Покрокові рецепти приготування запеченої і тушкованої цвітної капусти в вершках: варіанти страви з овочами, грибами, куркою, сиром
Варіант 1: цвітна капуста Запечена у вершках – класичний рецепт з сиром
Базовий рецепт розрахований на запікання, що дещо складніше, ніж приготувати той же блюдо на плиті. Непогано форму на чверть години прикрити фольгою, потім зняти і трохи підвищити нагрівання, дочекатися апетитного рум’янцю.
- півкіло цвітної капусти;
- вершки 20% – 180 мл;
- 80 гр. сиру;
- сіль і дрібний перчик;
- пара свіжих яєць;
- ложечка масла солодковершкового.
Крок 1:
Поділяємо весь капустяну головку по окремих суцвіттям, зрізаємо, якщо є, потемнілі частини. Занадто великі кочетки розріжте, виключно для подальшого зручності. Тільки після цього капусту зважуємо і відбираємо вказана у рецептурі кількість.
Крок 2:
Розігрійте до кипіння каструльку води, трохи присолите її і до п’яти хвилин бланшируйте в ній суцвіття. Витрусіть їх потім в друшляк, дайте вільно стекти воді, а капусті повністю охолонути. Напівготові кочетки ще будуть запікатися, але без бланшування на це піде дуже багато часу.
Крок 3:
Скибочкою масла густо змастіть внутрішні поверхні форми для запікання або сковорідки без ручок. Яйця випускайте в чашечку по одному, упевнившись в свіжості, переливати в миску з вершками. Злегка присолите масу і додайте перець, разболтав, натріть і змішайте з заливкою сир.
Крок 4:
Температура в духовці повинна бути помірною, 180 градусів буде достатньо. Капусту в сковороді (формі) заливаємо вершковою масою, на двадцять хвилин відправляємо запікатися. По закінченні процесу вся поверхня частування повинна бути покрита шкірочкою, місцями досить рум’яної.
Варіант 2: Тушкована кольорова капуста у вершках – швидкий рецепт на плиті
Якщо готується торжество з рясними випивкою і столом, накритим від щільних частувань, знайдіть на ньому куточок і для цієї страви. Грубувата клітковина капусти, в поєднанні з овочами та вершками – один з кращих способів полегшити перетравлення важкої їжі.
Інгредієнти:
- за однією луковке, моркви і солодкого перцю;
- склянка вершків;
- масло, пісне;
- одне велике яйце;
- сіль і перець;
- капуста, цвітна – середньорозмірний качан.
Як швидко приготувати цвітну капусту у вершках
Крок 1:
Для швидкості, хоча це і не так вже багато нам заощадить часу, капустяну головку, після зовнішнього огляду і видалення листків та ніжки, бланшируем цілком. Воду в великій каструлі розігрійте до закипання, зовсім символічно підсолити. Качан занурте цілком, при необхідності втопіть в окропі з допомогою шумівки.
Крок 2:
Бланшируем капусту не довше п’яти хвилин, потім воду зливаємо, утримуючи качан всередині посудини шумівкою. Дайте йому охолонути, можна не зовсім до температури повітря, потім, допомагаючи собі загостреним кінчиком ножа, розберіть на окремі суцвіття.
Крок 3:
Очистивши овочі і вибравши насіння з перцю, натріть коренеплід середньої стружкою, а цибулю і перчинку наріжте коротенькими і неширокими смужками. Масло в сковорідці прогрійте, всі овочі відразу з’єднайте і, помішуючи, обсмажте, поки шкірка на перцевих скибочках не зменшиться, а цибульні стануть напівпрозорими.
Крок 4:
Яйце, а якщо знадобиться, то і пару, випускаємо в мисочку, збовтуємо, трохи присолив. Обсмажені овочі перекладіть в миску, на сковороду додайте масла і обсмажуйте на ньому до золотого кольору капустяні шматочки, занурюючи їх у кляр. Підрум’янені частини збираємо в казанку, перешаровуючи або перемішуючи з овочевою пассеровкой.
Крок 5:
В казанок вливаємо вершки, присаливаем і перчимо. На слабкому вогні тушкуємо під кришкою, близько десяти хвилин. Спробуйте капусту, нам важлива її м’якість, при необхідності тушкуйте ще якийсь час.
Варіант 3: Цвітна капуста у вершках з яйцем
Всього ложечка соєвого концентрату і капустка стане на смак віддавати грибами. Додавання це – необов’язкове, можете залишити страви природний смак капусти.
Інгредієнти:
- велика цибулина, білого сорту;
- три ложки олії;
- жменя укропчика;
- півсклянки вершків, 30-відсоткових;
- концентрований соєвий маринад – чайна ложечка;
- два сирих яйця;
- сіль;
- 400 грамів капусти, цвітної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлі з прохолодною водою розчиніть з ложечки солі і соди, літра на три об’єму. З качана обірвіть грубі листки і опустіть його цілком хвилин на п’ять у воду. Це робиться з метою видалити комах, яких в лабіринтах суцвіть справжнє роздолля.
