Покрокові рецепти корисної стручкової квасолі на зиму з овочами, спеціями і зеленню, гострої і пряної
Варіант 1: Класичний рецепт стручкової квасолі на зиму
Спаржеву квасолю часто використовують для приготування салатів і супів. Проте в зимовий час придбати її у свіжому вигляді неможливо. Тому ми рекомендуємо закрити мариновану стручкову квасолю на зиму в простому прозорому маринаді. А для різноманітності можна спробувати й інші варіанти, наприклад, в гострому або пряному соусі з додаванням різних спецій, овочів або зелені.
- кілограм стручкової квасолі;
- столова ложка солі;
- літр фільтрованої води;
- дві столові ложки цукру;
- дві столові ложки оцту;
- вода для варіння квасолі;
- парасолька кропу і смородиновий лист в банку;
- зубець часнику в банку.
Крок 1:
Стручкову квасолю по одній замит в чистій воді. Обрізати краю з обох сторін. Промокнути рушниками (сухими і чистими). Розрізати стручки на дві-три частини залежно від довжини.
Крок 2:
Підготовлений інгредієнт закинути у велику каструлю. Залити водою. Проварити протягом двадцяти хвилин.
Крок 3:
Потім гарячий відвар злити, а м’яку квасоля розкласти щільними шарами по стерилізованим банкам, на дно яких укласти кроповий парасольку, нарізаний шматочками часниковий зубчик і смородиновий лист. Прикрити.
Крок 4:
Окремо закип’ятити літр фільтрованої води. Всипати цукор і велику сіль. Обидві спеції повністю розчинити.
Крок 5:
Зняти маринад з вогню і влити всередину оцет. Перелити заправку в банки зі стручковою квасолею на зиму. Поставити на стерилізацію.
Крок 6:
Через шістнадцять хвилин консервацію закатати. Відправляти її на місце зберігання припустиме лише після повного остигання.
Спаржеву квасолю дуже важливо попередньо відварити, інакше в результаті вона залишиться твердою. Хоча якщо вас не бентежить цей факт, закладіть стручки відразу ж після промивки, не забувши просушити серветками або на рушник.
Варіант 2: Швидкий рецепт стручкової квасолі на зиму
Щоб зробити стручкову квасолю на зиму швидко, рекомендуємо взяти вже морожений варіант, який вже отварен і порізаний.
Інгредієнти:
- 500 грам мороженої відвареної квасолі;
- дві склянки окропу;
- 9-10 солі;
- 20-21 грам цукру;
- 10-12 мл оцту;
- лавр в банку;
- перчинки в банку.
Як швидко приготувати стручкову квасолю на зиму
Крок 1:
Морожену квасоля перекинути в друшляк. Обшпарити окропом і залишити для відтавання.
Крок 2:
Через 20-30 хвилин утворилася воду злити. Розкласти квасоля в ошпарені півлітрові банки, куди заздалегідь всипати перчинки і розмістити лист лавра.
Крок 3:
Паралельно прокип’ятити воду в електрочайнику, перелити її в сотейник і всипати цукор і сіль. Всі розчинити.
Крок 4:
В кінці додати оцет і зняти посуд з плити. Залити отриманим киплячим маринадом квасолю стручкову на зиму в банках з горлечка.
Крок 5:
Тут же закрутити корисну консервацію кришками і, остудивши, переставити в холодне місце зберігання.
Завдяки використанню мороженої квасолі нам не доведеться її мити, різати і відварювати. Достатньо залишити в друшляку, обшпаривши в окропі, а потім залити киплячою солоною заправкою і закатати. Все буде дуже швидко!
Варіант 3: Стручкова квасоля з овочами на зиму
Для забезпечення насиченого овочевого аромату і смаку радимо включити в рецептуру стручкової квасолі на зиму ріпчасту цибулю і свіжу моркву.
Інгредієнти:
- кілограм свіжої стручкової квасолі;
- 150 грам моркви;
- 150 грамів цибулі;
- три чайні ложки солі;
- дві ложки харчового оцту;
- 33 грама цукру;
- літр води для маринаду;
- за парасольки кропу в банку;
- по зубчику часнику в банку;
- по половині ложки насіння гірчиці в банку.
Як приготувати
Крок 1:
Моркву і ріпчасту цибулю почистити, замити і подрібнити. Спаржеву квасолю також вимити і, видаливши краю, порізати короткими брусками.
Крок 2:
Стручки відварити в чистій воді протягом третини години. Злити окріп. Закласти рівними частинами разом з цибулею і морквою по ошпаренным банкам.
Крок 3:
Туди ж всипати гірчицю, парасолька кропу і порізані зубці часнику. Прикрити на час кришками.
Крок 4:
Потім в сотейнику довести до кипіння фільтровану воду. Розчинити цукор і не йодовану сіль.
