Покрокові рецепти цікавого десерту: готуємо смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Молочна дівчинка»
Торт з незвичайною назвою «Молочна дівчинка» вперше приготували в Німеччині, де в тісто додавали згущене молоко «Milch Mädchen». У нас же використовують звичайну згущене молоко, але назва торта з-за цього не змінилося. Приготування такого ласощі – складний та трудомісткий процес, необхідно підготувати спеціальне пристосування: художній мастихін або новий будівельний шкребок, їм зручно розрівнювати тісто і обмазувати кремом виріб. Звичайно, можна взяти і звичайну ложку, але нею вийде не так рівно і красиво. Також врахуйте, що інгредієнти для коржів слід класти строго в тій послідовності, як вказано в рецептурі, інакше випічка не вийде такою соковитою і ніжною.
- борошно – 265 г;
- розпушувач для тіста – 25 г;
- згущене молоко – 545 г;
- яйця – 5 шт.;
- молоко – 540 мл;
- масло вершкове – 295 г;
- сіль – 16 г;
- вершки жирні – 230 мл;
- крохмаль – 55 г;
- цукор – 190 р.
Крок 1:
У чисту суху чашку з просіяним борошном всипають розпушувач, добре заважають.
Крок 2:
Виклавши згущене молоко в іншу чашку, вливають 400 мл молока, додають сіль, 4 яйця і все збивають на невисокій швидкості міксером.
Крок 3:
Невелику часточку вершкового масла топлять на сковороді, остуджують.
Крок 4:
Рідку вливають суміш в борошно з розпушувачем, перемішують міксером на такий же швидкості півтори хвилиночки.
Крок 5:
Вводять рідке масло і ще раз розмішують міксером.
Крок 6:
На відрізку пергаментного паперу креслять коло діаметром приблизно в плоску тарілку для других страв.
Крок 7:
Кладуть пергаментний папір на жарова лист отриманим колом вниз, викладають 2 великі ложки тесту і, озброївшись будівельним скребком, розрівнюють.
Крок 8:
Кожен корж випікають в розпеченому духовій шафі за 5 хвилиночок.
Крок 9:
Викладають всі коржики на стіл, сотужают.
Крок 10:
Для крему «Пломбір» у чашку розбити яйце, що залишилося, і разом з крохмалем і цукром злегка збивають вінчиком. Залишилося молоко доводять до кипіння на невеликому вогні, потихеньку вливають у яйця з крохмалем, не перестаючи помішувати. Поміщають суміш на повільний вогонь і доводять до кремоподібного стану. Вимкнувши вогонь, кидають у масу трохи вершкового масла і злегка збивають. Жирні вершки збивають міксером 1 хвилиночку і вводять у готовий полуостывший заварний крем.
Крок 11:
На один корж наносять крем, розрівнюють скребком, склеюють другим, повторюють, поки не закінчаться всі коржі.
Крок 12:
Весь торт обмащують кремом, розрівнюючи рівне шкребком.
Прикрасити такий торт можна будь-якими свіжими ягодами, ще можна відсадити з корнетика кремові візерунки.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Молочна дівчинка»
Якщо ви хочете побалувати рідних незвичайним десертом, приготуйте їм торт «Молочна дівчинка» за наступним рецептом. Тут все простіше: для коржів згущене молоко змішують з яйцями, масу з’єднують з борошном і розпушувачем. А крем готують з пудри і вершків. Виходить таким же пишним, ніжним, відрізняється лише відсутністю додаткових прикрас і меншим розміром.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 450 г;
- пару яєць;
- борошно – 170 г;
- розпушувач – 20 г;
- жирні вершки – 460 м;
- цукрова пудра – 220 р.
Як приготувати
Крок 1:
Поєднавши згущене молоко з яйцями, збивають на невеликій швидкості міксера 1,5 хвилинки.
Крок 2:
Всипають просіяне борошно разом з розпушувачем, все ретельно вымесив, залишають тісто на чверть години, щоб настоялося.
Крок 3:
Викладають тісто в невеликій кількості на пергаментний папір, на якій заздалегідь креслять коло, добре розрівнюють.
Крок 4:
Випікають всі коржі по 6-7 хвилиночок.
Крок 5:
Змішавши вершки з пудрою, збивають міксером до кремоподібної маси.
