Покрокові рецепти приготування смачного і ніжного торта «Сметанник» в домашніх умовах
Варіант 1. Торт «Сметанник» класичний рецепт
Торт «Сметанник» домашнього приготування знайомий всім ще з дитинства. Готується він з доступних продуктів і не вимагає особливих навичок. Головна умова вдалого десерту – якісна сметана.
- упаковка згущувача для вершків;
- 15 г розпушувача тіста;
- ½ Пачки злив. масла;
- 60 г какао-порошку;
- 200 м в/с борошна;
- 800 мл сметани;
- 2 свіжих яйця;
- 2 упаковки ванільного цукру.
Крок 1:
Розтоплюємо масло на плиті або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо. Яйця збиваємо зі склянкою цукру, додавши пакетик ванільного цукру, до отримання пишної маси і розчинення кристалів. Вливаємо склянку сметани і топлене масло. Розмішуємо.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо. Додаємо поступово в яєчно-масляну суміш і вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Дві однакові форми промасливаем і присипаємо сухарями. Ділимо тісто навпіл. В одну частину вводимо какао і перемішуємо. Біле і темне тісто розкладаємо по формах і випікаємо при 180 С до готовності. Готові коржі повністю охолоджуємо і розрізаємо кожен уздовж навпіл.
Крок 3:
Збиваємо залишилася густу сметану з пакетиком ванільного цукру і склянкою звичайного. Сюди ж додаємо загущувач для вершків. Крем повинен вийти пухнастим і густим. Укладаємо коржі один на одного на блюді, чергуючи світлі і темні, кожен рясно вкриваючи сметанним кремом. Обмазуємо весь торт сметанною масою, боки посипаємо сухарями, а верх прикрашаємо на ваш смак.
Для торта краще брати домашню сметану, або магазинну, жирністю не менше 30 %. Розпушувач можете замінити гашеного харчовою содою. Сметану для коржів можна використовувати будь-якої жирності.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Сметанник» без випічки з полуницею
Щоб приготувати смачний і гарний торт не потрібно витрачати багато часу і сил. Вам знадобиться всього десять хвилин, щоб пригостити своїх близьких або друзів ніжним і ароматним напоєм. Полуниця відмінно поєднується зі сметаною.
Інгредієнти
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 800 г сметани;
- пачка «Ювілейного» печива;
- банку згущеного молока.
Як швидко приготувати торт «Сметанник» рецепт без випічки з полуницею
Крок 1:
Желатин пересипте в піалу і залийте холодною водою. Відставте в сторону, щоб він набух.
Крок 2:
Сметану з’єднайте зі згущеним молоком і добре збийте. Печиво поломайте невеликими шматочками і викладіть рівним шаром на дно рознімної форми.
Крок 3:
Желатин розпустіть на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Введіть його в сметанний крем і розмішайте. Вилийте його в роз’ємну форму. Полуницю промийте, обсушіть. Хвостики не обривайте. Викладіть ягоди по всій поверхні, злегка втоплюючи, хвостиками догори. Відправте на ніч в холод.
Желатин використовуйте листової або швидкорозчинний. Торт легше буде дістати з форми, якщо її попередньо вистелити харчовою плівкою. Десерт буде виглядати ще ефектніше, якщо зверху зробити «павутинку» з розтопленого шоколаду.
Варіант 3. Трюфельний торт «Сметанник» рецепт
Достатньо прикласти мінімум зусиль, щоб приготувати смачний і ніжний торт. М’які коржі з тіста на сметані чудово доповнить крем з легким ароматом кави. Шоколадна глазур прикрасить ласощі.
Інгредієнти для тіста:
- 100 г какао;
- свіже яйце;
- півтора скл. в/з борошна;
- скл. дрібного цукру;
- 3 г гашеного соди;
- скл. 20% сметани.
Крем:
- 20 мл лимонного соку;
- скл. сметани;
- 25 р масла злив.;
- за смаком розчинної кави.
Глазур:
- 50 г темного шоколаду;
- 30 г какао;
- 30 г олії злив.;
- 30 р сметани;
- 25 г дрібного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Яйце з’єднайте з цукром і добре розітріть. Додайте сметану, соду, гашену оцтом, і ретельно перемішайте. Какао з’єднайте з борошном і просійте в яєчно-сметанную суміш. Вимішуйте тісто, поки не вийде маса, консистенції густої сметани.
