Покрокові рецепти тортів з чорносливом і сметаною, бісквітом, сиром, горіхами
Варіант 1: Класичний торт з чорносливом і сметанним кремом
Чорнослив і сметана – дуже вдале поєднання, особливо в торті. Готується він звичайним способом: випікаються коржі, покриваються кремом. Якщо чорнослив надто сухою, то його можна трохи розмочити. Сметана в тісто і для крему. При замісі можна використовувати продукт невисокою жирністю до 20%, тоді отримаємо потрібну консистенцію. Для крему беремо густу сметану з жирністю вище 25%, тоді у нас точно нічого не потече, все зайве вберуть коржі.
- 220 г сметани 20%;
- 250 р сметани 25%;
- 170 г чорносливу;
- 150 г цукру;
- 80 г цукрової пудри;
- 10 г розпушувача;
- 1 яйце;
- 40 г масла;
- 100 г шоколаду;
- 140 г борошна.
Крок 1:
Яйце збиваємо з половиною цукру і трошки збиваємо. Сметану для тіста змішуємо з другою частиною піску і теж злегка збиваємо. З’єднуємо з яйцем, додаємо розпушувач і борошно. Перекладаємо це все у форму, беремо діаметр в районі 23 див. Випікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах. Дивимося за кольором. Корж невеликий, за цей час він повинен приготуватися.
Крок 2:
Чорнослив промиваємо, залишаємо 3 або 5 штучок для прикраси. Решті нарізаємо невеликими кубиками, але можна зробити і солому. З сметани і цукрової пудри робимо простий крем, збивати його необов’язково.
Крок 3:
Розрізаємо остиглий сметанник на дві пластини і одну частину, яка буде денцем, відразу відправляємо на блюдо. Змащуємо кремом, посипаємо нарізаною чорносливом і його також покриваємо залишками солодкої сметани. Або просто змішуємо сухофрукти з кремом, відправляємо в торт.
Крок 4:
Накриваємо другим коржем і приступаємо до приготування глазурі. Вершкове масло з’єднуємо з ламаним шоколадом, ставимо на водяну баню, розтоплюємо. Знімаємо, даємо постояти хвилин десять, шоколад повинен злегка загуснути. Після цього поливаємо торт. Стікають краплі розмазуємо по боках.
Крок 5:
Відразу, поки глазур ще не застигла, в центр кладемо вибрані раніше черносливы. Прибираємо десерт охолоджуватися і застигати.
Будь торт буде смачніша, якщо в нього додати ванілін. Цей незначний інгредієнт змінює аромат випічки, сприйняття десерту, підвищує апетит.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта з чорносливом і бісквітом
Для цього торта беремо готові бісквітні коржі або випікаємо самостійно з будь-якого рецепту. Це можна робити заздалегідь, так як бісквіт чудово зберігається, потрібно тільки його обернути харчовою плівкою. У такому вигляді коржі можна навіть заморожувати. Крем в цьому рецепті з вареного згущеного молока, але також можна використовувати сметану з цукром (як у варіанті вище).
Інгредієнти
- 400 г бісквіта;
- 180 г чорносливу;
- 1 банку вареного згущеного молока;
- 1 шоколадка;
- 180 г масла.
Як швидко приготувати торт з чорносливом
Крок 1:
Гарячою водою, але не окропом, заливаємо чорнослив і залишаємо на десять хвилин. Потім віджимаємо, нарізаємо шматочками. Кілька штучок можна залишити для оформлення торта.
Крок 2:
Змішуємо розм’якшене масло і варене згущене молоко, достатньо однієї стандартної банки. Змащуємо кремом коржі, присипаємо різаним чорносливом. Якщо спочатку використовується домашній бісквіт, то розрізаємо його на три пластинки.
Крок 3:
Зверху торт обмазуємо тонким шаром. Натираємо шоколад, обсипаємо. Можна боковини присипати товченим печивом. Прикрашаємо цілим чорносливом, ставимо в холодильник.
Для такого торта можна брати не тільки ванільний, але або кавовий і шоколадний бісквіт всі ці варіанти чудово поєднуються з чорносливом і вареним згущеним молоком.
Варіант 3: Чоловічий торт з чорносливом (рецепт з волоськими горіхами)
Ситний, ароматний і неймовірно смачний варіант шикарного торта з чорносливом і грецькими горіхами. Його часто називають чоловічим, але можна готувати до будь-якого святкового столу. Тісто на жовтках, білки можна використовувати для інших страв або десертів.
Інгредієнти
- 7 жовтків;
- 450 г масла;
- 130 г цукрової пудри;
- 500 г чорносливу;
- 550 г сметани;
- 150 г волоських горіхів;
- 100 г цукру;
- 2 ложки какао;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 2 ст. борошна і 6 ложок;
- 8 г соди;
- 20 мл коньяку.
