Покрокові рецепти приготування картопляно-курячої запіканки в духовці: варіанти з сирим картоплею і пюре, курячим фаршем і шматочками курки
Варіант 1: Картопляна запіканка з куркою в духовці – класичний рецепт
Прості і смачні страви неодмінно повинні бути в нашому щоденному раціоні. Сьогодні я ділюся з вами таким блюдом, яке сподобається всім членам вашої сім’ї. Приготуємо до обіду або вечері відмінний варіант запіканки – картопляна запіканка з куркою в духовці. Готувати запіканку просто і швидко, достатньо підготувати всі інгредієнти і приділити процесу 15 хвилин свого часу, далі духовка зробить все за вас. Для такої запіканки всі інгредієнти використовуємо сирі, нічого заздалегідь не варимо і не смажимо.
Подавати готову запіканку можна зі свіжими овочами, домашніми різносолами, можна додати трохи соусу або ложку сметани. Отже, приступимо.
- Картопля – 4 шт.
- Куряче філе – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сіль, перець, часник – за смаком
- Італійські трави, сухий базилік – 2 щіпки
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Відразу включити і прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів. Картоплю очистити і вимити, просушити. Далі необхідно нарізати картоплю найтоншими слайсами. Для запіканки можна використовувати одне блюдо або порційні форми.
Філе курки помити і просушити, після курку нарізати невеликими за розміром шматочками.
Змастити порційні форми рослинним маслом. Половину картоплі викласти першим шаром, посолити, приправити спеціями і італійськими травами.
Поверх картоплі розкласти шматочки філе, притрусити сухим часником, сіллю.
Закрити курку залишилися пластинами картоплі.
Очистити цибулю і сполоснути, нарізати півкільцями. Розкласти цибулю поверх картоплі, полити трохи сметаною або можна використовувати вершки з невисоким відсотком жирності.
Поверх сметани розкласти помідор, нарізаний пластинами. Тепер необхідно переставити форму в духовку, запікати картоплю 35-40 хвилин. Готову запіканку подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт картопляно-курячої запіканки в духовці
До майонезу додати ложку соєвого концентрату, відповідно трохи зменшивши кількість солі. Якщо вам по душі часникові аромати, натріть у майонезний маринад і зубок часнику.
Інгредієнти:
- дрібний разваристый картопля – кілограм;
- двісті грамів солоного сиру;
- майонез «Провансаль» – 50 грамів;
- парне куряче філе – 500 грамів;
- дві великі ріпчасті цибулинки;
- сіль, приправа для курячого м’яса і перець;
- масло рослинне – три ложки.
Як швидко приготувати картопляну запіканку з куркою в духовці
Крок 1:
Філе, вимите і обсушенное, дрібно нарізати, посолити, заправити майонезом і перцем. Перемішати, тимчасово прибрати в холодильник.
Крок 2:
Картоплини очищаємо і миємо, нарізаємо тонкими кружальцями, так само чинимо і з цибулею, але його ще й розбираємо на колечка. Сир натираємо в саму крупну тертку. У сметану висипаємо всі прянощі і сіль, перемішуємо, щоб вони рівномірно розійшлися.
Крок 3:
Форму або жаровню з високими бортиками рясно натираємо маслом, викладаємо спочатку цибульний шар і злегка присаливаем. Розкладаємо картоплю, близько половини від усієї кількості, змащуємо половиною сметанною заливки і укладаємо курятину, теж не більше половини. Посипаємо нижні «поверхи» запіканки сиром, його теж використовуємо близько 1/2, від усієї кількості.
Крок 4:
Далі, продукти чергуються в такому порядку: картопля; сметана; курятина; сир. Запіканка готується близько години, за умови, що ви не відкриваєте дверцята, і температура складає 180 градусів, рівне.
Варіант 3: Картопляно-куряча запіканка в духовці з грибами
Заради краси страви постарайтеся використовувати саме дрібні грибочки, не розрізаючи їх в процесі приготування. Вершки бажано використовувати густі, але не дуже жирні. Якщо такий продукт дістати непросто, замініть їх 15-відсоткової не кислою сметаною.
Інгредієнти:
- 1300 грамів картоплі;
- половина склянки гарячого молока;
- 1/3 пачки масла;
- одне свіже яйце;
- сіль і перець.
В начинку:
- вісімсот грамів курятини
- велика луковичка;
- дрібні печериці – 350 грамів;
- склянка вершків;
- дві ложки борошна;
- паніровка з білих сухарів;
- прянощі – за смаком;
- рослинна олія;
- ложечка гострого гірчичного соусу.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити в невеликій каструлі очищений і крупно нарізану картоплю. Воду обов’язково посоліть, варіть хвилин двадцять до розм’якшення.
