Покрокові рецепти мастики для торта з маршмеллоу, желатину, шоколаду, меду, сухого молока
Варіант 1: Класична мастика для торта
Торти мастикою з заворожують. Вони дуже яскраві, цікаві, можна зробити тематичне оформлення. Особливо часто мастикою прикрашають десерти для дитячого святкового столу. Солодку масу можна використовувати для ліплення фігурок або обтягування тортів. Вона прекрасно зберігається в холодильнику кілька місяців, потрібно лише щільно загорнути в пакет і помістити в контейнер, щоб повітря не потрапляло. Існує маса різних способів приготувати мастику для тортів в домашніх умовах, тут класичний варіант з желатином.
- 250 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. желатину;
- 9 ч. л. води;
- 0,3 ч. л. лимонного соку.
Крок 1:
Желатин відміряємо, заливаємо прохолодною водою. Наполягаємо час, вказаний на упаковці. Для мастики можна брати звичайний або швидкорозчинний желатин, в будь-якому випадку все чудово вийде.
Крок 2:
Поки можна підготувати пудру. Можна купити в магазині, вона ідеально підходить, має дрібний помел. Або робимо самостійно на кавомолці, вийде набагато дешевше. У будь-якому випадку цукрову пудру потрібно просіяти, ніяких кристаликів потрапляти не повинно. Крупинки цукру зіпсують мастику, вона не вийде гладкою, вкраплення будуть помітні.
Крок 3:
Желатин ставимо на водяну баню і трошки розтоплюємо. Не потрібно доводити до гарячого стану. Також не варто використовувати мікрохвильову піч, так як вона нерівномірно підігріває. Додаємо лимонний сік, який знизить солодкість мастики.
Крок 4:
У просіяної пудрі робимо лунку, заливаємо в центр желатин, починаємо вимішувати і збирати цукор по краях. Дуже скоро маса стане густіше, пора пустити в хід наші ручки. Ретельно вимішуємо до однорідності, регулярно підсипаємо цукрову пудру.
Крок 5:
Готову мастику обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на три години. Можна відразу зробити ковбаску, щоб було зручно відрізати потрібну кількість солодкої маси.
Для додання мастиці різних відтінків вибираємо тільки якісні та гелеві барвники. Вони не розріджують консистенцію, добре розмішують, не впливають на висихання. Тільки вводимо акуратно і в невеликій кількості, кожен раз ретельно розмішуємо, поки не доб’ємося потрібного відтінку.
Варіант 2: Швидкий рецепт мастики для торта з маршмеллоу
Маршмеллоу – жувальний зефір, з якого виходить дуже ароматна і смачна мастика. Вона відмінно підходить для прикраси тортів, піддається фарбуванню, а готується з трьох основних інгредієнтів. Але за бажанням можна крапнути трохи лимонного соку або ввести ванілін.
Інгредієнти
- 150 г маршмеллоу;
- 20 г вершкового масла;
- 320 г цукрової пудри;
- 0,3 ч. л. лимонного соку.
Як швидко приготувати мастику для торта
Крок 1:
Відкриваємо пачку з зефіром, відміряємо потрібну кількість і кладемо в миску для мікрохвильової печі. Добре використовувати посуд із скла, а не з пластику. Зверху кладемо вершкове масло.
Крок 2:
Ставимо жувальний зефір в мікрохвильову піч і нагріваємо. У середньому на це піде від 40 до 70 секунд. Дивимося на зефір. Він повинен збільшитися в розмірі. Саме час його дістати. Опускаємо лопатку і ложку, насипаємо поступово цукрову пудру і починаємо перемішувати. Додаємо лимонний сік.
Крок 3:
Розмішуємо і продовжуємо додавати пудру. Як тільки зефір збереться грудкою, починаємо вимішувати руками. Домагаємося консистенції пластиліну. Готову мастику прибираємо в пакет і даємо полежати годину в холодильнику.
Мінусом такої мастики є колір. Зазвичай у продажу рожевий або змішаний зефір, не завжди вдається незабарвлений продукт. Але для дитячих тортів таке покриття цілком підходить.
Варіант 3: Мастика для торта (рецепт з шоколадом і маршмеллоу)
Ця мастика не вимагає фарбування, не піддається цій процедурі, але зате дуже смачна і ароматна з кольором шоколаду. Дуже вдалий варіант, з якого виходять чудові квіти, фігурки, можна використовувати і для обтягування домашніх тортів. Шоколад беремо темний високої якості, пористі плитки для приготування мастики не підходять.
