Покрокові рецепти приготування пирога з листкового тіста з картоплею: класичний, швидкий, з куркою та картоплею, з фаршем і картоплею, з грибами, з куркою, картоплею та сиром, з картоплею і цибулею
Варіант 1: Пиріг з листкового тіста з картоплею – класичний рецепт
Така випічка досить популярна серед господинь – готується не складно, виходить ситно і смачно, готове гостину для всієї родини на один-два дні. Ми розглянемо класичний рецепт пирога з листкового тіста з картоплею, на швидку руку, а також пиріг з листкового тіста з куркою та картоплею, з фаршем і картоплею, іншими топпінг. У першому варіанті ми розповімо, як приготувати смачне, правильне листкове тісто.
- 1 кг борошна пшен;
- 800 гр масла злив;
- 2 яйця;
- 11 гр солі кухонної;
- 2 стіл лож оцту 5-7%;
- 350 мл холодної води.
- 600 гр картоплі;
- 600 гр цибулі реп;
- 3 чайн лож солі кухонної;
- 1 чайн лож перцю молот;
- 1 чайн лож зіри (опційно).
Крок 1:
Приготування пирога почнемо з листкового тіста. В будь-яку ємність вбийте два яйця, насипте одну чайну ложку солі, дві столові ложки оцту і розмішайте до однорідності.
Крок 2:
Налийте дуже холодну воду у зазначеній кількості і перемішайте. Якщо перелити в мірну ємність, повинно вийти півлітра рідини.
Поки що поставте в холодильник.
Крок 3:
Просійте відразу все борошно і насипте гіркою на робочу поверхню. Беремо заморожене вершкове масло і натираємо його на крупній тертці прямо в борошно, при цьому умочуючи в борошняної маси.
Перемішайте натерте масло з борошном і сформуйте гірку.
Крок 4:
Зробіть ямку, налийте рідку масу, яку ми тримали в холодильнику. Розмішуйте, піднімаючи масу з країв до центру. Виходить, що ми формуємо тісто шарами.
Сформуйте з тіста прямокутний шматок і загорніть його в чистий целофановий пакет. Прибираємо в холодильник мінімум на два чача, а краще всього годин на 10-12, тобто всю ніч.
Крок 5:
Отже, продовжуємо готувати пиріг з листкового тіста з картоплею на наступний день. Пора зробити начинку.
Очищаємо весь картоплю від шкірки, промиваємо бульби під проточною водою. Потім нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 6:
Цибулини теж чистимо, сполоснем під холодною водою, щоб не різало очі і подрібнюємо соломкою. Пересипте відразу до картоплі і перемішайте.
Крок 7:
Насипаємо сіль, перець, зіру, знову розмішуємо і розподіляємо спеції по начинці.
Крок 8:
Виймаємо тісто і ділимо на де частини в пропорції один до трьох. Велику порцію розкачуємо у великий пласт і перекладаємо його на деко, застелене пергаментом.
Крок 9:
Розкладіть всю начинку і розподіліть приблизно сто грам вершкового масла, нарізаного кубиками. Підніміть краї тіста, з’єднайте куточки і закріпіть.
Крок 10:
Меншу частину тіста розкачуємо в пласт і закриваємо начинку. З’єднуємо всі краї, закручуємо спіралькою.
З обрізків тесту можна зробити візерунки на поверхні.
Крок 11:
Змастіть пиріг курячим жовтком, потім запікайте при 200 С приблизно півгодини, потім ще двадцять хвилин при 180 С.
Виймаємо пиріг з духовки, перекладаємо на велику дерев’яну дошку і пригощаємо рідних.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з листкового тіста з фаршем і картоплею
Дуже простий варіант. З чого складатиметься пиріг: листкове тісто, фарш, картопля. Додамо трохи цибулі, борошна, куряче яйце і спеції. Аромат покращимо невеликою кількістю зелені.
Інгредієнти:
- 500 гр тесту слоен бездрожж;
- 1/4 кг фаршу;
- 300 гр картоплі;
- 1/2 гол реп цибулі;
- 1 яйце;
- 3 вет кропу;
- спеції.
Як швидко приготувати пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею
Крок 1:
Виймаємо тісто з морозилки, розгортаємо упаковку і розкладаємо в теплому місці – нехай розморожується.
Крок 2:
Чистимо і споліскують картоплю. Те ж саме робимо і з цибулею. Зелень промийте і просушіть паперовими рушниками.
Крок 3:
Тепер у велику миску нарізаємо кубиками картоплю, дрібно рубаємо цибулю і зелень. Посоліть і поперчіть на ваш смак і перемішайте.
Крок 4:
Складіть в загальну миску з начинкою м’ясний фарш і ще раз розмішайте все. Можна використовувати будь фарш на ваш розсуд.
Крок 5:
Застеліть пергаментом деко. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте першу в пласт трохи більше, ніж деко і перекладіть на нього. Залиште краю, наповніть всі начинкою.
Крок 6:
Другу частину тіста розкачуємо, закриваємо начинку. Скріпіть краю двох шматків тіста і красиво загорніть.
