Торт «прага»: вісім простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати торт «Прага»: вісім простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти торта «Прага» по ГОСТу, з вишнею, абрикосовим повидлом, згущеним молоком, шоколадом

Варіант 1: Класичний торт «Прага» по ГОСТу (рецепт з абрикосовою просоченням)

Торт «Прага» дуже популярний з радянських часів і досі продається у магазинах, але смак дуже часто відрізняється від оригіналу. Напевно, приготований торт не по ГОСТу. Тут самий правильний рецепт з дотриманням всіх норм і особливостей. Якщо використовувати якісні інгредієнти, то на виході отримаємо шикарний десерт з насиченим шоколадним смаком і легким ароматом абрикосів.

Інгредієнти

  • 115 г борошна;
  • 290 г масла;
  • 6 яєць;
  • 1 жовток;
  • 220 г цукру;
  • 100 г темного шоколаду;
  • 35 г какао;
  • 120 г згущеного молока;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 100 г абрикосового джему;
  • 20 мл води;
  • 100 мл чаю.

Покроковий рецепт класичного торта «Прага»

Крок 1:

Готуємо шоколадний класичний бісквіт з шести яєць і 150 грамів цукру. Щоб він вийшов пишним і повітряним, збиваємо окремо білки з половиною цукру і жовтки з рештою піском, потім з’єднуємо. Какао (25 грамів) змішуємо з борошном і додаємо в самому кінці вводимо 40 грамів розтопленого масла.

Крок 2:

Виливаємо бісквітну масу з какао у форму 21 см, випікаємо півгодини при 200 градусах, потім протикаємо і перевіряємо. Якщо паличка волога, то додаємо ще трохи часу. Готовий шоколадний корж для торта «Прага» остуджуємо не менше двох годин, ще краще приготувати його напередодні.

Крок 3:

Готуємо крем. Змішуємо ваніль і згущене молоко, додаємо один сирий жовток і 20 г води, вводимо 10 г залишився какао. Ретельно все збиваємо, ставимо на плиту і прогріваємо майже до закипання. Як тільки маса почне булькати, знімаємо і остуджуємо.

Крок 4:

Відміряємо 200 г розм’якшеного масла і збиваємо до дуже гарної пишноти. Потім по ложці вводимо заварений на згущеному молоці крем, він до цього моменту повинен повністю охолонути.

Крок 5:

Робимо просочення. Заварюємо чорний чай і з’єднуємо з 70 грамами цукру, остуджуємо. Абрикосовий джем просто добре розтираємо до однорідності. Якщо він занадто густий, то можна злегка розбавити кип’яченою водою.

Крок 6:

Розрізаємо на три коржа бісквіт, збризкуємо просоченням з чаю, наносимо крем, накриваємо другим шоколадним бісквітом. Повторюємо. Верх торта покриваємо абрикосовим джемом, після чого ставимо торт «Прага» на годину в холодильник.

Крок 7:

Вершкове масло буде використовуватись для глазурі. Ріжемо його на шматочки, додаємо шоколад, поламаний на кубики. Ставимо миску на водяну баню. Розтопленої масою покриваємо охолоджений торт.

Щоб глазур лягла товстим і рівним шаром, потрібно розтопити шоколад, а потім охолодити до кімнатної температури, інакше гаряча маса швидко і криво стече з коржів.