Покрокові рецепти корисних і смачних котлет з цвітної капусти
Варіант 1. Класичний рецепт котлет з цвітної капусти
Цвітна капуста – справжнє джерело вітамінів. Її обов’язково потрібно включати в раціон. Однак не всі люблять цей овоч у вареному або смаженому вигляді. У цьому випадку ви можете приготувати з овоча смачні котлети, які точно сподобаються всім.
- кілограм цвітної капусти;
- ½ Скл. борошна;
- цибулина;
- пісне масло – 50 мл;
- два курячих яйця.
Крок 1:
Зачистите від листя капусту, відокремте суцвіття від листя і ретельно вимийте. Закип’ятіть в каструлі воду, злегка посоліть її, викладіть в неї овоч і варіть хвилин п’ять. Відкиньте капусту на друшляк і охолодіть.
Крок 2:
Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте чверть кільцями і обсмажте до прозорості. Цвітну капусту викладіть в ємність блендера і перемеліть в кашку. Додати в овочеву суміш цибулю, вбийте яйця і приправте спеціями. Поступово додайте борошно, кожен раз ретельно розмішуючи. Повинна вийти густа щільна маса. Залиште хвилин на десять, щоб борошно ввібрала в себе вологу.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з олією. Вологими руками сформуйте котлети і смажте з двох боків до утворення апетитною скоринки. Викладіть на паперові рушники. Подавайте зі сметаною.
Не варіть цвітну капусту довго, досить довести її до напівготовності. Замість борошна можна додати овочевий фарш крохмаль, манну крупу або панірувальні сухарі.
Варіант 2. Швидкий рецепт котлет з цвітної капусти в духовці
Обсмажування – смачний, але не дуже корисний спосіб приготувати котлети. Дієтологи рекомендують готувати страву на пару або в духовці. Крім того, останній спосіб дозволяє зробити це набагато швидше.
Інгредієнти
- 600 г капусти цвітної;
- за смаком прянощів;
- 600 мл молока;
- трохи борошна;
- два яйця;
- 100 г булки;
- 100 г хлібних сухарів.
Як швидко приготувати котлети з цвітної капусти
Крок 1:
Відокремте суцвіття цвітної капусти від стебла. Промийте під струменем води. Змішайте в каструлі півлітра молока з такою ж кількістю води. Поставте на плиту і закип’ятіть. Опустіть у неї овоч і варіть 20 хвилин. Потім молочну суміш злийте, а капусту пюрируйте.
Крок 2:
Рештою молоком залийте булку. Овочеве пюре охолодіть, вбийте в нього яйце, приправити спеціями і посоліть. Хліб відіжміть і відправте до решти інгредієнтів. Сюди ж додайте борошно і перемішайте, щоб вийшла маса щільної консистенції.
Крок 3:
Яйце збовтайте до однорідності. В іншу тарілку висипте сухарі. Сформуйте з овочевої маси котлети. Вмочіть їх в яєчну суміш і запаніруйте в сухарях. Помістіть котлети в форму для випікання, змастивши її олією. Відправте на сорок хвилин у духовку і випікайте при 180 С.
Щоб фарш не приставав до рук, замочіть їх у воді. Котлети повинні бути однакового розміру, щоб вони пропеклися рівномірно. При бажанні зверху можна викласти трохи тертого сиру.
Варіант 3. Котлети з цвітної капусти без яєць з вівсяними пластівцями
Котлети з цвітної капусти за цим рецептом можна готувати у піст, так як для їх приготування не використовують продукти тваринного походження. Вівсяні пластівці зробить блюдо ще корисніше.
Інгредієнти
- дві цибулини;
- хлібні сухарі – 150 г;
- капуста цвітна – 600 г;
- мука в/с – 45 г;
- пластівці вівсяні – 150 р.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте під проточною водою цвітну капусту і обробіть її на суцвіття. Доведіть до закипання воду в каструлі. Викладіть в неї капусту, злегка посоліть і варіть овоч хвилин п’ять. Відкиньте на друшляк і охолодіть.
