Покрокові рецепти приготування незвичайного і смачного сметанного торта з вишнею «Монастирська ізба»
Варіант 1. Класичний рецепт сметанного торта з вишнею «Монастирська ізба»
Торт зі свіжої або замороженої вишнею в поєднанні зі сметанним кремом виходить дуже смачним, красивим і ніжним. Десерт отримав свою назву завдяки трубочках, заповненим вишнею, які укладають у вигляді будиночка і поливаючи сметанним кремом.
- 30 г білого цукру;
- 150 г слив. масла;
- 1 свіже яйце;
- 100 г сметани;
- 600 г в/з борошна.
- 300 г свіжої вишні;
- 30 г цукру-піску.
- за смаком ванілі;
- 100 г звичайного цукру;
- півлітра жирної сметани.
Прикраса
- за смаком мигдалю і шоколаду.
Покроковий рецепт сметанного торта з вишнею «Монастирська ізба»
Крок 1:
Просійте в миску три склянки борошна. Додайте охолоджене масло і швидко перетріть долонями до отримання дрібної крихти. Яйце злегка збовтайте з цукром. Відправте в крихту сметану і збите яйце. Вимісити м’яке тісто. Загорніть його в плівку і відправте на півгодини в холодильник.
Крок 2:
Вишню вимийте. Вийміть з кожної ягоди кісточки і викладіть на сито, щоб стік зайвий сік. Вийміть тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною в три міліметри. Розріжте його смужками шириною в п’ять сантиметрів. Викладіть на кожну в один ряд вишні і защипайте краю. Трубочки викладіть на деко і випікайте чверть години при 200 С. Готові трубочки остудіть.
Крок 3:
Жирну сметану з’єднайте з цукром і збивайте до його розчинення. Блюдо, на якому будете збирати торт, змастіть кремом. Викладіть шість трубочок і покрийте їх сметанним кремом. Потім покладіть п’ять трубочок, і також покрийте кремом. Збирайте торт у вигляді пірамідки. Вирівняйте кремом боки і прикрасити шоколадною стружкою і мигдальною стружкою.
Торт обов’язково потрібно витримати кілька годин у холодильнику. Замість мигдалю можете використовувати будь-які горіхи. Вишня може бути свіжої або замороженої. Крем готуйте з домашньої жирної сметани.
Варіант 2. Швидкий рецепт сметанного торта з вишнею «Монастирська ізба»
Коли часу немає, а порадувати і здивувати своїх близьких або гостей дуже хочеться, можете приготувати спрощений варіант десерту без випічки. Для цього вам знадобляться готові вафельні трубочки з начинкою з вишні.
Інгредієнти
- стакан молока;
- стакан очищених волоських горіхів;
- півлітра сметани жирністю не менше 30%;
- 300 г трубочок з вишневою начинкою.
Як швидко приготувати сметанний торт з вишнею «Монастирська ізба»
Крок 1:
Молоко злегка підігрійте і замочіть в ньому хрусткі трубочки на п’ять хвилин. Очищені горіхи помістіть в пакет і прокатайте качалкою. Сметану з’єднайте з пудрою з цукру і добре збийте. Додайте половину горіхів.
Крок 2:
На дно плоскої тарілки викладіть трохи крему зі сметани і розмажте його. Викладіть чотири трубочки. Зверху покрийте шаром сметанного крему. Покладіть на деякій відстані один від одного три трубочки і полийте кремом. Наступним шаром викладіть ще три трубочки щільніше. Змастіть кремом. Потім дві трубочки і зверху одна.
Крок 3:
«Піраміду» з усіх сторін намажте кремом і посипте подрібненими горіхами. Надішліть торт на ніч у холод.
Перед збиванням крему добре охолодіть сметану. Якщо вам не вдалося купити домашню сметану, можете використовувати магазинну з високим відсотком жирності.
