Покрокові рецепти приготування пирога з картоплею і цибулею в духовці і мультиварці з сиром, сметаною, лавашем і беконом
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з картоплею і цибулею в духовці
Пироги з начинкою з картоплі з цибулею – дуже ситна домашня випічка. Порція такого ласощі може замінити друге блюдо на обід. Або стати закускою на літньому пікніку на природі.
Головне в приготуванні таких пирогів, дотримуватися одне просте правило – брати для рецептів виключно пшеничне борошно вищого сорту. З такою випічка добре піднімається, а м’якушка стає м’який та ніжний.
- 0,65 кг борошна;
- дві третини склянки молока;
- два яєчка;
- 0,15 кг вершкового маргарину;
- столова ложка цукру;
- стільки ж сухих дріжджів;
- сіль, мелений перчик;
- 0,5 кг очищеного картоплі;
- велика голівка цибулі ріпки;
- шматочок сл-го олії.
Крок 1:
Змішайте тепле молоко, розтоплений маргарин, цукор і чайну ложку солі. Додайте яйце. Збийте масу до однорідності. Всипте дріжджі і борошна. Перемішайте. Залиште в теплому місці до початку бродіння – приблизно 30-40 хвилин. Досипте решту борошно. Подмесите масу до м’якого однорідного тіста. Залиште для дозрівання в теплі під рушником. Це займе приблизно 1,5 години. Протягом цього часу два рази обімніть тісто.
Крок 2:
Очистіть овочі для рецепта. Цибулю можна дрібно нарізати. А бульби помістіть поки в холодну воду.
Крок 3:
Дозріле тісто поділіть на дві частини – дві третини і одну третину. Більшу частину перекладіть на деко з пекарської папером. Розподіліть по всій поверхні дека – приблизно 20 на 30 див. Форму можна взяти не прямокутну, а круглу.
Крок 4:
Швидко обсушіть картоплю серветками. Натріть через терочку. Розподіліть по тесту. Залиште місце для бортиків. Покрийте картопля цибулею. Полийте розтопленим вершковим маслом. Посипте сіллю і спеціями. Менший шматок тіста розкачати, наріжте смужками. Викладіть верх пирога ґратами. Защепіть краю бортиками.
Крок 5:
Змастіть верх пирога яйцем. Залиште на столі на півгодини. Печіть у духовці – температура 180-190C, час – 50-55 хвилин.
Дріжджове тісто дозріває досить довго, приблизно 1,5-2 години. Але його підготовку можна довірити хлібопічці. Дотримуйтесь інструкцій до її застосування.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з картоплею і цибулею в духовці
Щоб швиденько приготувати ситну домашню випічку з картоплею, скористайтеся цим рецептом. У ньому немає тіста – тільки тоненький вірменський лаваш.
Інгредієнти:
- один лаваш вірменський;
- 2-3 картоплини;
- 0,1 кг бекону варено-копченого;
- великий пучок зеленої цибулі;
- сіль, спеції;
- одне яйце;
- шматочок твердого сиру (40-50 м).
Як швидко приготувати пиріг з картоплею і цибулею в духовці
Крок 1:
Якщо ваша духовка добре гріє і в ній є режим «верх-низ», цей крок можна пропустити. Очищену картоплю в каструлі залийте окропом. Варіть 6-7 хвилин після закипання. Відвар злийте. А картоплю остудіть. Потім натріть через терочку.
Крок 2:
Підготуйте інші інгредієнти начинки. Зелена цибуля сполосніть, подрібніть ножем. Бекон і сир натріть через тертку в різні миски. Яйце збовтайте в склянці до однорідної маси.
Крок 3:
Відразу увімкніть духовку на 180-200С. Підготуйте лист, покрийте його пекарської папером.
Крок 4:
Розстеліть на столі вірменський лаваш. Посипте спочатку сиром. Потім картоплею. Після цього зеленою цибулею і беконом. Щільно скрутіть в рулет. Наріжте шматочками по 2-2,5 сантиметра завтовшки. Поставте рулетики на деко щільним шаром. Зверху посипте сіллю – щіпки буде достатньо. Змастіть яйцем.
Крок 5:
Печіть у духовці приблизно 35-40 хвилин.
Якщо у вас є трохи більше часу для цього варіанту начинки можна зробити тісто «філо». Саме приготування нітрохи не зміниться. Тільки тісто (0,5 кг борошна, 0,1 л соняшникової олії, по половині чайної ложки солі і соди, 0,3 л води) розкачайте в пласт і покрийте тими ж інгредієнтами начинки. Далі – все за рецептом.
Варіант 3: Пиріг з картоплею і зеленим цибулею в мультиварці
Для даного варіанту приготування пирога використовується прісне тісто на сметані. Готується воно швидко і не вимагає особливих грошових витрат. При бажанні сметану можна замінити кефіром.
Інгредієнти:
- 520 г пшеничного борошна;
- 260 г густої сметани;
- два курячих яйця;
- 0,5 ч. л. солі;
- стільки ж питної соди;
- 4-5 ложок соняшникової масла;
- 0,3 кг картоплі;
- велика цибулина;
- за смаком сіль, спеції;
- шматочок масла.
Як приготувати
Крок 1:
Збийте в мисці яйця. Змішайте зі сметаною, сіллю і 2 ложками соняшникової олії. Підсипте соди і пару жмень борошна. Ретельно все промешайте – можна віночком або міксером. Досипте решту борошно. Подмесите тісто, щоб вийшов однорідний ком. Залиште його поки що в стороні. Прикрийте серветкою або плівкою.
