варіант 4. Сметанний крем для бісквітного торта з бананом
Крем зі сметани з бананом – це смачне і корисне доповнення до бісквітним коржам. Торт виходить соковитим, ароматним і ніжним.
Інгредієнти
- ванільний цукор – 10 г;
- пудра цукрова – 50 г;
- стиглі банани – 200 г;
- сметана 20 % – 200 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Охолоджену сметану збийте в пишну масу з цукровою пудрою і ванільним цукром.
Крок 2:
Очистіть від шкірки банани, наріжте невеликими шматочками фрукти і пюрируйте з допомогою блендера. З’єднайте бананове пюре зі сметаною і ще раз збийте міксером.
Очищені банани можете розім’яти виделкою, але краще це зробити саме блендером, щоб отримати однорідну масу.
Варіант 5. Сметанний крем для бісквітного торта з крохмалем
Якщо ви хочете отримати густий крем, використовуйте для приготування крохмаль. Це може бути картопляний або кукурудзяний продукт. На смак крему це ніяк не вплине.
Інгредієнти
- 10 г крохмалю;
- за смаком ароматичної есенції;
- стакан дрібного цукру;
- 400 г жирної сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кисломолочний продукт і посуд з високими бортами охолодіть. Помістіть в ємність сметану і збивайте вінчиками, які попередньо також охолодіть. Збивайте не менше десяти хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі як мінімум в два рази.
Крок 2:
У сметанную суміш додайте есенцію і цукор. Продовжуйте збивати на високій швидкості до розчинення крупинок. Надішліть крем на 50 хвилин у холодильник.
Крок 3:
Додайте в крем крохмаль, ще раз збийте і знову відправте в холод. Через хвилин сорок крохмаль набубнявіє, і можна буде формувати торт.
Збивати крем починайте на низькій швидкості. Поступово збільшуйте її, поки не отримаєте пухку, щільну масу.
Варіант 6. Сметанний крем для бісквітного торта з сиром
Крем користується величезною популярністю, як у любителів солодкого, так і у тих, хто стежить за своєю вагою. Незалежно від жирності кисломолочного продукту, крем виходить оксамитовим і дуже ніжним.
Інгредієнти
- жирна сметана – 200 г;
- ваніль;
- цукровий пісок дрібний – половина склянки;
- дрібнозернистий сир – 400 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб сир придбав однорідну консистенцію, перебити його блендером, перетріть через сито, або перекрутіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Цукор перемеліть в пудру за допомогою кавомолки. Сметану з’єднайте з пудрою і сиром в охолодженій ємності і збийте міксером на високій швидкості.
Щоб сметана вийшла щільною, її викладають у друшляк, застелене марлею, і встановлюють його над порожньою мискою. Молочний продукт залишають у такому вигляді на ніч. Завдяки цій процедурі крем вийде щільним і повітряним.
Варіант 7. Шоколадний сметанний крем для бісквітного торта з маслом
Крем, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим. Какао зробить його смак насичено шоколадним. Варто відзначити, що цей крем досить жирний, тому не підійде для легких, низькокалорійних десертів.
Інгредієнти
- 90 г порошку какао;
- 200 г масло сливочн.;
- за смаком лимонної кислоти;
- стакан дрібного цукру;
- 700 г жирної сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Цукровий пісок з’єднайте з порошком какао. Перемішайте.
Крок 2:
У суху суміш додавайте потроху м’яке масло, кожен раз розтираючи масу. Додайте лимонну кислоту. Як тільки цукор розтане, продовжуйте збивати крем міксером до отримання пишної маси.
Для приготування їжі використовуйте тільки якісне вершкове масло. Спред для цих цілей не підійде. Какао повинно бути тільки високоякісним.
Варіант 8. Сметанний заварний крем для бісквітного торта
Заварний сметанний крем готується досить довго, тому слід запастися терпінням. Проте результат вартий того. Крем виходить густим і дуже смачним. Важливо дотримати пропорції інгредієнтів і послідовність дій.
Інгредієнти
- 150 г дрібний цукор;
- одне яйце;
- 50 г пшенич. борошна;
- 130 г домашнього масла вершкового;
- 250 г домашньої сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставте на плиту каструлю з водою для водяній лазні. Сметану з’єднайте з яйцем в емальованій каструлі. Добре збивайте ці два інгредієнти.
Крок 2:
Додайте в сметанно-яєчну суміш додайте цукор. Збивайте до розчинення крупинок. Потім всипте борошно і ще раз збийте.
Крок 3:
Встановіть емальовану каструлю на водяну баню. Варіть, безперервно розмішуючи, чверть години. Охолодіть крем до теплого стану. М’яке масло збийте міксером до отримання пишної білої маси. Введіть його в яєчно-сметанную масу. Доведіть крем до повітряного стану з допомогою міксера.
Ви можете додати у крем ваніль або інший ароматизатор.
