Покрокові рецепти смачного гарніру: готуємо квасоля в томатному соусі на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт квасолі в томатному соусі на зиму
Нерідко буває так, що немає часу для приготування гарніру до смаженого, запечений м’яса або риби. На допомогу прийде вже готова квасоля в томаті. Також ця заготовка – відмінна закуска. Виходить пікантною, ситної. Готують її, використовуючи квасоля будь-якого сорту, свіжі помідори і ще кілька простих інгредієнтів.
- квасоля – 2 кг;
- 4 кг помідорів;
- запашний перець – 15 горошин;
- лавровий лист – 6 шт.;
- сіль – 80 г;
- цукор – 110 р.
Крок 1:
Квасоля миють в друшляку, замочують у чистій воді на 2 години.
Крок 2:
Зливають воду, заливають новою і варять на невеликому вогні 60 хвилин, злегка підсолюємо.
Крок 3:
Помідори миють, бланшують, звільняють від шкірки, пропускають крізь м’ясорубку.
Крок 4:
У помідорну суміш всипають цукор, трохи солі, кидають горошини перцю, лаврове листя, помістивши на помірне полум’я, прогрівають протягом 30 хвилин.
Крок 5:
Варену квасолю звільняють від відвару, перекладають у посудину з томатним соусом, добре перемішавши, проварюють 12 хвилин.
Крок 6:
Пів літрові ємності промивають, стерилізують і заповнюють квасолею разом з томатним соусом.
Крок 7:
Зберігають заготовку в прохолодному погребі, щільно закупорити бляшаними кришечками, попередньо охолодивши їх під шубою.
Якщо при варінні квасолі томатний соус випарувався, можна в звичайній сковороді закип’ятити воду, додати томатну пасту, ще раз прокип’ятити і долити в банки.
