Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з яйцем в духовці з дріжджового, листкового, розсипчастого на сметані і ніжного, на кефірі, тіста: варіанти начинок з зеленого цибулі, капусти, печінки
Варіант 1: Пиріжки з яйцем в духовці – класичний рецепт з рисом в начинці
Мабуть, простіше і смачніше начинки не придумати. Хороша вона і ще кусаються жаром духовки пиріжках, і в приостывших, а то і зовсім холодних. Така випічка – чудове доповнення до супів, можна ними перекусити на роботі або взяти з собою в похід або на пікнік.
- велике сире яйце;
- 700 гр. борошна;
- цукор – 75 гр.;
- масло – чотири ложки;
- 10 гр. дріжджів в гранулах;
- вода – 350 мл
- стакан круглозерного рису (крупа);
- яйця варені – чотири штуки;
- масло вершкове – дві великі ложки.
Крок 1:
До температури не нижче 38 градусів прогріваємо воду, розчиняємо дріжджі, потім додаємо чотири ложки борошна і перемішуємо до зникнення грудок. Не прикриваючи, відставляємо суміш на чверть години, бажано в тепло.
Крок 2:
Борошно просіваємо в миску і змішати з сіллю. Виливаємо до борошні піднялася дріжджову суміш і пісне масло, випускаємо яйце. Заводимо тісто, переносимо на стіл і вимішуємо вручну до чверті години, поки воно не перестане липнути до столу і долонь. Скатав кулею, прибираємо тісто в глибокий посуд і, прикривши рушником, ставимо для відстані в тепло.
Крок 3:
Перебравши, промиваємо рис, заливаємо водою і, присолив, відварюємо до готовності. Промиваємо теплою водою. Коли вся волога піде, додаємо розтоплене масло і перемішуємо.
Крок 4:
Очищені від шкаралупи яйця обполіскуємо водою. Обсушивши рушником, ріжемо невеликими скибочками, з’єднайте з остившім рисом. Перемішавши, підсолюємо начинку.
Крок 5:
Піднялося тісто обминаємо пару раз. Розділивши на кульки, розкачуємо коржами, товщиною не менше 7 мм. Викладаємо на середину заготовок по ложці рисової начинки і щільно скріплюючи краю, формуємо пиріжки.
Крок 6:
Вироби перекладаємо на намасленный деко, під рушник. Даємо пиріжкам на расстой до двадцяти 20 хвилин, змащуємо яйцем і відправляємо в духовку. Випікаємо не менше чверті години. Оптимальна температура в газовій печі – 180 градусів, і двісті, якщо використовуєте електрична духова шафа.
Варіант 2: Дріжджові пиріжки з яйцем в духовці – швидкий рецепт з зеленою цибулею
Довгий опис не говорить про складності рецепту, приловчитися і готувати їх швидко ви зможете вже з другої спроби. Особливо підбирати продукти немає необхідності, досить лише використовувати саму якісну борошно.
Інгредієнти:
- біла мука – чотири склянки і ще 4 ст. л.;
- дві склянки води;
- півтори ложки порошкових дріжджів;
- рафінована олія – 4 ложки;
- ложка цукру.
Для начинки:
- два пучка цибулі;
- три варених яйця і одне сире;
- розм’якшене масло – до двох ложок.
Як швидко приготувати пиріжки з яйцем в духовці
Крок 1:
Необхідну кількість води ставимо на повільний вогонь. Трохи прогрів (до 38 градусів), відливаємо склянку в миску. Розпускаємо в воді цукор і дріжджі, відставляємо в сторону.
Крок 2:
У просторій мисці розтираємо чотири ложки борошна з рослинним маслом. Залишилася в каструлі воду кип’ятимо і вливаємо до олійно-борошняної кашки, інтенсивно розмішуємо віночком. Повинна вийти однорідна пишна маса.
