Покрокові рецепти приготування смачних тортів з бісквітних коржів: оригінальні бісквітні торти з домашніх і покупних коржів
Варіант 1: «Ніжність» – класичний рецепт домашнього торта з бісквітних коржів
Нескладно запастися коржами, навіть дуже пристойної якості в хлібному відділі або в спеціалізованому магазинчику. Але хіба це класика? Бісквітні види тіста не настільки складні, хоча існують і рецепти які виконати, менш ніж утрьох, просто неможливо. Ми ж починаємо з досить простого, але повністю рукотворного торта, з чудовим і добрим назвою.
- яйця добірного розміру – шість штук;
- стакан цукру;
- 170 гр. борошна;
- невеликий пакетик порошкової ванілі.
- буряковий цукор – п’ять ложок;
- 30% сметана – 200 гр.;
- великий, добре визрілий банан;
- сир, нежирний – 200 грамів.
- шоколад гіркий – 50 грамова плитка.
Покроковий рецепт торта з бісквітних коржів
Крок 1:
Охолоджені яйця розбиваємо в зручну для роботи з міксером миску. Додаємо цукор з ваніллю, дрібку солі і починаємо збивати. Щоб корж вийшов повітряним, працюйте міксером не менше семи хвилин. Обережно, щоб не осадити, вмішуємо в повітряну масу просіяне борошно.
Крок 2:
Форму застеляємо пергаментом так, щоб повністю прикрити дно і боковини. Зручно спочатку вирізати коло за розміром дна, а потім окрему смужку для бортів. Наносимо на пекарській папір тонким шаром неароматное соняшникову олію і викладаємо у форму тісто. Помістивши в гарячу духовку, при 190 градусах випікаємо бісквітний корж.
Крок 3:
Перевіривши готовність, дістаємо форму з духовки і акуратно виймаємо з нього бісквіт. Знявши папір, укладаємо його на решітку до повного охолодження не чіпаємо. Після, розрізаємо його на два коржі.
Крок 4:
На миску встановлюємо сито. Перетираємо через нього банан і сир. Додавши сметану і цукор, збиваємо міксером, поки не отримаємо пишного крему.
Крок 5:
Укладаємо на блюдо нижній корж і рясно промазуємо його сирним кремом. Придавивши другим коржем, добре обмазуємо кремовою масою верх і вирівнюємо боки. Оформляємо верх торта шоколадом. Його потрібно натерти крупно, прямо на торт.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта з бісквітних коржів – «В стилі Рафаелло»
Згущене незбиране молоко має бути найкращим. Можливо це не буде найдорожчий продукт, але якість його повинно бути бездоганним. Вибирайте із знайомих вам марок тільки згущене молоко, не має сторонніх присмаків і запаху, і майже ідеально білу.
Інгредієнти:
- упаковка готових бісквітних коржів;
- упаковка високожирних масла;
- банку цілісної згущеного молока;
- сто грамів кокосової стружки;
- склянка вершків.
Як швидко приготувати торт з бісквітних коржів
Крок 1:
До размягченному маслу частинами додаємо згущене молоко і збиваємо масу міксером. Починаємо поступово підливати прохолодні вершки, і продовжуємо працювати міксером, поки не утвориться пишний крем.
Крок 2:
Всипаємо в масляний крем рівно половину кокосової стружки. Міксер перемикаємо на мінімальну швидкість і просто вмішуємо стружку.
Крок 3:
Розпакуйте коржі і виберіть страву під складання торта. Укладіть перший шар тіста, змажте кремом. Інші етапи прості й одноманітні – укладаємо коржі і наносимо крем, поки не закінчаться інгредієнти.
Крок 4:
Витримайте десерт до години в холодильнику, прикраси використовуємо, білосніжний торт повинен відповідати назві.
Варіант 3: «Дамський каприз» – смачний торт з бісквітних коржів на сметані з масляним кремом на згущеному молоці
Перебираючи власні примхи, і створили дами незвичайний десерт. Торт гарний, але і смак у нього незвичайний і чудовий. Щоб він не постраждав, дотримуйтесь опису у точності і не замінюйте ніяких компонентів.
Інгредієнти:
- хороша борошно – півтори склянки;
- яйця відбірної категорії – три штуки;
- триста грамів цукру;
- півтори ложки сухої харчової соди;
- ізюм, ядра волоського горіха, кулінарний мак – по півсклянки;
- столовий оцет;
- 300 мілілітрів среднепроцентной сметани.
У крем:
- жерстяна банка Гостівської згущеного молока;
- упаковка масла.
Додатково:
- панірувальні сухарі – столова ложка;
- шматочок масла або маргарину.
Як приготувати
Крок 1:
До сметані в миску випускаємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо до його розчинення. Вмішуємо в яєчну основу просіяне борошно. В столовій ложці гасимо оцтом соду і переливаємо в тісто. Остаточно збивши, даємо постояти хвилин п’ять, після чого порівну розливаємо по трьом мисках.
Крок 2:
В одну миску з тестом додаємо мак, в іншу родзинки, а в третю – дрібно подрібнені горіхи. Ретельно розмішуємо тісто з добавками. Тісто в окремі коржі можна замішувати і по черзі, для чого потрібно брати лише третину норми продуктів.
Крок 3:
Форму зсередини натираємо розм’якшеним маслом, присипаємо його паніровкою. Стряхиваем крихти над раковиною, і заповнюємо форму одним з видів тіста. Випікаємо сметанний бісквіт при 180 градусах протягом 25 хвилин. Звільнивши від форми, остуджуємо. Форму моєму, насухо обтираем і випікаємо в ній другий корж, а після нього й третій. Добре мати три однакових форми, це значно скоротить час випічки.
