Покрокові рецепти повітряного торта з безе з фруктами, ягодами, горіхами та шоколадом на основі вершкового та сметанного крему, а також з додаванням згущеного молока
Варіант 1: Класичний рецепт торта з безе
Придбати невелику безе сьогодні можна в будь-якому кулінарному відділі великого супермаркету. Причому його допустимо подати в чистому вигляді до несладкому чаю або некрепкому кави. Однак з нього можна зробити справжній шедевр як у вигляді тістечка, так і торт з безе, рецепти якого ми опишемо в даній підбірці.
- чотири холодних білка;
- 160 грам цукрової пудри;
- 290 грам вершків (33%);
- свіжі фрукти для прикраси;
- дрібна щіпка солі.
Крок 1:
Яйця залишаємо на верхній полиці холодильника на пару годин. Потім відокремити білки в чисту і насухо протерту ємність з високими бортиками.
Крок 2:
Вкинути дрібну щіпку солі і почати активну збивання. Партіями всипати цукрову пудру. Домогтися стійкої консистенції, яка добре тримає форму.
Крок 3:
Тепер застелити деко папером і намалювати олівцем на поверхні два квадрата. Розмістити всередині білки, акуратно формуючи заготовки заданої форми.
Крок 4:
Поставити основу десерту в духовку, де при 145 градусах випекти квадратні коржі протягом години. Потім перевірити готовність. Якщо необхідно, продовжити запікання ще 10-15 хвилин.
Крок 5:
Готове безе залишити для повного остужения прямо в вимкненій духовці. Через півгодини-годину жирні вершки збити до стану крему. Крім того, порізати різні, бажано різнокольорові фрукти дрібними скибочками і кубиками.
Крок 6:
Тепер дістати коржі. На плоске дно тарілки для подачі укласти перший. Змастити щедрим шаром вершків. Накрити другим безе.
Крок 7:
Перемазати десерт залишилися вершками і прикрасити підготовленими фруктами. Готовий торт з безе, рецепт якого був описаний, зберігати в холодильнику не більше години до подачі.
Оскільки довго залишати десерт в готовому вигляді не можна, інакше вершки і фруктовий сік пропитают запечені білки, які стануть м’якими, рекомендуємо все підготувати і зібрати за годину-півтора до подачі. Тим більше зробити це досить швидко і просто.
