Покрокові рецепти торта з маком та родзинками, горіхами, сметанним кремом, згущеним молоком
Варіант 1: Класичний торт з маком
З маком можна готувати не тільки булочки, але і чудові торти. Вони виділяються цікавим кольором і структурою, приголомшливим ароматом, соковитістю. Тут рецептура бісквіту з маком і кремом зі сметани. Він дуже просто готується, але корж бажано спекти за пару годин до збірки, а ще краще зробити напередодні. Тоді він точно повністю охолоне, не виникне складнощів з нарізкою.
- 1 ст. маку;
- 1 ст. борошна;
- 130 г масла;
- 1 ст. л. розпушувача;
- 310 г цукру;
- 500 р сметани 30%;
- 1 г ваніліну.
Крок 1:
Відміряємо 500 мл води, кип’ятимо, засипаємо мак, розмішуємо, даємо десять хвилин постояти, він повинен розпаритися. Після цього зливаємо в дрібне ситечко, в ньому ж і залишаємо до повного охолодження. На цьому ж етапі розтоплюємо вершкове масло. До моменту додавання в тісто, воно повинно охолонути.
Крок 2:
Білки відділяємо і збиваємо до хорошої піни. Робимо це у високій мисці, так як маса значно збільшиться. В іншій мисці збиваємо чотири жовтка і 160 грамів цукрового піску.
Крок 3:
Змішуємо розпарений мак з борошном, розпушувачем, відправляємо до жовтків, потім додаємо білки і всі разом розмішуємо. Як тільки тісто стане однорідним, вводимо розтоплене масло.
Крок 4:
Застелити форму 23-24 см, боки змастити перекласти бісквітне макове тісто. Поставити в духовку. Спекти бісквітний корж до готовності, приблизно 35 хвилин. Остудити, розрізати на дві частини.
Крок 5:
У нас залишився цукор і ванілін, відправляємо все це до сметані, розмішуємо. Можна і збити, але акуратно. У олія сметана перетворитися не має.
Крок 6:
Змащуємо нижній бісквітний корж, начинки на цей шар не шкодуємо. Прикриваємо верхівкою. Її обмазуємо залишками сметанного крему, також покриваємо бічні частини. Прикрашаємо торт сухим маком, можна використовувати інший декор. Даємо просочитися в холодильнику.
Можна крем робити не з цукром, а з пудрою. Вона швидше розчиняється в сметані і при цьому не розріджує консистенцію. Також можна додати в нього трохи какао, воно прекрасно поєднується з маком.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта з родзинками і маком на соді
Ще один варіант бісквітного торта з маком, але готується він дуже просто і швидко з яєчного тіста з содою. Додатково нам знадобиться родзинки, який робить торт ще смачніше і цікавіше, додає свій аромат.
Інгредієнти
- 6 яєць;
- 160 г цукру;
- 3 ложки маку;
- 12 г соди;
- 100 г родзинок;
- 300 р вареного згущеного молока;
- ложка оцту;
- 1 шоколадка (натерти);
- 130 г борошна.
Як швидко приготувати торт з маком
Крок 1:
В одну миску висипаємо родзинки, а в іншу мак. Заливаємо окропом з чайника, даємо постояти хвилин п’ять, поки можна замісити тісто.
Крок 2:
Збиваємо до пінки яйця, не розділяємо на білки і жовтки. Додаємо борошно, гасимо соду, заливаємо слідом, розмішуємо віночком. Мак та родзинки зціджуємо в ситечко. Як тільки практично вся вода стече, пересипаємо в тісто.
Крок 3:
Виливаємо все це на невелике деко, розмазуємо до товщини 1 см, і швидко випікаємо. Так як шар не товстий, готуватися корж буде буквально 15 хвилин при 200 градусах, остигає він теж швидко.
Крок 4:
Ріжемо корж на дві або на чотири частини, промазуємо вареним згущеним молоком, збираємо торт. Прикрасити можна маком, родзинками, тут пропонується обсипати тертою шоколадкою.
Можна для цього торта використовувати крем на сметані, вершках або збити згущене молоко з маслом, якщо є розм’якшення пачка. Ще один простий і швидкий варіант – облити розтопленим шоколадом.
Варіант 3: Рецепт торта з маком, горіхами «Казка»
Цей торт повністю виправдовує свою назву. Він виходить казково красивим і дуже смачним. Три різних коржа виглядають незвично. Крім горіхів та маку нам знадобиться трохи родзинок. Крем в цьому рецепті на основі сметани з цукром.
Інгредієнти
- 1,5 ст. борошна;
- 0,5 скл. маку;
- 1,5 ст. сметани;
- 0,5 ст. родзинок;
- 600 г сметани 30% для крему;
- 150 г цукрової пудри;
- 3 яйця;
- 3 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ст. рубаних горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Сметану для тіста, цукор і борошно ділимо на три частини, коржі будемо випікати окремо. Відразу готуємо три однакові форми. Мак та родзинки замочуємо, горішки рубаємо і відміряє потрібну кількість.
