Бисквито-заварний торт пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування бісквітно-заварного торта з горіхами, сметаною, фруктами та шоколадом

Варіант 1: Класичний рецепт бісквітного торта з заварним кремом

Для домашніх тортів багато господинь віддають перевагу бисквитному тесту. Щоб його приготувати, потрібна певна вправність і точне дотримання рецепта, тоді бісквіт вийде пишним і легким. Якщо тісто для нього «заварити», то після просочення торт залишиться таким же повітряним, але і вологим, соковитим.
Для прошарку можна використовувати будь-який крем, але найчастіше використовується заварний на масляній основі.

• склянку борошна;
• стакан цукру;
• чотири яєчка;
• 20 гр. розпушувача тіста;
• 100 гр. цукру (в крем);
• 100 мл. молочка ( в крем);
• 50 гр. борошна (в крем);
• 150 гр. вершкового масла (в крем);
• яйце (в крем);
• 75 гр. цукру (для глазурі);
• 50 гр. порошочка какао;
• 40 мл. молока (для глазурі);
• пів склянки води;
• 130 гр. цукру (для глазурі);
• 15 гр. натуральної кави;
• 50 гр. волоських горіхів.

Крок 1:

Духова шафа включити на розігрів до 200 С. Форму ретельно застелити папером для випічки.

Крок 2:

Чотири яйця розбити в глибоку ємність, збити з цукром до пишності.

Крок 3:

Борошно насипати в окрему чашку і з’єднати з какао і розпушувачем. Просіяти суміш через сито і змішати з яєчною масою. Збити на середній швидкості міксера.

Крок 4:

Тісто перелити в підготовлену форму і відправити в духовку на півгодини. Потім дати час бісквіту на охолодження і вийняти з форми. Розрізати на два-три коржика.

Крок 5:

Молоко для крему налити в каструльку, насипати цукор і борошно, перемішати віночком. Додати один білок яйця і збивати суміш міксером приблизно п’ять хвилин, поки маса не стане однорідною.

Крок 6:

Суміш для крему поставити на плиту і варити на маленькому вогні до закипання, весь час розмішуючи ложкою. Прибрати з плити і остудити до 70С.

Крок 7:

Вершкове масло розрізати на шматочки, перекласти в крем і збити на помірній швидкості протягом 3 хвилин.

Крок 8:

Півсклянки води довести до кипіння, розчинити в ній цукор і додати каву. Гарненько вимісити віночком і просочення готова.

Крок 9:

Кожен корж, крім верхнього, обробити грунтовкою і промазати кремом. Прибрати надлишки з боків десерту.

Крок 10:

Цукор для глазурі насипати в сотейник, налити молоко, розмішати і включити слабкий вогонь. Через пару хвилин всипати какао, перемішати і додати шматочки вершкового масла. Зняти з вогню і полити торт ще гарячою глазур’ю. Зверху посипати волоськими горішками, попередньо подрібнивши їх.

Настояти торт в холодильнику не менше години і подавати до чаювання..

Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного торта з заварним кремом

Класика в кондитерському мистецтві – це поєднання бісквіта і заварного крему на основі олії. Існує багато варіантів приготування крему для тортів, але заварний поза всякою конкуренцією.

Інгредієнти:

• дев’ять яєць;
• 150 гр. борошна;
• 300 гр. цукрового піску;
• 5 гр. розпушувача;
• щіпка солі;
• 20 гр. цукру ванільного;
• 300 гр. молока;
• 30 гр. борошна (для крему);
• 300 гр. масла вершкового.

Як швидко приготувати бісквітний торт з заварним кремом

Крок 1:

Неповний склянку борошна змішати з розпушувачем і просіяти крізь сито.

Крок 2:

Круглу форму для випічки вистелити листом пергаменту і промазати маслом.

Крок 3:

Шість яєць розбити в миску, трохи посолити і насипати половину порції ванільного цукру і половину звичайного цукру. Збити міксером до стану пишної густої піни.

Крок 4:

В яєчну піну акуратними круговими рухами вмішати муку. Перекласти в підготовлену форму тісто, верх розрівняти лопаткою. Запікати близько 45 хвилин при температурі 180 С.

Крок 5:

Готовий бісквіт трохи остудити, перекласти на дошку.

Крок 6:

Три яйця з’єднати з молоком (150 мл), посолити, додати борошно і розмішати, поки маса не стане зовсім однорідною.

Крок 7:

У сотейник насипати залишився білий і ванільний цукор, налити молоко і поставити на плиту. Розмішувати, поки молоко не закипить, а цукор не розтане. Гарячу суміш перелити в яєчну, постійно при цьому її перемішуючи. Ще раз нагріти на середньому вогні, поки маса не почне густіти.

Крок 8:

Вершкове масло збити міксером і додати в остиглий заварний крем. Ще раз збити, домагаючись однорідності.

Крок 9:

Бісквіт розрізати на три коржі і кожен промазати кремом, в тому числі і боки. Верх можна прикрасити фруктами, горіхами або цукатами.