Крок 6:
Один остиглий корж змащують кремом, розрівнюють, склеюють другим, знову наносять крем, склеюють третім, повторюють з іншими коржами.
Крок 7:
Обмазавши всю поверхню торта кремом, дають насититися 30 хвилин і подають до столу.
Вершки для крему обов’язково повинні бути охолодженими і мати жирність не менше 35%. За бажанням посипте торт подрібненими горішками.
Варіант 3. Торт «Молочна дівчинка» з консервованими персиками
Дуже цікавий варіант. Відрізняється він від попередніх формуванням вироби: під час склеювання коржів кремом їх ще прослаивают консервованими персиками, які надають ласощів солодкість і чудовий аромат. Також зверху його оздоблюють ганаша, що робить десерт по-святковому красивим.
Інгредієнти:
- пару яєць;
- 400 р згущеного молока;
- 120 г вершкового масла;
- борошно – 240 г;
- 25 г розпушувача;
- 860 р жирних вершків;
- пудра цукрова – 265 г;
- 320 г консервованих персиків;
- 335 г кисломолочного сиру;
- будь-які ягоди – 200 г;
- 110 г молочного шоколаду
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполучене з яйцями згущене молоко збивають міксером хвилини дві.
Крок 2:
Вершкове масло топлять на сковороді, дають трохи охолонути і вливають в яйця зі згущеним молоком, ще трохи перемішують міксером.
Крок 3:
У кілька прийомів вводять просіяне борошно, змішане з розпушувачем для тесту, все хорошенечко вимішують.
Крок 4:
Накресливши на пергаментному відрізку коло, кладуть пару столових ложок тесту, розрівнявши, випікають 7 хвилиночок. Аналогічно випікають і інші коржики.
Крок 5:
Збивають 600 грам жирних вершків з 150 грамами цукрової пудри до пишноти.
Крок 6:
Консервовані персики звільняють від сиропу, нарізають тонкими пластинами.
Крок 7:
Охолоджений корж кладуть на плоске блюдо, змазують вершковим кремом, на нього викладають другий корж, змазують кремом, викладають по колу персики.
Крок 8:
Закривають третім коржем. Змастивши кремом, кладуть четвертий коржик, потім знову персики, повторюють кілька разів, розкладаючи фрукти через два коржа.
Крок 9:
Вирівнюють всю поверхню торта і бічні сторони окремо зробленим кремом, який готують так: сирний сир змішують з 100 грамами вершків, 100 грамами пудри і збивають до стійкої білосніжною маси. Обов’язково перед нанесенням на торт дають крему трохи охолодитися в холодильнику.
Крок 10:
Вершки викладають в невелику каструльку, нагрівають на середньому вогні до кипіння. Після вимкнення вогню кидають поламаний на шматочки молочний шоколад, ретельно розмішавши, остуджують.
Крок 11:
Виклавши ганаш в корнетик, відсаджують на поверхні торта тонкі лінії, роблячи як би патьоки.
Крок 12:
Наситивши торт в холодильнику, в середину красиво викладають свіжі ягідки.
В сирний крем можна додати різноманітні харчові барвники, щоб змінити колір торта, або ж будь-ягідний, фруктовий сік.
Варіант 4. Торт «Молочна дівчинка» з шоколадною глазур’ю
Ще один простий і швидкий у приготуванні десерт. Тут торт додатково поливають шоколадною глазур’ю, а боки обсипають половинками арахісу. А прикраси у вигляді квітів з мастики робить тортик ошатним, святковим.
Інгредієнти:
- 400 р згущеного молока;
- пару яєць;
- 20 г розпушувача;
- 260 г борошна;
- 455 г жирних вершків;
- 125 г пудри;
- 200 г смаженого арахісу;
- цукор – 210 г;
- 55 г какао;
- масло вершкове – 90 г;
- 75 мл молока.
Як приготувати
Крок 1:
Збивають міксером згущене молоко з яйцями і розпушувачем.
Крок 2:
Всипають борошно і гарненько вимішують дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Застеливши ємність для випічки відрізком пергаменту, викладають кілька великих ложечок тіста, розрівнявши, випікають не більше 5 хвилиночок.
Крок 4:
Аналогічно випікають інші коржі.
Крок 5:
Для крему збивають вершки з цукровою пудрою.
Крок 6:
Охолоджені коржики просочують кремом, склеюючи між собою.