Крок 4:
Готуємо крем. Ріжемо масло шматочками, збиваємо міксером з хвилину і, не перериваючись, починаємо підливати малими порціями згущене молоко. Припиняємо орудувати міксером, коли отримаємо повітряний крем. Для аромату в нього можна вмішати третину ложечки коньяку, але в самому кінці процесу.
Крок 5:
Рясно наносячи крем, укладаємо на блюдо остиглі коржі. Вирівнюємо кремовою масою поверхню і боки торта. Оформляємо десерт на свій розсуд.
Варіант 4: Шоколадний торт з бісквітних коржів з вершковим кремом
Так, доведеться помучитися з цим частуванням. Чи варто воно того? Повірте, так! Відкладіть рецепт в бік, доки на вас не зійде особливу кулінарне натхнення, з тортом не можна поспішати, а лише на його розпис глазур’ю може піти до години часу.
Інгредієнти:
- какао в порошку – 40 грамів;
- вісім сирих яєць;
- шматочок масла – 70 грамів;
- 180 грамів хорошою борошна;
- щепоточка солі;
- пара ложечок ванільного цукру і 220 грамів звичайного.
В глазур:
- чверть літра вершків;
- 250 грамів шоколаду.
Сироп:
- по сто грамів води і цукру;
- ложка рому.
У крем:
- 200 грамів хорошою згущеного молока;
- півлітра жирних вершків (35%);
- 30 грамів порошкового какао.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Порцію борошна і какао для тіста просійте і поки що відкладіть. У миску випускаємо чотири яйця цілком, а від інших чотирьох беремо тільки жовтки. Додаємо до яєць цукор і перемішуємо.
Крок 2:
Контролюючи температуру кулінарним термометром, прогріваємо яєчну масу на водяній бані до рівня трохи вище сорока градусів, при постійному помішуванні. На максимумі потужності міксера збиваємо до охолодження. Нормально, якщо її обсяг збільшиться приблизно втричі, в процесі поступово всипте ванілін і сіль.
Крок 3:
До яєчної маси в три заходи підмішуємо борошно з какао, рухами ложки знизу вгору. Деяку частину тіста відбираємо і вмішуємо в нього розтоплене масло, потім повертаємо в загальну масу і акуратно перемішуємо з ним.
Крок 4:
Вистеліть кулінарної папером і намаслите круглу форму. Влийте в неї тісто і на 190 градусах запікайте півгодини, готовність коржа перевірте стандартно – сухий зубочисткою. Виймаємо з жару разом з формою, хвилин через десять звільняємо бісквіт від неї і даємо відлежатися до чотирьох годин.
Крок 5:
Воду з цукром для сиропу змішуємо і кип’ятимо до розчинення кристалів, даємо приостыть. У ще теплу масу вмішуємо ром. Крем готуємо в міксері: вливаємо в чашу згущене молоко і кладемо какао, спочатку повільно перемішуємо, потім починаємо підливати охолоджені вершки і на підвищених оборотах, енергійно збиваємо пишний крем.
Крок 6:
Корж розпустіть на три рівних пласта, довгим і особливо гострим ножем. Один з них укладіть на блюдо, налийте і розмажте сироп, нанесіть третю частину крему, розрівняти. Так само чинимо з усіма коржами, а останній покриваємо кремом разом з боковинами торта. Відправляємо його на охолодження.
Крок 7:
Вершки для глазурі доводимо до початку кипіння і заливаємо ними натертий шоколад. Розмішуємо масу і даємо охолонути, але залишитися рідкою. Виливаємо приблизно дві третини її на верх торта і акуратно розмазуємо по всьому верху і боків.
Крок 8:
Торт охолоджуємо до застигання глазурі, відкладену її частина використовуємо для нанесення малюнків і квітів на поверхню торта.
Варіант 5: Фруктовий торт з бісквітних коржів
Ну і наостанок зовсім вже простий торт, але і не думайте його заносити в категорію «абияк», з таким настроєм торти не готують! Спростивши собі завдання відмовою від випічки, ми лише економимо час, коржі варто купувати особливо пишні, а крем і заливку готувати з повітряним настроєм. Тоді торт точно буде чудовим.
Інгредієнти:
- коржі бісквіту, домашні або покупні – три штуки;
- 4 склянки сметани;
- цукор, білий – 100 грамів;
- пакетик згущувача для крему;
- три банана;
- п’ять плодів ківі;
- 10 грамів желатину;
- стакан соку;
- три ложки цукру;
- мандарини;
- виноград.
Як приготувати
Крок 1:
Енергійно збийте сметану і цукор, введіть перемішайте загусник. Дайте крему стати більш щільним і нанесіть його на нижній корж. Банани і ківі очистіть і наріжте тонкими кружальцями, розкладіть частину по коржу, прикрийте тонким шаром крему.
Крок 2:
Встановлюємо другий корж зверху і повторюємо процедуру, так само чинимо і з останнім шаром бісквіта. Торт тимчасово відправляємо в холодильник. Желатин розмочуємо п’ятьма ложками холодної води хвилин двадцять, потім повільно прогріваємо до розчинення. Вливаємо до нього сік і вмішуємо до розчинення цукор, приостужаем.
Крок 3:
Торт обертаємо по краю спеціальним бортиком з провощеного паперу, утягиваем і закріплюємо мотузкою. Розкладаємо поверху часточки мандаринів і вимиті виноградинки, заливаємо желе і прибираємо в холод, чекаємо застигання.