Перед подачею до столу витримати торт в холодильнику близько години, щоб він як слід просочився.

Варіант 3: Бісквітно-заварний торт з персиками і вишнею

Цей рецепт забере час, але старання виправдають себе сповна. Торт виходить не тільки дуже красивим, але і ніжним, повітряним і вологим – кожен шматочок буде просто танути в роті.

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 5 гр. розпушувача;
• 150 гр. пшеничного борошна;
• 150 гр. цукру;
• банку консервованих персиків;
• 50 мл. коньяку;
• 500 мл вершків 33% (для крему);
• заморожені ягоди вишні;
• 150 гр. цукрової пудри;
• плитка темного шоколаду;
• 130 мл. вершків 15% (для глазурі);
• будь-які свіжі фрукти.

Як приготувати

Крок 1:

Яйця розбити в чашку і насипати до них цукор. Поставити чашку на водяну баню і гріти, активно розмішуючи віночком, поки суміш не побіліє.

Крок 2:

Зняти суміш з водяній бані і збивати ще хвилин 10, щоб утворилася пишна маса.

Крок 3:

Борошно змішати з розпушувачем і два рази просіяти через сито. Невеликими частинами додавати до яєчної маси, обережно вмішати лопаткою, не руйнуючи легкість суміші.

Крок 4:

Форму для випічки промазати маслом і припорошити борошном. Дно застелити пекарської папером. Перелити тісто і випікати при 200 С близько дадцати хвилин.

Крок 5:

150 мл соку з-під персиків змішати з коньяком і додати трохи води, розмішати.

Крок 6:

Готовий бісквіт остудити, вийняти з форми і розрізати на два коржі. Кожен полити сиропом.

Крок 7:

Вишню розморозити, злити рідину. Персики нарізати на невеликі шматочки. Вершки і цукрову пудру збити. На нижній корж розподілити частину крему і фруктів, накрити верхнім бісквітом.

Крок 8:

Шоколад розтопити на водяній бані, змішати з вершками, остудити і полити торт. Зверху розкласти фрукти.

Охолодити десерт і перед подачею присипати цукровою пудрою.

Варіант 4: Бісквітно-заварний торт зі сметанним кремом

Оригінальний за формою торт з заварного бісквіта можна приготувати на домашнє свято. Десерт виходить дуже ніжним на смак, із приємною сметанною кислинкою.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна;
• пачка вершкового масла;
• вісім яєць;
• сіль;
• стакан води;
• 600 мл. сметани;
• склянку цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Масло нарізати на шматочки, скласти в каструлю, додати воду і трохи солі. Довести до закипання на помірному вогні, постійно перемішуючи. Зняти з плити, додати борошно і збити міксером в однорідну масу.

Крок 2:

Заварную масу охолодити приблизно до 80 градусів і додати яйця, добре перемішати і збити.

Крок 3:

Тісто перемістити в кондитерський мішечок і на деко, вистелений пергаментом, відсадити «пальчики». Відправити в духовку при 200 С на 20 хвилин.

Крок 4:

«Пальчики» викласти у вигляді дровітні на плоске блюдо. Сметану збити з цукром і цією сумішшю промазати кожен шар торта.

Прикрасити десерт можна свіжими або замороженими ягодами, фруктами або тертим темним шоколадом.

Варіант 5: Бісквітно-заварний торт зі свіжими фруктами

Нескладний рецепт заварного бісквіта, з яким впорається навіть починаючий кондитер. Крем можна використовувати будь-який інший, орієнтуючись на свій смак.

Інгредієнти:

• 170 гр. цукрового піску;
• 160 гр. пшеничного борошна;
• 50 гр. вершкового масла;
• 50 мл. води;
• 34 гр. крохмалю;
• чотири яйця;
• чайна ложка розпушувача;
• склянка сметани;
• півсклянки цукру (для крему);
• два банана;
• два ківі.

Як приготувати

Крок 1:

Духовку нагріти до 170 градусів.

Крок 2:

З’єднати борошно з крохмалем і розпушувачем, просіяти.

Крок 3:

У сотейник налити воду і додати шматочки масла, нагріти на плиті до кипіння.

Крок 4:

Яєчні білки збити міксером до піків, додати половину цукру і продовжити збивати до стану пишної піни.

Крок 5:

В окремій мисці змішати жовтки з другою частиною цукру і також збити до пишноти. Акуратно з’єднати з білковою масою, вмішати борошняну суміш і налити гарячу олію. Ретельно перемішати і перелити в круглу форму.

Крок 6:

Випікати бісквіт приблизно 20 хвилин, потім дати повністю охолонути, перекласти в пакет і залишити на 7-8 годин.

Крок 7:

Сметану збити з цукром за допомогою віночка або міксера.

Крок 8:

Бісквіт розрізати на 2 коржа. Обидва промазати сметанним кремом, і прокласти кружечками бананів і ківі.

Дати торту просочитися пару годин і він буде готовий до подачі.

Приємного апетиту!