Крок 3:
До заварний основі переливаємо вспенившуюся дріжджову суміш і висипаємо просіяне борошно (4 ст.). Додавши половинку ложечки солі, вимішуємо тісто в грудку. Переносимо заміс на стіл і, зволоженими маслом руками, вимішуємо до десяти хвилин. Переклавши в миску, залишаємо тісто під рушником. Його не потрібно растаивать, обсяг збільшиться, поки займаємося начинкою.
Крок 4:
Промиваємо і добре обсушуємо цибульні пір’я. Яйця очищаємо, обполіскуємо і, як і цибуля, обсушуємо, начинці не потрібна зайва волога. Нарізаємо яйця невеликими скибочками, цибулю – тоненькими кільцями. З’єднуємо, підсолюємо і поливаємо розтопленим і ще гарячим маслом. Злегка присолив, ретельно перемішуємо.
Крок 5:
Викладаємо тісто на зволожений маслом стіл і обминаємо. Розбивши на кульки, розкачуємо коржі і викладаємо на кожну по ложці начинки. Звичним способом формуємо пиріжки, відразу збираючи їх на деку, швами вниз.
Крок 6:
У чашці збиваємо яйце, наносимо на поверхню пиріжків і поміщаємо на чверть години деко в прогріту духовку. Готові пиріжки «умиваємо» прохолодною водою і перекладаємо на чистий рушник, зверху прикриваємо іншим.
Варіант 3: Листкові пиріжки з яйцем в духовці – рецепт начинки з зеленою цибулею
Обов’язково промазывайте білком контури тесту при формуванні пиріжків. Без цього їстівного «клею» вони легко розгортаються від жару духовки, соковита начинка підсихає, але може і підгоріти.
Інгредієнти:
- бездріжджовий листковий напівфабрикат – один аркуш;
- яйця – 4 шт.;
- пучок молоденького цибулі;
- 20 гр. вершкового масла;
- пара ложок борошна першого сорту.
Як приготувати
Крок 1:
Розпакувавши пласт тіста, кладемо його на присипану мукою стіл і залишаємо на деякий час під рушником.
Крок 2:
Три яйця опускаємо в холодну, присоленную воду. Варимо з моменту закипання не менше десяти хвилин, потім злив окріп, охолодити під струменем прохолодної води. Очищаємо від шкаралупи, обполіскуємо яйця і добре їх обсушуємо.
Крок 3:
Пір’ячко цибулі обмиваємо, видаляючи пожухлі і зіпсовані. Розкладаємо зелену цибулю по рушникові, знімаємо їм з пір’я залишки води. Ріжемо тонкими кільцями в миску і злегка приминаем товкачиком, підсолюємо.
Крок 4:
Яйця розрізаємо уздовж, рубаємо невеликими скибочками, і перемішуємо з цибулею. Заправляємо начинку розтопленим маслом і, якщо потрібно, трохи присаливаем.
Крок 5:
Встигла розтанути тісто, не розгортаючи, розрізаємо на дванадцять квадратів. Розкачуємо кожен тонким шаром так, щоб заготовки не втратили форми.
Крок 6:
Сире яйце поділяємо на білок і жовток. Змащуємо білком краї тіста, викладаємо на центр заготівлі трохи начинки і перегинаємо її навпіл. По швах проходимся кінчиками пальців або зубцями виделки. Якщо цього не зробити, пиріжки при випічці розійдуться.
Крок 7:
Сформовані пиріжки перекладаємо на вистелений пергаментом деко. Змащуємо поверхню кожного жовтком, випікаємо протягом 20 хвилин. Не забудьте заздалегідь прогріти шафа до потрібної температури (180 град.), якщо помістити в холодну духовку, під час розігріву пиріжки підсохнуть і не пропечуться.