Крок 2:
Зніміть з курятини шкіру, видаліть кісточки, м’ясо дрібно наріжте і відразу посоліть. Гриби розпускаємо пластинками, а очищену цибулину ріжемо «кубиками» і розбираємо на окремі шашечки.
Крок 3:
Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї чотири ложки олії. Спочатку підсмажуємо до білого кольору м’ясо, потім розводимо його до країв сковороди і викладаємо в середину цибулю. Готуємо шість хвилин, не змінюючи нагрівання, потім посипаємо усіма спеціями і солимо, перемішуємо.
Крок 4:
Додаємо гриби, перемішуємо, трохи піднімаємо температуру. Готуємо в такому режимі, поки не випарується волога з дна сковорідки. Посипаємо засмажку борошном, готуємо ще дві хвилини, а самі поки розігріваємо вершки.
Крок 5:
Вливши вершки і довівши до кипіння, кладемо гірчицю і перемішуємо. Пробуємо на смак, досолює і додаємо спеції. Нагрівання зменшуємо до мінімуму, прогріваємо начинку до загустіння.
Крок 6:
Картопля за цей час вже гарантовано зварилася. Сильно розігріваємо молоко, з картоплі зливаємо відвар і швидко розминаємо товкачиком. Підливаємо молоко помалу, у кожного сорту картоплі своя вбирання вологи, а пюре рідким стати не повинно. Солимо і перчимо, випускаємо яйця і ретельно, майже збиваючи, перемішуємо.
Крок 7:
Форму для запікання натираємо маслом, посипаємо, не економлячи, сухарями. Викладаємо шар картопляного пюре, займаючи приблизно третину обсягу. Якщо у вас випадково виявилося більшу кількість і пюре і начинки, просто візьміть ще одну форму або сковороду без ручки.
Крок 8:
Розкладаємо начину, вкриваємо ще одним картопляним шаром. Температура приготування – в діапазоні 190-210 градусів духовку розігрійте, встановіть в неї форми. Запіканка великого обсягу буде готова швидше, ніж за півгодини, а маленькі, порційні, можна виймати через п’ятнадцять хвилин. Слідкуйте за кольором поверхні запіканки, яскравий колір – найкращий ознака готовності страви.
Варіант 4: Картопляна запіканка з курячим фаршем і овочами
Всі подібні частування зручно готувати в прозорій посуді, але будьте уважні, якщо робите це в декілька заходів! Страва настільки красиво і апетитно, що майже напевно ви недосчитаетесь кількох порцій, якщо не встежите за ним.
Інгредієнти:
- свіжий курячий фарш – 500 гр.;
- триста грамів помідорів і вдвічі менше – солодкого перцю;
- дві невеликі картоплини;
- сто грамів «Російського» сиру;
- велика ріпчаста луковичка;
- неповний склянку сметани середньої густоти і жирності;
- ложка чистого масла;
- перець, картопляні спеції і сіль.
Покроковий рецепт картопляної запіканки з курячим фаршем
Крок 1:
Розімніть фарш в зручній невисокою мисці. Цибулю очистіть і дрібно накришити, можна навіть з допомогою блендера, змішайте з фаршем, додайте перець і посоліть.
Крок 2:
Скляну форму для запікання натріть маслом і викладіть в неї фарш. Наріжте тонкими кружальцями помідори і розкладіть наступним шаром, обов’язково, але негусто присолите. Перець розріжте на чотири «зубчики», струменем проточної води вимийте з нього насіння. Наріжте вузькими поперечними скибочками і викладіть поверх помідорів.
Крок 3:
Картопля очистіть і великої стружкою натріть в окрему миску. Влийте до нього пару ложок олії, посоліть, додайте прянощі. Перемішайте і рівно розкладіть у форму. Залийте все сметаною, акуратно, щоб не залишити на стеночках краплі. Завершує запіканку шар тертого сиру.
Крок 4:
Регулятор нагрівання духовки встановіть на позначку 190 градусів, дайте температурі піднятися до необхідного рівня і встановіть на решітку форму. Через сорок хвилин вашу розкішну запіканку можна діставати і остуджувати.
Варіант 5: Ніжна картопляна запіканка з курячим фаршем з пюре
До цієї запіканці дуже хороша сметана, змішана з сіллю і тертим часником. Не намагайтеся зробити підливку гострої або пересоленим, а ось сметану можете взяти пожирніше, в ідеалі – домашню.
