Покрокові рецепти торта з маком та родзинками, горіхами, сметанним кремом, згущеним молоком
Варіант 1: Класичний торт з маком
З маком можна готувати не тільки булочки, але і чудові торти. Вони виділяються цікавим кольором і структурою, приголомшливим ароматом, соковитістю. Тут рецептура бісквіту з маком і кремом зі сметани. Він дуже просто готується, але корж бажано спекти за пару годин до збірки, а ще краще зробити напередодні. Тоді він точно повністю охолоне, не виникне складнощів з нарізкою.
- 1 ст. маку;
- 1 ст. борошна;
- 130 г масла;
- 1 ст. л. розпушувача;
- 310 г цукру;
- 500 р сметани 30%;
- 1 г ваніліну.
Крок 1:
Відміряємо 500 мл води, кип’ятимо, засипаємо мак, розмішуємо, даємо десять хвилин постояти, він повинен розпаритися. Після цього зливаємо в дрібне ситечко, в ньому ж і залишаємо до повного охолодження. На цьому ж етапі розтоплюємо вершкове масло. До моменту додавання в тісто, воно повинно охолонути.
Крок 2:
Білки відділяємо і збиваємо до хорошої піни. Робимо це у високій мисці, так як маса значно збільшиться. В іншій мисці збиваємо чотири жовтка і 160 грамів цукрового піску.
Крок 3:
Змішуємо розпарений мак з борошном, розпушувачем, відправляємо до жовтків, потім додаємо білки і всі разом розмішуємо. Як тільки тісто стане однорідним, вводимо розтоплене масло.
Крок 4:
Застелити форму 23-24 см, боки змастити перекласти бісквітне макове тісто. Поставити в духовку. Спекти бісквітний корж до готовності, приблизно 35 хвилин. Остудити, розрізати на дві частини.
Крок 5:
У нас залишився цукор і ванілін, відправляємо все це до сметані, розмішуємо. Можна і збити, але акуратно. У олія сметана перетворитися не має.
Крок 6:
Змащуємо нижній бісквітний корж, начинки на цей шар не шкодуємо. Прикриваємо верхівкою. Її обмазуємо залишками сметанного крему, також покриваємо бічні частини. Прикрашаємо торт сухим маком, можна використовувати інший декор. Даємо просочитися в холодильнику.
Можна крем робити не з цукром, а з пудрою. Вона швидше розчиняється в сметані і при цьому не розріджує консистенцію. Також можна додати в нього трохи какао, воно прекрасно поєднується з маком.