Варіант 4: Розсипчасті пиріжки з яйцем в духовці на сметані – начинка зі свіжої капусти
Пишними пиріжками спокуситися нескладно. А якщо і начинка у них відповідає виду, то й зовсім господиня заслуговує виняткових похвал. Додавши капусти до яєць, отримуємо апетитні пиріжки, миттєво зникають зі столу і самі по собі, і замість хліба до інших страв.
Інгредієнти:
- якісний маргарин – 150 гр.;
- 15% сметана – 250 гр.;
- ложка цукру;
- мука, біла – 2,5 склянки;
- ложечка дрібної солі.
В начинку:
- свіжа капуста – 700 гр.;
- три варених яйця;
- 30 гр. солодковершкового масла.
Додатково:
- сире яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіваємо в простору миску, солимо й трьох до неї крупно, добре охолоджений маргарин. Інтенсивно перетираючи пальцями, готуємо дрібну крихту. Потім викладаємо до неї борошно і швидко вимішуємо. Збираємо тісто в кулю, і в пакеті на пару годин прибираємо в холод.
Крок 2:
Капусту шаткуємо тонкої, коротенькій соломкою. Опускаємо в окріп і, трохи збавивши нагрівання, чекаємо повторного закипання. Вимикаємо плиту, залишаємо капусту в каструлі, поки повністю не охолоне. Після, перекладаємо капусту на друшляк, зціджуємо залишки води.
Крок 3:
Масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі. Яйця дрібно шаткуємо, прямо в миску. Додаємо до яєць обсушену капусту, поливаємо розтопленим маслом. Поперчив, перемішуємо і доводимо начинку до потрібного смаку сіллю.
Крок 4:
Охолоджене тісто скачуємо у формі ковбаски діаметром п’ять сантиметрів. Нарізаємо шматочками шириною 3 см, розкачуємо кожен невеликим колом. Уклавши порцію капустяної начинки, швидко формуємо пиріжки і викладаємо їх на деко, заздалегідь промазанный пісним маслом.
Крок 5:
Змащуємо поверхню збовтаним яйцем, ставимо деко у попередньо прогріту духовку. Випікаємо пиріжки до приємного рум’янцю, близько чверті години.
Варіант 5: Прості пиріжки з яйцем в духовці на кефірі (з печінкою)
Печінкова начинка доступна і смачна, але не всім подобається її насичений смак. Додайте до печінки відварені яйця, і вона стане трохи щільніше, ніжніше і не буде відчуватися такою ситною.
Інгредієнти:
- півлітра високожирних кефіру;
- велике яйце;
- дрібна сіль – маленька ложечка;
- дві ложки розтопленого масла;
- борошно – 550 гр.;
- ложечка сухий соди.
Начинка:
- кілограм яловичої або свинячої печінки;
- два варених яйця;
- три репчатых цибулини;
- рафінована олія;
- 250 гр. свіжого шпику.
Як приготувати
Крок 1:
Печінка миємо, нарізаємо дрібно і відварюємо до готовності. Воду не підсолюємо. Остудивши, перекручуємо печінку на м’ясорубці, слідом перемелюємо нарізане сало.
Крок 2:
Цибулю дрібненько шаткуємо і пасеруємо на олії до рум’яності, остуджуємо. Яйця дрібно рубаємо, кубиком. Викладаємо остиглий цибулю до печінки, додаємо яйця. Присолив, злегка приправляємо начинку перцем.
Крок 3:
Кефір трохи прогріваємо і переливаємо в зручну миску. Розмішуємо в кефірі соду і даємо постояти хвилин п’ять. Розбиваємо в кефір яйце, додаємо сіль, масло і просіяне борошно, вимішуємо. Загорнути тісто плівкою і на годину поміщаємо його в холод.
Крок 4:
Вылежавшееся тісто розділяємо порційними шматочками і прокатуємо качалкою до товщини 8 мм. Виклавши трохи начинки, формуємо пиріжки. Розклавши по змащеного олією деку, випікаємо до двадцяти хвилин.