Варіант 3. Сметанний торт з вишнею «Монастирська хата» з замороженої вишнею та шоколадом
Солодкий сметанний крем чудово поєднується з кисленькой вишнею. Ягодою фарширують трубочки з ніжного тіста, після чого складають їх у вигляді піраміди, поливаючи кремом. Топлений шоколад доповнить смак десерту.
Інгредієнти для тіста:
- 10 г пекарського порошку;
- 250 г слив. масла;
- 800 м в/с борошна;
- 250 р сметани;
- 40 г білого цукру.
Начинка
- 1 кг 200 г замороженої вишні.
Крем
- 2 г ванілі;
- 700 г жирної сметани;
- 200 г цукру.
Прикраса
- 70 г темного шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню вийміть з морозилки, перекладіть ягоди в сито і залиште на ніч.
Крок 2:
Розтопити в мікрохвильовці масло. З’єднайте зі сметаною і додайте цукор. Розітріть ложкою до однорідного стану і розчинення крупинок. Просійте в сметано-масляну суміш борошно з розпушувачем і вимісити тісто. Загорніть його в плівку і залиште на півгодини в холодильнику.
Крок 3:
Охолоджене тісто розділіть на 15 однакових кульок. Кожен розкачайте в прямокутник довжиною до 25 см і 5 см завширшки. Викладіть по центру кожного ряд вишні. Злегка посипте цукром і щільно защипайте краю.
Крок 4:
Вистеліть деко пергаментом, на нього викладіть трубочки з вишнею і поставте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 С. Сметану збийте міксером з ваніліном і цукром. Сформуйте з охолоджених паличок і крему торт, скорочуючи кількість трубочок на одну з кожним новим шаром. Повинна вийти піраміда. Розтопіть шоколад і полийте поверхню десерту. Залиште просочуватися як мінімум на три години.
Збивати сметану для крему краще з пудрою. Так він вийде густим, а цукор розчиниться швидше. Краї трубочок защипывайте щільно, щоб не витік сік вишні.
Варіант 4. Сметанний торт з вишнею «Монастирська хата» з листкового тіста
Трубочки з листкового тіста неймовірно ніжні і смачні. Кислота вишні збалансує солодкий крем, в результаті виходить кисло-солодкий десерт. Крім того, тісто в даному випадку готується без яєць, що значно заощадить час.
Інгредієнти
- півтора кг вишні у власному соку.
Тісто
- 300 г сметани;
- 1 кг 200 г пшенич. борошна;
- 300 г слив. масла.
Крем
- за смаком ванілі;
- 200 г цукру-піску;
- 800 г жирної сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розкрийте банку з вишнею та відкиньте вміст на друшляк. Дайте стекти всій рідини. Просійте в миску борошно гіркою. Зробіть поглиблення і влийте в нього сметану, додати м’яке масло і ретельно перемішуйте до однорідності. Має вийти м’яке і еластичне тісто.
Крок 2:
Розділіть тісто на десять рівних шматків і скрутіть їх в кульки. Кожен розкачайте в прямокутник. Чим тонше раскатаете, тим слоистее вийдуть трубочки. В один ряд викладіть в довжину пласта тіста вишні. Зробіть один оборот, щоб закрити вишню. З торця загорніть краї всередину зразок конверта.
Крок 3:
Застеліть деко пергаментом і викладіть на неї трубочки з вишнею. Випікайте до рум’яності при 180 С. Вийміть готові трубочки з духовки, злегка остудіть і зніміть з дека. Сметану збийте з цукром. Сформуйте торт, викладаючи трубочки, зменшуючи з кожним шаром на одну, поки не вийде піраміда. Кожен шар поливайте сметанним кремом. Зверху вирівняйте торт кремом. Прикрасьте на свій розсуд і залишити просочуватися на вісім годин.
Якщо ви готуєте крем з магазинної сметани, попередньо викладіть її на відріз марлі, зберіть краю і підвісьте на кілька годин, щоб стекла зайва сироватка. В такому випадку крем вийде густим.