Як приготувати
Крок 1:
Виймаємо масло з холодильника заздалегідь. Як тільки воно стане м’яким, відокремлюємо 150 грамів і збиваємо з жовтками, додати до них цукор і гашене соду. Збиваємо ще раз і вводимо дві склянки борошна. Робимо в’язке тісто, ділимо навпіл.
Крок 2:
В одну частину вводимо дві ложки какао і стільки ж борошна, у другу насипаємо 4 ложки борошна. У кожну кидаємо по чайній ложці розпушувача. Замішуємо, повинно вийти дві грудочки. Ділимо навпіл.
Крок 3:
Розкачуємо чотири коржа, діаметр 24 див Наколюємо виделкою і випікаємо при 200 градусах. Прикладаємо блюдо відповідного розміру або кришку від каструлі, обрізаємо рівні гуртки. Залишаємо, хай коржі добре охолонуть.
Крок 4:
Цукрову пудру збиваємо з рештою олією, доводимо до пишноти, після чого додаємо густу і жирну сметану. Чорнослив промиваємо, при необхідності розмочуємо. Залишаємо 100 грам для прикраси, решту нарізаємо і збризкуємо коньяком.
Крок 5:
Волоські горіхи обсмажити, подрібнювати не потрібно. Змащуємо білий корж кремом, посипаємо чорносливом, потім укладаємо шоколадний корж, чергуємо. Прикрашаємо торт цілим чорносливом і обсмаженими горіхами.
Якщо горіхів багато, то можна порубати і посипати між шарами разом з чорносливом, аромат і смак торта буде ще краще.
Варіант 4: Торт з чорносливом (рецепт з шоколадним бісквітом)
Варіант смачного шоколадного торта з чорносливом і шоколадними бісквітними коржами. Тісто робиться з окропом, воно виходить дуже ніжним і повітряним, чудово просочується кремом зі сметани, а чорнослив підкреслює всі ці смаки.
Інгредієнти
- 50 мл олії;
- 150 мл окропу;
- 250 г чорносливу;
- 480 г сметани;
- 140 г пудри;
- 3 ложки какао;
- 1,5 ст. борошна (приблизно 200 грамів);
- одне яйце;
- 5 г соди;
- 10 г розпушувача;
- 160 г цукру;
- 0,5 скл. окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти для тіста. Це какао, соду і розпушувач, борошно і цукровий пісок. Окремо змішуємо в мисці яйце з маслом рослинним і цільним молоком. Висипаємо сюди борошняну суміш.
Крок 2:
Відміряємо крутий окріп, відправляємо в тісто, швидко розмішуємо і перекладаємо у форму. Випікаємо корж для торта з чорносливом 40 хвилин в духовці (180 градусів) або 60 хвилин в мультиварці. Після охолодження ділимо на три пластинки.
Крок 3:
Нарізаємо дрібно чорнослив, сметану з’єднайте з цукровою пудрою. Промазуємо коржі кремом і перекладаємо чорносливом. Торт зверху покриваємо сметаною, посипаємо тертою шоколадкою. Залишаємо просочуватися в холодильнику на день або на ніч.
Чорнослив буде набагато смачніше, а у торта з’явиться приємний аромат, якщо збризнути шматочки коньяком. Іноді використовують джин, вино, лікери. Варіанти з алкоголем не є підходящими для дитячих тортів.
Варіант 5: Торт з чорносливом (рецепт з сиром)
Дуже ніжний і смачний рецепт торта з чорносливом, для якого навіть не потрібна духовка. Готується він без випічки. Для ледачого коржа знадобиться пісочне печиво типу «Ювілейне» в зазначеній кількості, а також вершкове масло. Сир беремо довільній жирності.
Інгредієнти
- 250 г печива;
- 120 р масла;
- 700 г сиру;
- 18 г желатину;
- 250 р сметани;
- 400 г чорносливу;
- 140 г цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин змішати з половиною склянки води або молока. Даємо постояти півгодини. Також відразу заливаємо теплою водою чорнослив, залишаємо на 15 хвилин. Виймаємо, просушуємо, нарізаємо четвертинками. Якщо чорнослив дрібний, то можна половинками.
Крок 2:
Перетираємо печиво до крихти, змішати з розтопленим маслом, викладаємо на дно форми діаметром 22 див. Робимо маленькі бортики. Можна форму поки поставити в холодильник.
Крок 3:
Сир, сметану, цукрову пудру збиваємо блендером до однорідного крему. Желатин розтоплюємо, додаємо в сирний крем. Збиваємо ще раз, засипаємо чорнослив і розмішуємо.
Крок 4:
Виливаємо сирну масу на корж з печива, вирівнюємо. Якщо шматочки чорносливу стирчать, то можна втопити. Ставимо торт на п’ять годин застигати. Перед вилученням відокремлюємо ножем від форми, потім акуратно прибираємо бортики, переносимо на блюдо.
Подібні торти можна готувати не тільки на желатині, але і з агар-агаром. У такому варіанті робимо перерахунок продукту згідно інструкції на упаковці.