Крок 7:
Вирівнявши поверхню торта кремом за допомогою спеціального скребка, покривають виріб шоколадною глазур’ю, приготованої за наступною технологією: цукровий пісок з’єднують з какао маслом, молоком, помістивши на плиту, дають закипіти. Остуджують.
Крок 8:
Бокові сторони посипають смаженим арахісом.
Крок 9:
Зверху кладуть квіточки, зроблені з мастики.
Крок 10:
Залишають торт при кімнатній температурі 45 хвилин, щоб прикраси підсохли і подають до столу.
Замість арахісу допустимо взяти волоські горіхи або фундук.
Варіант 5. Торт «Молочна дівчинка» з бананом
У цьому варіанті торт готують майже так само, як у варіанті з персиками. Поверхня торта поливають шоколадною глазур’ю, прикрашають круглими печивом «Орео», а боки залишають білими. Завдяки бананової прошарку виріб виходить більш ніжним, смачним.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 235 г;
- пару яєць;
- 175 г борошна;
- розпушувач для тіста – 18 г;
- банани – 3 шт.;
- вершки – 330 г;
- пудра – 165 г;
- 135 г масла злив-го;
- цукор – 130 г;
- какао-порошок – 70 г;
- печиво «Орео» – 1 пачка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця розбивають у невелику чашечку, злегка розмішують, озброївшись виделкою.
Крок 2:
Вводять згущене молоко, гарненько перемішують дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Всипають борошно з розпушувачем, вимішують.
Крок 4:
На пергаментному аркуші креслять коло, кладуть на деко, видавлюють трохи тіста, розрівнявши, випікають в шафі від 5 до 10 хвилин.
Крок 5:
Збивши вершки з цукровою пудрою, змазують один корж, попередньо поклавши його на плоску тарілку.
Крок 6:
Банани очищають, розрізають на тонкі кружечки і викладають зверху на крем, накривають другим коржиком, знову змазують кремом. Накривають третім, змастивши кремом, розкладають бананові кружечки. Повторюють, поки не закінчаться фрукти і коржі.
Крок 7:
Обмазую весь торт кремом.
Крок 8:
Злив-е масло з’єднують з цукром на сковороді, нагрівають до розчинення цукру. Всипають какао і кип’ятять 3 хвилини. Залишають глазур на плиті, вимкнувши вогонь, до охолодження і поливають поверхню торта, зробивши так, щоб глазур злегка стікала з боків.
Крок 9:
Зверху встромляють печиво «Орео».
Для різноманітності смаку і надання тортику легкої кислинки можна замість бананів взяти ананас, часточки апельсина або ківі, попередньо нарізавши їх невеликими шматочками. А щоб приготувати ласощі швидше, крем допустимо замінити готовими збитими вершками.
Варіант 6. Торт «Молочна дівчинка» з цукатами
Додані в наступний варіант торта «Молочна дівчинка» цукати надають виробу приємний кисло-солодкий смак і красиву кольорову структуру в розрізі.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 645 г цільного згущеного молока;
- борошно – 255 г;
- розпушувач для тіста – 20 г;
- півкіло кисломолочного сиру;
- 180 г жирних вершків;
- 160 г з-ой пудри;
- 315 г будь-яких цукатів.
Як приготувати
Крок 1:
У згущене молоко розбивають яйця, після чого добре збивають міксером на невеликій швидкості одну-дві хвилинки.
Крок 2:
Вводять без домішок борошно, змішану з розпушувачем, ретельно вимішують.
Крок 3:
Відставляють тісто в сторонці на чверть години.
Крок 4:
На відрізку пергаментним папері креслять коло і викладають пару столових ложечок тіста, розрівнявши, випікають кожен корж 5 хвилиночок.
Крок 5:
Залишають коржі на дощечці остигати.
Крок 6:
Озброївшись міксером, збивають сирний сир з вершками і цукровою пудрою до стійкої білої маси.
Крок 7:
Виклавши крем кондитерський мішок, трохи наносять на плоску тарілку, розмазують і кладуть перший корж, по колу наносять крем, розмазавши, розкладають цукати і закривають 2-им коржем. Повторюють з іншими коржами.
Крок 8:
Вирівнюють поверхню кремом.
Крок 9:
Дають торту постояти трохи в холодильнику і прикрашають поверхню м’ятою, ягідками.
