Покрокові рецепти ситної квасолі з перцем на зиму з овочами, горіхами, чилі, свіжими помідорами і томатною пастою по-мексиканськи, вірменською і грузинською
Варіант 1: Класичний рецепт квасолі з перцем на зиму
Консервуєте квасоля? Тоді обов’язково спробуйте зробити її по представленим сьогодні рецептами. Тим більше ми запропонуємо відразу кілька варіантів квасолі з перцем на зиму: гостру по-мексиканськи, з овочами по-вірменськи і горіхову по-грузинськи. Але перший рецепт буде, як завжди, класичний.
- 300 грам ріпчастої цибулі;
- 300 г болгарського перцю;
- 400 грам томатів;
- склянка квасолі;
- столова ложка солі;
- половина склянки олії;
- три столові ложки цукру;
- 25 грам оцту;
- лаврушка в банку.
Крок 1:
Стакан білої квасолі промити і пересипати в миску. Повністю залити холодною водою. Залишити на ніч. Вранці відварити до практично повної готовності.
Крок 2:
Далі гарячий відвар злити, після чого обробити і замит всі використовувані овочі. Зрізати шкірку і зняти лушпиння з томатів і цибулі.
Крок 3:
Тепер подрібнити в м’ясорубці або стаціонарному блендері бланшовані помідори і перелити пюре в глибоку каструлю. Туди ж висипати квасоля.
Крок 4:
Тепер порізати цибулю четвертинками кілець, а солодкий перець тонкими короткими брусками.
Крок 5:
Цибулю і перець відправити в каструлю. Перемішати. Додати масло, цукор і велику сіль. На невеликій конфорці довести до сильного кипіння.
Крок 6:
Знову перемішати, прикрити кришкою і тушкувати протягом години. Потім вимкнути плиту. Залити оцет. Вмішати.
Крок 7:
Перелити гарячу квасолю з перцем на зиму в стерилізовані банки з листочком лавра всередині, які негайно закатати.
Оскільки ми використовуємо білу квасолю і додаємо свіжі помідори, а не пасту, яка забарвлює заготовки більш інтенсивно, для гарного зовнішнього вигляду рекомендуємо включити в рецептуру червоний болгарський перець. Хоча це не принципово з точки зору смаку.
