Покрокові рецепти приготування пирога з картоплею на кефірі з куркою і грибами щавлем
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з картоплею на кефірі
Сытненькая випічка з картоплею може послужити частиною сніданку або обіду. Спечіть пиріг з картоплею для літнього пікніка на природі або походу з дітьми в ліс. Тісто на кефірі, а для начинки картоплю додається або свіжа або сушена пряна зелень, овочі, гриби, печінка або яйця.
- 0,25 л кефіру;
- десертна ложечка питної соди;
- 0,48 кг пшеничного звичайної борошна;
- 0,1 л соняшникової масла;
- чайна ложечка дріжджів повна;
- їдальня ложечка сахарка;
- 520 г картоплі;
- три курячих яйця;
- пару пучків зеленої цибульки;
- дрібна сіль.
Крок 1:
В теплий кефір влийте соняшникову олію. Додайте сахарка, десертну ложечку солі, дріжджі. З содою і борошном замісіть круте еластичне тісто. Залиште його в теплі – в чашці під рушником. Вже через десь 40 хвилин маса добре підніметься, примніть її рукою. Знову чекайте ще півгодини.
Крок 2:
Відваріть картоплю в мундирі і два яйця. Можна в одній каструлі. Але попередньо продукти гарненько промийте у воді. Після варіння остудіть. Очистіть. Наріжте інгредієнти дрібненькими кубиками.
Крок 3:
Сполосніть зелений цибулька. Промокніть паперовими полотенчиками. Наріжте дрібніші. Змішайте з картоплею і яйцями. Підсолити.
Крок 4:
Тісто вывалите на стіл. Поділіть на два шматки. Обидва розкачайте. Розмістіть Один на деку. Обов’язково зліпіть бортики. Викладіть відразу всю начинку рівним шаром. Покрийте наступним пластиком тесту. Краї прищепните.
Крок 5:
Верх напівфабрикату змастіть взболтанным яєчком. Відправте в духовочку при традиційній температурі на випічку. Через 50-60 хвилин смачна та ситна випічка готова. Дістаньте пиріг з жару і дайте охолонути перед нарізкою.
Якщо під рукою є якась інша свіжа зелень на додаток до зеленого цибулі, беріть її. Підійде щавель, рукола, кріп, петрушка – на вибір.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з картоплею на кефірі
В даному вариантике береться швидке кефірний тісто. А до картопляної начинки додається вершкове масло і копчено-варений бекон.
Інгредієнти:
- три яйця;
- пару ложечок будь-якого рослинного масла;
- повний стакан кефіру (0,25 л);
- 0,7 кг кефіру;
- десертна ложечка солі;
- стільки ж будь-якого розпушувача;
- пару щепоточек мелених спецій;
- 0,45 кг картоплі;
- шматочок копченого бекону;
- 2-3 ложки вершкового масла.
Як швидко приготувати пиріг з картоплею на кефірі
Крок 1:
Відразу ставте варитися бульби картоплі в мундирі. Для більш швидкого результату, відразу залийте їх гарячою водою.
Крок 2:
У миску розбийте два яєчка. Влийте кефіру. Додайте солі, пекарського розпушувача. Перемішати до повної однорідності. Всипте борошно. Замісити звичайне тісто.
Крок 3:
Відварну картоплю остудіть. Очистіть. Пропустіть через терочку. Також подрібніть варено-копчений бекон. Змішайте ці два інгредієнти. Додайте розтопленого вершкового масла, дрібної солі за смаком і трохи мелених спецій. Ретельно промешайте.
Крок 4:
Тісто поріжте на два шматки. Один розкачайте і викладіть на деко. На тісто відразу викладіть начинку. З іншого шматка кефіру тіста розкачайте пластик. Наріжте на довільні смужки. Викладіть їх на пирозі ґратами. Загорніть краю так, щоб начинка не випала.
Крок 5:
Збовтайте в гуртку яйце. Змастіть верх майбутнього пирога. Спечіть в духовці при 180С протягом 50-55 хвилин.
Якщо у вас під рукою не виявилося бекону, не біда. Беріть для рецепта будь-яку ковбасу, сосиски або копчену грудинку.
Варіант 3: Пиріг з картоплею і печерицями на кефірі
Дуже смачний пиріг виходить з картопляно-грибною начинкою. Ідеальними грибами тут можна назвати печериці. З ними не потрібно довго возитися і ретельно вичищати пісок і бруд. Тільки сполоснути і нарізати.
Інгредієнти:
- 260 г кефіру;
- одне яйце відбірне;
- 620 г борошна;
- чайна ложечка соди;
- стільки ж солі;
- кілька ложок молочка;
- 3-4 картоплини;
- кілька печериць;
- одна цибулина;
- трохи соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
З кефіру, яйця, солі зробіть заготовку тесту. Перемішайте інгредієнти. Всипте соду і борошно. Місіть до отримання м’якого і еластичного тіста. Залиште його на поки в чашці під плівку.
