Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з яйцем в духовці з дріжджового, листкового, розсипчастого на сметані і ніжного, на кефірі, тіста: варіанти начинок з зеленого цибулі, капусти, печінки
Варіант 1: Пиріжки з яйцем в духовці – класичний рецепт з рисом в начинці
Мабуть, простіше і смачніше начинки не придумати. Хороша вона і ще кусаються жаром духовки пиріжках, і в приостывших, а то і зовсім холодних. Така випічка – чудове доповнення до супів, можна ними перекусити на роботі або взяти з собою в похід або на пікнік.
- велике сире яйце;
- 700 гр. борошна;
- цукор – 75 гр.;
- масло – чотири ложки;
- 10 гр. дріжджів в гранулах;
- вода – 350 мл
- стакан круглозерного рису (крупа);
- яйця варені – чотири штуки;
- масло вершкове – дві великі ложки.
Крок 1:
До температури не нижче 38 градусів прогріваємо воду, розчиняємо дріжджі, потім додаємо чотири ложки борошна і перемішуємо до зникнення грудок. Не прикриваючи, відставляємо суміш на чверть години, бажано в тепло.
Крок 2:
Борошно просіваємо в миску і змішати з сіллю. Виливаємо до борошні піднялася дріжджову суміш і пісне масло, випускаємо яйце. Заводимо тісто, переносимо на стіл і вимішуємо вручну до чверті години, поки воно не перестане липнути до столу і долонь. Скатав кулею, прибираємо тісто в глибокий посуд і, прикривши рушником, ставимо для відстані в тепло.
Крок 3:
Перебравши, промиваємо рис, заливаємо водою і, присолив, відварюємо до готовності. Промиваємо теплою водою. Коли вся волога піде, додаємо розтоплене масло і перемішуємо.
Крок 4:
Очищені від шкаралупи яйця обполіскуємо водою. Обсушивши рушником, ріжемо невеликими скибочками, з’єднайте з остившім рисом. Перемішавши, підсолюємо начинку.
Крок 5:
Піднялося тісто обминаємо пару раз. Розділивши на кульки, розкачуємо коржами, товщиною не менше 7 мм. Викладаємо на середину заготовок по ложці рисової начинки і щільно скріплюючи краю, формуємо пиріжки.
Крок 6:
Вироби перекладаємо на намасленный деко, під рушник. Даємо пиріжкам на расстой до двадцяти 20 хвилин, змащуємо яйцем і відправляємо в духовку. Випікаємо не менше чверті години. Оптимальна температура в газовій печі – 180 градусів, і двісті, якщо використовуєте електрична духова шафа.
