Покрокові рецепти приготування пирога з листкового тіста з картоплею: класичний, швидкий, з куркою та картоплею, з фаршем і картоплею, з грибами, з куркою, картоплею та сиром, з картоплею і цибулею
Варіант 1: Пиріг з листкового тіста з картоплею – класичний рецепт
Така випічка досить популярна серед господинь – готується не складно, виходить ситно і смачно, готове гостину для всієї родини на один-два дні. Ми розглянемо класичний рецепт пирога з листкового тіста з картоплею, на швидку руку, а також пиріг з листкового тіста з куркою та картоплею, з фаршем і картоплею, іншими топпінг. У першому варіанті ми розповімо, як приготувати смачне, правильне листкове тісто.
- 1 кг борошна пшен;
- 800 гр масла злив;
- 2 яйця;
- 11 гр солі кухонної;
- 2 стіл лож оцту 5-7%;
- 350 мл холодної води.
- 600 гр картоплі;
- 600 гр цибулі реп;
- 3 чайн лож солі кухонної;
- 1 чайн лож перцю молот;
- 1 чайн лож зіри (опційно).
Крок 1:
Приготування пирога почнемо з листкового тіста. В будь-яку ємність вбийте два яйця, насипте одну чайну ложку солі, дві столові ложки оцту і розмішайте до однорідності.
Крок 2:
Налийте дуже холодну воду у зазначеній кількості і перемішайте. Якщо перелити в мірну ємність, повинно вийти півлітра рідини.
Поки що поставте в холодильник.
Крок 3:
Просійте відразу все борошно і насипте гіркою на робочу поверхню. Беремо заморожене вершкове масло і натираємо його на крупній тертці прямо в борошно, при цьому умочуючи в борошняної маси.
Перемішайте натерте масло з борошном і сформуйте гірку.
Крок 4:
Зробіть ямку, налийте рідку масу, яку ми тримали в холодильнику. Розмішуйте, піднімаючи масу з країв до центру. Виходить, що ми формуємо тісто шарами.
Сформуйте з тіста прямокутний шматок і загорніть його в чистий целофановий пакет. Прибираємо в холодильник мінімум на два чача, а краще всього годин на 10-12, тобто всю ніч.
Крок 5:
Отже, продовжуємо готувати пиріг з листкового тіста з картоплею на наступний день. Пора зробити начинку.
Очищаємо весь картоплю від шкірки, промиваємо бульби під проточною водою. Потім нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 6:
Цибулини теж чистимо, сполоснем під холодною водою, щоб не різало очі і подрібнюємо соломкою. Пересипте відразу до картоплі і перемішайте.
Крок 7:
Насипаємо сіль, перець, зіру, знову розмішуємо і розподіляємо спеції по начинці.
Крок 8:
Виймаємо тісто і ділимо на де частини в пропорції один до трьох. Велику порцію розкачуємо у великий пласт і перекладаємо його на деко, застелене пергаментом.
Крок 9:
Розкладіть всю начинку і розподіліть приблизно сто грам вершкового масла, нарізаного кубиками. Підніміть краї тіста, з’єднайте куточки і закріпіть.
Крок 10:
Меншу частину тіста розкачуємо в пласт і закриваємо начинку. З’єднуємо всі краї, закручуємо спіралькою.
З обрізків тесту можна зробити візерунки на поверхні.
Крок 11:
Змастіть пиріг курячим жовтком, потім запікайте при 200 С приблизно півгодини, потім ще двадцять хвилин при 180 С.
Виймаємо пиріг з духовки, перекладаємо на велику дерев’яну дошку і пригощаємо рідних.