Крок 2:
Картопельку сполосніть. Подчистите. Наріжте довільними шматочками. У каструльку залийте гарячою водичкою так, щоб рідина закрила нарізку. Відваріть до готовності. Бульйон злийте. А картопля потолките до густого пюре.
Крок 3:
Гриби промийте під краном. Розкладіть на паперовому рушник, щоб прибрати всю зайву вологу. Наріжте печериці тонкими скибочками. Також изрежьте очищену і митий цибулину. На сковороді з соняшниковою маслом підсмажте продукти до рум’яного кольору.
Крок 4:
Змішайте картопельку з пассеровкой. Додайте за смаком дрібної солі. Перемішайте.
Крок 5:
Тісто перекатайте в широкий тонкий пласт. Покладіть на деко. На тісто викладіть начиночку. Зберіть тісто краями вгору. Защепіть. Укладіть так, щоб защипи був в центрі. Трохи притисніть тісто вниз, щоб пиріг був приплюснутий. Можна пройтися по ньому качалкою. Змастіть молоком.
Крок 6:
Готуйте в духовці при температурі 180-200С близько години.
Змастити напівфабрикат перед випічкою можна не тільки молоком, але і вершковим маслом, вершками або взболтанным яйцем.
Варіант 4: Пиріг з картоплею і курячою печінкою на кефірі
Куряча печінка дуже швидко готується і стає м’якою і ніжною. Вона ідеально підходить для приготування начинок до пирогів. Заміною може послужити печінка індички.
Інгредієнти:
- 0,75 кг борошна вищого гатунку;
- їдальня ложечка розпушувача;
- щіпка соди;
- за необхідності солі;
- два великих яйця;
- 0,1-0,12 л соняшникової олії;
- 2-3 картофелинки;
- 0,3 кг курячої печінки;
- одна цибулинка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці з’єднайте яйце, кефір, 5-6 ложок олії, чайну ложечку солі. Збийте звичайним віночком. Всипте соду, розпушувач і борошна. Ретельно місіть, щоб вийшла однорідна заготовка. Насипте борошно. Подмесите тісто руками. Розділіть на кілька шматків. Відправте в морозилку на 40-50 хвилин.
Крок 2:
Картоплю відваріть в мундирі або густим пюре. В першому випадку після варіння бульби очистіть і дрібно изрежьте. У другому – шматочки вийміть з бульйону, потолките в пюре.
Крок 3:
Цибулину дрібно изрежьте.
Крок 4:
Сполосніть печінку. Ретельно висушіть паперовими полотенчиками.
Крок 5:
На сковороді прогрійте кілька ложок олії. Посмажте печінку разом з цибулею до готовності. Остудіть. Порубаєте ножем або прокрутіть через м’ясорубку. Змішайте з картоплею. За смаком додайте солі.
Крок 6:
Підготуйте лист. Застеліть щільною пекарської папером. Перетріть на нього половину тіста через тертку рівним шаром. Трохи притисніть. Викладіть начиночку. Зверху натріть інше тісто – також рівномірно. Зверху змастіть яйцем (можна одним жовтком) і відправте в духовку. Температура 180С, час 60 хвилин.
Такий пиріг можна спекти і в мультиварці. Тоді орієнтуйтеся на режим роботи «Випічка» – 60 хвилин. І ще чверть години після того, як перевернете пиріг на іншу сторону.
Варіант 5: Пиріг з картоплею і щавлем на кефірі
Цей пиріг виходить з трохи кислуватим присмаком. Це від свіжого щавлю. Його за своїм бажанням можна замінити будь-який інший пряної або десертній зеленню. Підійде базилік, шпинат, рукола, селера.
Інгредієнти:
- півкіло борошна;
- ложечка цукру;
- за необхідності солі;
- одне яйце
- пекарський порошок;
- склянка кефіру;
- пару картоплин;
- великий пучок щавлю;
- 50-60 г твердого сырочка;
- спеції;
- 110 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
З яйця, цукру, солі, кефіру збийте основу для тіста. Підсипте пекарського порошку і борошна. Замісіть тісто.
Крок 2:
Картоплю відваріть в густе пюре. Змішайте з вершковим маслом. Сюди ж сир перетріть. Перемішайте начинку. Остудіть при кімнатній температурі.
Крок 3:
Щавель ретельно промийте, перегляньте. У ньому часто ховається величезна кількість піску. Після повторної мийки викладіть листочки на рушники. Потім наріжте соломкою. Не бійтеся, що зелені вийшло багато, вона осяде при випічці.
Крок 4:
Тісто поділіть на дві майже рівні частини. Одну перекатайте качалкою. Укладіть на деко. Покрийте начинкою – спочатку картопляну масу, потім щавель. Накрийте другим пластом тіста. Краї з’єднайте. У центрі напівфабрикату зробіть невеликий отвір ножем або ложкою. Зверху змастіть розтопленим вершковим маслом.
Крок 5:
Спечіть в духовці при 180С до готовності.
Сир в картопляну начинку беріть не будь солодкий. Можна використовувати бринзу або сулугуні. Тільки при цьому картопляну масу вже не потрібно підсолювати додатково.
Приємного апетиту!
