Покрокові рецепти цвітної капусти в клярі в духовці з сиром і сухарями, борошном і яйцями
Варіант 1: Класична кольорова капуста в клярі в духовці
Смаження у фритюрі – один з найпопулярніших способів приготування кольорової капусти. Ароматні шматочки залучають рум’яною скоринкою і неймовірною ніжністю всередині. Але є один мінус – велика кількість жиру. Корисний продукт після смаження втрачає безліч вітамінів, а калорійність значно зростає. Вихід – запекти цвітну капусту в духовці. Зручний і простий спосіб приготування страви. Тут дається класична рецептура з яйцями і борошном.
- 600 г цвітної капусти;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 40 мл молока;
- сіль;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- перець за смаком.
Крок 1:
Капусту потрібно відварити, тоді вона вийде м’якою, значно покращиться смак. Ріжемо на невеликі суцвіття, опускаємо в киплячу солону воду, готуємо три хвилинки. За бажанням в рідину можна додавати лавр, горошки перцю, трави, все це змінить аромат капусти. Після варіння додаємо в друшляк, а самі приступаємо до приготування кляра.
Крок 2:
Яйця збиваємо виделкою з сіллю, заливаємо молоко, ложку олії, потім засипаємо пару ложок борошна. У нас повинно вийти рідкувате тісто. За бажанням додаємо перчик. Існують рецепти кляра з зеленню, часником, можна експериментувати.
Крок 3:
Прогріваємо до 200 градусів піч. Беремо суцвіття капусти, занурюємо в кляр і перекладаємо на деко. Бажано застелити його, щоб не бруднити, до того ж так кляр не буде пригорати.
Крок 4:
Ставимо капусту в клярі запікатися. Готуються вони швидко, чекаємо рум’яного кольору, після чого відразу виймаємо з печі. Подавати капусту в клярі можна як гарнір, закуски, доповнювати різними соусами, паштетами, м’яким сиром.
Якщо молока раптом не виявилося, то можна зробити такий же кляр просто з водою, а краще з кефіром або розведеною сметаною. Іноді додають в тісто щіпку соди, вона дає пишну і рихлу структуру.
Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти в клярі в духовці (з сухарями)
Капуста в панірувальних сухарях буде відрізнятися хрусткою скоринкою. Кляр готується найпростішим способом з яйцями. Спеції вибираємо по своєму смаку або обходимося просто сіллю. Зазначено кількість суцвіть без кочерыжек і твердих частин, все зайве відразу обрізаємо.
Інгредієнти
- 500 г капусти;
- 2 яйця;
- 1 ст. сухарів;
- 3 ложки олії;
- сіль.
Як швидко приготувати цвітну капусту в клярі
Крок 1:
Відварюємо суцвіття, але не до повної готовності, кип’ятимо пару хвилин, виливаємо в друшляк. Якщо часу мало, то можна обдати холодною водою, капуста швидко охолоне.
Крок 2:
Яйця збиваємо з сіллю до хорошої пінки, немов на омлет. Використовуємо зручну посуд, в якій вмістяться всі суцвіття капусти. Якщо хочеться додати спеції, то можна це зробити зараз, яйце їх добре розподілить. Сухарі поки нікуди не додаємо.
Крок 3:
Відправляємо капусту в яйця. Акуратно двома руками розмішуємо і просочуємо шматочки. Потім зверху висипаємо сухарики, продовжуємо акуратно перемішайте і перекладаємо на добре змащене деко.
Крок 4:
Запікаємо капусту в клярі при високій температурі від 200 градусів, довго не готуємо, достатньо п’ятнадцяти або двадцяти хвилин.
В клярі можна запікати не тільки звичайну кольорову капусту, але і брокколі. Зелені суцвіття цього виду – цінне джерело вітамінів і корисних речовин, їх потрібно вводити в раціон дітей і дорослих.
Варіант 3: Кольорова капуста в клярі в духовці (з сиром)
Варіант ніжного, апетитного і дуже простого блюда з кольорової капусти в клярі в духовці. Воно не містить зайвого жиру, красиво покриваються рум’яною скоринкою. Обов’язковий інгредієнт – сир. Вибираємо твердий сорт, дрібно натираємо.
Інгредієнти
- 1 кг цвітної капусти;
- 110 г твердого сиру;
- 120 г панірувальних сухарів;
- 1 ч. л. паприки меленої солодкої;
- 2 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо качан цвітної капусти і зрізаємо суцвіття. Бажано робити букетики приблизно однакового розміру. Кип’ятимо зводу, солимо, закидаємо і відварюємо три хвилинки. Якщо використовується заморожена цвітна капуста, то кількість можна скоротити з урахуванням відходів на качан. Відтавати суцвіттям не даємо, відразу з морозилки закидаємо в окріп.
