Покрокові рецепти ніжної цвітної капусти в духовці з сиром, м’ясом і овочами з додаванням томатної, пряної і сметанної заправки
Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти в духовці з сиром
Як і будь-яка інша, цвітна капуста дуже корисна. Але як можна смачно її приготувати? Сьогодні ми пропонуємо її відварити до м’якості, а потім запекти під сирною скоринкою з додаванням улюблених спецій. Часу потрібно мало, а от смак цвітної капусти в духовці з сиром вам точно сподобається!
- 450 грам цвітної капусти;
- ложка рафінованої олії;
- сіль/свіжий кріп капусту;
- 210 грам російського сиру;
- вода для варіння капусти.
Крок 1:
З невеликого качана зрізати великий стебло. Руками розібрати капусту дрібними суцвіттями. Перекинути в миску з водою, де ретельно замит.
Крок 2:
Струсити капусту від рідини. Розкласти на рушник, щоб суцвіття просохли. В цей час витерти серветками квадратну або прямокутну форму. Змастити товстим шаром вершкового масла всю внутрішню поверхню.
Крок 3:
Закинути підсохлу капусту, посипаючи кам’яну сіль і подрібнений свіжий кріп. Лопаткою перемішати, щоб спеції і масло рівномірно розподілися серед суцвіть.
Крок 4:
Тепер розрівняти шар капусти. Окремо крупно потерти охолоджений російський сир. Засипати закуску, щоб не залишилося вільного місця.
Крок 5:
Поставити цвітну капусту в духовку з сиром на півгодини, включивши 175 градусів. Випікати, поки поверхня не зарум’яниться.
Крок 6:
В кінці конфорки духовки вимкнути. Закуски дати зовсім трохи постояти і охолонути. При подачі допустимо доповнити м’ясним або рибним блюдом.
Крім звичайного жовтого сиру можна взяти білий солоний або прісний, на зразок сулугуні, бринзи або моцарелли. У цьому випадку налаштуйте обсяг кам’яної солі, щоб не зіпсувати смак всього страви.
Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти в духовці з сиром
Щоб зробити капустяне блюдо швидко, рекомендуємо взяти маринований варіант. Залишиться лише злити солону рідину і разом з сиром приготувати з овочевими спеціями в духовці.
Інгредієнти:
- 255 грам маринованої цвітної капусти;
- 135 грам твердого сиру;
- спеції для Овочів” капусту;
- вершкове масло.
Як швидко приготувати цвітну капусту в духовці з сиром
Крок 1:
Невеликі суцвіття маринованої капусти дістати з банки, слив маринад. Промокнути тонкими серветками.
Крок 2:
Чисту форму зсередини перемазати шматочком вершкового масла. Розмістити всередині суцвіття. Присипати сушеними овочевими спеціями.
Крок 3:
Лопаткою дуже акуратно все змішати. Вирівняти. На окрему плоску тарілку потерти молодий жовтий сир.
Крок 4:
Негайно засипати капустяну поверхню сирної стружкою. Переставити в духовку. До цього встановити там температуру до 185 градусів.
Крок 5:
Запікати цвітну капусту в духовці з сиром, поки останній не почне пузиритися і рум’янитися в деяких місцях. На це потрібно десь 15-17 хвилин.
При подачі (краще трохи остудити гарнір до цього моменту) нарізати сирну скоринку, щоб порції було простіше порізати. А ось до чого подати цей гарнір, вирішувати вам. Це можуть бути відбивні в клярі, печеня з коренеплодами або обсмаженої курячої печінкою.
Варіант 3: Цвітна капуста з сиром в томатній заправці
Наступний варіант капусти ми будемо запікати з картоплею, цибулею і солодким перцем, а в якості заправки використовуємо будь кетчуп (гострий або ніжний на ваш смак).
Інгредієнти:
- 335 грамів сирої цвітної капусти;
- 210 грам твердого сиру;
- сіль/спеції за смаком;
- 155 грам свіжої картоплі;
- ріпчаста цибулина;
- болгарський червоний перець;
- три столові ложки кетчупу;
- вершкове масло для форми;
- вода і лавр для варіння капусти.
Як приготувати
Крок 1:
Капустяний качан, розібрати на суцвіття. З картоплі і цибулини зняти шкірку. Всі овочі промити.
Крок 2:
У сотейник налити воду і покласти лист лавра. Всипати капусту. Відварити протягом третини години. В цей час подрібнити цибулю і порізати маленькими кубиками картоплю.
Крок 3:
Крім того, порізати тонкими брусками вимитий болгарський перець червоного кольору. Включити верхню конфорку.
Крок 4:
У форму покласти вершкове масло. Прожарити на плиті. Ввести всередину цибулю, картоплю і перець. Прожарити протягом декількох хвилин. Зняти з вогню.
Крок 5:
Тепер додати віджату (без відвару) цвітну капусту. Підсолити. Засипати спеціями за бажанням. Влити кетчуп і все обережно перемішати, щоб інгредієнти не випали назовні. Запалити духовку і поставити решітку.
Крок 6:
На наступному етапі швидко протерти на тертці жовтий сир. Перемістити однаковим товстим шаром на овочі. Відправити в прожарений шафа (185 градусів).
Крок 7:
Запікати цвітну капусту в духовці з сиром приблизно третину години. Закуска буде готова, як тільки картопля стане м’якою.
Якщо ви віддаєте перевагу більш гострі овочі, запечені в томатній заправці, включіть в рецептуру свіжий подрібнений чилі або сухої пекучий перець. Крім того, припустимо додати кетчуп роздавлений часник і різну свіжу зелень.
