Покрокові рецепти приготування бісквітно-вершкового торта і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного бісквітно-вершкового торта
Характеристика готового бісквітно-вершкового торта: повітряний, ніжний, смачний і легкий. Ці прикметники не відносяться до художнім гиперболам, тобто не є перебільшеними. Приготуйте самі такий торт і переконайтеся, що так все і є. Вам знадобиться хороший міксер, свіжі продукти і відмінний настрій. Інгредієнти вказані з розрахунком на 1 яйце, а ви вже самі зможете розраховувати якої величини вам знадобиться десерт: маленький до чаю або великий до свята.
- 1 яйце;
- 38 гр. цукру;
- 25 гр. борошна пшеничного;
- 24 гр. крохмалю картопляного;
- 3 гр. розпушувача;
- 1 гр. солі;
- 20 гр. масла вершкового;
- 150 мл домашніх вершків;
- 15 гр. цукрової пудри;
- 1 банан.
Крок 1:
Свіжі вершки і чашку для їх збивання поставте в холодильник. У холодному вигляді вершки зручніше збивати.
Крок 2:
А масло і яйця навпаки покладіть на стіл. Теплі яйця збиваються довше, але зате піна виходить об’ємніше. Олія вам знадобиться м’яке, майже рідке.
Крок 3:
Увімкніть духовку, нехай підігрівається до 180 градусів.
Крок 4:
Яйця спочатку вручну розмішайте з цукром, а потім не менш п’яти хвилин збивайте міксером. Маса повинна збільшитися в три рази.
Крок 5:
Змішайте разом сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, сіль і розпушувач.
Крок 6:
Цю суміш поступово підсипати в яєчну піну і замішують тісто бісквітно-вершкового торта.
Крок 7:
Далі додайте розм’якшене вершкове масло і ще раз ретельно розмішайте.
Крок 8:
Візьміть форму для свого виробу. Дно і бокові сторони намажте маслом і обсипте сухарями.
Крок 9:
Рідке тісто влийте у форму. Ложкою або лопаткою підрівняйте поверхню.
Крок 10:
Засічіть сорок хвилин. Потім перевірте готовність дерев’яною спицею або сірником.
Крок 11:
Приміщення слід провітрити, так як в жаркій кімнаті вершки можуть розшаруватися.
Крок 12:
Вершки струсніть, а потім перелийте в чашу для збивання.
Крок 13:
Врахуйте, що блендер для збивання вершків вам не потрібен. Візьміть звичайний міксер з насадками у вигляді віночків. Тридцять мілілітрів вершків залиште на просочення бісквіта.
Крок 14:
Починайте збивати. Спочатку вершки стануть рідкими, потім почнуть густіти, на цьому етапі і підсипати цукрову пудру. Не перестарайтеся і вчасно зупинити процес, інакше вершки перетворяться в масло. Якщо маса тримає форму і на поверхні залишаються «хвилі і піки» від віночка, отже крем готовий.
Крок 15:
Остиглу пампушку вийміть з форми і розріжте вздовж.
Крок 16:
Кожну частину збризкайте вершками.
Крок 17:
Змастіть пампушки вершковим кремом.
Крок 18:
Банан наріжте на кружечки і викладіть на вершки.
Крок 19:
Складіть частини пампушки разом. Обмажте бічні сторони. Зверху покладіть шматочки фруктів.
Щоб фрукти не темніли, їх потрібно змастити рідким желатином. Красиво виглядають ягоди полуниці і кружечки ківі. Торт обов’язково поставте в холодильник, так він буде виглядати акуратніше.
Варіант 2: Швидке приготування бісквітно-вершкового торта
Влітку рідко хочеться включати духовку. Ось вам підказка, як швидко спорудити бісквітно-вершковий торт з готових продуктів.
Інгредієнти:
- 1 балончик з вершками;
- 500 гр. бісквітного вироби;
- 100 гр. горіхів;
- 50 гр. шоколаду;
- 50 мл ягідного сиропу;
- 15 мл коника;
Як швидко приготувати бісквітно-вершковий торт
Крок 1:
Балон з вершками потримайте в холодильнику.
