Покрокові рецепти приготування пиріжків з зеленою цибулею і яйцем смажених на сковороді
Варіант 1: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді – класичний рецепт
Ситне частування для тих, кому лінь довго возитися з духовкою. Якщо зголоситься з домашніх або були навіть один помічник, сміливо ставте на розігрів другу сковороду! Пиріжки такі особливо гарні гарячими, ще шиплячими від розпеченого масла.
- дріжджі сухі – невелика упаковочка;
- цукор – три ложки;
- 500 мілілітрів молока середньої жирності;
- кілограм борошна;
- масло – скибочка, 60 грамів;
- три сирих яйця;
- півсклянки рафінованої олії.
- три великих пучка зеленої цибулі;
- масло «Селянське» – півтори ложки;
- вісім варених яєць (круто).
Крок 1:
Дріжджі розводимо в злегка підігрітому молоці (250 мл). Додаємо по ложці цукру і борошна. Розмішати до однорідності, відставляємо накриту рушником ємність.
Крок 2:
У глибокій мисці разбалтываем і трохи збиваємо яйця і цукор. Підсипавши третину ложечки маленькій солі, вливши залишилося тепле молоко і піднялися дріжджі, перемішуємо. Вливаємо в приготовану суміш ще тепле після розтоплення масло. Перемішавши до однорідності, частинами вводимо просіяне борошно, наприкінці вмішуємо в тісто і олію.
Крок 3:
Обминаємо тісто на столі, протягом десяти хвилин. Потім збираємо його кулею, змастивши олією, укладаємо в миску. Залишаємо в теплі під рушником приблизно на годину, поки не збільшиться в обсязі мінімум в півтора рази.
Крок 4:
Очистивши від шкаралупи, обполіскуємо яйця водою. Моєму і ретельно обсушуємо цибулю. Розпускаємо яйця дрібно, кубиками, цибулю – тоненькими кільцями. Змішавши подрібнені продукти, трохи присолите їх. Поливаємо начинку розтопленим маслом і остаточно перемішуємо.
Крок 5:
Перенесіть піднялося тісто на стіл. Обмяв, скачуємо ковбаскою, яку нарізаємо шайбами. Розкладаємо шматочки тіста, притискаємо долонею, щоб вийшли коржі товщиною в сім міліметрів. Розкладаємо начинку, і, щільно скріплюючи шви, формуємо пиріжки.
Крок 6:
Налийте в сковороду олію, ставимо її на плиту і прогріваємо. Опускаємо в гарячий жир сформовані вироби і обсмажуємо до золотистого кольору.
Варіант 2: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на сковороді – швидкий рецепт з дріжджового тіста
Ароматне масло високої якості теж підійде, особливо для смаження пиріжків. Сильно розігрійте його і слідкуйте за сковородою, нерідко при використанні нерафінованої олії диму утворюється більше, але знижувати температуру не можна – пиріжки не пропечуться. Доведеться швидше знімати готові вироби і відправляти на сковороду свіжу партію.
Інгредієнти:
- чотири ложки чистого масла;
- 25 гр. цукру;
- борошно – 4 склянки і ще 4 ложки;
- пів-ложечки солі;
- дріжджі в гранулах – півтори ложки.
В начинку:
- чотири зварені яйця;
- ложка чистого масла;
- два пучка цибулі, зелені.
Як швидко приготувати пишні пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді
Крок 1:
Прогріваємо 250 мл води до 39 градусів. Розмішуємо до розчинення в ній дріжджі з цукром. Прикривши, відставляємо миску до тепла.
Крок 2:
У ємності для замісу розтираємо чотири ложки борошна з рослинним маслом. Затока кашку крутим окропом, починаємо інтенсивно розмішувати віночком або ложкою.
Крок 3:
В пишну заварену масу виливаємо дріжджову суміш. Сюди ж висипаємо пересеянную борошно, додаємо сіль. Вимішуємо, періодично трохи змащуючи долоні маслом.
Крок 4:
Обмяв на столі, викладаємо тісто в миску, накриваємо рушником і тимчасово відставляємо. Довго чекати підйому не доведеться, тісто збільшується буквально на очах.
Крок 5:
Обмитий, добре обсушенный цибулю нарізаємо тоненько, кільцями. Дрібненько рубаємо ножем яйця. З’єднуємо продукти в зручній посуді, приправляємо сіллю і ретельно перемішуємо. В кінці заправляємо начинку рослинним маслом.
Крок 6:
Із підійшов тіста і начинки формуем пиріжки, потім обсмажуємо на олії до рум’яності. Жиру в сковороді повинно бути стільки, щоб прикрити пиріжки до половини висоти, тоді вони вийдуть пишніше.
Варіант 3: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді з тесту на кефірі
Замішуючи на кисломолочних продуктах з додаванням соди тісто, завжди враховуйте їх кислоту і калорійність. Чим вище обидва показника, тим пишніше виходить тісто. При смаженні пиріжків добре розігрівайте масло і цурайтесь бризок – чим вище температура, тим рум’яніша й тонше хрустка скоринка.
Інгредієнти:
- высокожирный кефір – 300 гр.;
- півтори ложки цукру;
- одне яйце;
- 580 гр. борошна;
- ложечка соди;
- половина ложки лимонного соку;
- чотири ложки неароматного олії.