Варіант 5. Сметанний торт з вишневим варенням «Монастирська ізба»
Цей варіант підійде для приготування десерту взимку, коли свіжих ягід немає, а заморозити ви не встигли. Трубочки з вишнями з варення виходять не менш смачними. Горішки зроблять торт ще смачніше.
Інгредієнти для тіста
- 10 г ваніліну;
- 200 г маргарину;
- 5 г харчової соди;
- 100 г цукру-піску;
- 300 г сметани;
- 800 м в/с борошна.
Начинка
- 0,5 л вишневого варення;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г шоколаду.
Крем
- 200 г білого цукру;
- 300 г жирної сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Розітріть маргарин з цукром. Додайте сметану, ванілін і гашену оцтом соду. Продовжуйте перемішувати. Злегка посоліть, просійте в сметанную суміш борошно і замісіть тісто. Помістіть його в пакет і залиште на годину в холодильнику.
Крок 2:
Викладіть вишневе варення в друшляк і залиште, щоб стекла рідина. Ядра волоських горіхів викладіть на деко і поставте в духовку. Злегка підрум’яньте, охолодіть і дрібно порубаєте.
Крок 3:
Розділіть тісто на 15 рівних частин. Розкачайте кожну в прямокутник. По центру кожного викладіть ягоди вишні і посипте подрібненими горіхами. Акуратно скрутіть в трубочку, защипнувши краю. Палички викладіть на деко і запечіть до рум’яності. Сметану збийте з цукром, поки він не розчиниться повністю. Викладайте трубочки по спадної, кожен шар поливаючи сметанним кремом. Присипте торт шоколадною стружкою.
Горіхи можна замінити мигдалем. Щоб торт вийшов ніжним і смачним, йому потрібно дати настоятися протягом кількох годин.
Варіант 6: Традиційний торт «Монастирська хата» (рецепт на сметані)
Монастирська ізба – один з найпопулярніших вишневих тортів. Тут класичний рецепт зі сметанним кремом і розсипчастим пісочним тістом. Готувати будемо зі свіжою вишнею, але можна використовувати заморожені або консервовані ягоди. Тут докладно описані всі нюанси скручування трубочок, щоб вони не розклеїлися.
Інгредієнти
- 400 г масла;
- 1,1 кг сметани 25%;
- 1 кг вишні;
- 200 г цукрової пудри;
- 15 ложок цукру;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 2,5 склянка борошна;
- 8 г розпушувача;
- 70 г тертого шоколаду.
Покроковий рецепт класичного торт «Монастирська хата»
Крок 1:
Склянка сметани нам потрібен для тіста, все інше прибираємо в холодильник, це для приготування крему. Відокремлюємо 200 грамів вершкового масла і додаємо до нього борошно, розпушувач. Інше масло поки залишаємо на столі, нехай розм’якшується.
Крок 2:
До борошна та олії додаємо сіль, п’ять ложок цукру. Розтираємо руками, поки не отримаємо однорідну крихту. Вводимо склянку сметани, замішуємо тісто. Підсипаємо ще борошно, якщо потрібно. Маса не повинна вийти крутий. М’яке тісто ставимо на годину в холодильник.
Крок 3:
Нам потрібно приготувати вишню. Вибираємо кісточки, додаємо цукор, що залишився, даємо постояти 15 хвилин. Ставимо на вогонь і проварюємо п’ять хвилин. Зливаємо в друшляк, щоб позбутися від зайвого соку. Його можна використовувати для компоту, киселю, просочення бісквітів. Якщо вишня заморожена, то ягоди просто віджимаємо. З консервованих ягід виймаємо кісточки, зціджуємо сироп.
Крок 4:
Масло для крему збиваємо з цукровою пудрою, поступово додаючи сметану. Робимо все це акуратно, щоб не перетворити все це в масло, вводимо цукор ванільний, прибираємо в холодильник.
