Покрокові рецепти приготування торту «Казка» з сухофруктами, маком, шоколадом і згущеним молоком
Варіант 1: Швидкий рецепт торту «Казка»
Незважаючи на три різних коржа, торт готується недовго. Відмінно підійде як для домашніх свят, так і для чаювання дітям в школу.
- три яйця;
- півтора склянки цукру;
- півтори столових ложки вершкового масла;
- півтора склянки сметани;
- півтори склянки борошна;
- півтори чайних ложки соди;
- півсклянки родзинок;
- півсклянки волоських горіхів;
- 50 гр. харчового маку;
- стакан соку з винограду;
- 200 гр. вершкового масла (в крем);
- банку згущеного молока по ГОСТу;
- плитка шоколаду.
Крок 1:
Ізюм залити окропом хвилин на 10, потім злити рідину, родзинки обсушити і перебрати.
Крок 2:
Волоські горіхи прожарити на сухій сковороді і подрібнити на шматочки.
Крок 3:
У чашку розбити 1 яйце, насипати півсклянки цукру. Збити міксером до однорідності, додати півсклянки сметани і половину столової ложки вершкового масла. Гарненько збити і вмішати горіхову крихту.
Крок 4:
Помідори та моркву пропустити через кухонний комбайн або м’ясорубку. Отриману масу налити в каструлю, додати соняшникову олію.
Крок 5:
Форму для випічки промазати соняшниковою олією і перелити в неї тісто. Поставити в духовку, розігріту до 170 градусів на 17-20 хвилин.
Крок 6:
Тісто для інших двох коржів приготувати таким же способом. У другу масу вимішати родзинки, а в третю – мак.
Крок 7:
Перший корж вийняти з форми, сполоснути посуд, промазати маслом і відправити випікатися другий і слідом третій корж. Дати їм час охолонути.
Крок 8:
Розм’якшене масло з’єднати зі згущеним молоком в глибокій чашці і збити міксером до однорідної густої маси.
Крок 9:
Просочити кожен корж виноградним соком. Скласти коржі один на одного, кожен помазуючи кремом. Шоколад потерти на дрібній тертці і обсипати їм торт з усіх боків.
Готовий торт «Казка» перед подачею охолодити протягом 2-3 годин.
Варіант 2: Класичний рецепт торту «Казка»
Торт Казка – це десерт з дитинства. Напевно, кожен пам’ятає ніжний бісквіт, який просочений солодким сиропом і прикрашений кремовими квітами рожевого кольору. Класичний рецепт десерту простий, але, тим не менш, займе багато часу. Коли рецепт по ГОСТу буде освоєно, можна буде братися за експерименти і видозмінювати торт по своєму смаку.
Інгредієнти:
- 120 гр. пшеничного борошна;
- 120 гр. цукрового піску;
- чотири яйця;
- півсклянки води;
- 100 гр. цукру (просочення);
- столова ложка коньяку;
- 70-75 мл столового оцту;
- брикет вершкового масла;
- 180 гр. цукру (в крем);
- 130 мл. молока (в крем);
- два яєчних жовтки (в крем);
- столова ложка коньяку ( в крем);
- столова ложка ванільного цукру;
- 15 гр. цукатів;
- чайна ложка порошку какао;
- пара крапель харчових барвників.
Покроковий рецепт торту «Казка»
Крок 1:
Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки змішати в чашці з 80 гр. цукру і збити міксером на високій швидкості до однорідної маси світлого відтінку.
Крок 2:
У суху миску перелити білки, почати збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи її до середньої. Частинами всипати решту 40 гр. цукру і збивати до стану густої щільної піни.
Крок 3:
Білки акуратно вмішати в жовткову масу, роблячи рукою колові рухи. Додати просіяне борошно, підсипаючи її по частинах і розмішувати рухами знизу до верху.
Крок 4:
Прямокутну форму викласти листом пекарської папери і перекласти в тісто. Духова шафа заздалегідь нагріти до 200 градусів, потім зменшити до 180 градусів і поставити в нього тісто на чверть години.