Для начинки:
- десяток яєць;
- великий пучок молоденького цибулі і невеликий – свіжого кропу;
- три ложки сметани, 20-відсотковою.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо борошно в суху миску, двічі її пересеиваем. У невеликій чарочці гасимо соду оцтом. З’єднуємо пінну масу з кефіром, перемішуємо і ставимо в бік.
Крок 2:
Яйце випускаємо в окрему миску і ретельно розтираємо з цукром. Поєднавши масу з кефіром, розмішуємо до однорідності. Підсипавши солі і частина просіяного борошна, розмішуємо, вводимо частинами залишок борошна, поки не отримаємо м’якого, неприлипающего тесту. Зібравши кулею, даємо йому відлежатися з півгодини на столі під рушником.
Крок 3:
Промиваємо зелень, прибираємо залишки вологи сухим рушником. У кропу видаляємо стебла, дрібно ріжемо гіллясту частина, пір’я цибулі нарізаємо тоненькими кільцями. Зсипаємо подрібнену зелень в миску, додавши трохи солі, злегка приминаем товкачиком. Додавши дрібно порубані яйця, перемішуємо і заправляємо начинку сметаною. Її бажано вмішувати частинами.
Крок 4:
З отлежавшегося тіста і начинки формуємо невеликі пиріжки. Смажимо в дуже гарячому маслі з обох боків.
Варіант 4: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді з ніжного сирного тіста
Якщо рум’янець пиріжки знаходять на сковороді, а не на деку в жаркій духовці, не варто зараховувати їх відразу до швидкої випічки. Наприклад, наступний рецепт пиріжків досить непростий, доведеться помучитися, особливо з тестом.
Інгредієнти:
- домашній або просто висококалорійний сир – 400 гр.;
- пара свіжих яєць;
- 50 гр. цукру;
- борошно, хорошої якості – дві склянки;
- сода;
- ложка олії.
В начинку пиріжків:
- цибулина зелень – великий пучок;
- третину склянки круглозерного рису;
- шматочок масла – 50 гр.;
- три яйця відбірної категорії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир протираємо, випускаємо до нього яйця, солимо й додаємо цукор, розмішуємо. Просіваємо до сирної маси змішану з содою борошно, вимішуючи, вводимо рослинне масло. Прикривши тісто рушником, даємо відлежатися. Прикрийте тряпицей, інакше маса покриється скоринкою!
Крок 2:
Відварюємо яйця і рис. Яйця охолодити під струменем холодної води, рис промиваємо на друшляку і залишаємо в нього на деякий час. У каструлі розтоплюємо масло.
Крок 3:
Очистивши яйця, нарізаємо дрібними скибочками, а цибулю кільцями, шириною в кілька міліметрів. З’єднуємо рис, цибулю і яйця, підсолюємо, за смаком додаємо перцю. Присмачивши розтопленим маслом, перемішуємо начинку.
Крок 4:
Поділяємо сирне тісто невеликими кульками і розкочуємо качалкою в круглі коржі, товщиною не менше 7 мм. Кладемо порцію цибулевої начинки і, завівши над нею краю, щільно скріплюємо шви. Сформовані пиріжки розкладаємо по присыпанному борошном столу, донизу швами.
Крок 5:
Налийте на сковорідку сантиметровим шаром олію, на середньому вогні добре прогріваємо жир. Невеликими партіями викладаємо в нього пиріжки і обсмажуємо з усіх боків до рум’янцю.
Варіант 5: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді рецепт на листковому тісті
Напівфабрикат беремо бездріжджовий, таким же готуємо тісто і, якщо вважаєте за краще все робити самі. Рецепт хороший і на випадок, якщо планувалася інша випічка, але начинка не вдалася або самого тесту вийшло занадто багато.
Інгредієнти:
- тісто, листкове – пласт, 400 грамів;
- чотири яйця;
- пара ложок жирного майонезу;
- чверть склянки олії;
- 30 грамів молодого цибулі (тільки пір’ячко).
Як приготувати
Крок 1:
У холодну воду опускаємо яйця, під каструлькою включаємо тихий вогонь. Заздалегідь розчиніть у воді ложку солі, так нижча ймовірність, що лопне при варінні шкаралупа. Потім нагрівання зменшіть і варіть хвилин десять по закипанню, швидко злийте окріп і підставте під напір холодної води. Після того, як вона наповнить каструлю, цівку зробіть слабкою і ще хвилину вливайте воду, потім вимкніть його, дайте яйцям повністю охолонути.
Крок 2:
Описаний в попередньому кроці спосіб варіння яєць зручний, навіть дуже свіжі яєчка навряд чи лопнуть і легко очищатися. Зніміть з них шкаралупу, самі яйця занурюйте в воду, в якій вони охолоджувалися. Сполоснувши, промокайте рушником. Цибуля вимийте, промокніть і наріжте півсантиметровими кільцями. Кубиками, дрібніші, наріжте в ту ж миску яйця. Заправте майонезом і присоліть, вимішайте начинку і приберіть в накритому мисці в холодильник.
Крок 3:
Тісто можна відтанути і заздалегідь, але начинці краще добре охолонути. Викладіть та розкрийте упаковку з напівфабрикатом, якщо готували тісто власноруч, цей крок опускаємо. Розкачати в корж, не товщі половини сантиметра, розріжте на порційні частини, у формі ромбів. Викладаємо начинку невеликими порціями, слепляем пиріжки і відразу по кілька штук відправляємо в сильно розігріту олію, звертаючи швом вниз.