Інгредієнти:
- сім середньорозмірних картоплин;
- півкілограма курячого фаршу, без жиру;
- половина склянки среднекалорийных вершків;
- дві цибулини – усього 150 грамів;
- свіжі яйця – дві штуки;
- сіль, «картопляний» набір спеції, обов’язково перець;
- олія рафінована соняшникова.
Як приготувати
Крок 1:
Картопляне тісто готуємо першим. Якщо дуже поспішайте, нарізайте очищені бульби подрібніше, так вони швидше зваряться. При достатку часу варіть картоплю повільно, нарізайте крупно, заливайте тільки окропом і тільки за рівень картоплі. Варіть, прикривши кришкою, в обох випадках, сіль додаємо обов’язково.
Крок 2:
Ставимо на розігрів товстостінну сковороду і за хвилину наливаємо в неї масло. Цибулини очистити, швидко і дрібно шаткуємо. Викладаємо в гаряче масло і чекаємо сильного аромату смаженого лука.
Крок 3:
Розминаємо виделкою фарш, викладаємо його в сковороду і відразу перемішуємо. Добре присаливаем і додаємо трохи з запасом перець. Нечасто, але ретельно перемішуйте начинку і розминайте грудочки. Підсмажуємо, поки не почнуть з’являтися підрум’янені частини фаршу.
Крок 4:
Сварившийся картопля викладіть в друшляк, відвар з каструлі повністю злийте. Поверніть картоплю назад і, не даючи охолонути, розімніть. Підлийте підігріті вершки, випустіть яйця і посоліть. Для краси можете додати трохи паприки. Пюре збийте вручну або дуже «тихим» міксером.
Крок 5:
Натираємо маслом форму, викладаємо близько двох третин пюре. Старанно розрівняйте нижній шар ложкою, викладіть наступним заходом всю курячу начинку. Її вкриваємо залишком пюре і відразу відправляємо запікатися. Підрум’яниться картопляна запіканка з куркою в духовці не більше ніж за півгодини.
Варіант 6: Картопляна запіканка з куркою в духовці – класичний рецепт
Проста і красива запіканка, а наскільки вона смачна ви зрозумієте, варто лише їй достатньо прогрітися в духовці. Куряче м’ясо краще візьміть з стегенець, сорт сиру не критичний, але в оригінальному описі використовувався «Голландський».
Інгредієнти:
- трохи більше кілограма картоплі;
- два свіжих, добірних яйця;
- 700 грамів курятини;
- по сто грамів моркви і салатного лука;
- 70 грамів Селянського масла;
- столова ложка рубаної зелені;
- прянощі – за смаком;
- половина склянки среднекалорийной сметани;
- стограмовий скибочку сиру;
- чверть склянки олії і сіль, сорту «Екстра».
Покроковий рецепт картопляно-курячої запіканки в духовці
Крок 1:
З картопляних бульб прибрати залишки землі, вимити, зчистити шкірку і знову промити водою. Нарізати великими шматками, скласти в каструлю і налити води на мізинець рівня шматочків. Картопля вийняти, воду довести до кипіння, присолити. Повертаємо картоплю в каструльку, зменшуємо нагрівання і варимо скибочки до розм’якшення.
Крок 2:
Зливаємо відвар, залишивши не більше половини склянки для підмішування в пюре. Картоплю розминаємо, не використовуючи блендера або міксера, вмішуємо масло, підливаємо помалу відвар, роблячи пюре ніжніше. У приостывшую масу вводимо яйця і збиваємо.
Крок 3:
Тонким ножем очищаємо цибулини і нарізаємо дрібно, з курятини виймаємо кісточки, розпускаємо м’якоть на шматочки, грамів по двадцять. Розігріваємо олію в сковороді, при помірному нагріванні смажимо спочатку м’ясо, хвилин десять. Додаємо і перемішуємо цибулю, відраховуємо ще хвилин п’ять на його обсмажування.
Крок 4:
Чистимо і великої стружкою натираємо моркву, викладаємо в сковороду. Смажимо все разом до трьох хвилин, солимо і заправляємо прянощами і перцем.
Крок 5:
Обрану форму для запіканки натираємо зсередини скибочкою олії, викладаємо половину пюре. Розрівнюємо, потім розкладаємо обсмажену з овочами курятину. Верх знову покриваємо картопляною масою. Змащуємо сметаною і зверху натираємо сир.
Крок 6:
Запіканка готується при 190 градусах не більше чверті години, точніше можете визначити по яскравого рум’янцю на поверхні. Виймайте її і дайте злегка приостыть, щоб зручніше і красивіше нарізати. Розкладайте порції за допомогою лопатки, посипайте зеленню.
