Торт «молочна дівчинка» вісім простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти цікавого десерту: готуємо смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт торта «Молочна дівчинка»

Торт з незвичайною назвою «Молочна дівчинка» вперше приготували в Німеччині, де в тісто додавали згущене молоко «Milch Mädchen». У нас же використовують звичайну згущене молоко, але назва торта з-за цього не змінилося. Приготування такого ласощі – складний та трудомісткий процес, необхідно підготувати спеціальне пристосування: художній мастихін або новий будівельний шкребок, їм зручно розрівнювати тісто і обмазувати кремом виріб. Звичайно, можна взяти і звичайну ложку, але нею вийде не так рівно і красиво. Також врахуйте, що інгредієнти для коржів слід класти строго в тій послідовності, як вказано в рецептурі, інакше випічка не вийде такою соковитою і ніжною.

Інгредієнти:

• борошно – 265 г;
• розпушувач для тіста – 25 г;
• згущене молоко – 545 г;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 540 мл;
• масло вершкове – 295 г;
• сіль – 16 г;
• вершки жирні – 230 мл;
• крохмаль – 55 г;
• цукор – 190 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чисту суху чашку з просіяним борошном всипають розпушувач, добре заважають.

Крок 2:

Виклавши згущене молоко в іншу чашку, вливають 400 мл молока, додають сіль, 4 яйця і все збивають на невисокій швидкості міксером.

Крок 3:

Невелику часточку вершкового масла топлять на сковороді, остуджують.

Крок 4:

Рідку вливають суміш в борошно з розпушувачем, перемішують міксером на такий же швидкості півтори хвилиночки.

Крок 5:

Вводять рідке масло і ще раз розмішують міксером.

Крок 6:

На відрізку пергаментного паперу креслять коло діаметром приблизно в плоску тарілку для других страв.

Крок 7:

Кладуть пергаментний папір на жарова лист отриманим колом вниз, викладають 2 великі ложки тесту і, озброївшись будівельним скребком, розрівнюють.

Крок 8:

Кожен корж випікають в розпеченому духовій шафі за 5 хвилиночок.

Крок 9:

Викладають всі коржики на стіл, сотужают.

Крок 10:

Для крему «Пломбір» у чашку розбити яйце, що залишилося, і разом з крохмалем і цукром злегка збивають вінчиком. Залишилося молоко доводять до кипіння на невеликому вогні, потихеньку вливають у яйця з крохмалем, не перестаючи помішувати. Поміщають суміш на повільний вогонь і доводять до кремоподібного стану. Вимкнувши вогонь, кидають у масу трохи вершкового масла і злегка збивають. Жирні вершки збивають міксером 1 хвилиночку і вводять у готовий полуостывший заварний крем.

Крок 11:

На один корж наносять крем, розрівнюють скребком, склеюють другим, повторюють, поки не закінчаться всі коржі.

Крок 12:

Весь торт обмащують кремом, розрівнюючи рівне шкребком.

Прикрасити такий торт можна будь-якими свіжими ягодами, ще можна відсадити з корнетика кремові візерунки.

Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Молочна дівчинка»

Якщо ви хочете побалувати рідних незвичайним десертом, приготуйте їм торт «Молочна дівчинка» за наступним рецептом. Тут все простіше: для коржів згущене молоко змішують з яйцями, масу з’єднують з борошном і розпушувачем. А крем готують з пудри і вершків. Виходить таким же пишним, ніжним, відрізняється лише відсутністю додаткових прикрас і меншим розміром.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 450 г;
• пару яєць;
• борошно – 170 г;
• розпушувач – 20 г;
• жирні вершки – 460 м;
• цукрова пудра – 220 р.

Як приготувати

Крок 1:

Поєднавши згущене молоко з яйцями, збивають на невеликій швидкості міксера 1,5 хвилинки.

Крок 2:

Всипають просіяне борошно разом з розпушувачем, все ретельно вымесив, залишають тісто на чверть години, щоб настоялося.

Крок 3:

Викладають тісто в невеликій кількості на пергаментний папір, на якій заздалегідь креслять коло, добре розрівнюють.

Крок 4:

Випікають всі коржі по 6-7 хвилиночок.

Крок 5:

Змішавши вершки з пудрою, збивають міксером до кремоподібної маси.

