Покрокові рецепти пісної картопляної запіканки в духовці з грибами, свіжими і замороженими овочами
Варіант 1: Класична пісна картопляна запіканка з овочами
Рецептура пісної картопляної запіканки з соковитою овочевий начинкою. В якості основи буде використовуватися пюре, можна його зварити заздалегідь або готувати строго по рецептурі з наведених у списку продуктів. Для начинки будуть використовуватися доступні овочі, готуємо їх на пісному маслі.
- 8 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 10 г часнику;
- 2 ложки сухарів;
- 40 мл олії;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 перець;
- зелень, спеції.
Крок 1:
Очищені бульби картоплі нарізаємо, заливаємо водою, відварюємо до м’якості. Обов’язково в кінці солимо. Рідину зливаємо. Овоч подрібнюємо до стану пюре, вводимо трохи зелені і борошно. Ретельно розмішуємо картопляну масу.
Крок 2:
Поки варилася картопля, потрібно було приготувати овочі для начинки. Всі очищаємо, нарізаємо дрібно, обсмажуємо на соняшниковій олії. Якщо свіжого болгарського перцю немає, то можна взяти з морозилки. Овочі солимо, перчимо, додаємо часник.
Крок 3:
Залишилися змащуємо маслом форму, присипаємо сухариками, трохи залишаємо для верху запіканки. Викладаємо половину картоплі, потім начинку і знову пюре. Розгладжуємо, присипаємо запіканку сухариками.
Крок 4:
Ставимо пісну запіканку в духовку. Так як інгредієнти вже пройшли температурну обробку, готуємо близько чверті години при 200 градусах. Акуратно виймаємо, ділимо на порції, подаємо до столу з кетчупом або іншим пісним соусом. До речі, непоганим варіантом буде ароматний соус песто.
За бажанням для начинки використовуємо баклажан, кабачок, будь-які інші овочі. Необов’язково їм бути свіжими, для смаку можна навіть покришити солоний огірочок.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісної картопляної запіканки з грибами
Цей рецепт відрізняється тим, що не потрібно заздалегідь готувати картоплю і начинку. Збірка запіканки займе близько десяти хвилин. Для начинки гриби використовуються мариновані або солоні. Духовку можна відразу включити на 180-190, нехай вона поки прогріється.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 2 ложки крохмалю;
- 2 ст. л. олії;
- 200 г грибів;
- 0,5 пучка кропу;
- цибулина.
Як швидко приготувати картопляну запіканку
Крок 1:
Нарізаємо гриби. Можна зробити пластинки, кубики або надати шматочках будь-яку іншу форму. Опеньки та інші маленькі примірники закидаємо цілком. Важливо тільки ретельно злити маринад. Якщо гриби дуже солоні, то промиваємо. Додаємо дрібно посічену цибулину і кріп, розмішуємо.
Крок 2:
Натираємо картоплю, додаємо крохмаль (можна замінити борошном), солимо, розмішуємо і відразу викладаємо половину в змащену форму. Далі гриби і знову картопля. Вирівнюємо, покриваємо шаром масла.
Крок 3:
Накриваємо форму з пісної запіканкою шматочком фольги, готуємо півгодини. Потім фольгу прибираємо і готуємо ще хвилин п’ятнадцять. Точний час залежить від сорту картоплі, а також товщини шару.
Можна для начинки використовувати і свіжі грибочки, але тільки їх спочатку потрібно трохи відварити або обсмажити. Якщо продукт проходив попередню обробку і береться з морозилки, то даємо йому відтанути, віджимаємо вологу.
Варіант 3: Картопляна запіканка пісна в духовці
Для начинки в цій рецептурі буде використовуватися кисла капуста. Дуже важливо перед приготуванням картопляної пісної запіканки в духовці овоч правильно підготувати і згасити до м’якості.
Інгредієнти
- 700 г картоплі;
- 500 г кислої капусти;
- 2 цибулини;
- 40 р борошна;
- 1 ст. л. томату;
- олія, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо варитися очищену і нарізану шматочками картоплю. Готуємо з неї звичайне пюре, спеції в нього можна додавати будь-які, солимо на свій смак, в самому кінці додаємо пару ложок борошна, щоб запіканка вийшла міцніше, а шари тримали форму.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, смажимо на пісному маслі, додаємо капусту. Злегка обсмажуємо, потім накриваємо і тушкуємо. Процес цей не швидкий, кислий овоч буде готуватися близько 25 хвилин. Потім додаємо томат, можна заправити начинку зеленню.
Крок 3:
Збираємо у змащеній формі запіканку, між двох шарів картоплі прокладаємо кислу капусту. Розмазуємо верх, покриваємо тонким шаром олії. Можна просто скропити. За бажанням присипаємо сухариками. Запікаємо 15-20 хвилин, поки всі верстви не схопляться.
