Покрокові рецепти приготування картопляної запіканки з рибою – швидкий, класичний, із зеленим горошком, під вершковим соусом
Варіант 1. Класичний рецепт картопляної запіканки з рибою
Запіканку з картоплею і рибою готують з доступних продуктів. Рибу можна використовувати будь-яку. Щоб запіканка вийшла смачною, беріть картопля, який добре розварюється.
- кг картоплі;
- дрібку меленого чорного перцю;
- кг минтая;
- кухонна сіль – 5 г;
- 450 г моркви;
- 100 мл ростить. масла;
- 300 мл сметани;
- 350 г цибулі ріпчастої.
Крок 1:
Цибулини і коренеплоди моркви чистимо від шкірки і моєму. Цибулю шаткуємо чверть кільцями середньої товщини. Викладаємо його в сковороду з розпеченим маслом і смажимо, регулярно помішуючи, до прозорості на середньому вогні. Моркву крупно трьох і додаємо до цибулі. Трохи скручуємо вогонь, прикриваємо кришкою і тушкуємо до легкого підрум’янення. Солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Крок 2:
Тушки промиваємо, шкрябав гострим ножем шкіру, щоб залишилося луски. Розбираємо рибу на філе, уважно переглядаючи, щоб не залишилося дрібних кісток. Філе нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо в тарілку, солимо і перемішуємо.
Крок 3:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими скибками. Форму для випікання злегка промазуємо маслом і викладаємо рівними шарами картоплю, кожен злегка солимо. Зверху розкладаємо шматочки риби. Перчимо і солимо. Накриваємо шар риби піджаркою з моркви і цибулі. Рясно промазуємо сметаною. Накриваємо фольгою і ставимо на середній рівень духовки. Випікаємо при 200 З півгодини, потім знімаємо фольгу і готуємо ще стільки ж часу.
Чим тонше ви нарежете картопля, тим швидше приготується запіканка. Рибу подрібнюйте скибочками середньої товщини, щоб вона в процесі випікання не втратила свою форму.
Варіант 2. Швидкий рецепт картопляної запіканки з рибою
Картопляна запіканка з рибою – ситне і просте блюдо, на приготування якого не потрібно витрачати багато часу і зусиль. Картоплю можна нарізати тонкими скибками, або, як в даному рецепті, зробити з нього пюре.
Інгредієнти
- 450 г філе лосося або тріски;
- 10 стебел петрушки;
- 230 г філе копченого лосося або тріски;
- 1 лавровий лист;
- 150 мл молока;
- 1 часточка лимона;
- 150 мл води фільтрованої;
- 450 г картопляного пюре;
- ¼ Пачки масла злив.;
- 25 г борошна;
- 30 г порізаної свіжої петрушки.
Як швидко приготувати картопляну запіканку з рибою
Крок 1:
Духовку включаємо на 190 С. Рибу чистимо, миємо й нарізаємо великими шматками. Складаємо її в каструлю, кладемо скибочку лимона, лавровий лист і стебла петрушки. Заливаємо водою і молоком. Ставимо на повільний вогонь і варимо хвилин 15. Зливаємо бульйон і проціджують його через сито.
Крок 2:
Рибу остуджуємо, видаляємо кістки і знімаємо шкіру з філе. У товстостінному сотейнику розтоплюємо масло вершкове. Всипаємо борошно і готуємо на повільному вогні, пару хвилин, постійно розмішуючи. Тонким струменем вводимо 300 мл рибного бульйону, безперервно інтенсивно перемішуючи. Варимо ще пару хвилин. Знімаємо з вогню, викладаємо в соус рибу, подрібнену петрушку і видавлюємо сік лимона. Перчимо, перемішуємо.
Крок 3:
Змащуємо глибоку жаростійку форму маслом. Викладаємо в неї соус з рибою. Накриваємо його картопляним пюре. Зверху розкладаємо шматочки вершкового масла. Ставимо в духовку на 20 хвилин.
На приготування запіканки піде менше часу, якщо використовувати готове картопляне пюре, що залишилося з обіду або вечері. Процідіть бульйон обов’язково, щоб він вийшов прозорим.
Варіант 3. Картопляна запіканка з рибою і зеленим горошком
Картопляна запіканка з рибою під сирною скоринкою – ситне і красиве блюдо, яке можна подати на вечерю або обід. Зелений горошок додасть свіжості.
Інгредієнти
- 550 г картоплі;
- 200 г сиру російського;
- кухонна сіль;
- 150 г зеленого горошку;
- 30 г слив. масла;
- 150 г філе сьомги, лосося або форелі;
- 1 яйце;
- горіх мускатний;
- 100 г борошна вищого сорту.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо від шкірки і моєму бульби картоплі. Викладаємо його в каструлю з водою, солимо і варимо під кришкою півгодини. Воду зливаємо, кладемо вершкове масло і розминаємо картоплю в пюре. Остуджуємо.