Крок 6:

Один остиглий корж змащують кремом, розрівнюють, склеюють другим, знову наносять крем, склеюють третім, повторюють з іншими коржами.

Крок 7:

Обмазавши всю поверхню торта кремом, дають насититися 30 хвилин і подають до столу.

Вершки для крему обов’язково повинні бути охолодженими і мати жирність не менше 35%. За бажанням посипте торт подрібненими горішками.

Варіант 3. Торт «Молочна дівчинка» з консервованими персиками

Дуже цікавий варіант. Відрізняється він від попередніх формуванням вироби: під час склеювання коржів кремом їх ще прослаивают консервованими персиками, які надають ласощів солодкість і чудовий аромат. Також зверху його оздоблюють ганаша, що робить десерт по-святковому красивим.

Інгредієнти:

• пару яєць;
• 400 р згущеного молока;
• 120 г вершкового масла;
• борошно – 240 г;
• 25 г розпушувача;
• 860 р жирних вершків;
• пудра цукрова – 265 г;
• 320 г консервованих персиків;
• 335 г кисломолочного сиру;
• будь-які ягоди – 200 г;
• 110 г молочного шоколаду

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполучене з яйцями згущене молоко збивають міксером хвилини дві.

Крок 2:

Вершкове масло топлять на сковороді, дають трохи охолонути і вливають в яйця зі згущеним молоком, ще трохи перемішують міксером.

Крок 3:

У кілька прийомів вводять просіяне борошно, змішане з розпушувачем для тесту, все хорошенечко вимішують.

Крок 4:

Накресливши на пергаментному відрізку коло, кладуть пару столових ложок тесту, розрівнявши, випікають 7 хвилиночок. Аналогічно випікають і інші коржики.

Крок 5:

Збивають 600 грам жирних вершків з 150 грамами цукрової пудри до пишноти.

Крок 6:

Консервовані персики звільняють від сиропу, нарізають тонкими пластинами.

Крок 7:

Охолоджений корж кладуть на плоске блюдо, змазують вершковим кремом, на нього викладають другий корж, змазують кремом, викладають по колу персики.

Крок 8:

Закривають третім коржем. Змастивши кремом, кладуть четвертий коржик, потім знову персики, повторюють кілька разів, розкладаючи фрукти через два коржа.

Крок 9:

Вирівнюють всю поверхню торта і бічні сторони окремо зробленим кремом, який готують так: сирний сир змішують з 100 грамами вершків, 100 грамами пудри і збивають до стійкої білосніжною маси. Обов’язково перед нанесенням на торт дають крему трохи охолодитися в холодильнику.

Крок 10:

Вершки викладають в невелику каструльку, нагрівають на середньому вогні до кипіння. Після вимкнення вогню кидають поламаний на шматочки молочний шоколад, ретельно розмішавши, остуджують.

Крок 11:

Виклавши ганаш в корнетик, відсаджують на поверхні торта тонкі лінії, роблячи як би патьоки.

Крок 12:

Наситивши торт в холодильнику, в середину красиво викладають свіжі ягідки.

В сирний крем можна додати різноманітні харчові барвники, щоб змінити колір торта, або ж будь-ягідний, фруктовий сік.

Варіант 4. Торт «Молочна дівчинка» з шоколадною глазур’ю

Ще один простий і швидкий у приготуванні десерт. Тут торт додатково поливають шоколадною глазур’ю, а боки обсипають половинками арахісу. А прикраси у вигляді квітів з мастики робить тортик ошатним, святковим.

Інгредієнти:

• 400 р згущеного молока;
• пару яєць;
• 20 г розпушувача;
• 260 г борошна;
• 455 г жирних вершків;
• 125 г пудри;
• 200 г смаженого арахісу;
• цукор – 210 г;
• 55 г какао;
• масло вершкове – 90 г;
• 75 мл молока.

Як приготувати

Крок 1:

Збивають міксером згущене молоко з яйцями і розпушувачем.

Крок 2:

Всипають борошно і гарненько вимішують дерев’яною лопаткою.

Крок 3:

Застеливши ємність для випічки відрізком пергаменту, викладають кілька великих ложечок тіста, розрівнявши, випікають не більше 5 хвилиночок.

Крок 4:

Аналогічно випікають інші коржі.

Крок 5:

Для крему збивають вершки з цукровою пудрою.

Крок 6:

Охолоджені коржики просочують кремом, склеюючи між собою.