Крок 2:
Картоплю почистіть, сполосніть. Наріжте шматочками, покладіть в каструлю. Залийте гарячою водою. Закип’ятіть. Варіть на слабкому вогні до м’якості.
Крок 3:
Очистіть цибулину. Сполосніть. Дрібненько изрежьте ножем. На соняшниковій олії підсмажте до рум’яного кольору.
Крок 4:
Коли картопля буде готова, злити з неї весь відвар. А шматочки продавіть товкачиком до пюре. Змішайте з цибулею і маслом, на якому смажився лук. Подбавьте солі і мелених спецій за бажанням. Можна взяти просто суміш мелених перців – пару щіпок.
Крок 5:
Тісто поділіть на дві частини. Обидві розкачайте за формою чашу мультиварки. А саму її ретельно промажте м’яким вершковим маслом. Викладіть шар тіста. Сформуйте бортики для начинки. Викладіть картоплю, шар зробіть рівним. Покрийте тестом. Краї прищепните.
Крок 6:
Закрийте кришку мультиварки. Готуйте в режимі «Випічка». Рекомендований час таймера – 60 хвилин. Після цього переверніть пиріг на іншу сторону. Знову програма «Випічка», але час вже 15 хвилин.
Так як мультиварка прогріває не все повітря в чаші, а тільки її стінки, пиріг доводиться перевертати. Так виходить ідеально рівна рум’яний колір випічки. Щоб перевернути напівфабрикат максимально акуратно, решітка використовується для варіння на пару від цієї мультиварки.
Варіант 4: Заливний пиріг з картоплею і цибулею
Тісто для заливного пирога робиться рідкуватим – на сметані. Борошна потрібно зовсім не багато. Зате обов’язково візьміть шматочок гарного твердого сиру. В результаті вийде шикарний домашній пиріг з начинкою.
Інгредієнти:
- 0,4 кг картоплі (маса очищеного);
- головка ріпчастої лучка;
- сіль, мелені спеції;
- три яйця;
- 0,25 кг жирної сметани;
- чайна ложечка розпушувача;
- 160 г пшеничного борошна;
- 0,12 кг твердого сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену картоплю відваріть до напівготовності. Злийте весь бульйон без залишку. Продавіть товкачиком. Наріжте головку цибулі дрібніші. Змішайте цибулю з картоплею. Заправте сіллю і спеціями за смаком.
Крок 2:
Збовтайте яйця – до однорідності. З’єднайте зі сметаною, дрібкою солі, розпушувачем і борошном. Збийте, щоб не залишилося грудок непромеса.
Крок 3:
На деко з високими бортами укладіть шматок пекарського пергаменту. На нього вилийте все тісто. Розрівняйте. Займіться начинкою. Ложкою поділіть начинку на приблизно однакові фрагменти – 9-10 штук. Скачайте кульки. Викладіть кульки в тісто, трохи втопіть. Зверху натріть твердого сиру рівномірним шаром.
Крок 4:
Ставте напівфабрикат на випічку. Рекомендована температура – 180-190С, час – близько 50 хвилин.
Для пирога обов’язково беріть якісне борошно. Так як її мало, клейкі якості продукту повинні бути на вищому рівні. Якщо сумніваєтеся в сорті своєї борошна, додайте до неї столову ложку крохмалю – краще картопляного.
Варіант 5: Пиріг з картоплею і цибулею на молочному тесті
Тісто на молоці виходить досить м’яке, а після випічки виходить ніжний м’якуш. В рецепті шар тіста загортається в рулет і в «равлика». Тому, щоб начинка добре пропеклась, для неї береться відварну картоплю і багато свіжої зелені.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна пшеничного;
- 210 мл молока;
- одне звичайне яйце;
- пів чайної ложки солі (+ ще пару щіпок);
- стільки ж розпушувача;
- 0,35 кг картоплі;
- пару ложок соняшникової олії;
- пучочек петрушки;
- 3-4 ложки вершків.
Як приготувати
Крок 1:
В молоко вбийте яйце. Збийте віночком до однорідності. Підсипте солі і трохи борошна. Домішайте. Всипте решту борошно і розпушувач. Гарненько замісити тісто руками, щоб ком взяв на себе всі сипучі інгредієнти. Оберніть ком в плівку, поки залиште на столі.
Крок 2:
Картоплю після чищення і миття наріжте шматками. Відваріть в каструлі. Бульйон злийте. А шматочки продавіть в пюре.
Крок 3:
Зелень добре сполосніть. Викладіть на паперові рушники. Обсушіть. Наріжте дрібніші.
Крок 4:
Змішайте зелень з картоплею та олією. Підсолити. Перемішайте, щоб інгредієнти з’єдналися.
Крок 5:
На деко покладіть шматок пекарської папери. Тісто розкачайте в пласт. Покрийте інгредієнтами начинки. Закрутіть в рулет, потім в равлика. Трохи притисніть. Викладіть на деко. По всій поверхні зробіть невеликі проколи вилкою.
Крок 6:
Змастіть теплими вершками. Відправте в духовку при 190С на 50 хвилин.
Для начинки цього пирога можна брати не тільки петрушку. Але і будь-яку іншу пряну траву. Якщо під рукою є сухий пряний збір – прованський, кавказький, беріть його.
Приємного апетиту!