Крок 5:
Дістаємо тісто. Можна його розділити. Розгортаємо в пласт і вирізаємо прямокутники. Ширина кожного сім см, довжина 20 див. Якщо однієї смуги або двох не вистачить, то повторно розкачуємо стрічки з обрізків, вирізаємо прямокутники зазначеної величини.
Крок 6:
Розкладаємо в ряд усі вишеньки, защипуємо сторони прямокутників над ними. Не потрібно робити дуже щільні батончики. Переносимо на деко і по всій поверхні зубочисткою робимо дірочки. Через них буде виходити сік, пар, трубочки не лопнуть, начинка залишиться всередині.
Крок 7:
Ставимо заготовки в духовку. Пісочне тісто готується дуже швидко, достатньо п’ятнадцяти хвилин. Потім їх потрібно вийняти, остудити, охолодити, інакше крем буде стікати.
Крок 8:
Збираємо хатинку. Змащуємо піднос або велике блюдо підходящої форми тонким шаром крему, укладаємо п’ять трубочок, рясно промазуємо сметаною. Укладаємо на них чотири трубочки з вишнею, потім три, дві і одну. Обмазуємо з усіх боків, посипаємо шоколадною стружкою, залишаємо в холодильнику на 12 годин.
Щоб отримати густий крем, який не буде стікати, знадобиться хороша сметана. Якщо не вдалося купити такий продукт, то беремо більшу кількість, викладаємо в полотняний мішечок, підвішуємо, щоб стекла сироватка. Або використовуємо спеціальні загусники.
Варіант 7: Швидкий рецепт торта «Монастирська ізба»
Трубочки для цього торта «Монастирська хата» готуються із звичайного листкового тіста, але тільки беремо без дріжджів, інакше вийде дуже крива хатинка. Вишню беремо консервовану, виймаємо кісточки, зливаємо всі в друшляк, залишаємо стікати.
Інгредієнти
- 0,6 кг консервованої вишні;
- 0,8-1 кг листкового тіста;
- 800 г сметани;
- 6 ложок цукрової пудри;
- пакетик ванілі;
- яйце;
- шоколад для прикраси.
Як швидко приготувати торт «Монастирська хата»
Крок 1:
Розкачуємо розмерзається готове тісто до трьох міліметрів, ріжемо на смужки однакової довжини 18-22 см, ширину робимо 5-6 см, розкладаємо ягідки вишні.
Крок 2:
Збиваємо одне яйце, змочуємо пензлик і промазуємо край однієї смуги, защипуємо в трубочку, кінець підверніть. Переносимо на деко. Збираємо всі інші трубочки з вишнею. Не забуваємо змащувати, інакше в процесі випічки заготовки розклеїтися. Робимо проколи.
Крок 3:
Випікаємо листкові трубочки при 210 градусах 13-15 хвилин, остуджуємо. Поки вони остигають, змішуємо сметану з цукровою пудрою, ваніліном.
Крок 4:
Збираємо з приготованих трубочок звичайний торт гіркою, рясно промазуємо кремом. Присипаємо шоколадом, прикрасити іншим способом. Відправляємо просочуватися.
Можна робити невеликий торт не з 15 трубочок, а з меншої кількості, збираємо також гіркою або скорочуємо довжину стрічок.
Варіант 8: Торт «Монастирська хата» (рецепт на пиві)
Тісто на сметані є класичним, але дуже часто торт «Монастирська хата» готується з інших варіантів. Дуже популярний рецепт на пиві. Трубочки з такого тіста виходять дуже ароматними, добре просочуються кремом.
Інгредієнти
- 200 г маргарину або масла;
- 3 ст. борошна;
- 700 г вишень;
- 150 г цукру;
- 1 ст. пива;
- 600 г сметани;
- 5 ложок пудри.
Як приготувати
Крок 1:
У вишень виймаємо кісточки, пересипаємо цукром, залишаємо для появи соку. Можна періодично помішувати, щоб процес пішов швидше. Потім ставимо ягоди на плиту, готуємо звичайну п’ятихвилинку. Зливаємо в сито, щоб позбутися від сиропу.