Крок 5:
Готовий бісквіт вийняти з форми, прибрати пекарську папір і дати випічці охолонути при кімнатній температурі не менше 8 годин. Інакше при просоченні він ризикує розмокнути і розвалитися.
Крок 6:
В невелику чашку насипати цукор для просочення, налити гарячу воду і ретельно розмішати, щоб цукор повністю розтанув. Долити коньяк і залишити охолоджуватися.
Крок 7:
У сотейник налити молоко, додати пару жовтків і цукру для крему. Збовтати віночком до однорідності і поставити на невеликий вогонь. Після закипання постійно розмішувати пару хвилин, потім сироп перелити в окрему миску.
Крок 8:
На миску з сиропом натягнути харчову плівку і остудити.
Крок 9:
З бісквіта зрізати куточки, щоб він став нагадувати за формою поліно, так само з усіх боків зрізати тонким шаром скоринки. Обрізки подрібнити в блендері до крихти.
Крок 10:
У глибоку чашку викласти розм’якшене масло, додати ванільний цукор і 5 хвилин збивати міксером на високих оборотах. По столовій ложці вмішати молочний сироп, продовжуючи збивати крем. Коли маса набуде гладкість і пишності, влити коньяк і ще трохи пробити блендером.
Крок 11:
Від крему відокремити в маленькі чашки по півтори столових ложки. У кожній розчинити по харчовому барвнику. Залишився крем розділити на 2 нерівні частини. У велику вмішати какао-порошок і ретельно збити міксером.
Крок 12:
Бісквіт розрізати вздовж на три коржі. Кожен просочити сиропом з коньяком і скласти один на одного, промазавши білим кремом. Половиною шоколадного крему обмазати краю і верхівку. Другу частину крему з какао перекласти в кондитерський мішок.
Крок 12:
Бока бісквіта обсипати крихтою, верхівку прикрасити рівними доріжками крему, видавлюючи його з мішка. Рожевим кремом зробити квіточки на шоколадних смужках (насадка «зірочка»), а зеленим (насадка «листочок») зробити листочки.
Додатково прикрасити торт цукатами і залишити в холодильнику на кілька годин, щоб він добре просочився кремом.
Варіант 3: Торт «Казка» пісний рецепт
Спробувати цей варіант торта Казка рекомендується всім, а не тільки тим, хто дотримується посту. Готується він досить швидко, а крем навіть без яєць виходить пишним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 300 мл компоту;
- 90 мл. рослинного масла;
- 380 гр. борошна пшеничного;
- 150 гр. цукрового піску;
- чайна ложка соди;
- дві чайних ложки оцту 9%;
- третина чайної ложки солі;
- 4 стиглих банана;
- 150 гр. чорного шоколаду;
- 50 мл. апельсинового соку (свіжого);
- 100 гр. цукру (в крем).
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку чашку насипати цукор, налити масло (воно має бути без запаху) і будь-ягідний або фруктовий компот. Розмішати, щоб цукор розтанув, потім додати просіяне борошно віночком або ложкою. Насипати сіль, соду і оцет, швидкими рухами перемішати.
Крок 2:
Роз’ємну форму об’ємом приблизно 22 см встелити листом пергаменту і налити тісто. Духовку нагріти до 180 градусів і випікати корж протягом 45-50 хвилин.
Крок 3:
Готовий бісквіт вийняти з форми. Зрізати «горбок», що утворився в центрі. Розламати на дрібні шматочки і підсушити на деку в духовці. Після охолодження змолоти в дрібну крихту.
Крок 4:
У сотейник налити сік з апельсина, викласти очищені і нарізані на шматочки банани, насипати цукор. Збити за допомогою блендера в однорідну масу і поставити на помірний вогонь. Після закипання варити близько пари хвилин і зняти з плити. Коли крем трохи охолоне, вмішати в нього шматочки шоколадки і розмішувати, поки вона повністю не розтане.