Крок 2:
Яйце збиваємо з половиною склянки цукру, розтираємо, додаємо половину склянки борошна, набряклий мак і чайну ложку розпушувача. Замішуємо тісто, викладаємо у форму і випікаємо при 180 градусах.
Крок 3:
Точно таким же способом випікаємо корж з родзинками і подрібненими горіхами. Після приготування охолодити, нарізати нічого не потрібно. Горіхи обсмажувати перед додаванням в тісто можна, але необов’язково.
Крок 4:
Змішати цукрову пудру з густою сметаною. Не завжди в магазинах є продукт з жирністю 30%, можна взяти сметану і 25%. Якщо вона жидковатая, то виручить спеціальний загусник.
Крок 5:
Змащуємо горіховий корж кремом, він йде в самий низ. Накриваємо маковим коржем. Його також змащуємо кремом, далі викладаємо корж з родзинками. Весь торт заливаємо кремом, обсипаємо горіхами, маком, можна прикрасити родзинками або використовуємо свій декор. Залишаємо казковий торт на 10 годин просякати, тримаємо строго в холодильнику.
Необов’язково в торті використовувати саме родзинки або волоські горіхи. Можна робити коржі з порізаним чорносливом і арахісом, або взяти насіння і сухофрукти, але дотримуємося вказаних пропорцій.
Варіант 4: Рецепт торта з маком, горіхами «Королівський»
У цьому рецепті тісто для макового торта робиться на кефірі або кисляку. Крем вершковий на згущеному молоці з маслом. Зверху торт покривається шоколадною глазур’ю, додатково можна прикрасити великими ядрами волоського горіха, це за бажанням.
Інгредієнти
- 250 мл кефіру;
- 80 г сметани;
- 300 г цукру;
- 3 яйця;
- 40 г маку;
- банку згущеного молока;
- 250 р олії;
- 1,5 ч. л. соди;
- 30 мл рослинного масла;
- 150 г шоколаду;
- 0,5 скл. горіхів;
- 0,5 склянки нарізаної кураги.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три яйця злегка збиваємо з цукром, додаємо сметану і кефір із содою, розмішуємо, додаємо рослинне масло з борошном. Доводимо до однорідності і ділимо тісто на три частини. Відміряти через ваги не потрібно, можна робити це «на око».
Крок 2:
Засипаємо в одну частину сухий мак, розмішуємо, відправляємо випікатися. Використовуємо форму близько 21 див. Готуємо при 180 градусах.
Крок 3:
Курагу трохи розмочуємо, нарізаємо кубиками, додаємо в другу частину тіста і розмішуємо. Відправляємо в другу форму, випікаємо після макового коржа.
Крок 4:
Горішки рубаємо, додаємо в тісто, готуємо третій корж. Після випічки все це остуджуємо, краще навіть потримати трохи в холодильнику.
Крок 5:
Банку згущеного молока збити з 200 г масла, змастити спочатку горіховий, а потім маковий корж. Зверху кладемо бісквіт з курагою. Розтоплюємо шоколад, додаємо залишки масла, розмішуємо до розчинення, поливаємо торт глазур’ю.
Можна крем для цього торта готувати і з вареним згущеним молоком. З нею він точно вийде густим, до того ж порадує легким карамельним ароматом.
Варіант 5: Рецепт торта з родзинками і маком «Ніжний»
Варіант дуже смачного і ніжного торта з маком та родзинками. Крем для нього готується заварний на жовтках з шоколадом. Використовуються вершки, допускається заміна молоком. Його можна зробити заздалегідь, щоб маса добре охолола.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 130 г маку;
- 70 г родзинок;
- 75 г шоколаду;
- 600 мл вершків 10%;
- 6 жовтків;
- 15 г розпушувача;
- 260 г цукру;
- 140 г масла;
- 130 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Ізюм залити гарячою водою, нехай постоїть. Яйця збити в пінку, ввести 110 грамів цукрового піску, продовжуємо збивати. Додаємо 100 грамів борошна і мак, розмішуємо, додаємо розпушувач, а в самому кінці замочений ізюм.
Крок 2:
Викладаємо макове тісто у форму, випікаємо корж при 180 градусах. Після охолодження ріжемо на три тоненькі пластинки.
Крок 3:
Жовтки, вершки, цукор і 20 г борошна розтерти, поставити на плиту, заварити. Знімаємо масу з вогню, додаємо шоколад, розмішуємо, поки він повністю не розійдеться в масі. Крем охолоджуємо, додаємо розм’якшене масло, збиваємо.
Крок 4:
Залишається тільки промазати коржі кремом. Прикрасити торт можна маком, родзинками або іншими сухофруктами. Прибираємо в холодильник на десять годин.
Чим краще розпарити родзинки, тим крупніше і соковитіше він буде, краще розкриється аромат. Тільки важливо виноградинки перед використанням підсушити або добре віджати.