Крок 2:
Борошно і маргарин перетираємо, солимо, додаємо в тісто пиво, замішуємо і ділимо на п’ятнадцять кульок. Прибираємо в морозилку, витримуємо чверть години.
Крок 3:
Розкачуємо кожен кульку в стрічку, розкладаємо вишеньки, які до цього моменту повинні охолонути, защипуємо трубочки. Розкладаємо на деко, проколюємо і випікаємо.
Крок 4:
Робимо звичайний крем з пудри і жирної сметани. Промазуємо остиглі вишневі трубочки, укладаючи на підносі гіркою. Відправляємо просочуватися в холодильник.
Щоб крем не стікав, трубочки з вишнею бажано приготувати заздалегідь і не просто остудити, а витримати кілька годин у холодильнику.
Варіант 9: Торт «Монастирська хата» (рецепт зі згущеним молоком)
Для крему знадобиться варена згущене молоко, яка подарує легкий карамельний смак. Також в цьому рецепті торт «Монастирська хата» відрізняється тісто. Воно готується на кефірі з вершковим маслом.
Інгредієнти
- 2 ст. борошна;
- 120 р масла;
- 450 г вишні;
- 8 ложок цукру;
- 350 г масла в крем;
- 1,5 банки згущеного молока;
- 150 р сметани;
- 120 мл кефіру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Виймаємо з вишеньок кісточки, пересипаємо цукром (половиною) і залишаємо. Відварювати їх не будемо, просто потім отожмем від зайвого соку, який виділиться.
Крок 2:
Масло для тіста і борошно розтираємо, солимо. Кефір змішуємо з чотирма ложками цукрового піску, вливаємо в борошно, замішуємо тісто. Охолоджуємо, розкачуємо і нарізаємо стрічки. Віджимаємо вишню, розкладаємо, ліпимо звичайні трубочки, випікаємо.
Крок 3:
Збиваємо масло для крему, додаємо варену згущенку і сметану. Змащуємо приготовані трубочки щедрим шаром, збираємо хатинку. Зверху покриваємо кремом, вирівнюємо, охолоджуємо. Перед подачею до столу можна прикрасити торт свіжої вишнею.
Якщо вишня дуже кисла, то рекомендується додати більше цукру і приготувати варення, як в рецептах вище, потім зцідити сироп.
Варіант 10: Торт «Монастирська хата» (рецепт з ананасами і вишнею)
Приголомшливий рецепт торта з дуже ароматною начинкою з консервованих ананасів і п’яної вишні. Тісто готуємо класичне на сметані за першим рецептом.
Інгредієнти
- 300 г ананасів;
- 350 г вишні;
- 2 ложки цукру;
- 50 мл коньяку;
- 700 г сметани;
- 4 ложки цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Виймаємо з ягід кісточки, додаємо цукор і коньяк, розмішуємо, накриваємо, залишаємо на пару годин, а краще на всю ніч. Ананаси виймаємо з сиропу, нарізаємо шматочками. Вишні віджимаємо, можна все це помістити в друшляк, але не змішуємо.
Крок 2:
Готуємо тісто за першим рецептом, розкачуємо трубочки, робимо сім штучок з вишневою начинкою і вісім трубочок з консервованими ананасами. Випікаємо на різних листах, щоб не переплутати.
Крок 3:
Сметану з пудрою з’єднуємо, розмішуємо, додаємо ванілін. Викладаємо на деко остиглі трубочки з ананасом (5 штук), змащуємо, потім шар з вишневою начинкою повторюємо. Покриваємо торт кремом, просочуємо ніч у холодильнику.
Коньяк з вишневим соком, який у нас залишився, ні в якому разі не викидаємо. Його можна використовувати для просочення бісквітів, просто прибираємо в холодильник або морозилку.
