Покрокові рецепти приготування ситного і пишного дріжджового пирога з картоплею та іншими інгредієнтами
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з картоплею з дріжджового тіста
З картоплі готують багато різноманітних страв. Пироги з начинкою – смачна і поживна випічка, яку готують навіть у період посту. Аромату додають цибулю, свіжа зелень або прянощі.
- 11 г дріжджів;
- 100 г білого борошна;
- 2 скл. молока або води;
- 25 г білого цукру;
- 30 мл подсолнечн. масла.
- 6 картоплин;
- зелень свіжа;
- 20 мл олії соняшн.;
- цибуля-ріпка.
Крок 1:
У підігрітому молоці розводимо дріжджі і цукор, додаємо трохи борошна і ретельно розмішуємо. Залишаємо бродити, прикривши серветкою. У підійшла опару вливаємо олію, кладемо пучку солі і додаємо решту борошно і цукор. Вимішуємо гладке тісто і тримаємо в теплі. Під час підйому пару раз обминаємо.
Крок 2:
Очищаємо картоплю й нарізаємо брусками, попередньо промивши. Перекладаємо в миску, перчимо, посипаємо пряною зеленню. Перемішуємо, полив маслом і злегка посоливши. Кладемо нарізану тонкою соломкою ріпчасту цибулю. Розмішуємо ще раз.
Крок 3:
Половину тіста розкочуємо і розкладаємо на деко, попередньо змащений жиром. Розкладаємо в заготовку начинку з картоплі. Накриваємо другим листом тесту і щільно защипуємо краю. Залишаємо на расстойку. Ставимо на сорок хвилин у розігріту до 180 С духовку.
Стежте, щоб рідина не була дуже гарячою, інакше дріжджі втратять свої властивості, і тісто не підніметься. Щоб картопля не залишилася сирої, нарізайте її як можна тонше.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з картоплею з дріжджового тіста з курячим філе
Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно багато часу і зусиль. Проте існує спосіб зробити це набагато швидше, якщо використовувати листковий дріжджовий напівфабрикат.
Інгредієнти
- листковий дріжджовий напівфабрикат – 500 г;
- яєчний жовток;
- філе курки – 450 г;
- сушені пряні трави;
- дві картоплини;
- сир – 70 г;
- цибуля-ріпка.
Як швидко приготувати пиріг з картоплею з дріжджового тіста з куркою
Крок 1:
Коренеплоди картоплі почистити, помити і покришити кубиками. Викласти в каструльку, злегка посолити і залити окропом. Варити до напівготовності. Відвар злити.
Крок 2:
Очищений ріпчасту цибулю подрібнити. Обсмажити овочі на олії, регулярно розмішуючи, поки цибуля не набуде карамельний відтінок. Філе курки промити, обсушити серветками і порізати невеликими шматочками. Відправити до цибулі і смажити до готовності м’яса. Приправте травами. Додати відварну картоплю, перемішати і смажити п’ять хвилин. Начинку остудити.
Крок 3:
Від тесту відокремити невеликий шматок і відкласти в сторону. Інше розкачати в прямокутник і перенести на промасляный деко. Зробити бортики. Розкласти начинку, трохи відступивши від країв. Бортики загорнути на начинку. З відкладеного тіста зробити прикраси і розкласти поверх начинки. Змастити тісто жовтком і випікати приблизно півгодини при 180 С.
Картопля можете зварити, обсмажити або запекти. Сформований пиріг обов’язково залиште на расстойку, щоб тісто було м’яким.
Варіант 3. Пиріг з картоплею в духовці з грибами і м’ясом
Пиріг з картоплею, м’ясом і грибами – неймовірно смачна і ароматна випічка, яка не залишить байдужим нікого. Ніжне дріжджове тісто чудово поєднується з начинкою.
Інгредієнти для тіста
- 200 мл молока;
- біла борошно – 350 г;
- 50 г маргарину;
- 10 г білого цукру;
- 30 мл соняшн. масла;
- 12 г сухих активних дріжджів;
- 1 велике яйце.
Начинка
- змішаний фарш – 600 г;
- по 30 г масла сливоч. і пісного;
- 100 г опеньків;
- картопля – 3 бульби;
- печериці – 200 г;
- петрушка пучок;
- ріпчаста цибулина;
- яйце для змащування.
Як приготувати
Крок 1:
У скляний посуд перелити молоко і додати нарізаний шматочками маргарин. Відправити в мікрохвильову піч на хвилину. Додати в молочну суміш дріжджі, цукор, половину склянки борошна і сіль. Перемішати і залишити опару на півгодини.
Крок 2:
Через відведений час вбити в опару яйце і влити олію. Замісити м’яке гладке тісто, підсипаючи частинами борошно. Помістити його в широку миску, присипавши її борошном, прикрити вологим кухонним рушником. Витримати дві години в теплі.
Крок 3:
Цибулю очистити, дрібно покришити і пасерувати, помішуючи, на суміші соняшникової олії та вершкового масла. Додати м’ясний фарш і продовжувати смажити, ретельно розминаючи лопаткою. Промити гриби, попередньо очистивши їх, нарізати шматочками і відправити на сковороду з м’ясом. Поперчити, посолити і тушкувати хвилин десять. Петрушку подрібнити і з’єднати з іншими інгредієнтами.
Крок 4:
Почистити, промити і порізати тонкими пластинами картоплю. Відварити у воді або бульйоні. Фарш і картоплю викласти в один посуд і перемішати.
Крок 5:
Розкачати тісто в прямокутник. По центру розкласти охолоджену начинку. Сформувати пиріг на свій розсуд і щільно скріпити шви. Змастити яєчної сумішшю. Випікати хвилин сорок при 200 градусів.