Інгредієнти
- 100 г темного шоколаду;
- 90, м жувального зефіру;
- 1 ст. л. коньяку;
- 100 г цукрової пудри;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 40 мл вершків 33%.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо водяну баню, ставимо на неї каструльку, шоколад ламаємо і починаємо його розтоплювати. Важливо використати якісну плитку, яка швидко почне танути. Як тільки маса стане рідкуватий, закидаємо зефір. Можна брати маршмеллоу абсолютно будь-якого кольору.
Крок 2:
Як тільки зефір почне танути, розчинятися з шоколадом, починаємо помішувати і додаємо вершкове масло. Доводимо масу до однорідності, для смаку заливаємо коньяк. Добре розмішуємо, знімаємо з водяній бані.
Крок 3:
Шоколадну масу трохи охолоджуємо і починаємо додавати пудру. Вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Робимо це до тих пір, поки мастика не охолоне. У нас в руках повинен утворитися шоколадний і еластичний пластилін.
Крок 4:
Ретельно розмішати шоколадну мастику поміщаємо в пакетик. Якщо потрібно, то відразу ділимо на кілька частин. Прибираємо в холодильник відлежатися кілька годин. Якщо маса сильно застигне, то просто даємо полежати при кімнатній температурі.
Якщо мастика готується для дітей, коньяк не додаємо. Також в цьому рецепті не вказано точну кількість цукрової пудри. Якщо почати додавати її в гарячу масу, то мастика візьме більше, може знадобитися до 120 чи навіть 130 грамів. Якщо змішувати теплий шоколад, то буде достатньо 90 або навіть 80 грамів.
Варіант 4: Мастика для торта (рецепт з сухим молоком)
У цьому рецепті мастики для тортів навіть не потрібно нічого підігрівати, настоювати або розтоплювати. Все просто змішується руками, але в певних пропорціях. Виходить дуже солодка цукрова маса. Її смак буде залежати від якості згущеного і сухого молока.
Інгредієнти
- 1,3 ст. сухого молока;
- 1 ст. цукрової пудри;
- 140-150 мл згущеного молока;
- 1 ч. л. лимонного соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухе молоко просіяти або добре розім’яти і розтерти всі грудочки. Додати цукрову пудру. З’єднуємо в глибокій і зручною для розмішування мисці. Робимо посередині невелику лунку.
Крок 2:
Відміряємо згущене молоко. Якщо воно рідкувате, то досить 140 грамів. Виливаємо в миску, починаємо вимішувати, поки не отримаємо пластилінову масу.
Крок 3:
Беремо грудочку цукрової мастики в руки, піднімаємо. Молоко і залишки цукрової пудри висипаємо на стіл, краще його відразу застелити килимком з силікону. Зверху кладемо мастику, починаємо ретельно вимішувати, наче тісто.
Крок 4:
Як тільки маса впитаем все молоко і пудру, стане гладкою і однорідною, можна перекласти мастику в пакетик, зав’язати, прибрати на зберігання і відпочинок в холодильник. При необхідності відразу ділимо на кілька частин, офарблюємо в потрібні кольори. Якщо раптом мастика виходить липкою, то підсипаємо ще трохи цукрової пудри.
Для згущення маси найчастіше використовується цукрова пудра. Але розкачати і обробляти мастику краще всього на припудреним крохмалем поверхні. Не потрібно боятися його смаку, в торті він не буде відчуватися. Ті крупинки, які залишаться на поверхні, можна змахнути пензлем. Також торти з мастикою часто покривають глянцевим сиропом, який прибере крохмаль.
Варіант 5: Мастика для торта (рецепт з медом)
Вище вже є один варіант мастики з додаванням желатину, але тут рецепт з медом. Також для маси знадобиться пудра дрібного помелу, обов’язково просіваємо, щоб позбутися від можливих грудочок.
Інгредієнти
- 900 г цукрової пудри тонкого помелу;
- 175 г меду;
- 45 мл води;
- 15 г желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин з водою залишаємо набухати приблизно на півгодини. При використанні швидкорозчинного продукту час скорочуємо до десяти хвилин або орієнтуємося по інструкції.
Крок 2:
З’єднуємо желатин з медом, відправляємо на водяну баню і розтоплюємо до однорідності. Знімаємо з плити, охолодити до кімнатної температури.
Крок 3:
Виливаємо мед з желатином в миску з пудрою, починаємо замішувати класичним способом спочатку ложкою, а потім, коли маса збереться, мнемо руками. Домагаємося пластилінової консистенції, з якої буде зручно працювати. Зберігатися така мастика при кімнатній температурі до трьох місяців, але захищаємо від повітря.
Вага меду не дорівнює обсягу. Якщо немає ваг, то можна скористатися мірним стаканом. Ця кількість дорівнює 125 мл, якщо продукт затвердів, то розтоплюємо і відливаємо потрібну кількість.