Крок 7:

Вирівнявши поверхню торта кремом за допомогою спеціального скребка, покривають виріб шоколадною глазур’ю, приготованої за наступною технологією: цукровий пісок з’єднують з какао маслом, молоком, помістивши на плиту, дають закипіти. Остуджують.

Крок 8:

Бокові сторони посипають смаженим арахісом.

Крок 9:

Зверху кладуть квіточки, зроблені з мастики.

Крок 10:

Залишають торт при кімнатній температурі 45 хвилин, щоб прикраси підсохли і подають до столу.

Замість арахісу допустимо взяти волоські горіхи або фундук.

Варіант 5. Торт «Молочна дівчинка» з бананом

У цьому варіанті торт готують майже так само, як у варіанті з персиками. Поверхня торта поливають шоколадною глазур’ю, прикрашають круглими печивом «Орео», а боки залишають білими. Завдяки бананової прошарку виріб виходить більш ніжним, смачним.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 235 г;
• пару яєць;
• 175 г борошна;
• розпушувач для тіста – 18 г;
• банани – 3 шт.;
• вершки – 330 г;
• пудра – 165 г;
• 135 г масла злив-го;
• цукор – 130 г;
• какао-порошок – 70 г;
• печиво «Орео» – 1 пачка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яйця розбивають у невелику чашечку, злегка розмішують, озброївшись виделкою.

Крок 2:

Вводять згущене молоко, гарненько перемішують дерев’яною лопаткою.

Крок 3:

Всипають борошно з розпушувачем, вимішують.

Крок 4:

На пергаментному аркуші креслять коло, кладуть на деко, видавлюють трохи тіста, розрівнявши, випікають в шафі від 5 до 10 хвилин.

Крок 5:

Збивши вершки з цукровою пудрою, змазують один корж, попередньо поклавши його на плоску тарілку.

Крок 6:

Банани очищають, розрізають на тонкі кружечки і викладають зверху на крем, накривають другим коржиком, знову змазують кремом. Накривають третім, змастивши кремом, розкладають бананові кружечки. Повторюють, поки не закінчаться фрукти і коржі.

Крок 7:

Обмазую весь торт кремом.

Крок 8:

Злив-е масло з’єднують з цукром на сковороді, нагрівають до розчинення цукру. Всипають какао і кип’ятять 3 хвилини. Залишають глазур на плиті, вимкнувши вогонь, до охолодження і поливають поверхню торта, зробивши так, щоб глазур злегка стікала з боків.

Крок 9:

Зверху встромляють печиво «Орео».

Для різноманітності смаку і надання тортику легкої кислинки можна замість бананів взяти ананас, часточки апельсина або ківі, попередньо нарізавши їх невеликими шматочками. А щоб приготувати ласощі швидше, крем допустимо замінити готовими збитими вершками.

Варіант 6. Торт «Молочна дівчинка» з цукатами

Додані в наступний варіант торта «Молочна дівчинка» цукати надають виробу приємний кисло-солодкий смак і красиву кольорову структуру в розрізі.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 645 г цільного згущеного молока;
• борошно – 255 г;
• розпушувач для тіста – 20 г;
• півкіло кисломолочного сиру;
• 180 г жирних вершків;
• 160 г з-ой пудри;
• 315 г будь-яких цукатів.

Як приготувати

Крок 1:

У згущене молоко розбивають яйця, після чого добре збивають міксером на невеликій швидкості одну-дві хвилинки.

Крок 2:

Вводять без домішок борошно, змішану з розпушувачем, ретельно вимішують.

Крок 3:

Відставляють тісто в сторонці на чверть години.

Крок 4:

На відрізку пергаментним папері креслять коло і викладають пару столових ложечок тіста, розрівнявши, випікають кожен корж 5 хвилиночок.

Крок 5:

Залишають коржі на дощечці остигати.

Крок 6:

Озброївшись міксером, збивають сирний сир з вершками і цукровою пудрою до стійкої білої маси.

Крок 7:

Виклавши крем кондитерський мішок, трохи наносять на плоску тарілку, розмазують і кладуть перший корж, по колу наносять крем, розмазавши, розкладають цукати і закривають 2-им коржем. Повторюють з іншими коржами.

Крок 8:

Вирівнюють поверхню кремом.

Крок 9:

Дають торту постояти трохи в холодильнику і прикрашають поверхню м’ятою, ягідками.