Оригінальним смаком і ароматом вийде такий тортик, якщо замість цукатів викласти будь-які свіжі ягідки.
Варіант 7. Торт «Молочна дівчинка» з кокосовою стружкою
Цей торт відрізняється чудовим ароматом кокоса і білосніжним виглядом. Ніжні, соковиті коржі прослаивают малиною, від чого випічка набуває неперевершений смак.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- згущене молоко – 230 г;
- розпушувач – 25 г;
- борошно – 310 г;
- молоко – 330 мл;
- крохмаль – 35 г;
- пісок – 130 г;
- масло сл-е – 85 м;
- вершки – 155 г;
- свіжа малина – 460 м;
- кокосова стружка – 100 г;
- волоські горішки – 80 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замішують тісто для коржів середньої густоти на основі згущеного молока, двох яєць, розпушувача і 200 грамів борошна.
Крок 2:
Трохи відлежатися тісто викладають по дві столові ложки на пергамент, викладений на деко, на якому заздалегідь креслять коло олівцем.
Крок 3:
За сім хвилин випікають кожен коржик.
Крок 4:
Готують заварний крем: пісок з яйцем збивають, вливають молоко, всипають залишки борошна, крохмаль, гарненько розмішати, нагрівають на невеликому вогні до загусання. Знявши з плити, відразу ж кидають в крем вершкове масло, збивають вінчиком.
Крок 5:
В чистій чашечці збивають міксером вершки приблизно пів хвилинки і з’єднують їх з остившім заварним кремом.
Крок 6:
Розташований на плоскому блюді перший корж змащують кремом, викладають малину, заздалегідь помивши її і обсушивши, накривають другим коржем, знову промазують кремом і ягідками.
Крок 7:
Повторюють з усіма випеченими коржами.
Крок 8:
Обмазавши і вирівнявши кремом всю поверхню торта, боки обсипають подрібненим волоським горіхом, а верхівку посипають кокосовою стружкою.
За бажанням кокосову стружку допустимо використовувати не тільки білу, але і будь-якого іншого кольору.
Варіант 8. Зі сметанним кремом
Спрощений варіант, так як тут для крему замість жирних вершків використовують сметану середньої жирності, а розпушувач замінюють звичайною содою. Крім крему коржі прослаивают часточками свіжих абрикосів, які надають виробу цікавий смак з легкою кислинкою. Прикрашають десерт половинками фруктів і кольоровими вафельними метеликами.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 320 г;
- 3 яйця;
- 355 г борошна;
- 35 г соди;
- 365 г сметанки;
- 80 г цукрової пудри;
- 8 г лимонної кислоти;
- 6 свіжих абрикосів;
- 100 мл молока;
- 80 г цукру;
- 3 г ваніліну;
- 55 г вершкового масла;
- 400 г вафельних метеликів.
Як приготувати
Крок 1:
Змішавши згущене молоко з двома яйцями, збивають масу міксером приблизно 1,5 хвилиночки. Вводять з’єднану з содою просіяне борошно (255 грам), заважають.
Крок 2:
На пекарської папері креслять коло, викладають трохи тіста, розрівнявши, випікають до рум’яності.
Крок 3:
Для крему сметану з пудрою протягом пари хвилин збивають. Додають лимонну кислоту, перемішують.
Крок 4:
Абрикоси миють, звільняють від кісточок, розрізають на невеликі часточки. Відкладають 2 штучки убік для прикраси.
Крок 5:
У роз’ємну ємність викладають один випечений корж, змазують сметаным кремом, по краю розкладають шматочки абрикоса, накривають 2-им і теж змащують кремом.
Крок 6:
Усю поверхню виробу змащують кремом, ставлять у холодильник.
Крок 7:
Готують заварний крем для прикраси: одне яйце збивають віночком з цукром, ваніліном, вливають молоко, всипають борошно, гарненько перемішавши, кип’ятять на слабкому вогні, поки не загусне. Вимкнувши вогонь, кидають масло і збивають вінчиком.
Крок 8:
Вийнявши торт з холодильника, його краю прикрашають заварним кремом, відсадити його через кондитерський мішок.
Крок 9:
В середину викладають скибочки залишилися абрикосів та вафельні метелики.
Крок 10:
Дають тортику просочитися на столі кілька годин.
Можна посипати торт цукровою пудрою.