Крок 5:
Ввести отриманий гарячий маринад в банки з інгредієнтами. Знову прикрити і стерилізувати близько чверті години. Мариновану стручкову квасолю на зиму закрутити і поставити для остужения прямо на кухонний стіл.
Крім зазначених овочів допустимо використовувати і інші коренеплоди. Наприклад, це може бути корінь петрушки і селери. Також можна використовувати додаткову зелень, ніби листя хрону, вишні або смородини, які необхідно вимити і покласти в банки.
Варіант 4: Гостра стручкова квасоля на зиму
Віддаєте перевагу більш гострі заготовки? Доповніть квасоля подрібненим чилі і порівняно великою кількістю часнику.
Інгредієнти:
- стручок чилі;
- кілограм спаржевої квасолі;
- десять зубців часнику;
- перчинки у банки;
- 10-11 грам солі;
- 20-21 грам цукру;
- 30 мл столового оцту;
- близько літра води (для маринаду);
- зелень в банки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі інгредієнти замит і обробити. Потім спаржеву квасолю порізати і відварити приблизно третину години на середньому вогні. По закінченні заданого часу злити відвар.
Крок 2:
Далі акуратно обшпарити скляні банки. Закласти перчинки, пару порізаних зубців часнику, порізану кільцями чилі і просушену зелень (листя хріну і смородини, а також парасольку кропу).
Крок 3:
Окремо прокип’ятити літр чистої води. У готовому окропі розчинити сухі спеції (цукор і сіль). Залити в банки з квасолею киплячий маринад.
Крок 4:
Ємності прикрити кришками. Поставити квасолю стручкову на зиму в банках для стерилізації. Через 16-17 хвилин, закатати.
Якщо ви не проти кулінарних експериментів, спробуйте використовувати не свіжий чилі, а покупної гострий соус, який потрібно розчинити з окропом при додаванні солі і цукру. Обсяг цього інгредієнта – 200 мл на літр води.
Варіант 5: Стручкова квасоля з зеленню на зиму
Що ще крім класичних спецій можна додати в закуску? Пропонуємо в цьому рецепті використовувати кілька видів свіжої зелені, яка забезпечить приголомшливий аромат консервованої квасолі.
Інгредієнти:
- за шість гілочок кропу, базиліка і петрушки;
- кілограм свіжої стручкової квасолі;
- вода для маринаду і варіння квасолі;
- столова ложка солі;
- дві столові ложки харчового оцту;
- дві столові ложки цукру;
- за чесночному зубця в банку;
- по листу хрону і смородини в банку;
- парасолька кропу в банку.
Як приготувати
Крок 1:
Всю зелень, включаючи листя і парасольки, вимити і просушити. Також вчинити зі стручковою квасолею, зрізавши кінчики. Поставити варитися на сильному вогні.
Крок 2:
Скляні банки простерилізувати. Закласти всередину по дві гілочки кропу, базиліка і петрушки. Крім того, вкинути часникові шматочки, парасолька кропу, по листу хрону і смородини.
Крок 3:
З каструлі злити відвар. Струсивши рідина, закласти по плечики спаржеву квасолю. В кінці влити всередину заздалегідь зварений маринад з літра води, цукру, оцту і солі.
Крок 4:
Мариновану стручкову квасолю на зиму простерилізувати близько 15 хвилин, після чого щільно загорнути. В кінці остудити.
Крім зазначеної зелені можна взяти й іншу, на зразок кінзи або тархуна. Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Головне, не перестаратися, щоб в результаті не отримати занадто ароматну і пряну закуску.
Варіант 6: Маринована стручкова квасоля в пряної заправці на зиму
Останні стручки ми закриємо в пряному маринаді відразу з декількома спеціями. Вийде смачно і ароматно!
Інгредієнти:
- кілограм спаржевої квасолі;
- літр фільтрованої води;
- три ложки оцту (9%);
- гвоздика і лавр у банки;
- перчинки і насіння гірчиці в банки;
- за укропному парасольці у банки;
- столова ложка крупної солі;
- дві столові ложки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оброблену спаржеву квасолю обробити, помити і порізати. Потім відварити протягом двадцяти хвилин на середній конфорці.
Крок 2:
За цей час обшпарити банки. Всередину закинути лавр, перчинки, гвоздику, кроповий парасольку і насіння гірчиці.
Крок 3:
Зверху наповнити ємності по плечики стручкової квасолею. В окремому відповідному сотейнику прокип’ятити фільтровану воду.
Крок 4:
Розчинити в гарячій воді цукор і сіль. В кінці влити оцет. Додати по банкам гарячий маринад. Прикрити.
Крок 5:
Квасолю стручкову на зиму в банках пастеризувати, а через шістнадцять хвилин щільно закрутити. Закуска готова!
Зазначених спецій буде достатньо, щоб в результаті отримати дуже пряну спаржеву квасолю. Однак при бажанні їх можна замінити або доповнити іншими. Також припустимо вкласти на дно ємностей половинки ріпчастої цибулі в невеликій кількості.