В центрі робимо невеликий отвір. Пиріг змащуємо курячим жовтком.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте смачний пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею протягом сорока хвилин.
Готовність перевіряємо зубочисткою.
Перекладіть готову випічку на дерев’яну підставку і поставте на стіл – частування для всієї родини готово.
Варіант 3: Пиріг з листкового тіста з куркою та картоплею
На цей раз ми приготуємо смачну випічку з курки та картоплі. Краще всього брати курячу грудку. До неї підійдуть будь-які приправи для курки, а також сіль і перець.
Інгредієнти:
- підлоги кг слоен тесту;
- 500 гр курін філе;
- 300 гр картоплі;
- 80 гр реп цибулі;
- 55 гр яйця курей;
- 3 щіпки солі;
- 2 щіпки перцю молот;
- 3 стіл лож ростить масла;
- 2 стіл лож борошна;
- 2 щіпки приправи для курки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Найзручніше готувати начинку з курячого філе. Його сполосніть, наріжте шматочками і трохи підрум’яньте на сковороді з невеликою кількістю масла.
Крок 2:
Цибуля візьмемо червоний, його чистимо й нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
Картопля звільняємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками.
Складаємо все в одну миску, заправляємо приправами і перемішуємо.
Крок 4:
Готове тісто розрізаємо на дві частини 1 до 3. Розкочуємо качалкою великий шматок тіста і перекладаємо його на деко, застелене пергаментом.
На замітку: Не забудьте присипати поверхню борошном.
Крок 5:
Викладаємо рівномірно начинку і разравняйте. Зверху закриваємо другою порцією тесту, розкатаної в пласт.
Крок 6:
Скріпіть всі краї, фігурно загорніть. Змастіть всю поверхню збитим курячим яйцем.
Запікаємо при 200 З хвилин двадцять, потім зменшуємо до 180 С і готуємо ще двадцять п’ять хвилин.
Готовий красивий пиріг виймаємо, відрізаємо шматочки і насолоджуємося.
Варіант 4: Пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею
Фарш використовуємо жирний, щоб начинка була соковита. Для аромату додати пару зубчиків часнику і пряні трави. Тісто буде листковим бездріжджовим.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр тесту;
- п’ятсот гр жирного фаршу;
- 300 гр картоплі;
- 80 гр цибулі;
- 10 гр пряних трав;
- 10 гр приправи для м’яса;
- 50 гр злив масла;
- 2 зуб часнику;
- куряче яйце;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь виймаємо з морозильної камери тісто. Воно повинно встигнути зм’якнути, стати еластичним.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, сполоснем і наріжемо тонкою соломкою.
Крок 3:
Очищаємо часник і натираємо його на тертці або тиснемо через прес, відправляємо до картоплі. Додаємо пряні трави, сіль і перець і розмішуємо.
Крок 4:
Цибулю очистити, дрібно нарізаємо і змішуємо з фаршем. Посипте приправою для м’яса, сіллю, перцем і теж перемішайте.
Крок 5:
Поділяємо тісто на дві порції. Деко змастіть маслом або застелити пекарської папером.
Розкачати два пласта тіста. Кладемо на деко перший і розкладаємо картоплю, тільки половиною. Потім розподіляємо фарш з цибулею і знову йде шар картоплі. Нарізаємо кубиками вершкове масло і розкладаємо по начинці.
Закриваємо другим пластом тіста і загортаємо красиво краю.
Крок 6:
В центрі робимо дірочку, змащуємо збитим яйцем. Запікаємо при 180 С сорок хвилин.
Подаємо на стіл в гарячому вигляді.
Варіант 5: Пиріг з листкового тіста з картоплею і грибами
Грибочки можна взяти лісові заморожені або свіжі, печериці. Тісто можна приготувати самостійно, як зазначено в класичному варіанті, або використовувати готове покупне.
Інгредієнти:
- кілограм тіста;
- 700 гр грибів;
- 300 гр картоплі;
- 3 голів реп цибулі;
- 2 стіл лож ростить масла;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У нашому рецепті ми використовуємо сирі печериці. Їх ретельно промиваємо, просушуємо і нарізаємо слайсами.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулі, нарізаємо дрібними кубиками.
Крок 3:
З бульб картоплі знімаємо шкірку, промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з маслом і перекладіть на неї весь цибулю. Коли він стане прозорим, вводимо гриби. Злегка обсмажуємо до рум’яного кольору. В кінці присолите і поперчіть.
Крок 5:
З тіста розкачайте спочатку перший пласт і перемістіть його на деко, застелений пекарської папером.
Розкладаємо картоплю, потім її трохи посоліть і поперчіть. Потім викладається шар грибів і цибулі. Закриваємо другим пластом тіста і защипуємо краю.
Крок 6:
Щоб пиріг вийшов рум’яним і красивим, змастіть збитим яйцем. Духовку розігрійте до 190 С і запікайте сорок п’ять хвилин.