Для начинки можна використовувати навіть дуже кислу капусту, але краще попередньо промити, потім віджати, тільки після цього гасити і обсмажувати.
Варіант 4: Пісна картопляна запіканка з кольорової капустою
Цвітна капуста – чудовий продукт, який знайде своє місце в пісної картопляної запіканці. Рецепт з додаванням моркви. Обов’язковий інгредієнт – білі сухарі панірувальні.
Інгредієнти
- 700 г картоплі;
- 50 г цибулі;
- 1 морквина;
- 40 мл олії;
- 50 г сухарів;
- 300 г суцвіть капусти;
- 3 ложки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту ламаємо суцвіттями, закидаємо у окріп, проварюємо п’ять хвилин. Зливаємо в друшляк.
Крок 2:
Цибулю з морквою трохи обсмажуємо. Картопля варимо до готовності в очищеному і порізаному вигляді, солимо, робимо пюре. Як тільки всі шматочки будуть размяты, додаємо борошно, перемішуємо, вводимо обсмажену моркву з цибулею.
Крок 3:
Змащуємо форму, густо обсипаємо сухарями, викладаємо капусту. Зверху на суцвіття відправляємо картоплю, заповнюємо всі порожнечі, розрівнюємо, зверху присипаємо сухариками.
Крок 4:
Готуємо пісну запіканку з картоплі хвилин 20, вона повинна трохи підрум’янитися. Потім виймаємо, перевертаємо на блюдо, ділимо на порції.
Абсолютно таким же способом можна приготувати запіканку з суцвіттями брокколі. Вони варяться трохи менше, ніж кольорова капуста, досить прокип’ятити дві хвилинки, потім використовувати за рецептом.
Варіант 5: Пісна картопляна запіканка з мексиканської сумішшю
Заморожені овочеві суміші зараз продаються у всіх магазинах, вони дуже просто і легко готуються, можуть використовуватися в різних стравах. Ще один дуже цікавий варіант пісної картопляної запіканки в духовці.
Інгредієнти
- 8 картоплин;
- 300 г мексиканської суміші;
- 80 г борошна;
- 30 мл олії;
- 30 г сухарів;
- спеції, часник.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо звичайне картопляне пюре густої консистенції, заправляємо сіллю, розминаємо, додаємо борошно і розмішуємо.
Крок 2:
Для начинки викладаємо заморожену мексиканську суміш на прогріту сковороду з маслом, але не накриваємо, як це зазначено на упаковці. Готуємо у відкритому посуді, поки вся волога не випарується, солимо, перчимо, заправляємо начинку свіжим або сухим часником.
Крок 3:
Змащуємо форму для запіканки, покриваємо сухариками. Мексиканську суміш можна просто додати в картопляну масу або прокласти начинкою. Робимо, як подобається, і ставимо запіканку в духовку. Готуємо 20 хвилин при 200 градусах.
Якщо немає мексиканської суміші, то можна використовувати гавайські овочі або зібрати окремо інгредієнти на свій смак. Гриби в такий запіканці також зайвими не будуть.
Варіант 6: Картопляна запіканка пісна в духовці по-селянськи
Для такої пісної запіканки в духовці з картоплі додатково потрібні свіжі шампіньйони. Начинка вимагає попереднього обсмажування, але це потрібно тільки для видалення зайвої вологи і поліпшення смаку грибів.
Інгредієнти
- 5 картоплин;
- 200 г печериць;
- 4 ложки олії (пісне);
- 2 ложки борошна;
- 3 солоних огірка;
- 100 г цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
На пісному маслі (трьох ложках) обсмажуємо порізану кубиками цибулю. Так само дрібно кришимо печериці, додаємо, выпариваем з них воду. Як тільки гриби почнуть присмажуватися, додаємо натерті або нарізані маленькими кубиками солоні огірочки. Прогріваємо з ними, додаємо зелень, часник і будь-які приправи за смаком.
Крок 2:
Натираємо картоплю, солимо і перчимо, додаємо борошно, ретельно вимішуємо. Викладаємо в форму трохи маси, потім начинку і все це ховаємо під шаром картоплі. Накриваємо фольгою. Готуємо пісну запіканку півгодини.
Крок 3:
Відкриваємо запіканку, збризкуємо верх залишилися олією. Збільшуємо температуру зі 180 до 220 градусів, готуємо до рум’яної скоринки.
Додатково можна ввести в начинку трохи томатного соусу або пасти, вони посилять смак грибів, зроблять його ще цікавіше, трохи змінять колір.