Крок 2:
Промаслите довгасту форму і злегка присипте панірувальними сухарями. Викладіть в неї тісто і випікайте трохи довше півгодини при 170 градусах. Готовий корж повністю охолодіть.
Крок 3:
Для крему сметану з’єднайте з цукром і додайте за смаком розчинної кави і лимонного соку. Прогрівайте, постійно розмішуючи, доводячи до кипіння, але не кип’ятити! Додайте масло і добре збийте.
Крок 4:
Корж розріжте вздовж на чотири смужки. Бік зрізу кожного коржі змастіть кремом. З’єднайте коржі і покрийте з усіх боків сметанною сумішшю. Всі інгредієнти для глазурі помістіть в сотейник і розігрівайте до однорідності, постійно добре розтираючи. Залийте глазур’ю торт. Залиште просочуватися як мінімум на три години.
Глазур можете готувати з будь-якого рецепту, який вам подобається. Якщо у вас немає довгастої форми, можете спекти корж в круглою, розрізати його уздовж на три частини. Далі формуйте торт, як зазначено в рецепті.
Варіант 4. Сливовий фруктовий торт «Сметанник» рецепт
Незвичайний спосіб приготувати смачний десерт. Завдяки зливі, торт виходить кисло-солодким і дуже ароматним.
Інгредієнти
- кілограм сливи;
- кілограм сметани;
- 2,5 скл. в/з пшенич. борошна;
- 2,5 скл. дрібного цукру;
- пучку солі;
- велике яйце;
- 3 г соди;
- 30 г олії злив.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднайте яйце з маслом і склянкою цукру. Гарненько розітріть. Борошно з’єднайте з пучкою солі і содою. Просійте. В яєчну суміш додайте склянку сметани і розмішайте. Введіть частинами суху суміш і вимісити густе тісто.
Крок 2:
Розділіть масу на вісім частин. Кожну розкачайте у формі прямокутників. Сливу вимийте, обсушіть і видаліть кісточки. Наріжте м’якоть довгастими скибочками. Викладіть їх уздовж прямокутника і скрутіть рулетом. Викладіть на деко, застелене пекарським папером, і випікайте до рум’яності.
Крок 3:
Вийміть рулети з духовки і наріжте шматочками по три сантиметри. Викладайте їх вертикально в роз’ємну форму, рясно вкриваючи сметанним кремом. Остудіть торт і дайте йому кілька годин на просочення.
Якщо у вас немає свіжих слив, можете використовувати сливове варення. Краї рулетів ретельно защипайте, щоб сік фруктів не витік, інакше тісто підгорить.
Варіант 5. Торт «Сметанник» рецепт з персиками
Торт по цьому рецепту виходить в міру солодким. Ніжна сметанна заливка на тонкій пісочної основі – поєднання, яке не залишить байдужим нікого. Зверху все це пишність вінчають персики під заливкою.
Інгредієнти для тіста:
- невелике яйце;
- 150 г в/з борошна;
- 5 г розпушувача тіста;
- 75 холодного масла злив.;
- 75 г дрібного цукру.
Начинка:
- півкілограма консервованого персика;
- пів-літри молока;
- 600 г густої сметани;
- 100 г дрібного цукру;
- 2 пачки ванільного пудингу.
Заливка:
- 200 мл соку від персиків;
- пакетик желе для торта;
- 30 г мигдальних пелюсток.
Як приготувати
Крок 1:
М’яке масло ретельно розітріть з яйцем і цукром. Просеивайте частинами борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто. Злегка розкачати, викладіть у форму і розподілити рівним шаром по дну, роблячи невисокі бортики. Наколіть основу в декількох місцях виделкою і приберіть в холод.
Крок 2:
Вміст банки з персиками викладіть на сито, встановлене над глибокою тарілкою. З’єднайте 300 мл молока з пудингом. Гарненько збовтайте віночком. Доведіть до скипання склянку молока з цукром.
Крок 3:
Кипляче молоко введіть в пудингову суміш. Поставте на плиту і доведіть до загустіння, інтенсивно розмішуючи віночком. Зніміть з вогню і охолодіть до теплого. У масу введіть сметану і перемішайте. Начинку викладіть на тісто. Зверху красиво розкладіть скибочки персика. Випікайте протягом години при 175 С. Приготуйте желе на основі персикового соку. Охолоджений торт залийте желатиновою сумішшю, посипте пелюстками мигдалю і відправте застигати в холод.
Ви можете використовувати для приготування торта свіжі персики і персиковий сік.