Крок 5:
Остиглий бісквіт розрізати на два коржі. Густо промазати кремом, з’єднати і обробити кремовою масою боки і верхівку. Обсипати підготовленої крихтою і дати торту настоятися в холоді..
Прикрасити торт можна половинками волоського горіха або цукатами.
Варіант 4: Торт «Казка» рецепт з сухофруктами
Бісквіт, приготований на кефірі, виходить особливо ніжним і повітряним. Солодкість сухофруктів відмінно гармонує з кислинкою сметанного крему, тому десерт сподобається тим, хто не любить нудотний смак.
Інгредієнти:
- 250 гр. борошна;
- 300 мл кефіру;
- 210 гр. цукру;
- пара яєць;
- 65 гр. меду;
- 25 гр. харчової соди;
- 170 гр. цукор (для крему);
- 550 мл сметани;
- по жмені чорносливу і кураги;
- маргарин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухофрукти залити теплою водою на 15-20 хвилин. Потім воду злити, вибрати сміття і зіпсовані плоди. Залишилися сухофрукти розкласти на кухонному рушнику.
Крок 2:
У глибоку миску просіяти борошно, додати соду, цукор і теплий кефір. Розбити яйця, налити мед і збити міксером на невеликій швидкості близько 5 хвилин.
Крок 3:
Форму для випічки змастити маргарином. Налити в неї 7-8 столових ложок тесту і відправити в нагріту до 180 С духовку на 10 хвилин. Також вчинити з рештою тестом.
Крок 4:
В окремій мисці з’єднати цукор зі сметаною, перемішати.
Крок 5:
Залишити кілька сухофруктів для прикраси, інші дрібно порізати і додати до сметанною масою. Збити міксером близько 3 хвилин на великій швидкості.
Крок 6:
Теплі коржі промазати кремом, притиснути один до одного. Поверхню прикрасити сухофруктами і за бажанням, подрібненими горіхами.
Перед подачею дати торту насититися протягом 2 годин у холодильнику.
Варіант 5: Торт «Казка» рецепт з маком
Оригінальний рецепт торта, який подається у формі рулету. Десерт виходить дуже м’яким і буквально тане в роті, а також сподобається своїм ніжним ароматом ванілі і меду.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- 90 гр. вершкового масла;
- 15 гр. розпушувача;
- три яйця;
- 70 гр. маку;
- 120 гр. рідкого меду;
- 5 мл. мигдальної есенції;
- 250 гр. пшеничного борошна;
- банку вареного згущеного молока (в крем);
- 6 гр. ванільного цукру;
- 210 гр. вершкового масла (в крем);
- 100 гр. меду (сироп);
- 80 мл. молока (сироп);
- 50 мл. коньяку;
- 50 гр. цукатів.
Як приготувати
Крок 1:
Розбити яйця в глибокий посуд, додати мед і збити віночком, додати воду. В окремому посуді збити міксером молоко і масло, з’єднати з яєчною сумішшю. Збивати міксером і додати розпушувач, мак і борошно.
Крок 2:
Рідке тісто присмачити ароматизаторами, розмішати. Деко змастити маслом, перелити на нього тісто і відправити випікатися при температурі 170-180 градусів.
Крок 3:
Молоко прокип’ятити і дати охолонути до теплого стану. Додати коньяк, мед і ретельно розмішати. Отриманим сиропом просочити корж.
Крок 4:
М’яке масло для крему збити з ваніліном до отримання білого відтінку і частинами додавати варене згущене молоко. Кремом змастити бісквіт, залишивши небагато для прикраси. Корж загорнути в рулет.
Крок 5:
Верх рулету промазати кремом і присипати цукатами. Так само для прикраси можна використовувати подрібнені волоські горіхи або мигдаль.
Поставити рулет в холод на кілька годин, перед подачею нарізати на кружечки.
Приємного апетиту!