Оригінальним смаком і ароматом вийде такий тортик, якщо замість цукатів викласти будь-які свіжі ягідки.

Варіант 7. Торт «Молочна дівчинка» з кокосовою стружкою

Цей торт відрізняється чудовим ароматом кокоса і білосніжним виглядом. Ніжні, соковиті коржі прослаивают малиною, від чого випічка набуває неперевершений смак.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко – 230 г;
• розпушувач – 25 г;
• борошно – 310 г;
• молоко – 330 мл;
• крохмаль – 35 г;
• пісок – 130 г;
• масло сл-е – 85 м;
• вершки – 155 г;
• свіжа малина – 460 м;
• кокосова стружка – 100 г;
• волоські горішки – 80 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замішують тісто для коржів середньої густоти на основі згущеного молока, двох яєць, розпушувача і 200 грамів борошна.

Крок 2:

Трохи відлежатися тісто викладають по дві столові ложки на пергамент, викладений на деко, на якому заздалегідь креслять коло олівцем.

Крок 3:

За сім хвилин випікають кожен коржик.

Крок 4:

Готують заварний крем: пісок з яйцем збивають, вливають молоко, всипають залишки борошна, крохмаль, гарненько розмішати, нагрівають на невеликому вогні до загусання. Знявши з плити, відразу ж кидають в крем вершкове масло, збивають вінчиком.

Крок 5:

В чистій чашечці збивають міксером вершки приблизно пів хвилинки і з’єднують їх з остившім заварним кремом.

Крок 6:

Розташований на плоскому блюді перший корж змащують кремом, викладають малину, заздалегідь помивши її і обсушивши, накривають другим коржем, знову промазують кремом і ягідками.

Крок 7:

Повторюють з усіма випеченими коржами.

Крок 8:

Обмазавши і вирівнявши кремом всю поверхню торта, боки обсипають подрібненим волоським горіхом, а верхівку посипають кокосовою стружкою.

За бажанням кокосову стружку допустимо використовувати не тільки білу, але і будь-якого іншого кольору.

Варіант 8. Зі сметанним кремом

Спрощений варіант, так як тут для крему замість жирних вершків використовують сметану середньої жирності, а розпушувач замінюють звичайною содою. Крім крему коржі прослаивают часточками свіжих абрикосів, які надають виробу цікавий смак з легкою кислинкою. Прикрашають десерт половинками фруктів і кольоровими вафельними метеликами.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 320 г;
• 3 яйця;
• 355 г борошна;
• 35 г соди;
• 365 г сметанки;
• 80 г цукрової пудри;
• 8 г лимонної кислоти;
• 6 свіжих абрикосів;
• 100 мл молока;
• 80 г цукру;
• 3 г ваніліну;
• 55 г вершкового масла;
• 400 г вафельних метеликів.

Як приготувати

Крок 1:

Змішавши згущене молоко з двома яйцями, збивають масу міксером приблизно 1,5 хвилиночки. Вводять з’єднану з содою просіяне борошно (255 грам), заважають.

Крок 2:

На пекарської папері креслять коло, викладають трохи тіста, розрівнявши, випікають до рум’яності.

Крок 3:

Для крему сметану з пудрою протягом пари хвилин збивають. Додають лимонну кислоту, перемішують.

Крок 4:

Абрикоси миють, звільняють від кісточок, розрізають на невеликі часточки. Відкладають 2 штучки убік для прикраси.

Крок 5:

У роз’ємну ємність викладають один випечений корж, змазують сметаным кремом, по краю розкладають шматочки абрикоса, накривають 2-им і теж змащують кремом.

Крок 6:

Усю поверхню виробу змащують кремом, ставлять у холодильник.

Крок 7:

Готують заварний крем для прикраси: одне яйце збивають віночком з цукром, ваніліном, вливають молоко, всипають борошно, гарненько перемішавши, кип’ятять на слабкому вогні, поки не загусне. Вимкнувши вогонь, кидають масло і збивають вінчиком.

Крок 8:

Вийнявши торт з холодильника, його краю прикрашають заварним кремом, відсадити його через кондитерський мішок.

Крок 9:

В середину викладають скибочки залишилися абрикосів та вафельні метелики.

Крок 10:

Дають тортику просочитися на столі кілька годин.

Можна посипати торт цукровою пудрою.