Крок 2:
Коньяк розбавте ягідним сиропом.
Крок 3:
Бісквітні пампушки змочіть сиропом з коньяком.
Крок 4:
Бісквіт обмажте вершками і складіть у формі торта.
Крок 5:
Горіхи і шоколад натріть, а потім посипте верх і бічні сторони.
Його зручно заготовлювати з вечора, за ніч всі компоненти добре просочаться. А вранці вже можна вітати іменинника з днем народження і пити чай з бісквітно-вершковим тортом.
Варіант 3: Горіховий бісквітно-вершковий торт
Це перевірений рецепт з старої кулінарної книги. При строгому дотриманні пропорцій виходить відмінний бісквіт. Вам знадобляться 35 процентні вершки і підсмажені ядра волоських горіхів.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 100 гр. цукру;
- 38 гр. борошна;
- 13 гр. крохмалю;
- 75 гр. горіхів;
- 35 гр. лимонів;
- 1 гр. ваніліну;
- 250 мл вершків;
- 20 гр. горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремте жовтки від білків.
Крок 2:
Відміряйте дві третини цукру (67 гр.) і збийте з жовтками.
Крок 3:
Інший цукор збийте з білками.
Крок 4:
У солодкі жовтки влийте спочатку лимонний сік, а потім починайте підсипати борошно і крохмаль.
Крок 5:
Домішайте білкову піну.
Крок 6:
Ядра горіхів подрібніть в ступці.
Крок 7:
Горіхову крихту всипте в тісто.
Крок 8:
Увімкніть духовку.
Крок 9:
Форму обмажте спочатку маслом, а потім перелийте в неї тісто.
Крок 10:
Випікайте близько сорока хвилин при 180 градусах.
Крок 11:
Вершки збийте разом з горіхами. Цукрову пудру додайте за смаком.
Готовий бісквітний торт з вершками та горіхами поставте в холодне місце.
Що робити, якщо вершковий крем вийшов рідким. Ложку желатину залийте холодною кип’яченою водою або молоком, дайте йому набрякнути. Зайву воду злийте, а желатин додати в вершки.
Варіант 4: Бісквітно-вершковий торт з персиками
Вам знадобляться свіжі або консервовані персики, а для крему сирок з вершками.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 100 гр. цукру;
- 60 гр. борошна;
- 40 гр. крохмалю;
- Цукрова пудра;
- Ванілін;
- 400 гр. персиків;
- 1 плитка білого шоколаду;
- 20 гр. желатину;
- 140 гр. сиру;
- 60 мл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця збийте з цукром.
Крок 2:
В яєчну масу поступово додайте всі інші інгредієнти, які потрібні для бісквітного торта з вершками, а саме крохмаль і борошно. У вас повинно вийти тісто тягучою консистенції.
Крок 3:
Форму простелите пергаментом.
Крок 4:
Викладіть тісто у форму.
Крок 5:
Випікайте приблизно півгодини.
Крок 6:
За цей час підготуйте крем і начинку.
Крок 7:
Свіжі персики розріжте на часточки і присипте цукром, а з консервованих злийте сік.
Крок 8:
Желатин замочіть у воді.
Крок 9:
Розмішайте разом сир, вершки і желатин. Це буде прошарок для бісквітного торта з вершкового крему і персиків.
Крок 10:
Бісквіт розріжте горизонтально на дві пампушки, змастіть кожну персиковим сиропом.
Крок 11:
Поставте бортик від форми на одну з пампушок.
Крок 12:
Викладіть частину крему, другим шаром персики, третім знову сирно-вершкову масу.
Крок 13:
Заготівлю відправте в холодильник.
Крок 14:
Відокремте бортики і зверху поставте другу частину торта.
Крок 15:
Шоколад розтопіть і залийте їм торт.
При бажанні можна взяти і темний шоколад. Зверху покладіть свіжі ягоди або шматочки персика, змочені розчином желатину. У вас вийшов тришаровий бісквітний торт з вершками в шоколадній глазурі.