Щоб пиріг вийшов м’яким, вийміть його з духовки і охолодіть, прикривши рушником з щільної тканини, або збризніть водою. Гриби в начинку можна використовувати свіжі, мариновані або заморожені.
Варіант 4. Дріжджовий пиріг з картоплею і сиром
Ніжне картопляне пюре з сиром – ідеальна начинка для ситного і смачного пирога з дріжджового тіста.
Інгредієнти для тіста
- приблизно 1 кг борошна;
- 5 р активних сухих дріжджів;
- 30 мл рафинир. масла;
- 5 г цукру-піску;
- 2/3 скл. молока.
Начинка
- дві великі картоплини;
- шматочок масла злив.;
- 200 г розсільного сиру;
- ¼ Скл. вершків жирних;
- зелень кропу, кінзи, цибулі і петрушки – великий пучок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Викласти в склянку сухі дріжджі, цукор і чайну ложечку борошна. Влити 2/3 склянки води, перемішати і залишити на чверть години в теплому місці.
Крок 2:
У широку чашку просіяти борошно, додати солі і перемішати. У центрі зробити воронку і влити в неї вміст склянки. Акуратно перемішайте від центру, поступово вливаючи тепле молоко. Води додати стільки, щоб вийшло щільне гладке тісто. В кінці влити олію і вимішувати ще хвилин п’ять. Сформувати кулю. Чашку затягнути плівкою і залишити підніматися на дві години.
Крок 3:
Картоплю почистити і відварити до м’якості. Воду злити. До овочу додати масло вершкове і пюрировать товкачиком. Влити вершки і перемішати. Сир розкришити руками. Зелень дрібно порубати і додати до сиру. Поперчити. З’єднати з картопляним пюре і перемішати.
Крок 4:
Розділити на три частини тісто. Розкачати одну. В середину викласти начинку і акуратно зібрати краю в центрі. Надлишки тесту зрізати. Обережно розім’яти пиріг від середини і перекласти на деко. Випікати десять хвилин при 220 градусах. За таким же принципом зробити ще два пирога і спекти.
Ропні сир обов’язково обсушити серветками, щоб начинка не була надто вологою. Готовий пиріг полити топленим маслом.
Варіант 5. Дріжджовий пиріг з картоплею і рибою
Начинка для пирога з картоплі вийде соковитою і корисною, якщо в неї додати рибу.
Інгредієнти
- пів-літри молока;
- цибулина;
- 50 г цукру-піску;
- 2 картоплини;
- пакетик дріжджів швидкодіючих;
- п’ять тушок свіжомороженого минтая;
- ½ Скл. соняшникової олії;
- 3 домашніх яйця;
- 1 кг борошна пшенич.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перелити в широку миску тепле молоко. Додати цукор, дріжджі і сіль. Перемішувати до повного розчинення сухих інгредієнтів. Влити олію. Ще раз перемішати. Частинами додаючи борошно, замісити густе тісто. Накрити миску серветкою і залишити на расстойку.
Крок 2:
Тушки минтая почистити і помити. Обмокнуть серветками і відокремити філе від хребта. Видалити дрібні кісточки і зняти шкіру. Ще раз промити, обсушити і порізати шматочками.
Крок 3:
Очистити і нарізати тонкими кружальцями картоплю. Викласти на вологий рушник. Нашаткувати цибулю півкільцями. Половину тіста розкачати на змащеному олією столі. Викласти на деко і зробити борту. Розкласти картоплю. Злегка посолити. Зверху викласти шматочки риби і поперчити. Накрити нашаткованою цибулею. Зробити кіски з решти тіста і накрити ними начинку. Змастити яєчної сумішшю і випікати близько години в духовці, розігрівши її до 250 С.
Щоб випічка вийшла м’якою, додайте в тісто будь-яке масло. Рибу можете використовувати свіжоморожену, копчену або рибну консерву.
Варіант 6. Дріжджовий пиріг з картоплею і копченою грудинкою
Пиріг по цьому рецепту можете подати з бульйоном або будь-яким іншим першою стравою.
Інгредієнти
- пшенич. борошно – ½ кг;
- кмин – 5 м;
- дріжджі активні – пакетик;
- вершки – 150 мл;
- молоко тепле – 200 мл;
- пучок зеленого цибулі й кропу;
- топлене масло – 50 мл;
- грудинка копчена – 300 г;
- домашні яйця – три шт.;
- 250 г сиру;
- картопля – 500 р.
Як приготувати
Крок 1:
У миску всипаємо борошно. Вливаємо в неї молоко і топлене масло, додаємо дріжджі, цукор, вбиваємо два яйця. Замішуємо однорідне гладке тісто. Залишаємо на расстойку на сорок хвилин.
Крок 2:
Відварюємо до м’якості картоплю, попередньо очистивши її від шкірки. Зливаємо відвар, а овоч пюрируем товкачиком. Додаємо тертий сир і перемішуємо. Обсмажуємо на сковороді нарізану кубиками грудинку.
Крок 3:
Яйце змішуємо з вершками і збовтуємо. Приправляємо перцем і кмином. Солимо. Кладемо подрібнену зелень і перемішуємо.
Крок 4:
Розкачуємо тісто і перекладаємо на деко. Робимо бортики. В заготовку викладаємо начинку і розрівнюємо. Зверху розкладаємо грудинку і заливаємо сумішшю з вершків та яєць. Випікаємо сорок хвилин при температурі 250 С.
Замість грудинки можете використовувати будь-які інші копченості. Начинка вийде соковитою, якщо зверху розкласти шматочки масла.
