Покрокові рецепти приготування бісквітно-заварного торта з горіхами, сметаною, фруктами та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітного торта з заварним кремом
Для домашніх тортів багато господинь віддають перевагу бисквитному тесту. Щоб його приготувати, потрібна певна вправність і точне дотримання рецепта, тоді бісквіт вийде пишним і легким. Якщо тісто для нього «заварити», то після просочення торт залишиться таким же повітряним, але і вологим, соковитим.
Для прошарку можна використовувати будь-який крем, але найчастіше використовується заварний на масляній основі.
- склянку борошна;
- стакан цукру;
- чотири яєчка;
- 20 гр. розпушувача тіста;
- 100 гр. цукру (в крем);
- 100 мл. молочка ( в крем);
- 50 гр. борошна (в крем);
- 150 гр. вершкового масла (в крем);
- яйце (в крем);
- 75 гр. цукру (для глазурі);
- 50 гр. порошочка какао;
- 40 мл. молока (для глазурі);
- пів склянки води;
- 130 гр. цукру (для глазурі);
- 15 гр. натуральної кави;
- 50 гр. волоських горіхів.
Крок 1:
Духова шафа включити на розігрів до 200 С. Форму ретельно застелити папером для випічки.
Крок 2:
Чотири яйця розбити в глибоку ємність, збити з цукром до пишності.
Крок 3:
Борошно насипати в окрему чашку і з’єднати з какао і розпушувачем. Просіяти суміш через сито і змішати з яєчною масою. Збити на середній швидкості міксера.
Крок 4:
Тісто перелити в підготовлену форму і відправити в духовку на півгодини. Потім дати час бісквіту на охолодження і вийняти з форми. Розрізати на два-три коржика.
Крок 5:
Молоко для крему налити в каструльку, насипати цукор і борошно, перемішати віночком. Додати один білок яйця і збивати суміш міксером приблизно п’ять хвилин, поки маса не стане однорідною.
Крок 6:
Суміш для крему поставити на плиту і варити на маленькому вогні до закипання, весь час розмішуючи ложкою. Прибрати з плити і остудити до 70С.
Крок 7:
Вершкове масло розрізати на шматочки, перекласти в крем і збити на помірній швидкості протягом 3 хвилин.
Крок 8:
Півсклянки води довести до кипіння, розчинити в ній цукор і додати каву. Гарненько вимісити віночком і просочення готова.
Крок 9:
Кожен корж, крім верхнього, обробити грунтовкою і промазати кремом. Прибрати надлишки з боків десерту.
Крок 10:
Цукор для глазурі насипати в сотейник, налити молоко, розмішати і включити слабкий вогонь. Через пару хвилин всипати какао, перемішати і додати шматочки вершкового масла. Зняти з вогню і полити торт ще гарячою глазур’ю. Зверху посипати волоськими горішками, попередньо подрібнивши їх.
Настояти торт в холодильнику не менше години і подавати до чаювання..
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного торта з заварним кремом
Класика в кондитерському мистецтві – це поєднання бісквіта і заварного крему на основі олії. Існує багато варіантів приготування крему для тортів, але заварний поза всякою конкуренцією.
Інгредієнти:
- дев’ять яєць;
- 150 гр. борошна;
- 300 гр. цукрового піску;
- 5 гр. розпушувача;
- щіпка солі;
- 20 гр. цукру ванільного;
- 300 гр. молока;
- 30 гр. борошна (для крему);
- 300 гр. масла вершкового.
Як швидко приготувати бісквітний торт з заварним кремом
Крок 1:
Неповний склянку борошна змішати з розпушувачем і просіяти крізь сито.
Крок 2:
Круглу форму для випічки вистелити листом пергаменту і промазати маслом.
Крок 3:
Шість яєць розбити в миску, трохи посолити і насипати половину порції ванільного цукру і половину звичайного цукру. Збити міксером до стану пишної густої піни.
Крок 4:
В яєчну піну акуратними круговими рухами вмішати муку. Перекласти в підготовлену форму тісто, верх розрівняти лопаткою. Запікати близько 45 хвилин при температурі 180 С.
Крок 5:
Готовий бісквіт трохи остудити, перекласти на дошку.
Крок 6:
Три яйця з’єднати з молоком (150 мл), посолити, додати борошно і розмішати, поки маса не стане зовсім однорідною.
Крок 7:
У сотейник насипати залишився білий і ванільний цукор, налити молоко і поставити на плиту. Розмішувати, поки молоко не закипить, а цукор не розтане. Гарячу суміш перелити в яєчну, постійно при цьому її перемішуючи. Ще раз нагріти на середньому вогні, поки маса не почне густіти.
Крок 8:
Вершкове масло збити міксером і додати в остиглий заварний крем. Ще раз збити, домагаючись однорідності.
Крок 9:
Бісквіт розрізати на три коржі і кожен промазати кремом, в тому числі і боки. Верх можна прикрасити фруктами, горіхами або цукатами.
