Покрокові рецепти приготування ароматного і смачного пирога з грибами і картоплею в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з картоплею і грибами
Гриби відмінно поєднуються з картоплею. Саме така начинка зробить пиріг ситним, ароматною і дуже смачною. Ви можете використовувати лісові гриби або печериці. Дріжджове тісто зробить пиріг м’яким і ніжним.
- 5 г сухих дріжджів;
- 10 г білого цукру;
- 100 мл пастеризованого молока;
- 5 г дрібної солі;
- 20 мл рафинир. масла;
- цибулина ріпчаста;
- 300 г пшенич. борошна;
- 250 г грибів заморожених;
- 1 яйце;
- 3 бульби картоплі.
Крок 1:
Розчиняємо в підігрітому молоці ложку цукру і дріжджі. Залишаємо на десять хвилин, поки на поверхні не з’являться перші бульбашки. Яйце збовтуємо в окремому посуді, вливши ложку олії, додавши стільки ж цукру і половину ложки солі. Переливаємо яєчну суміш у молоко і перемішуємо.
Крок 2:
Потроху підсипаючи просіяне борошно, вимішуємо гладке тісто. Залишаємо його в теплі, прикривши кухонним рушником, на сорок хвилин.
Крок 3:
Чистимо, ретельно миємо й нарізаємо дрібними кубиками картоплю. Складаємо в сковороду, сюди ж додаємо дрібно нарізаний цибулю, заморожені гриби і вливаємо ложку масла. Обсмажуємо, регулярно перемішуючи, до напівготовності.
Крок 4:
Обминаємо тісто і ділимо на меншу і більшу частини. Останню розкачуємо і переносимо на застелений пергаментом деко. На тісто рівним шаром розкладаємо охолоджену начинку. Меншу частину тіста розкачуємо і накриваємо їм картоплю з грибами. По краях щільно защипуємо. Відправляємо деко з пирогом в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусах.
Всі інгредієнти начинки бажано попередньо обсмажити до напівготовності, особливо, якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з грибами і картоплею в духовці
Господині, яким не вистачає часу на приготування складною випічки, можуть спекти пиріг з заливного тесту. Замішується воно за лічені хвилини, а випічка завжди виходить м’якою і соковитою. Гриби зроблять пиріг неймовірно ароматним.
Інгредієнти
- дві ріпчасті цибулини;
- майонез – 200 г;
- дрібна сіль;
- сметана – 70 мл;
- розпушувач – 5 м;
- яйце домашнє – три шт.;
- чотири картоплини;
- борошно – 200 г;
- гриби – 250 р.
Як швидко приготувати пиріг з грибами і картоплею в духовці
Крок 1:
Гриби почистити і ретельно промити від бруду і піску. Обсушити на паперовому рушнику і покришити не дуже дрібними шматочками. Обсмажити на будь-якому маслі до золотистого кольору.
Крок 2:
Цибулину звільнити від лушпиння, дрібно нашаткувати і смажити разом з грибами до карамельного кольору. Картоплю очистити від шкірки. Нарізати максимально тонкими кружками. Викласти в друшляк і промити під проточною водою від крохмалю.
Крок 3:
Майонез помістити в глибоку піалу, додати сметану, борошно, посолити і вбити яйце. Замісити тісто, по консистенції як на оладки, ретельно перемішуючи лопаткою. Половину викласти в підготовлену форму. На нього розкласти рівним шаром скибочки картоплі. Посолити. Зверху розподілити обсмажені гриби з цибулею. Залити рештою тестом. Випікати сорок хвилин при 180 С.
Якщо ви переживаєте, що картопля не встигне за цей час приготуватися, опустіть її в окріп і проваріть кілька хвилин.
Варіант 3. Пісний пиріг з картоплею і грибами
Під час посту хочеться побалувати себе смачною і ситною випічкою. Пиріг з грибами і картоплею – це те, що потрібно. Для приготування використовують продукти рослинного походження. Випічку по достоїнству оцінять вегетаріанці.
Інгредієнти для тіста
- дрібна сіль – за смаком;
- 300 г пшенич. борошна;
- 30 мл рафинир. масла;
- 120 мл кип’яченої води.
Начинка
- 750 г відвареної картоплі;
- 50 мл олії рафинир.;
- 250 г варених грибів;
- дві головки цибулі-ріпки;
- прянощі.