Варіант 4: Кольорова капуста в ніжній сметанною заправці з сиром
Хочете отримати більш ніжну цвітну капусту? Тоді необхідно зробити соус на основі сметани з додаванням часнику, білого цибулі і свіжої зелені. А ось звичайний сир ми замінимо солоним – сулугуні або бринзою.
Інгредієнти:
- 390 грам свіжої капусти (кольоровий);
- кам’яна сіль/свіжа зелень;
- 210 грам среднежирной сметани;
- пару часникових зубця;
- середній білий лук;
- 190 грам сулугуні або бринзи;
- вершкове масло в форму.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розібрану цвітну капусту вимити і відварити у фільтрованій воді до м’якості протягом 15-17 хвилин.
Крок 2:
За цей час почистити, подрібнити і підсмажити на сковороді з прожареним маслом білий цибулю. З’єднати засмажку з тиском часником і рубаною зеленню.
Крок 3:
Отриману суміш змішати з среднежирной сметаною. Крім того, істереть на тертці сулугуні або будь-який інший білий сир з сіллю.
Крок 4:
Форму змастити зсередини маслом. Закласти всередину рівним шаром відварну капусту. Полити підготовленої сметанною заправкою.
Крок 5:
Зверху щедро присипати сулугуні. Відразу ж поставити в духову шафу. Причому потрібно встановити температуру до 180 градусів.
Крок 6:
Готувати цвітну капусту в духовці з сиром протягом двадцяти хвилин, протягом яких сирна скоринка зарум’яниться.
Якщо є бажання зробити капустяні суцвіття з скоринкою, обсмажте її після відварювання разом з білим цибулею в добре прогрітому вершковому маслі. Що стосується зелені, то тут можна вибрати будь-яку. Це буде залежати лише від вашого власного смаку.
Варіант 5: Кольорова капуста з м’ясом і сиром в духовці
Щоб зробити сьогоднішнє страву більш ситним, включіть в рецептуру домашній м’ясний фарш. А для соковитості рекомендуємо додати цибулю, сметану і свіжу моркву.
Інгредієнти:
- 210 грам домашнього фаршу;
- 395 грам відвареної цвітної капусти;
- спеції і кам’яна сіль за смаком;
- вершкове масло (шматочок);
- 155 грам російського сиру;
- 45 грам свіжої сметани;
- ріпчасту цибулю для смаження;
- невелика морква для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
У гарячу сковороду вкласти масло. Прожарити до рідкого стану. Вкинути зачищені і подрібнені моркву і цибулю.
Крок 2:
Через пару хвилин смаження додати м’ясний фарш домашній. Постійно змішуючи, щоб він не взявся грудкою, готувати частину начинки близько семи хвилин. Наприкінці ввести спеції, сметану і кам’яну сіль. Пригасити, перемішавши, приблизно 3-4 хвилинки.
Крок 3:
Протерту начисто форму змастити маслом (шар – тонкий). Закласти дрібні заздалегідь відварні суцвіття капусти.
Крок 4:
Зверху розмістити щедрий шар соковитого м’ясного фаршу. Наостанок засипати сирної стружкою. Поставити закуску в духову шафу.
Крок 5:
При необхідних 180 градусах запекти цвітну капусту в духовці з сиром, витративши на це приблизно двадцять хвилин.
Крок 6:
Після відключення внутрішньої конфорки залишити форму з стравою повністю охолонути. За цей час виділився з м’яса і овочів сік вбереться в капусту, завдяки чому закуска вийде приголомшливо соковитою і ніжною.
Варіант 6: Кольорова капуста з грибами в пряному соусі з сиром
Наостанок ми будемо запікати капустяні суцвіття зі свіжими печерицями, цибулею і ніжною сметаною. А щоб закуску вийшла пряної, радимо ввести гвоздику і ароматний часник.
Інгредієнти:
- 195 грам шампіньйонів;
- 335 грамів відварної капусти;
- вершкове масло для смаження і форми;
- ріпчасту або білий лук;
- кам’яна сіль в капусту;
- 225 грам сиру;
- подрібнена зелень;
- часник/гвоздика і лавр;
- половина склянки сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю і печериці почистити і тут же вимити. Подрібнити. Просмажити в розтопленому вершковому маслі. Через шість-сім хвилин влити сметану. Підсолити.
Крок 2:
Паралельно відварити в окропі з додаванням листків лавра розібрану дрібно цвітну капусту. Коли вона стане м’якою, відвар злити.
Крок 3:
В грибну засмажку зі сметаною засипати віджаті суцвіття. Перемішати, вкинувши гвоздику, посічену зелень і роздавлений часник. Пригасити пару хвилинок.
Крок 4:
Відповідну чисту форму змастити рештою масла. Акуратно видалити з сковороди всередину її вміст. Розрівняти поверхню.
Крок 5:
В кінці присипати капусту з грибами тертим (крупно або дрібно без різниці) твердим сиром. Відправити всередину плити на решітку.
Крок 6:
Готувати при 180 градусах цвітну капусту в духовці з сиром протягом 21-23 хвилини до отримання засмаженою скоринки зверху. Перед подачею обов’язково наполягти для того, щоб утворилася рідина вбралася.
Використовується сметану цілком допустимо замінити вершками або майонезом. В першому випадку рекомендується додавати так, як описано вище, а в другому – в самому кінці перед відправкою в духовку, щоб заправка не згорнулася.