Крок 2:
Варену капусту скидаємо в друшляк, нехай остигає до кімнатної температури. Також ми позбавимося від зайвої вологи, яка буде заважати паніровці.
Крок 3:
Готуємо дві миски. В одне просто збиваємо яйця з сіллю (достатньо однієї щіпки). У другу посудину відправляємо сухарики, паприку і тертий сир, добре розмішуємо. Відразу ж готуємо деко. Бажано його застелити пергаментом або килимком.
Крок 4:
Змочуємо суцвіття в яйцях, відправляємо в паніровку, рясно покриваємо кожен шматочок капусти, тільки потім переносимо на деко. Розкладаємо по одному, щоб вони добре підрум’янилися з усіх сторін.
Крок 5:
Залишається тільки капусту поставити в духовку. Заекаем буквально 15-17 хвилин, температура 200 градусів. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка з сухарів і сиру, відразу виймаємо страву з печі.
Якщо готових панірувальних сухарів вдома не виявилося, то просто підсушуємо шматочки білого хліба або батона. Можна взяти подрібнений несолодкий крекер.
Варіант 4: Ніжна кольорова капуста в клярі в духовці (з часником)
Таку капусту краще за все запікати в формі. Кожне суцвіття покриється дуже ніжним і смачним часниковим кляром. Тут він готується на сметані, на майонезі теж вийде, але жирність страви збільшується. Для варіння використовуємо заморожену або свіжу капусту.
Інгредієнти
- 1 ст. борошна;
- 4 ложки сметани;
- 2 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 50 мл води;
- 50 г сиру;
- 3 ложки олії;
- 500 г капусти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо капусту звичайним способом, розмір суцвіть довільний, відварюємо в підсоленій воді, але не до повної м’якості. Овоч має залишитися трохи сирим і зберегти свою форму. Відправляємо в сито або друшляк, нехай трошки охолоне.
Крок 2:
Яйця розбиваємо в велику миску, додаємо пів чайної ложки солі і вводимо сметану з водою, збиваємо. Ріжемо дрібно або натираємо три очищені зубчики часнику, висипаємо в кляр. Вводимо натертий сир, а потім і борошно. Можливо, піде тільки половина склянки, все залежить від густоти сметани, розміру яєць і вологості сиру. Робимо густоватый кляр, який не буде стікати з шматочків.
Крок 3:
Виливаємо у форму масло. Можна постелити фольгу, щоб все легко отмылось. Змочуємо в часниковому клярі капусту і укладаємо в один шар.
Крок 4:
Ставимо деко з капустою в піч, готуємо близько двадцяти хвилин при невеликій температурі 170-180 градусів. Виймаємо, перекладаємо на тарілку, можна посипати тертим сиром або його сумішшю з часником.
Якщо використовуються заморожені суцвіття капусти, то їх можна і зовсім довго не варити, просто даємо добре закипіти, після чого зливаємо в друшляк.
Варіант 5: Кольорова капуста в клярі в духовці (на пиві)
Відмінний кляр для цвітної капусти виходить на пиві. Цей варіант виручить, якщо вдома немає молочних продуктів. Додатково знадобиться борошно, можна використовувати її навпіл з панірувальними сухарями
Інгредієнти
- 1 ст. пива;
- 2 яйця;
- 0,6 кг капусти;
- масло для дека;
- 1 ст. борошна;
- сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Відправляємо капусту варитися. Готуємо в киплячій воді кілька хвилин, остуджуємо в друшляку. Включаємо духовку прогріватися, займаємося приготуванням пивного кляру.
Крок 2:
Яйця збиваємо, додаємо склянку свіжого пінного пива, вводимо борошно, але сіль поки не потрібно. Розмішуємо всі разом, після цього солимо, перчимо, робимо звичайне тісто густоти сметани. Можна додати чайну ложку цукру, щоб рум’яна кірочка з’явилася ще швидше.
Крок 3:
Готуємо лист: змащуємо маслом або застеляємо, як більше подобається. Можна і застелити, і змастити. Тоді точно нічого не прилипне, та й не треба буде відмивати.
Крок 4:
Змочуємо все суцвіття в приготованому пивному клярі, укладаємо на деко, ставимо в прогріту піч. Запікаємо хвилин п’ятнадцять, виймаємо, подаємо в гарячому або холодному вигляді.
Змочену і покладену на деко капусту можна додатково посипати тертим сиром, але використовуємо трохи стружки тільки для додання аромату і рум’яного кольору.