Як приготувати
Крок 1:
Очищений від шкірки картоплю відварити до м’якості. Відвар злити, а овоч остудити. Гриби почистити, промити від піску і бруду. Опустити в каструлю з киплячою водою і варити до готовності. Відкинути на друшляк і остудити. Великі розрізати навпіл. Картоплю розтовкти до пюреобразного стану. Додати гриби і дрібно нарубану цибулю. Влити половину чарки олії і гарненько розмішати.
Крок 2:
Всипати в підігріту воду борошно, влити дві ложки масло і вимішувати тісто до отримання однорідної еластичної маси. Дати йому півгодини відпочити. Так воно стане більш податливим і м’якше.
Крок 3:
Розділити тісто на дві частини в пропорції: 1/3 і 2/3. Більшу частину розкачати в лист за розміром форми. Перенести його на деко. Сформувати бортики. Викласти начинку і розрівняти. Розкачати меншу частину і накрити нею начинку. Щільно скріпити краю. Змастити поверхню олією і відправити на 30 хвилин у духовку. Випікати при 190 С.
При обсмажуванні грибів для начинки, додати гірчицю, майонез, вершки, томатну пасту або сметану. Це зробить її більш соковитою, а смак цікавіше.
Варіант 4. Французький пиріг з грибами і картоплею в духовці
Рецепт цього відкритого пирога прийшов до нас із Франції. Готують його з рубленого пісочного тіста з овочами, м’ясними або морепродуктами. Для заливки начинки використовують яйця, молоко і сир.
Інгредієнти
- борошно вищого сорту – 220 г;
- дрібна сіль;
- три яйця;
- молоко – 220 мл;
- олія слив. – 90 г;
- гриби – 250 г;
- сметана – 80 мл;
- картопля – 250 г;
- шинка – 250 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перетрусити борошно через сито на суху чисту поверхню столу. Додати нарізане шматками масло і почати рубати ножем з борошном до стану дрібної крихти.
Крок 2:
Яйце вбити в підходящу піалу, додати дрібку солі і сметану. Вилити в крихту і швидко замісити гладке тісто. Загорнути його у харчову плівку і прибрати на півгодини на холод.
Крок 3:
Форму змастити маслом і викласти в неї тісто, розподіляючи його рівномірно по дну. Зробити бортики. Застелити зверху пергаментом і висипати квасоля або горох. Відправити основу на п’ять хвилин у духовку. Випікати при 200 С.
Крок 4:
Печериці почистити, покришити тонкими слайсами. Обсмажити гриби до рум’яності. Картоплю очистити і відварити до готовності. Остудити. Шинку подрібнити і картоплю тонкими брусками. Яйце збити з молоком, приправте перцем і сіллю. В основу викласти начинку і залити молочно-яєчною сумішшю. Випікати хвилин сорок.
Начинку можете доповнити іншими інгредієнтами на свій розсуд. Не перестарайтеся зі спеціями, щоб не забити смак і аромат грибів.
Варіант 5. Пиріг з картоплею і грибами в мультиварці
Особливість цього рецепту в тому, що тісто для пирога готують на основі майонезу та кисломолочного сиру, яке робить випічку неймовірно ніжною.
Інгредієнти
- 150 г сиру;
- 400 г грибів;
- 125 г майонезу;
- 2 картоплини;
- 250 г борошна;
- 1 цибулина;
- 5 г пекарського порошку;
- 4 домашніх яйця;
- 50 р крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену картоплю ретельно миємо кришимо кубиками. Цибулю і гриби чистимо і подрібнюємо. Відправляємо все в каструлю мультиварки, вливаємо дві ложки масла і запускаємо на 20 хвилин режим гасіння. Смажимо, регулярно перемішуючи.
Крок 2:
В широкій чашці з’єднуємо яйця з сиром, майонезом, крохмалем, розпушувачем і борошном. Вимішуємо однорідне тісто.
Крок 3:
Перекладаємо начинку в тарілку, солимо і остуджуємо. Вбиваємо яйця і гарненько перемішуємо.
Крок 4:
Каструлю мультиварки моєму, витираємо насухо і промазуємо маслом. Ділимо тісто навпіл. Викладаємо половину на дно чаші. Зверху розкладаємо начинку і вкриваємо рештою тестом. Випікаємо пиріг 80 хвилин в режимі «випічка».
В начинку, крім картоплі, можете додати інші овочі або зелень. Пиріг рекомендують залишити на деякий час в режимі «підігрів».