Крок 2:
Потім суцвіття зрізаємо, струсивши воду з качана. У сковороду, а краще в об’ємний вок, налийте олію і стільки ж води. Киньте дрібку солі і на малому вогні під кришкою томіть суцвіття хвилин десять, потім додайте до капусти нарізаний дрібними шашечками цибулю і влийте соєвий соус, можна злегка поперчити.
Крок 3:
До яйцям, вилитим в окрему миску, дрібненько покришіть кріп, можна разом з тоненькими стеблинками. Влийте вершки, ретельно збовтайте віночком або вилкою. З вока зніміть кришку і, помішуючи, дайте капусті почати рум’янитися.
Крок 4:
Разболтав ще раз, виливаємо до капусти вершково-яєчну масу. Знову прикриваємо кришкою і доводимо страву до загустіння, добре до нього подати нарізані великими часточками свіжі помідори.
Варіант 4: Пасеровані овочі з кольоровою капустою у вершках
Нескладно запропоноване частування зробити гострим, досить столової ложки нарізаного дрібною соломкою маринованого гострого перцю і натертого зубця часнику. Додайте ці інгредієнти в пасеровку за хвилину до виключення нагрівання.
Інгредієнти:
- помідори великі – дві штучки;
- 250 мілілітрів вершків (20%);
- сіль, мускат і перець;
- 500 грамів печериць;
- ложка м’якого масла;
- вилок капусти, цвітної;
- сир «Російський» – стограмовий скибочка;
- два плоди перцю болгарського.
Як приготувати
Крок 1:
Зріжте з промитого качана суцвіття, обполосніть в друшляку під краном і енергійно струсіть, дайте стекти вологи. Чистимо печериці, зрізуючи темні місця, гриби промийте і теж струсіть з них крапельки вологи. Гриби середнього розміру ріжемо на чотири часточки, дрібні навпіл, а великі залежно від розміру, потрібні невеликі скибочки.
Крок 2:
Закип’ятіть каструлю чистої води, опустіть в неї гриби і суцвіття. Проваривши хвилини чотири або трохи довше, вилийте воду разом з капустою і печерицями в друшляк і залиште в ньому стікати та обсихати. Форму для випічки, переважно прозору і не занадто великої глибини, рясно намасливаем. Викладаємо в неї відварені овочі.
Крок 3:
Помідори і перець нарізаємо кубиками, зрозуміло, очистивши перчинки від насіння. На сковороді прогрійте тонкий шар масла і обсмажте спочатку лише перець. Тимчасово прибираємо його в тарілку і пасеруємо томати. Потрібно дати виділитися, а потім і випаруватися томатного соку, потім трохи підсохнути помідорів. Нескладно зробити це в сковороді з антипригарним шаром. Поверніть до помідорів перець і перемішайте, прогрійте овочі разом і викладіть у форму.
Крок 4:
У вершки, вилиті в мисочку, натираємо брусок сиру, солимо масу і перчимо, ретельно перемішуємо. Цією сумішшю заливаємо овочі і відразу відправляємо в жар духовки. Нагрівання встановіть на 180 градусів, якщо є таймер, вкажіть тривалість запікання в тридцять хвилин.
Варіант 5: Ситне блюдо з цвітної капусти в вершках з куркою
У перший раз постарайтеся не відходити від рекомендацій в рецепті. На майбутнє, можете на основі даного страви складати свої рецептури, змінюючи сорти м’яса і навіть замінюючи його шинкою. Саме незвичайне, що можна використовувати в страві, відварні курячі потрухи і навіть… тушковані в сметані телячі нирки.
- Інгредієнти:біла курятина – півкіло;
- 800 гр. цвітної капусти;
- склянка вершків 15-відсоткової жирності;
- сир «Костромський» – 150 грамів;
- часник;
- олія, рафінована.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зрізавши, поділяємо на суцвіття більш дрібні групи. Обполіскуємо їх водою, після чого відварюємо до м’якості. Опускати капусту слід злегка присоленную киплячу воду і після повторного закипання проварювати не більше трьох хвилин. Відварену капусту в друшляку тимчасово відставляємо.
Крок 2:
Курятину обмиваємо і ретельно обтираем рушником. Розпустивши на пластини товщиною в 5 мм, нарізаємо смужками довжиною 5 див Склавши в миску, приправляємо філе і солимо.
Крок 3:
Натерши половину ложечки часнику, окремо дрібно натираємо сир. Прогріваємо в сковороді вершки, солимо і кладемо сир. Помішуючи, повністю розчиняємо сирну стружку. Втягнувши часник, знімаємо соус з плити.
Крок 4:
На дно і стінки деко з високими бортами тонко наносимо масло. Розкладаємо шматочки філе, прикриваємо суцвіттями капусти. Заливаємо продукти соусом і ставимо деко в духовку. Запікаємо до золотистої скоринки, приблизно з півгодини.