Перед подачею до столу витримати торт в холодильнику близько години, щоб він як слід просочився.
Варіант 3: Бісквітно-заварний торт з персиками і вишнею
Цей рецепт забере час, але старання виправдають себе сповна. Торт виходить не тільки дуже красивим, але і ніжним, повітряним і вологим – кожен шматочок буде просто танути в роті.
Інгредієнти:
- чотири яйця;
- 5 гр. розпушувача;
- 150 гр. пшеничного борошна;
- 150 гр. цукру;
- банку консервованих персиків;
- 50 мл. коньяку;
- 500 мл вершків 33% (для крему);
- заморожені ягоди вишні;
- 150 гр. цукрової пудри;
- плитка темного шоколаду;
- 130 мл. вершків 15% (для глазурі);
- будь-які свіжі фрукти.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця розбити в чашку і насипати до них цукор. Поставити чашку на водяну баню і гріти, активно розмішуючи віночком, поки суміш не побіліє.
Крок 2:
Зняти суміш з водяній бані і збивати ще хвилин 10, щоб утворилася пишна маса.
Крок 3:
Борошно змішати з розпушувачем і два рази просіяти через сито. Невеликими частинами додавати до яєчної маси, обережно вмішати лопаткою, не руйнуючи легкість суміші.
Крок 4:
Форму для випічки промазати маслом і припорошити борошном. Дно застелити пекарської папером. Перелити тісто і випікати при 200 С близько дадцати хвилин.
Крок 5:
150 мл соку з-під персиків змішати з коньяком і додати трохи води, розмішати.
Крок 6:
Готовий бісквіт остудити, вийняти з форми і розрізати на два коржі. Кожен полити сиропом.
Крок 7:
Вишню розморозити, злити рідину. Персики нарізати на невеликі шматочки. Вершки і цукрову пудру збити. На нижній корж розподілити частину крему і фруктів, накрити верхнім бісквітом.
Крок 8:
Шоколад розтопити на водяній бані, змішати з вершками, остудити і полити торт. Зверху розкласти фрукти.
Охолодити десерт і перед подачею присипати цукровою пудрою.
Варіант 4: Бісквітно-заварний торт зі сметанним кремом
Оригінальний за формою торт з заварного бісквіта можна приготувати на домашнє свято. Десерт виходить дуже ніжним на смак, із приємною сметанною кислинкою.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- пачка вершкового масла;
- вісім яєць;
- сіль;
- стакан води;
- 600 мл. сметани;
- склянку цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло нарізати на шматочки, скласти в каструлю, додати воду і трохи солі. Довести до закипання на помірному вогні, постійно перемішуючи. Зняти з плити, додати борошно і збити міксером в однорідну масу.
Крок 2:
Заварную масу охолодити приблизно до 80 градусів і додати яйця, добре перемішати і збити.
Крок 3:
Тісто перемістити в кондитерський мішечок і на деко, вистелений пергаментом, відсадити «пальчики». Відправити в духовку при 200 С на 20 хвилин.
Крок 4:
«Пальчики» викласти у вигляді дровітні на плоске блюдо. Сметану збити з цукром і цією сумішшю промазати кожен шар торта.
Прикрасити десерт можна свіжими або замороженими ягодами, фруктами або тертим темним шоколадом.
Варіант 5: Бісквітно-заварний торт зі свіжими фруктами
Нескладний рецепт заварного бісквіта, з яким впорається навіть починаючий кондитер. Крем можна використовувати будь-який інший, орієнтуючись на свій смак.
Інгредієнти:
- 170 гр. цукрового піску;
- 160 гр. пшеничного борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- 50 мл. води;
- 34 гр. крохмалю;
- чотири яйця;
- чайна ложка розпушувача;
- склянка сметани;
- півсклянки цукру (для крему);
- два банана;
- два ківі.
Як приготувати
Крок 1:
Духовку нагріти до 170 градусів.
Крок 2:
З’єднати борошно з крохмалем і розпушувачем, просіяти.
Крок 3:
У сотейник налити воду і додати шматочки масла, нагріти на плиті до кипіння.
Крок 4:
Яєчні білки збити міксером до піків, додати половину цукру і продовжити збивати до стану пишної піни.
Крок 5:
В окремій мисці змішати жовтки з другою частиною цукру і також збити до пишноти. Акуратно з’єднати з білковою масою, вмішати борошняну суміш і налити гарячу олію. Ретельно перемішати і перелити в круглу форму.
Крок 6:
Випікати бісквіт приблизно 20 хвилин, потім дати повністю охолонути, перекласти в пакет і залишити на 7-8 годин.
Крок 7:
Сметану збити з цукром за допомогою віночка або міксера.
Крок 8:
Бісквіт розрізати на 2 коржа. Обидва промазати сметанним кремом, і прокласти кружечками бананів і ківі.
Дати торту просочитися пару годин і він буде готовий до подачі.
Приємного апетиту!