Крок 2:
В остигле картопляне пюре вбиваємо яйце, перчимо і приправляємо мускатний горіх. Розминаємо ще раз. Просіваємо в пюре борошно і перемішуємо. Духовку включаємо на 190 градусів.
Крок 3:
Сир крупно трьом. Філе риби нарізаємо невеликими скибками. З’єднуємо сир, залишивши небагато для посипання, із зеленим горошком і сиром. Перемішуємо.
Крок 4:
Розподіляємо пюре по дну і стінкам форми рівним шаром. У середину кладемо начинку. Посипаємо сирної стружкою. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Як тільки поверхня підрум’яниться, виймаємо з духовки і охолодити.
Картопляне пюре повинно бути достатньо густим. Приготувати його можна з картопляним відваром або молоком. Рибне філе обов’язково перевірте на наявність дрібних кісток.
Варіант 4. Картопляна запіканка з рибою і грибами під вершковим соусом
Страва сподобається тим, хто любить ситно і смачно поїсти. Кілька сортів сиру, які використовують для приготування запіканки, зроблять її смак неповторним. Гриби додадуть аромату.
Інгредієнти:
- 600 г пангасіуса;
- свіжа зелень;
- 600 г картоплі;
- прянощі;
- 150 г печериць;
- 130 г моцарели;
- 120 г цибулі;
- 200 мл вершків 36%;
- 100 г моркви;
- 30 г соусу кімчі;
- 5 часточок часнику;
- 30 р сиру грана падао;
- 80 г болгарського перцю;
- 70 г стебла селери.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені бульби картоплі вимийте і наріжте кружальцями завтовшки 5 м. Обсушіть овоч і обсмажте скибочки на сильному вогні з двох сторін.
Крок 2:
Інші овочі очистіть і подрібніть приблизно однаковими шматочками. Викладіть все в розігріту глибоку сковороду з маслом і смажте до напівготовності. Часточки часнику очистіть і дрібно порубаєте. Додати до інших овочів. Розмішайте, готуйте ще дві хвилини і зніміть з вогню.
Крок 3:
Рибне філе помийте і наріжте тонкими скибками. На дно змащеної глибокої форми викладіть обсмажену картоплю, злегка посоліть і поперчіть. Зверху розкладіть скибочки риби. Приправте спеціями і накрийте рівним шаром овочевий піджарки. Зверху викладіть очищені і дрібно нарубані гриби. Останнім шаром розкладіть скибочки картоплі.
Крок 4:
У вершки всипте сир, подрібнений на самій дрібній тертці. Додайте соус кимчи і дрібно нарубану зелень. Ретельно збовтайте. Залийте соусом і поставте запіканку на 25 хвилин у духовку. Випікайте при 170 градусах. Посипте запіканку стружкою моцарели і тримайте в духовці до підрум’янення.
Картопля смажте до напівготовності. Перед нарізанням остудіть запіканку до теплого стану. Подавайте блюдо з салатом зі свіжих або маринованих овочів.
Варіант 5. Картопляна запіканка з рибою і помідорами
Смачне і не складне блюдо для сімейного вечері. Запіканку на свято можна приготувати з філе лосося або сьомги. Так вона вийде не тільки смачною, але і красивою в розрізі.
Інгредієнти
- ½ Кг картоплі;
- 3 гілочки петрушки;
- 500 г філе минтая або іншої риби;
- сухий базилік;
- вісім помідорів;
- 100 г твердого сиру;
- 3 головки цибулі;
- 30 мл ростить. масла;
- 150 мл вершків 10%;
- 2 яйця першої категорії.
Як приготувати
Крок 1:
Очищений ріпчасту цибулю нашаткуйте тонкими чверть кільцями. Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого відтінку.
Крок 2:
Картоплю відваріть в мундирі, остудіть і очистіть від шкірки. Подрібніть бульби на тертці з великими секціями. Поперчіть, посоліть і приправте сухим базиліком. Гарненько перемішайте.
Крок 3:
Філе риби вимийте, обсушити серветками і поріжте скибочками. Вимиті помідори розріжте навпіл. У силіконову форму викладіть терту картоплю, злегка притискаючи його. На картоплю покладіть обсмажену цибулю. Наступним шаром додайте скибочки минтая. Поперчіть і посоліть. Накрийте рибу половинками помідорів зрізом вниз. Рясно посипте все сирної стружкою.
Крок 4:
Яйця збийте з вершками, поперчив і посоливши. Залийте отриманою сумішшю вміст форми і поставте на 45 хвилин у розігріту до 180 С духовку.
Картоплю можете нарізати тонкими слайсами. Для приготування запіканки використовуйте не заморожене, а охолоджене рибне філе.
