Покрокові рецепти тортів з чорносливом і сметаною, бісквітом, сиром, горіхами
Варіант 1: Класичний торт з чорносливом і сметанним кремом
Чорнослив і сметана – дуже вдале поєднання, особливо в торті. Готується він звичайним способом: випікаються коржі, покриваються кремом. Якщо чорнослив надто сухою, то його можна трохи розмочити. Сметана в тісто і для крему. При замісі можна використовувати продукт невисокою жирністю до 20%, тоді отримаємо потрібну консистенцію. Для крему беремо густу сметану з жирністю вище 25%, тоді у нас точно нічого не потече, все зайве вберуть коржі.
- 220 г сметани 20%;
- 250 р сметани 25%;
- 170 г чорносливу;
- 150 г цукру;
- 80 г цукрової пудри;
- 10 г розпушувача;
- 1 яйце;
- 40 г масла;
- 100 г шоколаду;
- 140 г борошна.
Крок 1:
Яйце збиваємо з половиною цукру і трошки збиваємо. Сметану для тіста змішуємо з другою частиною піску і теж злегка збиваємо. З’єднуємо з яйцем, додаємо розпушувач і борошно. Перекладаємо це все у форму, беремо діаметр в районі 23 див. Випікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах. Дивимося за кольором. Корж невеликий, за цей час він повинен приготуватися.
Крок 2:
Чорнослив промиваємо, залишаємо 3 або 5 штучок для прикраси. Решті нарізаємо невеликими кубиками, але можна зробити і солому. З сметани і цукрової пудри робимо простий крем, збивати його необов’язково.
Крок 3:
Розрізаємо остиглий сметанник на дві пластини і одну частину, яка буде денцем, відразу відправляємо на блюдо. Змащуємо кремом, посипаємо нарізаною чорносливом і його також покриваємо залишками солодкої сметани. Або просто змішуємо сухофрукти з кремом, відправляємо в торт.
Крок 4:
Накриваємо другим коржем і приступаємо до приготування глазурі. Вершкове масло з’єднуємо з ламаним шоколадом, ставимо на водяну баню, розтоплюємо. Знімаємо, даємо постояти хвилин десять, шоколад повинен злегка загуснути. Після цього поливаємо торт. Стікають краплі розмазуємо по боках.
Крок 5:
Відразу, поки глазур ще не застигла, в центр кладемо вибрані раніше черносливы. Прибираємо десерт охолоджуватися і застигати.
Будь торт буде смачніша, якщо в нього додати ванілін. Цей незначний інгредієнт змінює аромат випічки, сприйняття десерту, підвищує апетит.