Крок 2:
Вівсяні пластівці висипте в миску, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на десять хвилин. Зніміть з лушпиння цибулі, дрібно покришіть. Охолоджену цвітну капусту викладіть на обробну дошку і наріжте гострим ножем.
Крок 3:
З’єднайте капусту з цибулею, всипте борошно, додати розпарені пластівці вівсянки і приправте спеціями. Підсипаючи борошно, вимісити щільний фарш. Вологими руками сформуйте котлети і запаніруйте в сухарях. Обсмажте в олії до готовності.
Для котлет використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування. Звичайну вівсянку попередньо відваріть до готовності. Ви можете урізноманітнити блюдо, додавши у фарш інші овочі.
Варіант 4. Котлети з цвітної капусти з сиром
Варіант приготування котлет для тих, хто не стежить за своєю вагою, або хоче побалувати себе не дуже корисним, але неймовірно смачним блюдом.
Інгредієнти
- 700 г капусти цвітної;
- прянощі на ваш смак;
- три яйця;
- 150 г сиру твердих сортів;
- половина скл. сухарів хлібних.
Як приготувати
Крок 1:
Вилок капусти зачистіть від листочків. Відокремте суцвіття від стебел. Покладіть овочі в каструлю з киплячою водою і варіть хвилин сім. Перекладіть на друшляк і залиште до повного охолодження.
Крок 2:
Викладіть капусту в ємність блендера і подрібніть до отримання однорідної суміші. Перекладіть в миску. Додати в овочеву суміш половину хлібних сухарів. Сир дрібно натріть. Дві третини всього обсягу додайте до решти інгредієнтів. Сюди ж вбийте яйце, приправити спеціями і перемішайте.
Крок 3:
Що залишився сир з’єднайте з тертим сиром і перемішайте. Формуйте вологими руками котлети, обваляйте кожну в сирно-хлібної паніровці. У невеликий казан з плоским дном влийте велику кількість масла. Обсмажте котлети з двох боків до рум’яності в розігрітому маслі.
Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Для приготування використовуйте російський, голландський сир або пармезан.
Варіант 5. Котлети з цвітної капусти з фаршем
Ті, хто не уявляє собі котлет без м’яса, можуть приготувати їх з цвітної капусти і фаршу. Рис зробить їх щільними і поживними. В залежності від результату, який ви хочете отримати, можете використовувати свино-яловичий або курячий фарш.
Інгредієнти
- м’ясний фарш – 550 г;
- масло пісне – 50 мл;
- цибулина;
- капуста цвітна – 400 г;
- масло сливочн. – 30 г;
- яйце;
- три гілочки петрушки;
- дві скибочки часнику;
- рис – 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
Сотейник з водою ставимо на плиту, злегка солимо і доводимо до закипання. Суцвіття відокремлюємо від стебла і викладаємо в киплячу воду. Варимо десять хвилин. Потім відкидаємо на сито і охолоджуємо. Перекладаємо в чашку і розминаємо виделкою.
Крок 2:
Знімаємо з цибулини цибулі, миємо її і дрібно кришимо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо в неї цибулю і тушкуємо його, помішуючи, до рум’яності. Знімаємо з вогню.
Крок 3:
Промиваємо рис до прозорої води і перекладаємо в сотейник. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо з моменту кипіння на слабкому вогні хвилин 20. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і настоюють ще чверть години. Перекладаємо в миску і остуджуємо.
Крок 4:
Додаємо до рису фарш, цибулиння піджарку і цвітну капусту. Приправляємо спеціями. Петрушку обполіскуємо, дрібно кришимо і кладемо до решти інгредієнтів. Сюди ж видавлюємо через прес часник. Вбиваємо яйце і вимішуємо хвилин п’ять. Потім злегка відбиваємо. Змочуємо руки у воді і робимо з отриманої маси котлети. Кожну паніруємо в сухарях і смажимо в розпеченому маслі до апетитної скоринки з обох сторін.
Фарш краще робити самостійно зі свіжого м’яса. Котлети вийдуть дієтичними, якщо їх приготувати з курячим або индюшиным фаршем. Подавайте їх з маринованими овочами, квашеною капустою або з гарніром.