Готову випічку виймаємо, подаємо на стіл прямо на деку на спеціальній підставці.
Варіант 6: Пиріг з листкового тіста з куркою, картоплею і сиром
Дуже ситний варіант смачного листкового пирога. Куряче м’ясо використовуємо відварне, сир будь твердого сорту.
Інгредієнти:
- 200 гр слоен тесту;
- 200 гр вареної курки;
- 200 гр картоплі;
- 100 гр сиру;
- 80 гр цибулі реп;
- 1 курей жовток;
- 2 зуб часнику;
- 1/4 ст ростить масла;
- 1 помідор;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Очищений цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Потім обсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю олії до легкої золотавості.
Крок 2:
Очищений і миту картоплю нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати з сіллю і перцем до напівготовності.
Крок 3:
Варену курку нарізаємо кубиками і відправляємо на сковорідку. Злегка обсмажуємо до рум’яного кольору курки. Додатково посоліть і поперчіть.
Крок 4:
Коли начинка охолоне, натріть в неї сир і дрібно наріжте часник або пропустіть через прес.
Перемішайте.
Крок 5:
Розкачуємо перший шматок тіста і викладаємо у форму для запікання, змащену олією. Викладаємо начинку і розкладаємо зверху нарізаний кружечками помідор.
Закриваємо другим пластом тіста і заліплюємо краю. Зробіть проколи вилкою.
Є ще один варіант зробити красиво: з другої частини тесту вирізаємо формочками шматочки і розкладаємо їх щільно на начинці.
Крок 6:
Змастіть яєчним жовтком. Розігрійте духовку до 190 С і томіть пиріг хвилин сорок.
Готовий пиріг нарізається, розкладається по тарілках, поки він гарячий.
Варіант 7: Пиріг з листкового тіста з картоплею
Дуже простий варіант пирога: листкове тісто, картопля і трохи цибулі для смаку. Спеції, куряче яйце для змащування пирога і ваше терпіння. Впораємося приблизно за одну годину.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр тесту;
- п’ятсот гр картоплі;
- 150 гр цибулі реп;
- спеції;
- куряче яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розморозьте тісто в природних умовах при кімнатній температурі.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, нарізаємо дуже тонкими пластинами. Те ж саме робимо і з цибулею, тільки ріжемо не пластинами і півкільцями.
Крок 3:
Розділіть тісто навпіл. Розкачайте качалкою першу порцію і покладіть на деко, закритий пергаментом.
Крок 4:
Розкладаємо тонкі пластини картоплі першим шаром, зверху трохи цибулі – солимо і перчимо. Повторюємо шари, поки не закінчаться інгредієнти.
Закриваємо другим пластом листкового тіста і красиво загортаємо краю.
Крок 5:
Зробіть проколи вилкою і змастіть всю поверхню збитим курячим яйцем.
Крок 6:
Запікаємо при 190 С протягом сорока п’яти хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою – тісто має пропектися, картопля м’яка. Якщо не вистачило часу, запікайте ще хвилин п’ятнадцять.
Готовий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.
Варіант 8: Пиріг з листкового тіста з фаршем, картоплею, морквою і зеленим горошком
Випічка буде не звично квадратною, круглою. Прикрасимо візерунками з тіста. Що стосується начинки, ми розширимо кількість інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 500 гр тесту;
- 500 гр ялович фаршу;
- 300 гр картоплі;
- 80 гр моркви;
- 80 гр цибулі;
- 0,5 ст зелен горошку;
- 2 зуб часнику;
- 20 мл ростить масла;
- 0,5 чайн лож розмарину;
- сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом розморозьте тісто.
Крок 2:
Очищаємо овочі і нарізаємо однаковими кубиками, складаємо в одну миску. Часник теж чистимо і дуже дрібно рубаємо ножем.
Крок 3:
Розігрійте сковорідку з малому. Покладіть туди картоплю з морквою, приправте розмарином і часником. Обсмажуємо хвилин п’ять, постійно перемішуючи.
Крок 4:
Додаємо заморожений зелений горошок і продовжуємо пасерувати овочі.
Крок 5:
Збийте яйце. У миску викладаємо фарш, до нього обсмажені овочі, половину яєчної маси. Посоліть, поперчіть і розмішайте.
Крок 6:
Поставте розігріватися духовку до 180 С.
Крок 7:
Розкачайте тісто в один великий пласт. Відрізаємо смужку на прикрасу. В середину довгастим високим овалом викладаємо начинку і закриваємо однією стороною тесту. Перевертаємо і закриваємо другою. Виходить овал з тіста з начинкою, закритий з усіх сторін.
З обрізків тіста робимо прикраси і кріпимо їх на поверхню пирога.
Крок 8:
Застеляємо пергаментів деко. Кладемо на нього наш майбутній пиріг і змащуємо решти яєчної масою.
Запікаємо приблизно сорок п’ять-п’ятдесят хвилин до готовності.
Вимикаємо духовку і даємо постояти ще хвилин десять. Такий пиріг нарізати товстими кільцями і подається на стіл.
